dタガトース粉末の合成法?

人間は一日三食に砂糖なしでは済まない。砂糖の適切な量を食べるだけでなく、体のニーズを満たしています'の機能だけでなく、幸福感をもたらします。しかし、生活水準の向上に伴い、砂糖の消費量が増え、肥満、糖尿病、虫歯、心臓病などの疾患が増加しています[1]。近年では、吸収率が高くカロリーの高い従来の糖(ショ糖、白糖、ブドウ糖など)から、低カロリーで吸収率の低い希少糖(など)に取って代わられつつありますキシリトール、エリトリトール、d-アルロースなど。)。国際希少糖学会(isrs)は、希少糖を、自然界に存在するが非常に少量の単糖およびその誘導体であると定義しています[3]。希少糖は甘いだけでなく、低カロリーです。さらに重要なことは、彼らは人間の健康に有益な生理機能を持っており、大きな発展の見通しを持っています。

珍しい砂糖D-tagatose分子式c6h12o6、分子量180。16で、構造式は図1に示す。d-ガラクトースの異性体、c-3位のd-ソルビトールのジアステレオ異性体、c-4位のd-フルクトースのジアステレオ異性体である。白色の結晶性顆粒または白色粉末,水に溶けやすいです,エタノールに溶けにくいです。天然に存在する低カロリー機能甘味料で、甘味はショ糖の92%[4]で、カロリー値は1。5 kcal/g[5]です。d-タガトースは、米国食品医薬品局(fda)によって安全な(一般的に安全な、grasとして認識される)成分として承認されています[5 - 7]。2014年China'の国家保健・家族計画委員会は、新しい食品成分としてd-タガトースを承認した[6]。d-タガトースは、虫歯や肥満を予防したり、血糖値を下げる効果があるだけでなく、腸の健康にも効果がある[8]。

本項ではその生理的性質について概説するd-タガトースの機能と応用本講演では、d-タガトース生合成に必要な主な生物学的酵素を紹介し、近年のd-タガトース生合成の研究成果をまとめ、d-タガトース生合成の展望を述べる。

1 d-タガトースの生理機能と応用

1。1メイラード反応を受けることができ、食品に使用される低カロリーの甘味料

d-タガトースは低カロリーの甘味料である。甘さはショ糖と同じ92%だが、高カロリー(4kcal/g)はわずか37。5%である[5]。食品中のタンパク質と反応してメイラード反応を起こし、食品の色と風味を改善する。そのため、焼き菓子、飲み物、菓子に使用されています。

1。2肥満を防ぎ、血糖値を下げ、2型糖尿病の治療に役立ちます

d-タガトースは、スクロースなどの従来の甘味料の代替として食品に使用できる低カロリーの機能性甘味料です。肥満を緩和し、血糖値を下げることができます[9]。医学と医療の分野ではd-タガトースは2型糖尿病や肥満の治療薬の調製に用いられる[12]。

1。3腸の健康に有益な優れたプレバイオティクス

d-タガトースは大腸内の腸内細菌叢によって発酵させることができ、腸内の有益な腸内細菌の増殖を促進し、腸内の病原性細菌の増殖を阻害する[13]。また、醗酵D-tagatose腸の健康に有益な酪酸などの短鎖脂肪酸を生成することができます。これらの酸は、結腸上皮細胞の増殖と再生を促進し、結腸がんの発生を抑制する[14]。

1。4抗う蝕,歯の健康を保護するために有益

からd-タガトースは口の中の微生物には利用できない口の中の酸性物質の生成を減らし、虫歯を減らすのに役立ち、歯肉炎、虫歯、口臭などの歯科疾患の発生を効果的に予防します[13]。

1.5他の希少な糖アルコールを生成する基質として使用される

d-ソルビトールのような重要な生理機能を持つ希少糖アルコールであるd-タガトースを出発点として、ヘキソースを生産するための生体転換戦略、すなわちイズモリング戦略[15]によれば、D-tagatoseとgalactitol適切な酵素反応によって得られる(図2)。

2 d-タガトースの製造法

2.1自然抽出法

自然界のd-タガトースは、主に熱帯常緑樹の歯茎に見られます、コケ、地衣類、ホットココア、チーズ、ヨーグルト、および含有量は非常に小さい[13、16、17]。これらの物質からd-タガトースを直接抽出するには、大量の原料を必要とするためコストが高く、工業的な生産が困難である。

2.2化学合成法

d-タガトースは、d-ガラクトースから化学合成によって得られる。使用される化学触媒はアルカリ金属塩であり、d-ガラクトースと水酸化物との異性化反応を触媒して金属水酸化物- d-タガトース錯体を形成する。酸が中和されると、複合体からd-タガトースが放出されます[13,14,18]。しかし、d-タガトースの化学合成法は比較的複雑であり、副生成物を生成しやすいため、目的のd-タガトースの純度が低下し、後から分離精製することが困難である。また、化学試薬の使用は環境負荷の原因となり、グリーン生産の概念にも合致しない[19]。

2.3 Biosynthetic方法

主に2つの方法があります合成D-tagatose生物学的には、1つの酵素反応を用いてd-タガトースを合成する方法と、多酵素反応を用いてd-タガトースを合成する方法がある。izumoring strategy(図2)によれば、適切な単一のアルドースイソメラーゼ、d-タガトース- 3-エピメラーゼ、およびレダクターゼを選択して、それぞれd-ガラクトース、d-ソルビトール、およびガラチトールをd-タガトースに変換することができる。しかし、d-ガラクトース、d-ソルビトール、およびガラクチトールの価格が比較的高いため、工業生産に適用することが難しく、d-タガトースの工業生産が制限されている。現在、ラクトース、マルトデキストリン、乳粉などの低コスト基質を出発物質として選択し、多酵素触媒反応を用いてd-タガトースを合成し、いくつかの研究成果を上げている。d-タガトース生合成法は、生産効率が高く、生成物の純度が高く、反応条件が穏やかで、コストが安いという利点があり、d-タガトースの工業生産に適している[20]。

3単酵素反応によるd-タガトースの合成

3.1 l-アラビノースイソメラーゼはd-ガラクトースからd-タガトースへの合成を触媒する

希少糖を生合成する単一酵素法は、酵素の物理化学的性質を十分に利用することができ、希少糖の生産に応用されています。簡便で効率が良く、酵素触媒の利用率が高く、生産効率が高いという利点がある。l-アラビノースイソメラーゼ(l-ai)は、d-タガトースの生合成のために現在最も研究されている酵素であり、canであるd-ガラクトースをd-タガトースに触媒する.

この酵素は、acidothermus cellulolyticsatcc43068[21]、bacillus subtilis str. 168[22]、lactobacillus sake i 23 k[23]、lactobacillus fermentumなど、幅広い微生物源を有する CGMCC2921[24]、菌 thermoglucosidasius KCTC 1828年(25)Alicyclobacillus hesperidum urh17-3-68[26]、bacillus coagulans nl01[27]、pseudoalteromonas haloplanktis atcc 14393[28]、geobacillus [4]stearothermophilus、 クロストリジウム  hylemonae  DSM  1505 3[29]、lactobacillus brevis mf 465792[30]、enterococcus faecium dbfiq e36[31]、bifidobacterium adolescentis cicc 6178[32]、klebsiella pneumoniae dsm 681[33]など。

上記微生物のl-アラビノースイソメラーゼの酵素的性質を表1に示す。最適な反応温度は40-75℃、最適な反応phは5.0-8.0℃であり、mn2 +、co2 +、mg2 +などの様々な金属イオンがこの酵素の活性化剤となる。bacillus subtilis str. 168[22]のl-aisやpseudoalteromonas haloplanktis atcc 14393[28]のように、ほとんどのl-aisはl-アラビノースとd-ガラクトースの基質特異性を持っているが、少数のl-aisはl-アラビノースのみの基質特異性を持ち、d-ガラクトースの基質特異性を持たない。bacillus subtilis str. 168由来のl-ai[22]やpseudoalteromonas haloplanktis atcc 14393由来のl-ai[28]などの特異性。さらに、acidothermus cellulolytics atcc43068[21]、lactobacillus sakei 23 k[23]、lactobacillus fermentum cgmcc2921[24]、bifidobacterium adolescentis cicc 6178[32]などのl-ai酵素は、d-ガラクトースに対して強い基質特異性を示す。

bacillus coagulans nl01由来のl-aiは、大腸菌発現系で不均一に発現し、60°cおよびph 7.5で全細胞によって触媒された。基質のd-ガラクトースの濃度を150 g/ l、250 g/ lとしたとき、得られたd-タガトースの変換速度はそれぞれ32%と27%であり、変換時間はそれぞれ32時間と48時間であった[27]。100 mmol/ lのd-ガラクトース(6 mmol/ l mn2 +を含む)をビフィズス菌(bifidobacterium adolescentis cicc 6178)の精製l- ai酵素で55°c、ph 6.5で10時間触媒すると、d-タガトース変換率は56.7%であった[32]。klebsiella pneumoniae dsm 681由来のl-aiは、大腸菌の発現系で不均一に発現していた。基質は100 g/ l d-ガラクトース(1 mmol/ l mn2 +を含む)であった。全細胞触媒反応は、50°c、ph 8.0で30分間行いましたd-タガトースの変換率は33.5%であった[33]。

胞子表面表示技術は、標的酵素と胞子表面タンパク質を融合させて、その酵素を固定化することで、胞子表面に標的酵素を表示させる技術です。固定化酵素は、極端な環境下でも触媒活性を維持し、基質と生成物の膜透過の障壁を克服することができる[10]。酵素の固定化のための有益な試みである。2014年、柳 [16]らは、芽胞表面表示技術を用いて、枯草菌168個の芽胞の表面にlactobacillus fermentum cgmcc2921のl- ai酵素を表示した。得られた組換えl- ai胞子は、比較的高い触媒活性と高い熱安定性を示した。80°cで30分間保存した後も、酵素活性の87%は維持された。

この組換えl- ai胞子を生物兵器として使い基質として100 g/ lのd-ガラクトースを用いたこの反応を70°cで24時間行い、d-タガトースの変換率は75%程度であった。guoらは2018年にも、芽胞表面表示技術を用いて、枯草菌db403の芽胞の表面にブレビスpc16由来のl- ai酵素を表示した[10]。組換えl- aiの胞子をバイオ触媒として用いた。125 g/ lのd-ガラクトース(1 mmol/ l mn2 +含有)を基質として、6 7°c、ph 6.5、28時間で反応を行ったところ、d-タガトースの変換率は79.7%であり、l-ai組換え芽胞の再利用性が良好であった。5サイクル経過後も特異活性は87%であり、d-タガトースの変換率は40.7%であった。胞子表面表示技術は、胞子の歩留まりが低いという欠点があり、工業的な応用が困難でした。表2に、d-ガラクトースからのd-タガトースの触媒合成に関する前述の文献報告をまとめた。

熱力学的平衡の限界のため、イソメラーゼ触媒反応の特徴は低い変換速度であり、これは生産効率を低下させ、生成物の分離・精製には寄与しない。反応温度を上げると反応平衡を生成物側にシフトさせることができますが、過度に高い温度は酵素活性を低下させるだけでなく、糖分の褐変を引き起こし、特にアルカリ性条件下で製品品質に影響を与えます。したがって、低反応温度、酸性反応ph、高い触媒活性、高い耐熱性を有する酵素触媒の開発は、産業用途に有用である。

3.2 d-タガトース3-エピメラーゼは、d-ソルビトールからd-タガトースを生成する触媒である

d-タガトース3-エピメラーゼ(d-タガトース3-epimerase、dte)またはd-プシコース3 -エピメラーゼ(d-プシコース3 -epimerase、dpe)は、d-プシコースの生合成に用いられる酵素である。幅広い基質特異性を持っています。あっ、例えばもよいから酵素Agrobacterium tumefaciens (34) Arthrobacter globiformis(35)・DTE Caballeronia由来の酵素によりfortuita[36]持ってたん変換●Tagatose D-sorbitolとDでD-sorbitolにD-Tagatose均衡の割合は30.7:69.3によりbiocatalyzed DTE Caballeronia由来の酵素によりfortuita(図3)。しかし、煤油炉に関する研究がほとんどなかったD-sorbitolからD-Tagatose生産費が高くて採算が取れ、D-sorbitolがd-ソルビトールからのd-タガトースの工業生産は不経済である.

3. 3ガラクチトール脱水素酵素は、ガラクチトールからd-タガトースを生成する触媒である

ガラクチトール- 2-デヒドロゲナーゼ(gdh)は、補酵素nad +の存在下で様々な多アルコールやポリオールをそれぞれケトンやケトースに酸化することができる。[37] rhizobium leguminosarum bvからgdh酵素を不均一に発現。viciae 3841 -大腸菌の発現系。

gdh酵素タンパク質はhis-tagアフィニティークロマトグラフィーを用いて精製された。ナトリウムdodecyl sulfate-polyacrylamide通称『绞電気泳動は分子量を決定する酵素の28 kDaジェル濾過クロマトグラフを用いていた分子量を決定する酵素で114 kDa酵素はhomotetramerを示唆した。酵素の特性を分析した結果、最適温度は35°c、最適反応phは9.5であった。基質がガラチトールの場合、速度パラメータkmは8.8 mmol/ l、kcatは835 min-1、kcで/ kmは94.9 min-1mmol・l-1であり、酵素がガラチトールに対して良好な基質特異性を持っていることを示している。g dh酵素は30分間ガラクチトール反応を触媒し、d-タガトースの変換率は72%と高い。これは、光学回転を測定することによって検証されます酸化生成物はd-タガトースである.

は^ a b c d e f gh換算率が高いガラクチトール脱水素酵素を用いてガラクチトールからd-タガトースを触媒することで得られるが、この酸化反応には補酵素nad +の付加が必要であり、基質のガラクチトールは高価であるため工業生産の原料として経済的ではない。

4  多酵素触媒による安価な基質からのd-タガトース合成を触媒する

4. 1 ラクトースからd-タガトースを生成する触媒

ラクトースは1分子のd-グルコースと1分子のd-ガラクトースからなる2糖である。d-ガラクトース、d-ソルビトール、およびガラクチトールよりも価格が低いため、d-タガトースの生産に好適な基質である。zhangら[38]はlactiplantibacillus plantarumを構築した エンジニア株を使ってガラクトキナーゼ遺伝子をノックアウトし、d-ガラクトースの代謝を阻害する。表しβ-galactosidase(β-g galactosidase、β-GAL)とL-arabinose異性化酵素、どの同時にD-galactoseD-tagatoseにことD-tagatoseの直接の生に含まれる乳糖から植木鉢組み換え。この仕組みを利用し、株が65歳で携帯反応も休んで使っ°C pH 7.5 56 h aの基板175 g / L乳糖、リンコマイシンとd-タガトースの変換率は33%であった.

4. 2. ホエイ粉末からのd-タガトースの触媒生産

乳業廃棄物は希少糖製品の安価な原料として利用される[39,40]。2022年、張ニュースを[41]ら、変換の副産物であるlactose-rich乳チーズ乳清粉(CWP) 3低カロリー甘味料にD-tagatose、D-arabitol galactitol、を连続whole-cell煤油炉、発酵(図4)て、先組み換えで大腸菌株co-expressingβ-galactosidaseとL-arabinose異性化酵素に使用されたhydrolyze CWPに含まれる乳糖D-galactoseとブドウ糖とisomerize D-galactoseD-tagatose。その後、d-グルコースと残りのd-ガラクトースはmetschnikowia pulcherrima e1によってd-アラビトールとガラチトールに発酵される。最後に68.35 g/ l d-タガトース60.12 g / L D-arabitolまた、428.57 g/ l cwp (300 g/ lのラクトース含有)を用いて、28.26 g/ lのガラチトールが得られた。また、中間代謝物であるd-グルコースとd-ガラクトースを完全に利用し、工業副産物から有用な一連の生成物を作り出した。

4.3マルトデキストリンからのd-タガトースの触媒生産

20年22戴国らた[42]体制が築かれてα-glucのphosphorylase(α-glucのphospho-lyase、最前線監視哨戒所αGP)、phosphoglucomutase (PGM)、ブドウ糖6-phosphate異性化酵素(PGI) D-tagatose1ビスリン酸aldolase (GatZ)とphosphoglycolateホスファターゼ(PGP)。ホスファターゼ(pgp)は、大腸菌の全細胞バイオ触媒から構成される。さらに、crispr-cas9技術を用いて中間生成物の代謝を引き起こす遺伝子をノックアウトし(図5)、中間生成物の蓄積を増加させました。得られた遺伝子操作された大腸菌株は、バイオ触媒として利用された3.383 g/ l d-タガトース変換率33.83g/ l 10 hの基質としてg/ lのマルトデキストリンを使用する。

多酵素促進反応は、生合成と変換の点で大きな可能性を秘めています。単一酵素促進反応と比較して、多酵素促進反応は、より複雑な反応を実現し、低コストの基質から高付加価値製品を生成し、中間体の分離を回避し、中間体の阻害を低減し、さらには反応バランスを変化させることができます[5]。しかし、様々な酵素のアンバランス、中間体の代謝流のアンバランス、様々な酵素の最適な反応条件が異なるため、d-タガトースの変換速度は高くない。後期には、合成生物学、代謝工学、タンパク質工学などの技術を用いて、酵素の合成と発現を最適化し、酵素の性能を向上させ、様々な酵素分子間の相乗効果を高めることが可能になりますd-タガトースの変換率を向上させる.

5 d -タガトースの分離、精製、結晶化

d-タガトースの分離・精製は、その後のd-タガトースの結晶化と製品品質に影響を与える重要なステップである。2008年にhuang wenxiaらは、ca2 +イオン交換樹脂を用いてd-ガラクトースとd-タガトースを分離し、得られたd-タガトースの純度は98%、回収率は83%であると報告した。得られたd-タガトース溶液をアニオンとカチオンの交換樹脂で脱塩および脱色させ、脱塩率93%、d-タガトース回収率87%を得た。その後、d-タガトースはエタノールを添加して結晶化した。su qiらは、模擬動床クロマトグラフィーを用いてd-タガトースとd-ガラクトースを分離し、バルブの切り替え時間を6.43分にしたところ、分離したd-タガトースの純度は100%に達し、回収率は99.93%に達した[44]。近年、シミュレーテッドムービングベッドクロマトグラフィーは、高い分離効率、高い溶剤使用率、低いエネルギー消費などの利点から、希少糖の製造に広く利用されています。

これまでのところ、d-タガトースの結晶化に関する報告はほとんどない。やすいD-tagatoseの生は他のheterosaccharidesの生産(D-glucoseなど、D-fructoseなど)、また彼らはよくこんなを完全に排除するには至らなかった金産分離中D-tagatose结晶核武装に影響及ぼす可能性がとしてという形を、粒子の大き分配と純度の結晶体D-tagatose2022年で、王ら。[45]の効果学んで3不純物糖质(D-maltose、D-fructose D-glucose)核武装率D-tagatose結晶との吸着が不純物糖质の表面にクリスタルD-tagatoseD-tagatoseの成長を妨害するクリスタル(図6)です。王らに対する不純物糖類の影響の研究もして単結晶成長を通じて成長率の結晶体D-tagatose実験また、分子動力学シミュレーションを用いて、d-タガトースの結晶核形成と結晶成長機構を分子スケールで明らかにした。現在はほとんど報告されていないd-タガトースの工業的結晶化プロセス.

6概要と展望

機能性天然甘味料であるd-タガトースは、食品産業のみならず、製薬・ヘルスケア産業においても重要な役割を果たしています。はd-タガトースは、中国で新規食品原料として承認されている(1)高い生産強度、高い熱安定性、高い変換率を有する酵素触媒が得られていない。(2)食品グレードの宿主細菌の発育不足;(3)高い基板コスト;(4)製品の分離・精製が困難。

以上の理由から、以下の研究を重視することをお勧めします。(1)タンパク質工学、酵素工学などの技術を用いて酵素の分子構造を修正し、高い触媒活性、高い変換率、高い熱安定性を持つ酵素分子を得る;(2) bacillus subtilis、酵母酵母、乳酸菌などを含む、生物触媒キャリアとしてgras認証を取得した食品グレードの宿主細菌を開発する;(3)生合成と変換における多酵素触媒の潜在力を十分に発揮し、各種酵素分子の発現レベルと中間代謝流のバランスをとり、各種酵素分子間の相乗効果を高め、低コストの基質を利用してd-タガトースを大量生産する。(4) d-タガトースの分離・精製・結晶化プロセスの最適化。上記の努力を通じて、シンプルで効率的かつ革新的なプロセスルートd-タガトースの工業生産が確立されている.

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