ブルーベリーエキスの有効成分は何ですか?

ブルーベリーは、vaccinium属の植物ですエリカ科の植物ですブルーベリーにはポリフェノールを中心とした様々な機能性成分が豊富に含まれています。彼らの健康上の利点は、抗酸化物質、心血管の保護、血中脂質の低下の支援、記憶の強化、免疫の強化、抗腫瘍、視覚疲労の緩和などを含みます[1-6]。faoが推奨する5大健康果物の一つです。本論では、ブルーベリーの主な機能成分、健康上の利点、現在の開発利用状況を体系的に検討し、ブルーベリーの開発と利用をより深く行うための参考資料を提供することを目的としています。

ブルーベリーの1つの有効成分

1.1アントシアニン

ブルーベリーに含まれるアントシアニン植物に広く見られる水溶性のフラボノイド色素の一種です。アントシアニンは分子構造中に不対電子を持っており、電子と水素をフリーラジカルに供給することができ、体内の活性酸素フリーラジカルを効果的に終了させることができます。アントシアニンの抗酸化力はveの50倍、vcの200倍[7]で、これまでに発見された中で最も優れた抗酸化効果を持つ天然植物成分の一つです。

ye honglingら[8]は、超音波を用いて抽出したアントシアニンブルーベリーから5つのアントシアニン、すなわちマルビジン、シアニジン、デルフィニジン、ペツニジン、ピオニジンを得るためにそれらを分析した。ブルーベリーの皮の色は、アントシアニン化合物の比率と含有量によって決まります。中国吉林省で採集したブルーベリー60品種のアントシアニンを分析した結果、新鮮なブルーベリーの平均アントシアニン含有量は5.378 mg/gに達した。アントシアニンは、ブルーベリーの抗酸化、視覚保護、抗がん、抗放射線、抗老化、免疫増強効果の主要な物質基盤であると考えられています[10-11]。新しいブルーベリーの机能性制品の開発は、アンチエイジング、抗腫瘍、美容制品などの健康制品に対する現在の巨大な市場の需要を満たしており、ブルーベリーのアントシアニンの技術的損失の制御もブルーベリーの加工の中心的な関心事になっています。

フェノール酸1.2

フェノール酸(phenolic acid)は、フェノール環の構造を持つ有機酸の一種であり、主にヒドロキシ安息香酸とp-ヒドロキシケイ皮酸の誘導体である。フェノール酸は、ブルーベリーの主要な機能成分の1つです。強力な抗酸化特性を持ち、ヒト細胞のフリーラジカルを効果的に除去し、酸化的損傷を軽減することができます。フェノール酸はまた、抗菌、心血管疾患の予防、血圧低下、および中枢神経系の刺激機能を有する。天然フェノール物質は、現在、栄養、医学、食品科学の分野で研究のホットスポットであり、健康食品、化粧品、医薬品などの分野で広く使用されています[12-13]。ブルーベリーは、フェノール酸が豊富で、その様々な健康上の利点のための基礎を提供しています。liu yixiangら[14]によると、大興安山系の野生ブルーベリーには11種類以上のフェノールが含まれており、7種類のフェノールが同定されている:クロロゲン酸、ガリア酸、コーヒー酸、桂皮酸、フェルル酸、プロトカテック酸、p-クマル酸である。mattilaら[15]は、hplcを用いてブルーベリーのフェノール酸含有量を85 mg/100 gとした。

1.3 Ursolic酸

ウルソル酸(ursolic acid)またはウルソ酸(ursoic acid)は、植物に遊離アグリコンまたは配糖体として存在する五環式トリテルペノイド化合物である。ウルソル酸は抗菌、抗糖尿病、肝保護などの生物学的作用と抗酸化作用があり、臨床現場で広く使われている。geon-heeら[16]は、ウルソル酸はコレステロールを下げることによって肝臓がん細胞の増殖を抑制し、肝臓がんやコレステロールに関連する慢性疾患の予防と治療に使用できることを示した。孟Yanqiuら。を研究する〔17〕はMTT手法で体外antitumor究极强化ursolic酸とursolicが酸効果を、著明ある程度の抑制効果をHeLaの拡散、ミレニアム・バグHepG2やBGC-823細胞よりもはるかにう行事市場麻薬gefitinibに出る。

ウルソル酸はまた、マウス筋細胞におけるglut4タンパク質の輸送と発現を増加させることによって、2型糖尿病を改善することができる[18];中枢神経系に顕著な安定と冷却効果をもたらし、マウスの体温を有意に低下させ、マウスの活動を減少させることができる[19]。ある研究[20]で測定された乾燥ブルーベリーのウルソル酸含有量11。8 mg / 100 g。抗腫瘍のフリーラジカル理論に基づいて、ブルーベリーポリフェノールの抗酸化作用は、ブルーベリーursolic酸と相乗的に作用し、抗腫瘍効果を発揮することができます。

1.4クロロゲン酸

クロロゲン酸は、コーヒータンニン酸とも呼ばれるキナ酸から構成されるフェノール酸です。クロロゲン酸はスイカズラなどの植物に広く含まれていますひまわり、ブルーベリー、コーヒーなどの「アメリカン・ブレックファースト」だった。シキミ酸生合成経路を介して植物の好気呼吸中に生産されるフェニルプロパノイド化合物である。それは、抗炎症、熱除去および解毒目的のための多くの漢方薬の主な有効成分である[21]。

long yanら[22]はhplcを用いてブルーベリー果実中のクロロゲン酸含有量を0.69 mg/gとしたブルーベリーの葉に含まれるクロロゲン酸果物よりも有意に高かった[23]。薬理学的なテストは、クロロゲン酸は、抗酸化、抗炎症、肝保護、抗凝固、抗腫瘍活性などのさまざまな生理活性を持っていることを示している[24];クロロゲン酸はアルミニウムイオンとキレートすることができ、その抗酸化作用はpc12細胞に対する塩化アルミニウムの細胞毒性を減少させることができる[25]。したがって、クロロゲン酸が豊富な食品を食べると、神経系へのアルミニウムの損傷を減らすことができます。

1.5エラグ酸

エラグ酸(ellagic acid)は、ガリア酸の二量体誘導体であるポリフェノールジラクトンの一種であり、様々な柔らかい果実、ナッツ、その他の植物組織に遊離または凝縮した形で広く見られる。抗酸化、がん細胞の増殖抑制、抗菌、抗ウイルスなど様々な生物学的効果がある[26-27]。liu yanら[28]は、高性能液体クロマトグラフィーを用いて濃度の平均値を決定したブルーベリー果実中のエラグ酸は6.893 mg/gである。エラグ酸は、美白効果とそばかす減少効果があり、チロシナーゼの活性を抑制し、メラニンの生成をブロックし、効果的にシミや日焼けを除去します[29]。

1.6 Pterostilbene

プテロスチルベン(pterostilbene、3,5-ジメトキシ-4 ' -ヒドロキシスチルベン)はその一つであるブルーベリーやブドウなど果実に含まれる機能性成分。rodriguez-bonillaらは、rp-hplcを用いて、ブルーベリー中のpterostilbene含有量が110 mg/100 gであることを決定した。プテロスチルベンはレスベラトロールのメチル化誘導体で、レスベラトロールよりも親油性が高く、体細胞に取り込まれやすい[31]。プテロスチルベンは、抗腫瘍作用、低脂血作用、抗炎症作用など、さまざまな生物学的活性を有しており、太陽の損傷、抗真菌作用、皮膚腫瘍などの皮膚疾患に幅広い応用の見通しを持っている[32]。

1.7超酸化物イオンdismutase

スーパーオキシドジスムターゼ(sod)は、生体に広く存在する抗酸化物質の金属プロテアーゼである。の新鮮なブルーベリーの100 gのsod含有量5に到着できるようになる。39 IU[33]。sodは酸素と過酸化水素を形成するフリーラジカルの不均衡を触媒することができ、体内の酸化と抗酸化のバランスにおいて重要な役割を果たしています。それは多くの人間の病気の発生と発展に密接に関連しています。sodは金属イオンの種類によって、青緑色の真核細胞細胞質cu、zn-sod、ピンクのミトコンドリアmn-sod、タン褐色の核fe-sodの3つに分類される。研究[34]sodは、病気の予防、身体の改善の観点から、人体において非常に重要な生理学的役割を果たしていることが確認されています'の免疫系、アンチエイジング、抗腫瘍、および抗炎症効果。

1.8ペクチン

ペクチン(pectin)は、ガラクツロン酸からなる多糖である。植物の果実、根、茎には、プロトペクチン、ペクチン、ペクチン酸の形で広く見られます。ペクチンは脂肪の消化吸収を抑制し、血糖を調節し、腫瘍を抑制する生理作用がある。低分子ペクチンには、酔っぱらいを鎮静化して予防する効果もあり[35]、肝保護剤や二日酔い制品の開発などで機能性成分として利用できる。総ブルーベリーのペクチン含有量は4.1 g/kgに達する[36]。ペクチンは、ブルーベリー食品に優れたテクスチャーを与え、カロリー摂取量を減らし、腸の健康を促進するために有益な重要な機能性食物繊維です。

1.9ビタミンとミネラル

ブルーベリーは81から100 iu /100 gのvaを含む2.7歳と9.5へとさらにμg / 100 g、VEより大幅に高かった葡萄やリンゴ[37]の内容を盛り込んでいる。ブルーベリーは微量元素が豊富の内容を220 920μg / gのカルシウム、2.0あなたはどう思いますか?フランチェスカ?2μg / g、リン98 ~ 274μg / g、ゲルマニウム0.8 ~ 120μg / g、マグネシウム114 ~ 249μg / g、鉄7.6 ~ 30.0μg / g亜铅2.1 ~ 4.3μg / g [37]

m19などの栄养を

上記の主な機能成分のほかに、ブルーベリーには果糖脂肪アミノ酸タンパク質セルロースブルーベリーのタンパク質含有量は400 ~ 700 mg/100 gで、19個のアミノ酸と8個の必須アミノ酸が適切な割合で含まれ、脂肪含有量は500 ~ 600 mg/100 g、総酸含有量は1.6% ~ 2.7%である[37]。

ブルーベリーの2健康上の利点

2.1抗酸化

フリーラジカル酸化の理論は、人体の老化や多くの病気のメカニズムの理論的基礎です。加齢に伴う疾患の80 ~ 90%は人体のフリーラジカルと関連している。ブルーベリーにはアントシアニンやエラグ酸などのポリフェノールが豊富に含まれている強力なフリーラジカル掃討能力を持っていますzhou xiaoliら[38]は、ブルーベリーpomaceから粗アントシアニン抽出物を抽出し、その抗酸化活性を測定した。その結果、アントシアニンフリーラジカルの阻害速度はvcの阻害速度と類似しており、脂質に対する抗酸化効果はvcよりも強いことが示された。張Zhuoruiら。[39]の後30日がマウスを主たる役目ブルーベリーアントシアニンすると無理やり食べさせ、抗酸化力が全体総超酸化物イオンdismutaseでレバーアントシアニン供給されるネズミたちはネズミ根絶計画の活動は大きく比較グループの山よりも高いいましたを示すよると、ブルーベリー、フェノール酸アントシアニンやの豊富なが、良いでvivo抗酸化作用を持っているフリーラジカルと抗酸化物質は現在、老化、腫瘍、心血管疾患などの疾患の重要な理論的基礎となっています。ブルーベリーのポリフェノール成分と優れた抗酸化活性は、病気の予防と健康維持に幅広い応用価値と展望を持っています。

2.2は記憶力の向上に役立つ

高齢者の認知機能低下や神経変性疾患の発生率は加齢とともに増加する。ブルーベリーは、加齢に伴う一過性の記憶喪失を予防する効果があり、記憶力の向上に役立つことが研究[40]によって示されています。yang hongpengら[41]はそれを発見したブルーベリーアントシアニンはマウスの記憶機能を著しく改善させるそして、そのメカニズムは、リポフシンの蓄積を減らし、抗酸化防御力を高めることに関連しています。李雅微ら[42]さらにブルーベリーアントシアニンが式NF -κB−を減らすことができる、p65と切断されるタンパク質caspase-3短期記憶を司る海馬にモルモットを誘発するスコポラミン朝鮮、を大幅に学習と記憶障害改善マウス有効スキージャンプエラーたネズミの脳内を映し出し数を減らそう遅延時代を先延ばしした大きくだ記憶喪失は、加齢性疾患と密接な関係がある。ブルーベリーとそのアントシアニンの記憶改善における健康上の利点は、体内でのフリーラジカルの除去効果と関連している可能性がある。

2.3目の疲れを取り除き、視力を向上させる

ブルーベリーのアントシアニンは、血液循環を促進することができます眼圧を正常に維持する[43]。アントシアニンは、網膜細胞におけるロドプシンの再合成を促進し、それによって人間の眼の暗順応を改善することができる。ブルーベリーは、視覚疲労と弱視に補助的な治療効果があります。1日40 ~ 80 gのブルーベリーを摂取すると、視力を保護する効果があります[44]。アントシアニンは、屈折異常、白内障、緑内障などの眼疾患の治療に用いられる[45]。都市部の光害が深刻化し、様々な視覚障害が顕在化する中、アントシアニンをベースとし、ブルーベリーを原料とした目のケア機能性食品の開発は、大きな潜在需要を大きく満たすものと考えられます。

2.4心血管疾患および脳血管疾患の予防

近年、高血圧、高脂血症、アテローム性動脈硬化症などの心血管・脳血管疾患の発生率が年々増加しており、これらの疾患は若年期に発症しています。これらの病気の発生と開発は、現代の人々に密接に関連しています' s食生活。調査[46]によると、ブルーベリーに含まれるフラボノイドは明らかに低脂血性であることがわかっています。li yingchangら[47]は、その後にそれを発見したをブルーベリーアントシアニン摂取高脂血症ラットの血中脂質濃度とアテローム性動脈硬化指数は高脂肪群に比べて有意に低く、血清と肝臓t-aoc、sod、gsh-pxの活性が有意に向上し、mdaの産生が有意に減少した。ブルーベリーのアントシアニンは血管収縮を調節し、それによって血管を保護し、毛細血管透過性を維持することができる。ブルーベリーを200 g/日連続30日間摂取すると、心血管機能が改善され、収縮期血圧が低下する[48]。ブルーベリーアントシアニンの脂質低下機能と抗酸化作用は、アテローム性動脈硬化症のリスクを減少させる能力の主な理由とメカニズムである可能性があります。

2.5癌の予防と治療

Anthocyanins'顕著な抗がん効果は、主に活性酸素を除去し、酸化されたdna付加物および脂質過酸化物の産生を減少させ、細胞増殖を阻止することによって達成される[49]。研究[49]がそれを示しているアントシアニンはその発生を効果的に抑制することができる前立腺癌の癌細胞のアポトーシスを誘導し、亜硝酸塩の合成を遮断し、亜硝酸塩を掃いて胃癌の発生を防ぐ。lでyangら[50]は、ブルーベリーのアントシアニンがヒト結腸がん細胞の増殖を有意に阻害し、腫瘍抑制遺伝子p53の発現を上昇させ、結腸がん細胞を効果的に阻害することを発見した。がんの治療と予防は、今日の医療分野では困難でホットなトピックです。安全で効果的ながん予防および治療製品は市場で広く人気があります。アントシアニン、エラグ酸、プテロスチルベンなどのブルーベリーの活性物質は、明確な作用機序を有し、がんの予防と治療に消費するための非常に安全です。

2.6ダイエット

肥満は正式に流行病と認定され、ブルーベリーのアントシアニンの減量機能とメカニズムに関する研究が広く注目されています。ヤン・ハンら[51]が研究したとき野生ブルーベリーとアントシアニン抽出物の効果高脂肪食を行ったマウスの腸内フローラを調べたところ、ブルーベリーのアントシアニン抽出物が、高脂肪食を行ったマウスの腸内微生物学的不均衡を効果的に改善し、腸内フローラを調節し、体重減少と脂肪減少の可能性があることが明らかになった。他の研究[52]では、アントシアニンは前脂肪細胞の増殖と分化を抑制し、脂肪細胞の調節酵素の活性を調節し、肥満を抑制することが示されている。ブルーベリーのアントシアニンが肥満に介入する機構は、脂肪酸合成遺伝子の発現を阻害し、脂質酸化遺伝子の発現を高め、肥満関連因子の分泌を減らすことにも関連している可能性がある[53]。

免疫力を2.7に強化

ブルーベリーのアントシアニンは増殖を促進することが示されているマウスsplenocytes ConAとのインターフェロンの分泌を促す-α、interleukin-2マウスsplenocytes、一定dose-dependent効果で[54]。pterostilbeneはcamp遺伝子の発現を増加させ、体を促進するためにvdと相乗的に働くことができます'の免疫機能[55]。胡陽(ヤンヤン)らました[56]Pterostilbeneの効果を学びネズミストレス負荷の免疫機能+高脂血症およびの免疫指標がTリンパ球のを見損なっの『二十日鼠高架化し、10数人が重軽傷を負うておりPterostilbene免疫効果があるという说があるんだしたがって、ブルーベリーに含まれるプテロスチルベンやアントシアニンが免疫に影響を与える主要な成分である可能性があります。

2.8補助血糖値を下げる

糖尿病は高血糖を特徴とするメタボリックシンドロームであり、その病態過程には多臓器障害が関与します。tian mixiaら[57]はそれを発見したブルーベリーのアントシアニンは、血糖値を大幅に低下させることができますまた、実験的な糖尿病マウスの肝臓では、肝細胞の完全性を維持したままmda値を示した。したがって、ブルーベリーのアントシアニンは、肝組織の抗酸化能力を高め、肝細胞を保護する一定の効果があります。アントシアニンによって制御糖尿病ブドウ糖吸収とグリコーゲン合成を促進し、脂質調整腸植物バランス、インスリン合成分泌と膵膓がんβ位だい拡散

3ブルーベリーの開発と利用

3.1ブルーベリー一般的な食品

ブルーベリーは飲み物を作るのに適している80%以上の果汁が出るからです現在、ブルーベリーコモンフーズの開発は、主に飲み物、フルーツワイン、ジャムなどの製品に焦点を当てています。現在、市場に出回っている主なブルーベリー飲料は、果汁飲料、透明果汁飲料、白濁果汁飲料、茶飲料、果肉飲料、フルーツビネガー飲料、固形飲料、乳酸菌発酵飲料、複合機能性飲料などだ。

ブルーベリーワイン製品は、新たな消費者のホットスポットになりつつありますフルーツワイン飲料業界では、その健康上の利点と味のために。ブルーベリーワイン、ブルーベリーフルーツビール、ブルーベリーコンパウンドワインの研究開発が増加している。鄭Wanming[58]ブルーベリーワイン過程の研究を拡大したが、最適なタンパクプロダクトオブザ酵素過程が自警団の配信係だと決定されるpectinase 40 0.0469 mg / Lに加え、タンパクプロダクトオブザ酵素気温55°Cとタンパクプロダクトオブザ酵素時間60分、最適な発酵過程を経、酵母・7%のinoculum初期糖度220 g / L,初期ph 4.0と8 dの主発酵時間張方燕[59]は、ブルーベリー・キウイ複合フルーツワインの製造プロセスを研究し、豊かなフルーティーな香り、透明で明るい外観と独特の風味を持つブルーベリー複合フルーツワインを得ました。0と主発酵時間8 d.チャン方岩[59]は、ブルーベリー-キウイ複合果実酒の生産過程を研究し、豊かな果実の香り、明確で明るい外観と独特の風味を持つブルーベリー複合果実酒を得た。

ブルーベリーは、高メトキシルペクチンが豊富です様々なゼリーやジャム食品を作るのに適しています。夏qileらによって開発された大きなフルーツ粒子を含むブルーベリージャムのレシピ[60]は、40%新鮮なブルーベリー、10%セミドライフルーツ粒子、25%白い粒状糖、20%果糖シロップ、5%水、1%キサンタンガム、1%アルギン酸ナトリウム、0.2%クエン酸である。このプロセスは時間がかかりますが、工業生産に適しています。コウチャンらが開発した低糖度のブルーベリーとバラの複合体健康ジャム[61]は、ブルーベリーの風味とバラ特有の香りと食感が特徴。甘くて酸味があり、糖尿病患者に適しています。

3.2ブルーベリー健康食品

の発展ブルーベリー健康品主にブルーベリーのアントシアニン含有量とその抗酸化作用に基づいています。主な製品は、ブルーベリーのアントシアニンチュアブル錠、ブルーベリーのアントシアニン眼保護カプセル、ブルーベリーのルテインエステルチュアブル錠、ブルーベリーのカシアシード錠、ブルーベリーの経口液などです。[62]トウイーらはブルーベリーを主原料とし、黄エキス、山芋、葛、薬缶などを配合し、腎臓に効果のある健康飲料を開発した。ユ・ジュンジュン[63]は、高麗人参とブルーベリーを組み合わせた機能性飲料を作り、抗疲労作用を評価した。

3.3ブルーベリー化粧品

活躍アントシアニン、プロアントシアニジン、フラボノイド、スーパーオキシドジスムターゼなどの成分ウルソル酸やアルブチンは化粧品にも使えます。ブルーベリーアルブチンとフラボノイド物質は、メラニン形成を抑制し、黒ずみ、傷跡、目の下のくまを効果的に除去する。アントシアニンなどの抽出物はミオゲニンの生成を促し、肌をなめらかにして弾力を与え、しわを防ぐマスクになる。ブルーベリーエッセンシャルオイル独特のさわやかな香りは、ウェットティッシュ、マスク、口紅などの化粧品に使用できます。みずみずしく上品な味わいが特徴です。

3.4他

wu jinmingら[64]はそれを発見したタバコにブルーベリーのアントシアニンを加える煙の滑らかさと透明度を大幅に高め、刺激を減らし、フルーティーな香りを高め、甘い香りを高めることができます。ブルーベリーのアントシアニンは、その抗酸化と抗菌の特性から、天然の抗酸化包装材料の開発にも使用されています。

4結論

近年では、中国でのブルーベリーの栽培は急速に拡大している原料資源も増えていますしかし、製品を深く加工する技術と能力が不足しているため、完全な産業チェーンが形成されておらず、明確な健康効果を持つ高付加価値のブルーベリー製品はほとんどありません。また、ポリフェノールは加工安定性が低いため、ポリフェノールの保持率を高めることがブルーベリー加工分野の重要な研究課題となっています。

生活環境やライフスタイルの変化は、人間の病気、医療モデル、医療モデルの範囲に大きな変化をもたらしています。科学技術の発展と生活水準の継続的な改善に伴い、people&#健康の39の理解は継続的に改善されており、健康の追求はますます強くなっています。ブルーベリーとその製品は、現代の人口に沿って非常に多くの' s需要多次元的な身体的、精神的なニーズを満たす、自然、緑、おいしい、病気を予防する健康的な製品のために。したがって、ブルーベリー産業は発展と市場成長の潜在力が大きい。

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