自然の色の発生についての研究

中国の発展に貢献した#39の経済とpeople&の改善#39;s living standards, people are increasingly demanding food safety. Natural colors are pigments obtained from the cell tissues of animals and plants in nature through certain technical means. Compared with synthetic pigments, they are non-toxic and have ナチュラルs. In addition, most natural colors also have certain health, nutritional and pharmacological effects. Therefore, in recent years, scientific and technological workers have conducted a lot of research on the development and application of natural color資源

1自然色の生理機能

多くの研究は、天然色が非毒性で安全であるだけでなく、非常に重要な健康、栄養、薬理効果を持っていることを示しています。

リコピンは最も効果的な抗酸化物質の一つです。トマトなどリコペンが豊富な食品を毎日一定量摂取することで、がんや心血管疾患などの慢性疾患のリスクを減らすことができます。ヒトの血清や組織中のリコピンのレベルは、乳がんや前立腺がんなどの多くの種類のがんと負の相関があります[1]。リコピンとして認められている食糧機構で栄养素れた幹事団国連(FAO)世界保健機関(WHO連合食糧農業組織及食品添加物専門家委員会(a)、世界保健機関(WHO)は、栄養と食品添加物などに用いるや彩色法50本余りの国と地域であり、機能が沢山使われている食品の分野においても、薬や化粧品。

クルクミンには、抗変異原作用、抗腫瘍作用、抗酸化作用、脂質低下作用、抗アテローム性動脈硬化作用、抗炎症作用、抗凝固作用、抗感染作用、加齢斑形成防止作用など、さまざまな生理機能がある[2]。

ルテインは、ルテインのカロテノイドファミリーに属し、網膜の加齢黄斑変性による視力低下や失明を予防し、変性眼疾患の発症を遅らせるために使用することができる[3]。

カプサンチンは色が明るいだけでなく、脳血管疾患の治療にも使用できます[3]。

アスタキサンチン肝臓がん、口腔がん、大腸がん、膀胱がん、乳がんを予防する効果があります。腫瘍の治療および予防のための薬剤は、アスタキサンチンを用いて開発することができる[3]。

ビタミンpとしても知られているバイオフラボノイドは、ビタミンcと組み合わせて発見されることが多く、自然界に広く分布し、植物の二次代謝物である。彼らは野菜、果物、花や穀物に見られる自然な色のグループです。これらはほとんどが黄色であるため、バイオフラボノイドと呼ばれています。彼らは次の性質を持っている:(1)彼らはフリーラジカルに抵抗することができ、直接がん細胞の成長を阻害し、発がん因子の作用に抵抗する;(2)不整脈、狭心症、心筋梗塞などの治療に使用できます。萎縮を目指し血管を広げ、③心臓血管の平滑筋の緩和などを使用できることが心臓・脳血管疾患の予防や治療に役立つ偏头痛のアテローム硬化症つまりなど、④もの一定影响を与えて慢性と急性の肝炎変形は脂肪肝、有毒な肝臓にダメージgalactosamineによるCCl4;⑤のを立て直しすい臓β細胞、血糖値を下げて血清コレステロール。しかし、高血圧やブドウ糖寛容を改善し、糖尿病とその合併症仕打ちは出来ないそれはまたアルドースレダクターゼを阻害することができ、したがって糖尿病とその合併症を治療することができます。抗炎症作用と抗アレルギー作用があり、膿瘍、潰瘍、アレルギーの治療に一般的に使用されています[4]。

2天然色資源の開発に関する研究

多くの種類があります自然着色料. The main raw material resources can be divided into: plant Natural Color resources, animal Natural Color resources and microbial Natural Color resources. At present, the most researched and applied Natural Color resources in China are plant-based resources. Reported plants that have been researched and developed as pigment resources include red beets (purple cabbage), red radish, purple cabbage, red pepper, red amaranth, carrot, spinach, perilla, hawthorn, sour dates, sea buckthorn, mulberry, gooseberry, firethorn, black beans, black rice, sesame, comfrey, okra, safflower, chrysanthemum, bilberry, gardenia, rose balsam, Chinese lantern plant, blue indigo, peach (cactus fruit), red and blue, celosia, redwood, Chinese evergreen, Yunnan stone, Wuzhishan orchid, spirulina, multi-spike cactus, bamboo, camphor tree, etc., most of which are forest plants. There are also agricultural and sideline products that are used as raw materials: sorghum hulls, peanut endosperm, yellow slurry for producing corn starch, and wine lees [5].

wu chunhuaら[6]栗の殻から茶色の色素を抽出。顔料の定性的および安定性実験では、光、温度、還元剤、酸化剤、およびphに対して良好な安定性を有するフラボノイド色素であることが示された。

郭元凱[7]グレープフルーツの皮から抽出した天然色。マイクロ波加熱法を用いて抽出した黄橙色の色素は、速く、効率的で、簡単で、持ち運びが簡単で、マイクロ波で抽出した黄橙色の色素は優れた性能を持っています。

zhang ruiyuら[8]は、ナストゥルチウムから天然色を抽出し、顔料の安定性を調べた。室温では、顔料はph 3.0から7.0のショ糖培地で安定である。食品加工に使用される塩の量、カルシウムイオンとマグネシウムイオンの低濃度は、色素にほとんど影響を与えません。鉄イオン、天然の強い光、h2 o2は色素を分解する。

gong huiら[9]は、トビノキの葉から赤色色素を抽出する過程を研究し、その中に含まれる赤色色素が一定の使用価値を持つことを発見した。

侯らは、赤カエデの木から赤色素を抽出するプロセス研究を行った[10]。実験の結果、赤カエデから赤色素を抽出するための最適な条件は、抽出温度80°c、抽出時間0.5時間、物質と液体の比1:100、75%エタノール抽出剤、抽出ph 1であることが分かった。

jiang linbinら[11]は、レッドピタヤから食品の赤色色素hを抽出するためのプロセス条件を調べた。実験の結果、抽出剤として70%の水性エタノールが最適条件であることが示された。抽出時間5時間、2回の抽出で、赤色の色素hはほぼ完全に浸出した。液と物質の比率は1:2(果実の重量w:抽出剤の体積);抽出は、中性ph条件下で行われます;室温で抽出するには温度が良い。マウスにigを投与した場合、最大耐用量(mtd)は軟膏60 g /kgであり、レッドドラゴンフルーツ色素hの毒性が低いことが示されました。

xie fengniら[12]はその抽出と特性を研究した紫さつまいもの赤い色素。その結果、1:1 0.1 mol/ l hclを用いて紫芋の赤色色素を50°cで4時間、エタノール体積分率95%で抽出すると抽出効率が向上した。紫芋紅色素はアントシアニン色素の一種です。ph値は顔料の色に大きな影響を与えます。色は酸性条件下で安定であり、良好な熱安定性を有する。光は色素の分解を促進する。金属イオンna +、mg +2、ca +2、a1 +3、cu +2、pb+2、zn +2は顔料の色に影響を与えません。紫芋の色素にもある程度の抗酸化力があります。スクロース、ブドウ糖、塩などの添加物は顔料の色に影響を与えません。

ヘンナ(henna)は、イネ科の一年草。花にはピンク、赤、紫があり、赤や黄色の色素が豊富です。色素成分は、ヘナキノンとヘナエーテルである。ヘナキノンは、優れた皮膚若返り、保湿、エモリエント特性を持つ酸性顔料です。ハーブ全体が医療に利用されており、極めて高い開発・利用価値を有しています。su huinaら[13]は、ヘナを原料として顔料の抽出プロセスを研究した。抽出剤は75%エタノール溶液(ph =1)を用い、液対材料比は1:100で、80°cで30分間抽出する。

ナツメは中国に広く分布している。ナツメ皮膚色素は水溶性の色素です。原料は容易に入手でき、抽出が簡単で、一定の栄養価と薬効を有する。chen lianwenら[14]は、ナツメの皮膚色素の抽出と性能決定を研究した。研究では、ナツメの皮膚色素の抽出条件、熱、光、酸性、酸化剤、還元剤、一般的に使用される食品添加物、一般的な金属イオンの安定性に対する影響を調べました。本研究は、野生ナツメ皮膚色素の開発と利用に向けた理論的基盤を提供するものです。

これは、天然色資源の開発は大きな可能性を秘めていることがわかり、開発されるべき多くの天然資源がまだある。これらの研究は、社会との出会いのための大きな意義があります#自然な色のための39の需要。

3自然色の応用研究

Most Natural Colors are non-toxic and have no side effects, and are highly safe. Natural plant pigments are mostly anthocyanins, flavonoids, and carotenoid compounds, which not only have a coloring effect, but also enhance the body' sな生体機能。自然な色は、より自然な色調を持っています,天然物質の色に近いです。自然の色はphの変化に非常に敏感で、それに応じて色相が大きく変化します。例えば、アントシアニンは酸性条件下では赤色、中性条件下では紫色、アルカリ性条件下では青色を示す。そのため、社会と技術の進歩に伴い、食品、製薬、化粧品、健康制品業界で自然な色の使用は徐々に普及しており、その使用技術は徐々に向上し、徐々に社会生活を美化するための不可欠な部分になっています。天然色の研究開発は世界各国で評価されており、国際的に開発された食用天然色は現在100種類以上ある[15]。

Paprika red is a natural color extracted from dried red peppers, and is mainly used as a red food coloring。パプリカレッドは、スパイシーな味がなく、色が鮮やかで、赤からオレンジまでさまざまな色合いに調整することができます。菓子、菓子、化粧品、インスタントラーメン、渍物などに広く使われ、着色と栄養の両面の机能を持っている。

Corn yellow pigment and alcohol-soluble protein can be widely used in the pharmaceutical, food, packaging and other industries. Corn yellow pigment is a carotenoid pigment extracted from the waste material (corn zein) in the production of corn starch, as well as natural colors such as cryptoxanthin, which can be used to color food and cosmetics. Cryptoxanthin can be broken down to produce vitamin A, which is essential for the human body. When extracting zeaxanthin, an alcohol-soluble protein is also obtained. This is an edible protein with excellent film-forming, adhesive and moisture-proof properties, and can be used in the pharmaceutical industry as a moisture-proof outer film for drugs and in the food industry as a fresh-keeping coating [16].

ルビアシン色素は有望な生体色素である。明るく鮮やかで、化粧品の抗菌、抗炎症、エモリエンス、そばかす除去効果を大幅に向上させる化粧品添加剤として使用できます。また、果実酒、飲料、スナック、その他の食品に食品添加物として使用することができ、熱除去と消毒、抗炎症および抗菌、病気予防および抗がん効果を高めることができます。

赤酵母米色素は、食品の風味を高め、抗菌、静菌、保存寿命を延ばす効果があるほか、抗菌作用も持っています。また、赤色酵母米の色素は、伝統的な漢方薬として、血中脂質、血圧、血糖値を低下させ、腫瘍細胞を抑制し、赤痢や胃の病気を治療する機能もあります。

亜鉛chlorophyllinナトリウム can be used in medicine to treat chronic osteomyelitis, chronic ulcers, skin wounds, leukopenia and other conditions, and is a good coloring agent and nutritional supplement in the food industry. In addition to being a green pigment and deodorant, sodium copper chlorophyllin also has many physiological functions in medicine. For example, sodium copper chlorophyllin or its derivatives can promote the metabolism of body cells, heal gastrointestinal ulcers and restore liver function. It can be used to treat infectious hepatitis, hemorrhoids, leukemia, uterine disorders, and gastric and duodenal ulcers. It can also enhance hematopoietic function and promote recovery of the body from radiation damage.

ウコン色素は、強い発色力と抗炎症作用、フリーラジカル除去作用、毒素抑制作用、抗がん作用などから、食品や医薬品に広く使用されています。食用にも薬にも使える希少な薬草で、香辛料にもなります。その主な生理学的機能は、フリーラジカルを除去することです[17]。

まとめると、天然色は独自の着色能力や生理機能を持ち、広く使われている。近年、それは多くの科学技術者の関心を喚起しており、天然色の抽出プロセスと資源開発に関する多くの研究が行われています。中国は特殊な地理的位置を持つ広大な国であり、寒冷、温暖、亜熱帯、熱帯の地域がある。植物資源が豊富で品種も多い。多くの品種の生産地域は比較的集中しており、北部と南部の地域には自然の色を生産するための多くの原材料があり、開発と利用することができます。特に、いくつかの食用および薬用植物は特別な開発価値を持っています。近い将来、科学技術労働者のたゆまぬ努力によって、食品、医薬、健康制品などの分野で天然色素が完全に合成色素に取って代わると信じています。◇

参照

[1]李吉碩、石正強、沈宏林。リコピンの健康への影響に関する研究。北の園芸、2003、2:8 -10。

【2】郭清泉、陳環琴。機能的な食用天然色。中国食品添加物、2003年、1:49 -52。

【3】曽橋、董文斌。機能的な食用天然色の研究の進展。中国の薬味,2009,34(5):22-24。

[4]洞Yanrong。バイオフラボノイドの薬理学的効果のレビュー。黒龍江省医学,2006,19(5):411-412。

【5】呂方虞、楊新和、毛清里。中国における天然食品着色料の発展状況と展望。^『仙台市史』通史館、2007年(平成19年)、108-110頁。

【6】呉春華、張家任、秦永堅。マイクロ波照射による栗殻褐色色素の抽出に関する研究。^『官報』第1227号、大正9年(1921年)12月12日。

【7】郭Yuankai。電子レンジ条件下でのザボンの皮からの天然色の抽出。」。河北工業(2007年). pp . 30 . (12) . pp . 52-53。

【8】zhang ruiyu, wang wenjuan。nasturtiumからの天然色の抽出法と安定性の研究。2007年(平成19年)3月28日:60-65系統を廃止。

[9] gong hui, diao haipeng, zhao yan, et al。ツタの葉から赤色色素を超音波抽出する研究。山西医科大学紀要,2009,40(5):455-457。

[10] hou w, tu b . populus davidianaからの赤色色素抽出プロセスに関する研究。安徽農業科学,2008,36(6):2205-2206。

[11] jiang linbin, lin cuiwu, zhao shukai, et al。赤ピタヤの食用赤色色素hの抽出条件。化学研究と応用、2003年、15(2):272-273。

[12] xie fengni, wang hui, ma yan, et al。紫サツマイモ色素の抽出と特性。^『日本近代史研究』日本近代史研究会、2008年、108 - 108頁。

[13] su huina, cao zhixing, li junchong, et al。impatiens色素の最適抽出プロセスに関する研究。2006年(平成18年)11月1日:ダイヤ改正。

[14] chen lianwen, zeng ni。紫外線分光法による野生ナツメの皮膚からの色素抽出と性能測定に関する研究。『北京教育院紀要』(自然科学編),2009,4(1):4-9。

【15】佐ウ。自然の色の研究と応用。^『週刊ファミ通』2006年9月号、46-48頁。

[16]ハムアングン・ポプスミョン)。自然の色の抽出と適用。杭州食品科学技術、2006、3:10 -14。

[17]郭奉化、王輝。自然の色の抽出と適用。2007年発酵科学技術通信36(4):36-38。