自然の色の発生についての研究

中国の発展に貢献した#39の経済とpeople&の改善#39の生活水準は、人々はますます食品の安全性を求めています。天然色は、特定の技術的手段によって自然界の動物や植物の細胞組織から得られる色素です。合成顔料と比較して、それらは非毒性であり、自然な色を持っています。さらに、ほとんどの自然な色は、特定の健康、栄養、薬理効果を持っています。したがって、近年、科学技術の労働者は、天然色資源の開発と応用に関する多くの研究を行ってきました。

1自然色の生理機能

多くの研究がそれを示している自然な色だけでなく、非毒性と安全ですしかし、また、非常に重要な健康、栄養、薬理学的効果を持っています。

リコピンは最も効果的な抗酸化物質の一つです。トマトなどリコペンが豊富な食品を毎日一定量摂取することで、がんや心血管疾患などの慢性疾患のリスクを減らすことができます。ヒトの血清や組織中のリコピンのレベルは、乳がんや前立腺がんなどの多くの種類のがんと負の相関があります[1]。リコピン国際連合食糧農業機関(fao)、食品農業機関/世界保健機関合同食品添加物専門委員会(jecfa a)、世界保健機関(who)によりグループa栄養素として認定されており、aとして使用されています栄養機能と着色機能を兼ね備えた食品添加物50以上の国と地域で広く食品、医薬品、化粧品の分野で使用されています。

クルクミンには、抗変異原作用、抗腫瘍作用、抗酸化作用、脂質低下作用、抗アテローム性動脈硬化作用、抗炎症作用、抗凝固作用、抗感染作用、加齢斑形成防止作用など、さまざまな生理機能がある[2]。

ルテインはカロテノイド科に属します加齢黄斑変性による視力低下や失明を予防し、変性眼疾患の発症を遅らせるために使用できる[3]。

カプサンチンは色が明るいだけでなく、脳血管疾患の治療にも使用できます[3]。

アスタキサンチン肝臓がん、口腔がん、大腸がん、膀胱がん、乳がんを予防する効果があります。腫瘍の治療および予防のための薬剤は、アスタキサンチンを用いて開発することができる[3]。

ビタミンpとしても知られているバイオフラボノイドは、ビタミンcと組み合わせて発見されることが多く、自然界に広く分布し、植物の二次代謝物である。彼らは集団です野菜に見られる自然な色、果物、花や穀物。これらはほとんどが黄色であるため、バイオフラボノイドと呼ばれています。彼らは次の性質を持っている:(1)彼らはフリーラジカルに抵抗することができ、直接がん細胞の成長を阻害し、発がん因子の作用に抵抗する;(2)不整脈、狭心症、心筋梗塞などの治療に使用できます。萎縮を目指し血管を広げ、③心臓血管の平滑筋の緩和などを使用できることが心臓・脳血管疾患の予防や治療に役立つ偏头痛のアテローム硬化症つまりなど、④もの一定影响を与えて慢性と急性の肝炎変形は脂肪肝、有毒な肝臓にダメージgalactosamineによるCCl4;⑤のを立て直しすい臓β細胞、血糖値を下げて血清コレステロール。しかし、高血圧やブドウ糖寛容を改善し、糖尿病とその合併症仕打ちは出来ないそれはまたアルドースレダクターゼを阻害することができ、したがって糖尿病とその合併症を治療することができます。抗炎症作用と抗アレルギー作用があり、膿瘍、潰瘍、アレルギーの治療に一般的に使用されています[4]。

2天然色資源の開発に関する研究

多くの種類があります自然着色料。主な原材料資源は次のように分けられます。植物の天然色資源動物の自然な色資源と微生物天然色資源。現在、国内で最も多く研究・応用されている天然色資源は植物資源である。色素資源として研究開発された植物が報告されています赤いビート(紫キャベツ)、大根、紫キャベツ、赤唐辛子、赤アマランスニンジン、ほうれん草、シソ、サンザシ、酸っぱいナツメヤシ、海クロウソウソウ、桑、グースベリー、コウノトリ、黒豆、黒米、ゴマ、コンフリー、オクラ、紅花、菊、クギ、クチナシ、バラ、バルサム、中国提灯、青藍、桃(サボテンの実)、赤と青、セロシア、レッドウッド、常緑、雲南石、五智山蘭、スピルリナサボテンの、multi-spikeと竹クスノキなど、ほとんどが森林植物です。原料として使用される農業および副業製品もあります:ソルガムの殻、ピーナッツの胚乳、トウモロコシの澱粉を生産するための黄色のスラリー、およびワイン粕[5]。

wu chunhuaら[6]栗の殻から茶色の色素を抽出。顔料の定性的および安定性実験では、光、温度、還元剤、酸化剤、およびphに対して良好な安定性を有するフラボノイド色素であることが示された。

郭元凱[7]グレープフルーツの皮から抽出した天然色。マイクロ波加熱法を用いて抽出した黄橙色の色素は、速く、効率的で、簡単で、持ち運びが簡単で、マイクロ波で抽出した黄橙色の色素は優れた性能を持っています。

zhang ruiyuら[8]は、ナストゥルチウムから天然色を抽出し、顔料の安定性を調べた。室温では、顔料はph 3.0から7.0のショ糖培地で安定である。食品加工に使用される塩の量、カルシウムイオンとマグネシウムイオンの低濃度は、色素にほとんど影響を与えません。鉄イオン、天然の強い光、h2 o2は色素を分解する。

gong huiら[9]は、トビノキの葉から赤色色素を抽出する過程を研究し、その中に含まれる赤色色素が一定の使用価値を持つことを発見した。

侯らは、赤カエデの木から赤色素を抽出するプロセス研究を行った[10]。実験の結果、赤カエデから赤色素を抽出するための最適な条件は、抽出温度80°c、抽出時間0.5時間、物質と液体の比1:100、75%エタノール抽出剤、抽出ph 1であることが分かった。

jiang linbinら[11]は、食品の赤色色素hを抽出するためのプロセス条件を研究した赤いレイシ。実験の結果、抽出剤として70%の水性エタノールが最適条件であることが示された。抽出時間5時間、2回の抽出で、赤色の色素hはほぼ完全に浸出した。液と物質の比率は1:2(果実の重量w:抽出剤の体積);抽出は、中性ph条件下で行われます;室温で抽出するには温度が良い。マウスにigを投与した場合、最大耐用量(mtd)は軟膏60 g /kgであり、レッドドラゴンフルーツ色素hの毒性が低いことが示されました。

xie fengniら[12]はその抽出と特性を研究した紫さつまいもの赤い色素。その結果、1:1 0.1 mol/ l hclを用いて紫芋の赤色色素を50°cで4時間、エタノール体積分率95%で抽出すると抽出効率が向上した。紫芋紅色素はアントシアニン色素の一種です。ph値は顔料の色に大きな影響を与えます。色は酸性条件下で安定であり、良好な熱安定性を有する。光は色素の分解を促進する。金属イオンna +、mg +2、ca +2、a1 +3、cu +2、pb+2、zn +2は顔料の色に影響を与えません。紫芋の色素にもある程度の抗酸化力があります。スクロース、ブドウ糖、塩などの添加物は顔料の色に影響を与えません。

ヘンナ(henna)は、イネ科の一年草。花にはピンク、赤、紫があり、赤や黄色の色素が豊富です。色素成分は、ヘナキノンとヘナエーテルである。ヘナキノンは、優れた皮膚若返り、保湿、エモリエント特性を持つ酸性顔料です。ハーブ全体が医療に利用されており、極めて高い開発・利用価値を有しています。su huinaら[13]は、ヘナを原料として顔料の抽出プロセスを研究した。抽出剤は75%エタノール溶液(ph =1)を用い、液対材料比は1:100で、80°cで30分間抽出する。

ナツメは中国に広く分布している。ナツメ皮膚色素は水溶性の色素です。原料は容易に入手でき、抽出が簡単で、一定の栄養価と薬効を有する。chen lianwenら[14]は、ナツメの皮膚色素の抽出と性能決定を研究した。彼らはナツメの皮膚色素の抽出条件、熱、光、酸性、酸化剤、還元剤などの影響を調べました一般的に使用される食品添加物一般的な金属イオンの安定性を示しています本研究は、野生ナツメ皮膚色素の開発と利用に向けた理論的基盤を提供するものです。

これは、天然色資源の開発は大きな可能性を秘めていることがわかり、開発されるべき多くの天然資源がまだある。これらの研究は、社会との出会いのための大きな意義があります#自然な色のための39の需要。

3自然色の応用研究

最も自然な色合い毒性がなく、副作用がなく、非常に安全です。天然植物色素は、着色効果があるだけでなく、体を強化するだけでなく、主にアントシアニン、フラボノイド、およびカロテノイド化合物です' sな生体機能。自然な色は、より自然な色調を持っています,天然物質の色に近いです。自然の色はphの変化に非常に敏感で、それに応じて色相が大きく変化します。例えば、アントシアニンは酸性条件下では赤色、中性条件下では紫色、アルカリ性条件下では青色を示す。そのため、社会や技術の進歩とともに、利用されています食品の自然な色、製薬、化粧品と健康商品で産業は徐々に普及し、その使用技術は徐々に向上し、社会生活を美化するために不可欠な部分になっています。天然色の研究開発は世界各国で評価されており、国際的に開発された食用天然色は現在100種類以上ある[15]。

パプリカレッドは、乾燥させた唐辛子から抽出される自然の色で、主にaとして使用されます赤い着色料。パプリカレッドは、スパイシーな味がなく、色が鮮やかで、赤からオレンジまでさまざまな色合いに調整することができます。菓子、菓子、化粧品、インスタントラーメン、渍物などに広く使われ、着色と栄養の両面の机能を持っている。

トウモロコシの黄色の色素とアルコールに溶けるタンパク質は、広く製薬、食品、包装などの産業に使用することができます。トウモロコシの黄色の顔料aですカロテノイド色素廃棄物(コーンゼイン)から抽出され、コーンスターチの製造に使用されるほか、食品や化粧品の着色に使用されるクリプトキサンチンなどの天然色。クリプトキサンチンは、人体に不可欠なビタミンaを生成するために分解することができる。を引き出すときにzeaxanthinまた、アルコールに溶けやすいタンパク質も得られる。これは食用タンパク質優れた成膜性、接着性、防湿性を有し、医薬品業界では薬剤用の防湿外膜として、食品業界では鮮度維持コーティングとして使用できます[16]。

ルビアシン色素は有望な生体色素である。明るく鮮やかで、aとして使用できます化粧品添加物化粧品の抗菌、抗炎症、エモリション、そばかす除去効果を大幅に向上させる。また、果実酒、飲料、スナック、その他の食品に食品添加物として使用することができ、熱除去と消毒、抗炎症および抗菌、病気予防および抗がん効果を高めることができます。

赤酵母米色素は、食品の風味を高め、抗菌、静菌、保存寿命を延ばす効果があるほか、抗菌作用も持っています。また、赤色酵母米の色素は、伝統的な漢方薬として、血中脂質、血圧、血糖値を低下させ、腫瘍細胞を抑制し、赤痢や胃の病気を治療する機能もあります。

亜鉛chlorophyllinナトリウム慢性の骨髄炎、慢性の潰瘍、皮膚の傷、白血球減少症などの病気を治療するために薬に使用することができ、それに良い着色剤と食品産業における栄養補助食品。クロロフィリリンは、緑色の色素や脱臭剤であるだけでなく、医学的にも多くの生理機能を有しています。例えば、クロロフィル銅ナトリウムまたはその誘導体は、体細胞の代謝を促進し、消化管潰瘍を癒し、肝機能を回復することができます。感染性肝炎、痔、白血病、子宮疾患、および胃および十二指腸潰瘍の治療に使用することができます。また、造血機能を高め、放射線障害からの体の回復を促進することができます。

ウコン色素着色力が強く、抗炎症作用、フリーラジカル除去作用、毒素抑制作用、抗がん作用があるため、食品や医薬品に広く使用されています。食用にも薬にも使える希少な薬草で、香辛料にもなります。その主な生理学的機能は、フリーラジカルを除去することです[17]。

まとめると、天然色は独自の着色能力や生理機能を持ち、広く使われている。近年、それは多くの科学技術者の関心を喚起しており、天然色の抽出プロセスと資源開発に関する多くの研究が行われています。中国は特殊な地理的位置を持つ広大な国であり、寒冷、温暖、亜熱帯、熱帯の地域がある。植物資源が豊富で品種も多い。多くの品種の生産地域は比較的集中しており、北部と南部の地域には自然の色を生産するための多くの原材料があり、開発と利用することができます。特に、いくつかの食用および薬用植物は特別な開発価値を持っています。近い将来、科学技術労働者のたゆまぬ努力を通じて、自然の色は最終的に完全に応用の中で合成顔料に取って代わると信じています食品、医薬品、健康製品などに使っている。◇

参照

[1]李吉碩、石正強、沈宏林。リコピンの健康への影響に関する研究。北の園芸、2003、2:8 -10。

【2】郭清泉、陳環琴。機能的な食用天然色。中国食品添加物、2003年、1:49 -52。

【3】曽橋、董文斌。機能的な食用天然色の研究の進展。中国の薬味,2009,34(5):22-24。

[4]洞Yanrong。バイオフラボノイドの薬理学的効果のレビュー。黒龍江省医学,2006,19(5):411-412。

【5】呂方虞、楊新和、毛清里。中国における天然食品着色料の発展状況と展望。^『仙台市史』通史館、2007年(平成19年)、108-110頁。

【6】呉春華、張家任、秦永堅。マイクロ波照射による栗殻褐色色素の抽出に関する研究。^『官報』第1227号、大正9年(1921年)12月12日。

【7】郭Yuankai。電子レンジ条件下でのザボンの皮からの天然色の抽出。」。河北工業(2007年). pp . 30 . (12) . pp . 52-53。

【8】zhang ruiyu, wang wenjuan。nasturtiumからの天然色の抽出法と安定性の研究。2007年(平成19年)3月28日:60-65系統を廃止。

[9] gong hui, diao haipeng, zhao yan, et al。ツタの葉から赤色色素を超音波抽出する研究。山西医科大学紀要,2009,40(5):455-457。

[10] hou w, tu b . populus davidianaからの赤色色素抽出プロセスに関する研究。安徽農業科学,2008,36(6):2205-2206。

[11] jiang linbin, lin cuiwu, zhao shukai, et al。赤ピタヤの食用赤色色素hの抽出条件。化学研究と応用、2003年、15(2):272-273。

[12] xie fengni, wang hui, ma yan, et al。紫サツマイモ色素の抽出と特性。^『日本近代史研究』日本近代史研究会、2008年、108 - 108頁。

[13] su huina, cao zhixing, li junchong, et al。impatiens色素の最適抽出プロセスに関する研究。2006年(平成18年)11月1日:ダイヤ改正。

[14] chen lianwen, zeng ni。紫外線分光法による野生ナツメの皮膚からの色素抽出と性能測定に関する研究。『北京教育院紀要』(自然科学編),2009,4(1):4-9。

【15】佐ウ。自然の色の研究と応用。^『週刊ファミ通』2006年9月号、46-48頁。

[16]ハムアングン・ポプスミョン)。自然の色の抽出と適用。杭州食品科学技術、2006、3:10 -14。

[17]郭奉化、王輝。自然の色の抽出と適用。2007年発酵科学技術通信36(4):36-38。