天然香料ローズマリー抽出物の用途は何ですか?

ナチュラルスパイスローズマリーは、高い安全性、強い抗酸化能力と無副作用を持つ天然の抗酸化物質です。ローズマリーとその抽出物は、天然の抗酸化物質の研究と応用のためのホットスポットとなっている。

1自然の風味のローズマリーの概要

ローズマリーは、ラリアタエ科の多年生低木で、温暖な気候を好む天然の香辛料である。ローズマリーの原産地は、地中海沿岸やヨーロッパ、スペイン、フランス、イタリアなどの近隣の北アフリカです[1]。古代、ローズマリーは中国で香辛料として使われていましたが、西域から伝わり栽培されるようになりました。ローズマリーは、中国、河南省、雲南省、広西チワン族自治区、貴州省、浙江省の植栽の大面積を持って、長江と南地域の中国で栽培することができます。

2ローズマリーとその抽出物の開発と応用

2.1食品加工の分野で

ローズマリーとその抽出物は、酸化を防止し、加工食品の風味を保護することが示されています。肉製品には天然の酸化剤が含まれていないため、酸化の影響を受けやすく、加工中に腐敗することもあります。加工中に食肉製品を加熱すると、分解産物が臭みを生じることがある。

この過程で、食肉製品の組織と細胞が広範囲に破壊され、組織から酵素と鉄が放出されることが研究によって示されている。放出された酵素と鉄は、肉製品の酸化を促進する触媒を形成するために互いに結合することができる。これが"overcooke "肉製品の味。研究は、加熱または貯蔵中の肉製品の様々なローズマリー抽出物の添加は、優れた抗酸化特性を提供するだけでなく、腐敗を防止し、肉製品の元の風味を保護することが示されている。

ローズマリーとその抽出物は、非常に安定した不揮発性の抗酸化物質であり、制御された風味と香りを持っています。ローズマリーおよびその抽出物は、高い溶解性を有し、脂溶性と水溶性の両方の製品にすることができるため、食品用途への適応性が高く、食品加工における油脂や精油を安定させる効果があります。また、ローズマリーとその抽出物に含まれる有効成分は、沸点が高く香りのしきい値が低いため、製造に使う量を減らすことでコストを下げることができます。

の属性ローズマリーとそのエキス食品加工の幅広い応用につながっていますそれは腐敗を抑制し、食品中のカロテノイドの退色の速度を遅らせる能力を持っています。風味改善の面では、天然ローズマリーは、食品中の他の風味を調和させる能力、調理済みおよび挽いた家禽、肉、魚の過剰調理を防止する能力、および低phソースの風味を改善するために、食品や食品価格の加工に使用されています[2]。

2.2医学の分野で

ローズマリーとその抽出物は、優れた抗酸化特性を持っています。ローズマリーとその抽出物は脂質に結合することができ、結合過程で、脂質過酸化反応の連鎖反応を阻害する。ローズマリーエキスは体内のフリーラジカルを強力に除去する作用があり、その主なメカニズムは体内のフリーラジカルをキノンに酸化することです。主な機構は、フリーラジカルをキノンに酸化することである。ローズマリーはまた、内皮細胞を抑制し、内皮細胞の密度を調節し、リポタンパク質の抗酸化能力を高めることができます。関連する実験では、マウスの赤血球の溶血と脂質過酸化をローズマリーが阻害することが示されている。ローズマリー抽出物は、好中球と脂質過酸化の呼吸バーストを抑制することが示されています[3]。

ローズマリーとその抽出物には抗腫瘍作用があります。ローズマリーの成分にはシリマリニン酸やロスマリノールが含まれており、乳がん細胞の増殖を非常に強力に抑制します。特にスクラレオール酸は、乳癌細胞の増殖を非常に選択的に阻害する。ローズマリー抽出物はまた、潜在的な腫瘍誘発因子を阻害するために、長期の動物実験で示されている。乾燥したローズマリーの葉の70%エタノール抽出物には、キモトリプシンとkb細胞を有意に阻害する成分が含まれており、プロセス中の細胞に対する有意な毒性の副作用はありません[4]。さらに、このハーブとその抽出物は、マウスの化学的に誘発された乳腺がんを阻害し、マウスの皮下細胞の発がん性物質とマウスのdnaの間に付加物の形成を妨げることが示されている。

ローズマリーとその抽出物には抗菌性があります。研究は、多くの細菌が抗生物質に対する耐性を蓄積することを示している、そのため、新しい抗生物質の開発と皮膚感染症の治療のためのローズマリー抽出物の使用がホットな問題となっている。関連する研究の結果は、ローズマリー抽出物が優れた抗菌性を持ち、にきびや脂漏性発疹などの皮膚疾患の治療に大きな可能性を秘めていることを示しています[5]。

3結論

以上のように、ローズマリーおよびその抽出物は、高効率、非毒性などの優れた特徴を有しており、食品や医療分野での開発・応用が進んでいる。本論文の研究の進展を綿密に検討の開発とその応用自然スパイスローズマリーと抽出物まとめ総発展の歴史を坚持する自然スパイス、ローズマリー、ローズマリーの开発と应用を紹介するその抽出物を列挙しローズマリーの开発と应用食べ物と食べ物情処理分野の抽出して医学分野の。天然香料のローズマリーとその抽出物の開発と応用を分析することで、幅広い分野でのローズマリーの開発と応用にプラスの効果が期待される。

参照:

【1】ヤン・ジョンミン。喘息マウスにおける気道炎症および酸化的肺損傷に対するローズマリン酸の影響および関連する機構[d]。南山大学、2017年。

【2】チェ・ヘヨン。焦点性脳虚血/再灌流損傷マウスにおけるロスマリン酸の脳保護と作用機序[d]。『河北医科大学』河北医科大学、2014年。

【3】劉芳、左趙江、徐昌平、呉興波、鄭潔、高栄福、張魯民、高燕。干ばつストレスに対するローズマリーの生理学的応答と揮発性有機化合物の誘導放出[j]。the journal of plant ecology,2013,37(05):454-463。

【4】zu ge。ローズマリーの主な有効成分のグリーン分離技術とその応用に関する研究[d]。『東北林業大学』東北林業大学、2012年。

【5】張英。ローズマリーからの抗酸化物質の高効率分離と抗酸化活性[d]。『東北林業大学』北陸大学、2008年。