ブルーベリーエキスの有効成分は何ですか?

ブルーベリー are plants でthe genus Vaccinium のthe family Ericaceae. Blueberry fruits are rich でvarious functional ingredients, mainly polyphenols. Their health benefits involve antioxidant, cardiovascular protection, assisting in lowering 血lipids, enhancing memory, boosting immunity, anti-tumor とrelieving visual fatigue, etc.[1-6]. They are one のthe five major healthy fruits recommended by the FAO. This article aims to systematically review the main functional components, health benefits とcurrent development とutilizatiにstatus of blueberries, with the aim of providing a reference ためthe in-depth development and utilization of blueberries.

ブルーベリーの1つの有効成分

1.1アントシアニン

ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、植物に広く見られる水溶性のフラボノイド色素の一種です。アントシアニンは分子構造中に不対電子を持っており、電子と水素をフリーラジカルに供給することができ、体内の活性酸素フリーラジカルを効果的に終了させることができます。アントシアニンの抗酸化力はveの50倍、vcの200倍[7]で、これまでに発見された中で最も優れた抗酸化効果を持つ天然植物成分の一つです。

Ye Hongling ら[8] used ultrasound to 抽出anthocyanins from ブルーベリーpomace and analyzed them to obtain five anthocyanins, namely, malvidin, cyanidin, delphinidin, petunidin and peonidin. のcolor of the blueberry peel is determined by the ratio and content of anthocyanin compounds. Tian Mixia etアル[9] analyzed the anthocyanin content of 60 blueberry varieties collected in Jilin and found that the average anthocyanin content of fresh blueberries was as high as 5.378 mg/g. Anthocyanins are considered to be the main substance basis for the antioxidant, vision protection, anti-cancer, anti-radiation, anti-aging, and immunity-enhancing 効果of blueberries [10-11]. の発展 new blueberry functional products meets the current huge marketdemand for health products such as anti-aging, anti-tumor and beauty products, and the control of technological losses of blueberry anthocyanins has also become a core concern in the processing of blueberries.

フェノール酸1.2

フェノール酸(phenolic acid)は、フェノール環の構造を持つ有機酸の一種であり、主にヒドロキシ安息香酸とp-ヒドロキシケイ皮酸の誘導体である。フェノール酸は、ブルーベリーの主要な機能成分の1つです。強力な抗酸化特性を持ち、ヒト細胞のフリーラジカルを効果的に除去し、酸化的損傷を軽減することができます。フェノール酸はまた、抗菌、心血管疾患の予防、血圧低下、および中枢神経系の刺激機能を有する。天然フェノール物質は、現在、栄養、医学、食品科学の分野で研究のホットスポットであり、健康食品、化粧品、医薬品などの分野で広く使用されています[12-13]。ブルーベリーは、フェノール酸が豊富で、その様々な健康上の利点のための基礎を提供しています。liu yixiangら[14]によると、大興安山系の野生ブルーベリーには11種類以上のフェノールが含まれており、7種類のフェノールが同定されている:クロロゲン酸、ガリア酸、コーヒー酸、桂皮酸、フェルル酸、プロトカテック酸、p-クマル酸である。mattilaら[15]は、hplcを用いてブルーベリーのフェノール酸含有量を85 mg/100 gとした。

1.3 Ursolic酸

Ursolic acid, also known as ursoic acid and ursolic acid, is a pentacyclic triterpenoid compound that exists in plants as a free aglycone or glycoside. Ursolic acid has a variety of biological effects such as antibacterial, antidiabetic, hepatoprotective and other biological effects and antioxidant effects, and has been widely used in clinical practice. Geon-Hee ら[16] showed that ursolic acid can inhibit the growth of liver cancer cells by lowering cholesterol, and can be used for the prevention and treatment of liver cancer and chronic diseases related to cholesterol. Meng Yanqiu et al. [17] used the MTT method to study the in vitro antitumor 効果of ursolic acid and found that ursolic acid has a certain degree of inhibitory effect on the proliferation of HeLa, HepG2 and BGC-823 cells, and the activity is significantly higher than that of the marketed drug gefitinib.

ウルソル酸はまた、マウス筋細胞におけるglut4タンパク質の輸送と発現を増加させることによって、2型糖尿病を改善することができる[18];中枢神経系に顕著な安定と冷却効果をもたらし、マウスの体温を有意に低下させ、マウスの活動を減少させることができる[19]。ある研究[20]では、乾燥ブルーベリーのウルソル酸含有量は11であった。8 mg / 100 g。抗腫瘍のフリーラジカル理論に基づいて、ブルーベリーポリフェノールの抗酸化作用は、ブルーベリーursolic酸と相乗的に作用し、抗腫瘍効果を発揮することができます。

1.4クロロゲン酸

クロロゲン酸は、コーヒータンニン酸とも呼ばれるキナ酸から構成されるフェノール酸です。クロロゲン酸はスイカズラ、ヒマワリ、ブルーベリー、コーヒーなどの植物に広く含まれています。シキミ酸生合成経路を介して植物の好気呼吸中に生産されるフェニルプロパノイド化合物である。それは、抗炎症、熱除去および解毒目的のための多くの漢方薬の主な有効成分である[21]。

Long Yan et al. [22] used HPLC to determine the chlorogenic acid content in blueberry fruit to be 0.69 mg/g, and the chlorogenic acid content in blueberry leaves was significantly higher than that in the fruit [23]. Pharmacological tests have shown that chlorogenic acid has various physiological activities such as antioxidant, anti-inflammatory, hepatoprotective, anticoagulant and antitumor activities [24]; chlorogenic acid can chelate with aluminum ions, and its antioxidant effect can reduce the cytotoxicity of aluminum chloride on PC12 cells [25]. Therefore, eating foods rich in chlorogenic acid can reduce the damage of aluminum to the nervous system.

1.5エラグ酸

エラグ酸(ellagic acid)は、ガリア酸の二量体誘導体であるポリフェノールジラクトンの一種であり、様々な柔らかい果実、ナッツ、その他の植物組織に遊離または凝縮した形で広く見られる。抗酸化、がん細胞の増殖抑制、抗菌、抗ウイルスなど様々な生物学的効果がある[26-27]。liu yanら[28]は、高性能液体クロマトグラフィーを用いて、ブルーベリー果実中のエラグ酸の平均含有量を6.893 mg/gとした。エラグ酸は、美白効果とそばかす減少効果があり、チロシナーゼの活性を抑制し、メラニンの生成をブロックし、効果的にシミや日焼けを除去します[29]。

1.6 Pterostilbene

Pterostilbene (3,5-dimethoxy-4′-hydroxystilbene) is one of the functional ingredients in berries such as blueberries and grapes. Rodríguez-Bonilla et al. [30] used RP-HPLC to determine that the pterostilbene content in blueberries is 110 mg/100 g. Pterostilbene is a methylated derivative of resveratrol, which is more lipophilic than resveratrol and is more easily taken up by body cells [31]. Pterostilbene has a variety of biological activities, including anti-tumor, hypolipidemic, and anti-inflammatory effects, and has broad application prospects in dermatological diseases such as sun damage, antifungal, and skin tumors [32].

1.7超酸化物イオンdismutase

スーパーオキシドジスムターゼ(sod)は、生体に広く存在する抗酸化物質の金属プロテアーゼである。新鮮なブルーベリーの100 gの芝の含有量は5に達することができます。39 IU[33]。sodは酸素と過酸化水素を形成するフリーラジカルの不均衡を触媒することができ、体内の酸化と抗酸化のバランスにおいて重要な役割を果たしています。それは多くの人間の病気の発生と発展に密接に関連しています。sodは金属イオンの種類によって、青緑色の真核細胞細胞質cu、zn-sod、ピンクのミトコンドリアmn-sod、タン褐色の核fe-sodの3つに分類される。研究[34]sodは、病気の予防、身体の改善の観点から、人体において非常に重要な生理学的役割を果たしていることが確認されています'の免疫系、アンチエイジング、抗腫瘍、および抗炎症効果。

1.8ペクチン

ペクチン(pectin)は、ガラクツロン酸からなる多糖である。植物の果実、根、茎には、プロトペクチン、ペクチン、ペクチン酸の形で広く見られます。ペクチンは脂肪の消化吸収を抑制し、血糖を調節し、腫瘍を抑制する生理作用がある。低分子ペクチンには、酔っぱらいを鎮静化して予防する効果もあり[35]、肝保護剤や二日酔い制品の開発などで機能性成分として利用できる。ブルーベリーのペクチン含有量は4.1 g/kgに達する[36]。ペクチンは、ブルーベリー食品に優れたテクスチャーを与え、カロリー摂取量を減らし、腸の健康を促進するために有益な重要な機能性食物繊維です。

1.9ビタミンとミネラル

ブルーベリー81を含む100 IU / 2.7歳、Vの100 g 9.5へとさらにμg / 100 g、VEより大幅に高かった葡萄やリンゴ[37]の内容を盛り込んでいる。ブルーベリーは微量元素が豊富の内容を220 920μg / gのカルシウム、2.0あなたはどう思いますか?フランチェスカ?2μg / g、リン98 ~ 274μg / g、ゲルマニウム0.8 ~ 120μg / g、マグネシウム114 ~ 249μg / g、鉄7.6 ~ 30.0μg / g亜铅2.1 ~ 4.3μg / g [37]

m19などの栄养を

ブルーベリーには上記の主な機能性成分のほか、果糖、脂肪、アミノ酸、タンパク質、セルロースなどが含まれている。ブルーベリーのタンパク質含有量は400 ~ 700 mg/100 gで、19個のアミノ酸と8個の必須アミノ酸が適切な割合で含まれ、脂肪含有量は500 ~ 600 mg/100 g、総酸含有量は1.6% ~ 2.7%である[37]。

ブルーベリーの2健康上の利点

2.1抗酸化

The theory of free radical oxidation is the theoretical basis for the mechanism of aging and many diseases in the 人間body. 80% to 90% of aging-related diseases are related to free radicals in the human body. Blueberries are rich in polyphenols such as anthocyanins and ellagic acid, which have strong free radical scavenging abilities. Zhou Xiaoli et al. [38] extracted a crude anthocyanin extract from blueberry pomace and determined its antioxidant activity, which showed that the blueberry anthocyanin free radical inhibition rate was similar to that of VC, and its antioxidant effect on lipids was stronger than that of VC. Zhang Zhuorui et al. [39] found that after 30 days of administering blueberry anthocyanins to mice by gavage, the total antioxidant capacity and total superoxide dismutase activity of the liver in mice fed anthocyanins were significantly higher than those in the control group, indicating that blueberries, which are rich in anthocyanins and phenolic acids, have good in vivo antioxidant effects. Free radicals and antioxidants are currently an important theoretical basis for diseases such as aging, tumors and cardiovascular diseases. The polyphenol components and good antioxidant activity of blueberries make them have broad application value and prospects in disease prevention and health maintenance.

2.2は記憶力の向上に役立つ

高齢者の認知機能低下や神経変性疾患の発生率は加齢とともに増加する。ブルーベリーは、加齢に伴う一過性の記憶喪失を予防する効果があり、記憶力の向上に役立つことが研究[40]によって示されています。yang hongpengらは[41]、ブルーベリーのアントシアニンがマウスの記憶機能を有意に改善し、その機構がリポフシンの蓄積を減少させ、抗酸化防御を改善することに関連していることを発見した。李雅微ら[42]さらにブルーベリーアントシアニンが式NF -κB−を減らすことができる、p65と切断されるタンパク質caspase-3短期記憶を司る海馬にモルモットを誘発するスコポラミン朝鮮、を大幅に学習と記憶障害改善マウス有効スキージャンプエラーたネズミの脳内を映し出し数を減らそう遅延時代を先延ばしした大きくだ記憶喪失は、加齢性疾患と密接な関係がある。ブルーベリーとそのアントシアニンの記憶改善における健康上の利点は、体内でのフリーラジカルの除去効果と関連している可能性がある。

2.3目の疲れを取り除き、視力を向上させる

Blueberry anthocyanins can promote blood circulation and maintain normal intraocular 圧力[43]. Anthocyanins can promote the resynthesis of rhodopsin in retinal cells, thereby improving the dark adaptation of the human eye. Blueberries have adjuvant therapeutic effects on visual fatigue and amblyopia. Daily intake of 40 to 80 g of blueberries has a protective effect on eyesight [44]. Anthocyanins can be used to treat refractive errors, cataracts, glaucoma and other eye diseases [45]. As various types of vision problems are becoming increasingly prominent due to the worsening urban light pollution, the development of eye-care functional foods based on anthocyanins and their functions using blueberries as raw materials will greatly satisfy the huge 潜在market demand.

2.4心血管疾患および脳血管疾患の予防

近年、高血圧、高脂血症、アテローム性動脈硬化症などの心血管・脳血管疾患の発生率が年々増加しており、これらの疾患は若年期に発症しています。これらの病気の発生と開発は、現代の人々に密接に関連しています' s食生活。調査[46]によると、ブルーベリーに含まれるフラボノイドは明らかに低脂血性であることがわかっています。■Yingchangら【47】ブルーベリーアントシアニンを取り込み発見し、高脂血レベルおよびアテローム性動脈硬化インデックスネズミのhyperlipidemic多かっ、高脂肪グループ比べて大変低いながら血清での活動や肝臓T-AOC、SODとGSH-Pxが著しく高まり、やMDAコンテンツの生産が著しく減少した。ブルーベリーのアントシアニンは血管収縮を調節し、それによって血管を保護し、毛細血管透過性を維持することができる。ブルーベリーを200 g/日連続30日間摂取すると、心血管機能が改善され、収縮期血圧が低下する[48]。ブルーベリーアントシアニンの脂質低下機能と抗酸化作用は、アテローム性動脈硬化症のリスクを減少させる能力の主な理由とメカニズムである可能性があります。

2.5癌の予防と治療

Anthocyanins'顕著な抗がん効果は、主に活性酸素を除去し、酸化されたdna付加物および脂質過酸化物の産生を減少させ、細胞増殖を阻止することによって達成される[49]。研究[49]によると、アントシアニンはがん細胞のアポトーシスを誘導することによって前立腺がんの発生を効果的に抑制し、亜硝酸塩の合成を阻害し、亜硝酸塩を除去することによって胃がんの発生を防ぐことができる。lin yangら[50]は、ブルーベリーのアントシアニンがヒト結腸がん細胞の増殖を有意に阻害し、腫瘍抑制遺伝子p53の発現を上昇させ、結腸がん細胞を効果的に阻害することを発見した。がんの治療と予防は、今日の医療分野では困難でホットなトピックです。安全で効果的ながん予防および治療製品は市場で広く人気があります。アントシアニン、エラグ酸、プテロスチルベンなどのブルーベリーの活性物質は、明確な作用機序を有し、がんの予防と治療に消費するための非常に安全です。

2.6ダイエット

Obesity has been officially recognized as an epidemic disease, and research on the weight loss function and mechanism of blueberry anthocyanins has attracted widespread attention. When Yang Han et al. [51] studied the effects of wild blueberries and anthocyanin extracts高脂肪食を行ったマウスの腸内フローラを調べたところ、ブルーベリーのアントシアニン抽出物が、高脂肪食を行ったマウスの腸内微生物学的不均衡を効果的に改善し、腸内フローラを調節し、体重減少と脂肪減少の可能性があることが明らかになった。他の研究[52]では、アントシアニンは前脂肪細胞の増殖と分化を抑制し、脂肪細胞の調節酵素の活性を調節し、肥満を抑制することが示されている。ブルーベリーのアントシアニンが肥満に介入する機構は、脂肪酸合成遺伝子の発現を阻害し、脂質酸化遺伝子の発現を高め、肥満関連因子の分泌を減らすことにも関連している可能性がある[53]。

免疫力を2.7に強化

ブルーベリーアントシアニンが表われたと説明しマウスsplenocytesとのの拡散も、積極的に推進ConAインターフェロンの分泌を促すとマウスsplenocytes -α、interleukin-2一定dose-dependent効果で[54]。pterostilbeneはcamp遺伝子の発現を増加させ、体を促進するためにvdと相乗的に働くことができます'の免疫機能[55]。胡陽(ヤンヤン)らました[56]Pterostilbeneの効果を学びネズミストレス負荷の免疫機能+高脂血症およびの免疫指標がTリンパ球のを見損なっの『二十日鼠高架化し、10数人が重軽傷を負うておりPterostilbene免疫効果があるという说があるんだしたがって、ブルーベリーに含まれるプテロスチルベンやアントシアニンが免疫に影響を与える主要な成分である可能性があります。

2.8補助血糖値を下げる

糖尿病は高血糖を特徴とするメタボリックシンドロームであり、その病態過程には多臓器障害が関与します。tian mixiaら[57]は、実験的糖尿病マウスの肝臓で、ブルーベアリーアントシアニンが、肝臓細胞の完全性を維持しながら、血糖値およびmda値を有意に低下させることを発見した。したがって、ブルーベリーのアントシアニンは、肝組織の抗酸化能力を高め、肝細胞を保護する一定の効果があります。アントシアニンによって制御糖尿病ブドウ糖吸収とグリコーゲン合成を促進し、脂質調整腸植物バランス、インスリン合成分泌と膵膓がんβ位だい拡散

3ブルーベリーの開発と利用

3.1ブルーベリー一般的な食品

Blueberries are suitable for making drinks because they yield more than 80% juice. Currently, the development of blueberry common foods mainly focuses on products such as drinks, fruit wines and jams. Currently, the main blueberry drinks on the market include fruit juice drinks, clear juice drinks, cloudy juice drinks, tea drinks, fruit pulp drinks, fruit vinegar drinks, solid drinks, lactic acid bacteria fermented drinks and compound functional drinks.

ブルーベリーワイン製品は、健康上の利点と味のためにフルーツワイン飲料業界の新しい消費者のホットスポットになっています。ブルーベリーワイン、ブルーベリーフルーツビール、ブルーベリーコンパウンドワインの研究開発が増加している。鄭Wanming[58]ブルーベリーワイン過程の研究を拡大したが、最適なタンパクプロダクトオブザ酵素過程が自警団の配信係だと決定されるpectinase 40 0.0469 mg / Lに加え、タンパクプロダクトオブザ酵素気温55°Cとタンパクプロダクトオブザ酵素時間60分、最適な発酵過程を経、酵母・7%のinoculum初期糖度220 g / L,初期ph 4.0と8 dの主発酵時間張方燕[59]は、ブルーベリー・キウイ複合フルーツワインの製造プロセスを研究し、豊かなフルーティーな香り、透明で明るい外観と独特の風味を持つブルーベリー複合フルーツワインを得ました。0と主発酵時間8 d.チャン方岩[59]は、ブルーベリー-キウイ複合果実酒の生産過程を研究し、豊かな果実の香り、明確で明るい外観と独特の風味を持つブルーベリー複合果実酒を得た。

ブルーベリーは、高いメトキシルペクチンが豊富で、様々なゼリーやジャム食品を作るのに適しています。夏qileらによって開発された大きなフルーツ粒子を含むブルーベリージャムのレシピ[60]は、40%新鮮なブルーベリー、10%セミドライフルーツ粒子、25%白い粒状糖、20%果糖シロップ、5%水、1%キサンタンガム、1%アルギン酸ナトリウム、0.2%クエン酸である。このプロセスは時間がかかりますが、工業生産に適しています。コウチャンらが開発した低糖度のブルーベリーとバラの複合体健康ジャム[61]は、ブルーベリーの風味とバラ特有の香りと食感が特徴。甘くて酸味があり、糖尿病患者に適しています。

3.2ブルーベリー健康食品

The development of blueberry health products is mainly based on the anthocyanin content of blueberries and their antioxidant effects. The main products include blueberry anthocyanin chewable tablets, blueberry anthocyanin eye protection capsules, blueberry lutein ester chewable tablets, blueberry cassia seed tablets, blueberry oral liquid, etc. Deng Yi et al. [62] used blueberries as the main raw material, combined with yellow essence, yam, kudzu root, medlar, etc., to develop a health drink with kidney-benefiting effects; Liu Junjun [63] prepared a functional drink with a combination of ginseng and blueberries, and evaluated its anti-fatigue function.

3.3ブルーベリー化粧品

アントシアニン、プロアントシアニジン、フラボノイド、スーパーオキシドジスムターゼ、ウルソル酸、アルブチンなどの有効成分は、すべて化粧品に使用することができます。ブルーベリーアルブチンとフラボノイド物質は、メラニン形成を抑制し、黒ずみ、傷跡、目の下のくまを効果的に除去する。アントシアニンなどの抽出物はミオゲニンの生成を促し、肌をなめらかにして弾力を与え、しわを防ぐマスクになる。ブルーベリーエッセンシャルオイル独特のさわやかな香りは、ウェットティッシュ、マスク、口紅などの化粧品に使用できます。みずみずしく上品な味わいが特徴です。

3.4他

wu jinmingらは、タバコにブルーベリーのアントシアニンを添加すると、煙の滑らかさと明瞭さが著しく増し、いらだちが減少し、フルーティーな香りが高まり、甘い香りが高まることを発見した[64]。ブルーベリーのアントシアニンは、その抗酸化と抗菌の特性から、天然の抗酸化包装材料の開発にも使用されています。

4結論

近年、中国ではブルーベリーの栽培が急速に拡大し、原料資源が増えている。しかし、製品を深く加工する技術と能力が不足しているため、完全な産業チェーンが形成されておらず、明確な健康効果を持つ高付加価値のブルーベリー製品はほとんどありません。また、ポリフェノールは加工安定性が低いため、ポリフェノールの保持率を高めることがブルーベリー加工分野の重要な研究課題となっています。

生活環境やライフスタイルの変化は、人間の病気、医療モデル、医療モデルの範囲に大きな変化をもたらしています。科学技術の発展と生活水準の継続的な改善に伴い、people&#健康の39の理解は継続的に改善されており、健康の追求はますます強くなっています。ブルーベリーとその製品は、現代の人口に沿って非常に多くの&#多次元物理的および精神的なニーズを満たす、自然と緑、おいしい、および病気予防である健康的な製品のための39の需要。したがって、ブルーベリー産業は発展と市場成長の潜在力が大きい。

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