食品分野におけるリコピンパウダーの利用に関する研究

リコピンは、主にトマトやニンジンなどの野菜や果物に含まれるカロテノイドです。人体や動物はカロテノイドを自力で合成することができないため、リコピンは食事を通じて得られる必要がある[1]。国際連合食糧農業機関(fao)のクラスa栄養素に認定されている世界保健機関(who)食品添加物専門委員会(jecfa)と世界保健機関(who)。食品添加物として50以上の国と地域で広く使用されており、栄養と着色の両方の効果がある[2]。China'の年間トマト生産は、世界全体の約20%を占めています[3]。リコピンの市場価値は2023年までに1億3300万ドル以上になると予測されています[4]。

徐々に拡大していますリコピン粉末の食品への応用食品分野での用途はますます多様化しています。国内外のリコピンとその加工食品の使用要件が徐々に明らかになり、中国ではすでに関連する使用基準が確立されています。リコピンは心血管疾患を予防し、人間の免疫力を高め、老化を遅らせる上で非常に重要です[5]。健康食品であるリコピンの機能や潜在的な効能をまとめることで、企業の製品プロモーションに役立てることができます。要約すると、本文は食品業界でのリコピンの応用、規制の要求、標準の構築、製品の有効性の促進に関する研究を調査し、開発の提案を提出し、リコピンを含む食品の研究開発と応用のための基礎を提供する。

1。 リコピンパウダーの有効性と使用状況

1。1リコペンパウダーの有効性

製品の効能については、一般食品は効能を宣伝できないが、健康食品は承認された効能だけを宣伝できるように規定している。リコピンの現在の健康食品の有効性は、抗酸化と免疫の強化であり、病気の治療には関係しません。一般的な食品に含まれる栄養補助食品は、リコピンなどの対応する栄養素を製品表示に表示することができます。研究によると、リコピンはフリーラジカルを除去し、スーパーオキシドジムターゼとグルタチオンペルオキシダーゼ活性を高め、マロンジアルデヒド濃度を低下させることによって老化を遅らせることができます[6-8]。のリコピンの抗酸化作用肌の老化を防ぎ、遅らせることで、シワやソバカスを減らし、肌のトーンを明るくします[9-11]。

リコピンはまた、神経疾患の予防と治療、腫瘍細胞の増殖抑制、心血管および脳血管疾患の予防、骨粗しょう症および関連疾患の予防に重要な効果を持っています[12-15]。リコピンはでvitroおよびでvivoで前立腺がんの増殖を抑制することができ、そのメカニズムは前立腺がんの炎症のレベルを抑制することによって可能性がある[16-19]。臨床研究では、リコピンは炎症誘発性サイトカインの産生を阻害する重要な効果があることが示されている。7 mg/dリコピンの補充のために30冠動脈疾患を有する患者における日が効果的に体を減らすことができます's igg content[14]。liらは、1日32.5 mgのリコピンを含むトマトジュースを8週間補充した健康な若い女性に、抗肥満、抗酸化、抗炎症作用があることを発見した。

現在、リコピンとコレステロールの相関、脂質酸化、黄斑変性、腸内フローラの調節などの研究も報告されている[21-24]。現在、疾患に対するリコピンの治療効果については広範な研究が行われていますが、その作用機序についてはさらなる研究が必要です。

リコピンの強力な抗酸化機能にもかかわらず、製品の保存期間中に効果的に保存するには、マイクロカプセル化やナノカプセル化などの技術的解決策が急務です。安定性を高めることで、リコピンの保存寿命を延ばすことができ、その応用範囲を広げることができる[25]。リコペンの健康食品市場では、異なる原料を使用し、異なる製品の成分を持っていますが、その健康機能は比較的簡単です。したがって、consumers'選択肢は、会社により依存しています'自身の宣伝と説明。現在、男性へのリコピンの影響を懸念する消費者が増えています#39の健康が、men&に関連する広報#39の健康は、国内の食品包装には見つかりません。

1.2リコピン粉末の現在の適用状況

リコピン粉 一般食品、健康食品、栄養補助食品などの成分として使用できます。このうち、一般的な食品では、食品添加物として使用されています。中国で添加されたリコピンの健康食品は、青い帽子のロゴがあり、しばしば植物油と結合して、ソフトカプセルを形成し、健康に良いことを促進する;リコペンが添加された栄養補助食品は、ほとんどが輸入食品で、健康を改善し、病気のリスクを減らす役割を果たしています。リコピンの応用分野は、上記の食品に加えて、製薬、動物飼料、化粧品産業にも及んでいます[26]。

1.2.1一般食品

中国では一般食品の食品添加物として使用されている。着色剤として変性乳、風味発酵乳、キャンディー、インスタントシリアル、焼き菓子、固形スープミックス、半固形化合物調味料、飲料(包装飲料水を除く)、ゼリーなどに添加することができ、使用範囲は最大です。いくつかの研究によると、リコピンは肉製品に使用すると保存効果があり、腐敗や微生物の増殖を抑制することがわかっています[27-28]。食用油にリコピンを添加すると、油の分裂を減らすことができます[29]。焼き菓子にリコピンを添加すると、粗脂肪と灰の含有量が有意に増加し[30]、がんのリスクが低下[31]、栄養の質が向上する。

一般的な食品の中で、リコピンは主に飲料製品に使用されています。ミンテル飲料製品データを検索すると、ほとんどの飲料が明らかになりますリコピンはトマトジュースです、サンザシジュース、グアバジュースなど。パッケージには、フルーツジュースの内容、添加糖度、添加トマトジュース、原産地、風味、自然で健康的な生活などの情報が含まれています。リコピン含有飲料制品の販売促進については、国内の一部のトマトジュースにリコピンの添加量が表示され、海外の一部の制品にも外国語名やリコピンの添加量が表示される。また、制品の特性に応じて、高タンパク、高ビタミンa、高ビタミンcなどの表示も制品のパッケージに表示しています。

中国にはさまざまな機能性飲料があるが、リコピンに関する機能性飲料の研究開発は比較的少ない[32]。主な栄養と国内外の飲み物の調査リコピンの健康概念成分は主に水、果物や野菜の濃縮物、いくつかの抽出物、酸味調整剤、砂糖や他の甘味料、食品の味、色、安定剤、防腐剤などが含まれていることがわかりました。このうち、野菜濃縮物は主にニンジンジュース、ほうれん草ジュース、セロリジュースなどが含まれており、一部はトマトソースが含まれています;果汁が濃縮された果物やジュースを加える場合は、主にグアバのピューレ、レモンジュース、グレープフルーツジュース、リンゴジュースなどです。関連する植物抽出物を見ると銀杏葉エキス人参エキス、ガラナエキス、緑茶エキス、生姜エキスなどが一般的で、特徴的な風味を提供することができ、一定の栄養と健康上の利点がある可能性があります。関連飲料では、抽出物は人参エキスや銀杏エキスなどの化合物が多い。また、飲料が栄養や健康」という発想に焦点をがにおける栄養の向上も増やしビタミンビタミンC、といったビタミンDは、違ってビタミンEとビタミンB1、リボフラビン、ビタミンB6、ビタミンB12とナイアシン、パントテン酸、など鉱物、マグネシウム硫酸など硫酸亜鉛、、鉄、セレンなど一部のトマト製品には、国内ではコエンザイムq10など、健康食品にしか使われない原材料や成分が含まれている。機能性成分の添加により、トマト飲料の多様性が増しているが、そのターゲット層にも注意が必要である。

健康食品1.2.2

people&と#栄養と健康のための39の需要、リコピン製品はより有名になりましたより多くの人に消費されています人々は、フリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷を防ぎ、外因性の栄養素や栄養補助食品を消費することによって免疫を強化することができます。リコピンの健康効果に関する研究は続いており、より手頃な価格の健康食品になっています[33]。

リコピンは複数の共役二重結合[34]を持ち、脂溶性が高く、水に不溶で、熱安定性が低い[35]。新鮮なトマトに比べて、リコピンは体に吸収されやすく、トマトを油で加工するとその利用率が大幅に向上します[36]。そのため、原料にリコピン樹脂を添加している製品もあります。リコピンは精製されたリコピンよりも油樹脂中で安定している。同時に、リコピン油樹脂は、高価金属イオンと酸素の存在を最小限に抑え、光、酸、還元剤の処理を避ける必要があります[37]。

製品形態の面では、主にありますリコピンソフトカプセルマイクロカプセルでコーティングされたリコピン粉末ですこれは、その特殊な酸化性構造に関係しています。リコピンソフトカプセルはカプセルの殻によって保護されていて、リコピンの分解を防ぎ、酸素による自動酸化を避け、光と酸素酸化の影響を減らし[38]、それによって保存寿命を延ばすことができます。リコピンの健康効果は、主に人体におけるバイオアベイラビリティによって決まります[39]。ゼラチン、水、グリセリンから作られた柔らかいカプセルは、人体に消化されやすいため、リコピン健康制品は、主にソフトカプセルの形で生産されています。マイクロカプセルの壁の材料は、中国の関連要件を満たす食用原料から作られています#39;sの食品安全性と食品添加物基準。従来の食品加工技術を簡素化すると同時に、有効な成分の含有量を確保し、製品の品質を向上させる[40]。壁材料の選択は大きな影響を与えますマイクロカプセル(microcapsule)マイクロカプセルの一種。タンパク質ベースの材料を壁材料として使用すると、リコピンの腸内吸収を効果的に促進し、生物学的利用能を向上させることができます[41]。

リコピンソフトカプセルの有名ブランドコフコtunhe、xiangzheng、hongfan、バイヘルス、およびjiansheなどが含まれます。製品仕様は主に500 mg/カプセルで、投与量は主に1日2回1カプセルです。製品は乳幼児、幼児、青年、妊婦、授乳中の母親などには適しておらず、一般的に免疫力の低い人に適している。リコピンの健康食品を選択するときは、健康食品のラベル、リコピンの含有量と原産地など、包装内容の情報に注意する必要があります。「トマトエキス」と言ってもリコピンの含有量と同じではありません。原産地に関して言えば、トマトの品質は緯度や日照などの要因により左右されます。現在、中国でトマト栽培に最も適しているのは新疆[42]だ。製品のプロモーションでは、抗酸化と免疫力の向上が主な効果です。

ここ数年、中国のトマト生産規模はほぼ安定している。農業・農村省によると'野菜生産モニタリングデータ、中国'の年間トマト生産量は600万トンを超え[43]、それはリコピン開発のための資源の利点を持っています。の増加消費者の認識とリコピン健康食品リコピンは大きな発展の可能性を秘めています

2・3位をサプリメント

輸入されたリコピン関連食品は、通常、栄養補助食品(食品以外の健康成分)と呼ばれます。一般的なリコピンのソフトカプセルのほかに、食物繊維の膜コーティング技術を主に使用して、リコピンの安定性と活性を保持するリコピン錠があります。栄養補助食品は、栄養的なサポートを提供することを意図しており、通常の食事の代用ではありません。それらは、人体に急性、亜急性、または慢性的な危害を与えてはならない[44]。促進された機能はリコピン関連の栄養補助食品海外では、前立腺と心臓の健康をサポートし、男性の前立腺の健康を維持し、心血管の酸化と戦うのを助けます。これらの製品はまた、薬を置き換えることはできず、病気を治療することを意図していません。

一般的に国内の健康食品と同様、外国の健康食品も「栄養補助食品」「栄養補助食品」「栄養補助食品」などと呼ばれています。しかし、一部の国では、健康食品が該当する薬事法によって規制されるなど、管理が厳しくなっている。米国の栄養補助食品を例にとると、chinの&に対応する米国の製品カテゴリはありません#健康食品39;sいる。ほとんどの健康食品は、栄養補助食品や一般食品管理に分類され、機能的な表示をしているが、食品規制に従って管理されている[45]。現在、中国の栄養補助食品は、徐々に食品の方向に発展しており、消費者に人気があります。社会構造と消費パターンの変化に伴い、の開発中国では、リコピンの栄養補助食品ですまた、将来的にはより完成されます。

2 .リコピン使用のためのアプリケーション要件と基準

2.1一场么

リコピンの食品原料としての承認に関する国際法や規制には、様々な種類のリコピンが含まれています。2006年、国連と世界保健機関の合同食品添加物専門家委員会(jecfa)は、リコピンを色素や栄養補助食品として利用できると考えた。欧州連合(eu)、オーストラリア/ニュージーランド、アメリカ合衆国、韓国、その他の国では、食品にリコピンを使用することを承認している。いくつかの国や組織は、リコピンはトマトから得られるものであり、伝統的な食品ではないと考えている。オーストラリア/ニュージーランドは、リコピンを栄養補助食品として使用できると明らかにしており、韓国食品医薬品安全部は、トマトエキスを健康食品に使用できると考えている。リコピンは非必須栄養素に分類されるため、海外では1日の摂取を推奨する明確な目安はありません。先進国でもそうですリコピンの平均摂取量は低い主に、調理済みトマト製品の摂取量に反映されている[46]。

中国では、gb 2760-2011「食品添加物使用基準国家基準」の使用要件に基づき、着色剤として一般食品にリコピンが添加されています。リコピンを食品添加物として使用する食品もある。「gb 2760-2014食品添加物使用基準」によると、違いがありますリコピンの最大量また、使用されているリコピン濃縮液は、主に発酵牛乳、飲料、キャンディー、半固体化合物調味料の4つのカテゴリに集中しています。

また、リコピンは健康食品にも使われている抗酸化、免疫増強などの機能を備えています。中国居住者のための食事基準摂取量(dris)は、中国の成人におけるリコピンの推奨値を18 mg/dとしており[46]、推奨される最大許容摂取量はul 70 mg/dである。したがって、人体は毎日一定の量のリコピンを確保する必要があります。一般的に、新鮮なトマトには約30 mg/kgのリコピンが含まれています[47]。リコピンは、人体が自力で合成することはできず、野菜や果物から摂取しなければなりませんが、許容できる上限摂取量にも注意が必要です。

2.2標準建築

China'のリコピンおよびその加工食品規格は、さまざまなリコピン調製方法、特に合成、発酵、植物抽出などを反映しています。この点に関して、合成のリコピンは国家基准を参照することができますが、天然のリコピンと発酵によって得られたリコピンは主に団体基准と企業基准に基づいています。これは、使用している製品が市場に多くあるという事実に関連している可能性があります合成トマトの红素天然のリコピンを使う人は減りました

国家食品安全基準gb 1886.78 - 2016「食品添加物:リコピン(合成)」では、リコピンの原料について規定されています。食品添加物のリコピンは、veitch縮合反応によって食品中の他のカロテノイドの製造に一般的に使用される合成中間体から製造され、リコピンの総含有量は96.0%以上である。具体的な試験方法については、表1をご覧ください。国家団体標準情報プラットフォームの検索結果によると、現在、中国で発表されているリコピンの団体標準は2つしかありません。詳しくは、表2をご覧ください。この規格には、技術要件、物理的および化学的指標、およびリコピンの試験規則が規定されています。2つのグループ規格の規範的参考文書は、いずれも中国薬局方第4巻2015年版の決定方法に関連している。t / zzb 1246 - 2019も保健省のリコピンの品質仕様を引用しています#2012年の発表no . 6、good manufacturing practice fまたはdrugs(2010年改訂)(2010 editiにgmp)、および米国薬局方41リコピン(usp 41)他にもありますまた、2023年2月には上海食品科学技術協会グループのヘキサハイドロとオクタハイドロリコピンの決定基準が制定されました。トマト分野におけるグループ規格の現状を概観すると、ほとんどが栽培技術に焦点を当てたもので、現在8つの規格があります。このため、グループ基準の構築には改善の余地が大きい。

2018年4月現在、3つのカテゴリーに分類されている。このうち、リコピンソフトカプセルには20種類の規格があり、天然ビタミンe、プロpolis、ベニバナ種子油、亜麻仁油、サラダ油、小麦胚芽油、植物ステロール、アスコルビルパルミチン、l-アルギニン、マカエキス、クロム濃縮酵母などの成分が含まれています。規格に記載されている健康食品の効果には、免疫増強、抗酸化、血中脂質の低下を支援することが含まれています。一つリコピン健康食品の標準的な錠剤,これは、人民薬局方の「準備のための一般原則」の下で「錠剤」の規定の遵守を必要とします'の中国の共和国。錠剤の質量は0.5 g/錠剤である必要があります。よく知られている製品は、すべての署名成分のリコピン含有量の指数を示し、対応する製品の利点は、企業標準の指数を通じて反映されています。

3開発提案

リコピンは、食品分野で常に革新されており、研究開発とリコピン健康食品の製造もっと注目されます。市場の需要にさらに適応するために、健康食品の宣伝、標準化、有効性の明確化、適用人口、市場監督などの分野で努力することができる。

3.1リコペン健康食品の広告を強調する

リコピンは主に健康食品の形で表示されるため、健康食品の広告については、製品の詳細ページや製品の広告内容で以下の点を強調することができます。

3.1.1国家食品衛生特性承認番号

リコピンソフトカプセル食品輸入主に栄養補助食品の形を取る。難易度に鑑み登録製品や健康食品としてのrecord-filing製品の申请をする健康食品の概念をさらに防止することができる「小さな青い帽子」ロゴを補助するポピュラーサイエンス強調と知識の保持に提供することができるが、真偽を究明する製品健康際立たせている。健康食品と一般食品の違い、健康食品の効能、健康食品は医薬品ではないという知識などを提示することができる。

3.1.2トマトの红素コンテンツ

上記の企業基準の指標を見てもわかるように、製品によってリコピンの含有量は異なります。したがって、製品のリコピン含有量を強調することをお勧めします。生トマトの摂取後のリコピンの吸収は0.05 mgのみであり、中国によると's dris,人間の健康の維持に資するspl値は18 mg/dであります,したがって、中等度の補充によって達成することができると考えられますリコピンの健康食品を消費しています.

3.1.3原材料の原産地

中国は世界の一つです&#主にこのような緯度や太陽の光などの要因にゴールデントマトの39の三大生産者、。このコンセプトは、製品を紹介する際に強調することができます。また、リコピンを含む一般食品については、中国における製品包装の記載内容は、gb 28050-2011「包装済み食品の栄養に関する一般原則」に準拠しなければなりません。したがって、リコピンの「含有量が多い」「含有量が多い」「含有量が高い」という内容は出てこないはずです。反映させるためですリコピンの栄養価,リコピンの含有量を測定して提示することをお勧めします。

3.2リコピン標準構造の改善

現在、天然リコピンや発酵によって得られるリコピンには、国や業界の基準がありません。関連国家標準が不足している上、社会団体が標準を開発する過程で、市場の活力が不足している。業界標準システムを改善することで、さらにリコピン製品の研究開発を導き、関連する技術要件を明確にすることができます。また、業界標準と団体標準の発展を奨励し、製品の競争力を高め、業界の急速な発展を促進する必要があります。企業はまた、既存の標準に基づいて、より厳しい技術目標を設定し、企業標準を形成し、企業イメージを確立することができます。対応する製品の利点は、このような企業基準の指標を通じて反映することができますリコピンの含有量は企業基準で決められています.

3.3リコペンとその対象者の健康上の利点を明確にする

people&と#伝統的な食品療法の派生物として、ヘルスケア、健康食品の39の意識の高まりは、現代社会の発展に形を取り始めている[48]。健康食品業界の特殊性と、これまで拡大してきたマーケティング過程で一部のメーカーが誇張したため、消費者と健康食品メーカーの間で信頼関係が疎かになっている。虚偽の制品宣伝は、全体的な評判の低下を招き[49]、ブランドの安定的な生産を維持する必要がある。現在、市場のリコピン健康食品の製品の違いは明らかではありません。有効性を確保し、製品の核心的なセールスポイントを見つけながらブランドイメージを確立することは、ますます競争が激しくなる市場で足場を築くための重要な方法です[50]。

健康食品の効能といえば、このような成分から作られたソフトカプセルの健康机能リコピンとビタミンe免疫力を高め、酸化に抵抗し、血中脂質を下げるのに役立ちます。リコピンやビタミンeソフトカプセルなどの健康机能が酸化を防ぐのであれば、医師の指導のもと、小児や青少年、妊婦、授乳中の母親などの特殊なグループに製品の摂取を勧める必要がある。リコピンは前立腺ガンの危険を減らし、抗炎症作用があり、肝臓のアルコール障害を減らし、骨粗鬆症を抑制するという研究結果が出ているが、健康食品の27の健康機能のうち、これに該当する機能がないため、主張できない。

3.4国内外の健康食品の統一監督制度を改善する

各国の規制範囲や食習慣など様々な要因の影響を受け、栄養・健康食品の定義は国によって異なり、一般食品と医薬品のいずれかとして規制されています。一部の栄養補助食品は食品として輸入されるため、健康食品のプロモーション効果について、税関は無作為なチェックをしない。国産と輸入の健康食品の規制基準にも違いがあり、商品のプロモーションにも一定の違いがある[51]。特に、国産と輸入の健康食品の有効性を高めるための統一的な規制体制を構築する必要がある。

4概要

この記事では、現在の状況の概要を説明しますリコピン食品分類規制要件、標準構造、製品の有効性の表示、リコピンの適用を明確にし、製品のプロモーションに役立つ役割を果たしています。さらに、さまざまな食品用途において、リコピンはより重要な役割を果たすことが期待されています。規格の構築、健康食品の有効性の明確化、栄養補助食品の規制には、さらなる研究が必要です。

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