天然香料ローズマリー抽出物の用途は何ですか?

ナチュラルスパイスローズマリーは、高い安全性、強い抗酸化能力と無副作用を持つ天然の抗酸化物質です。ローズマリーとその抽出物は、天然の抗酸化物質の研究と応用のためのホットスポットとなっている。

1自然の風味のローズマリーの概要

ローズマリー is a perennial shrub of the Labiatae family that prefers warm climates and is a natural spice. The origin of rosemary is the Mediterranean coast and Europe and its neighboring North Africa, such as Spain, France, Italy and other countries [1]. In ancient times, rosemary was used as a spice in China, and was introduced from the western region and started to be cultivated. Rosemary can be grown in China in the Yangtze River and south of the region, in China, Henan, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Zhejiang have a large area of planting.

2ローズマリーとその抽出物の開発と応用

2.1食品加工の分野で

ローズマリーとその抽出物は、酸化を防止し、加工食品の風味を保護することが示されています。肉製品には天然の酸化剤が含まれていないため、酸化の影響を受けやすく、加工中に腐敗することもあります。加工中に食肉製品を加熱すると、分解産物が臭みを生じることがある。

この過程で、食肉製品の組織と細胞が広範囲に破壊され、組織から酵素と鉄が放出されることが研究によって示されている。放出された酵素と鉄は、肉製品の酸化を促進する触媒を形成するために互いに結合することができる。これが"overcooke "肉製品の味。研究は、加熱または貯蔵中の肉製品の様々なローズマリー抽出物の添加は、優れた抗酸化特性を提供するだけでなく、腐敗を防止し、肉製品の元の風味を保護することが示されている。

ローズマリーとその抽出物は、非常に安定した不揮発性の抗酸化物質であり、制御された風味と香りを持っています。ローズマリーおよびその抽出物は、高い溶解性を有し、脂溶性と水溶性の両方の製品にすることができるため、食品用途への適応性が高く、食品加工における油脂や精油を安定させる効果があります。また、ローズマリーとその抽出物に含まれる有効成分は、沸点が高く香りのしきい値が低いため、製造に使う量を減らすことでコストを下げることができます。

の属性ローズマリーとそのエキス食品加工の幅広い応用につながっていますそれは腐敗を抑制し、食品中のカロテノイドの退色の速度を遅らせる能力を持っています。風味改善の面では、天然ローズマリーは、食品中の他の風味を調和させる能力、調理済みおよび挽いた家禽、肉、魚の過剰調理を防止する能力、および低phソースの風味を改善するために、食品や食品価格の加工に使用されています[2]。

2.2医学の分野で

ローズマリーとその抽出物は、優れた抗酸化特性を持っています。ローズマリーとその抽出物は脂質に結合することができ、結合過程で、脂質過酸化反応の連鎖反応を阻害する。ローズマリーエキスは体内のフリーラジカルを強力に除去する作用があり、その主なメカニズムは体内のフリーラジカルをキノンに酸化することです。主な機構は、フリーラジカルをキノンに酸化することである。ローズマリーはまた、内皮細胞を抑制し、内皮細胞の密度を調節し、リポタンパク質の抗酸化能力を高めることができます。関連する実験では、マウスの赤血球の溶血と脂質過酸化をローズマリーが阻害することが示されている。ローズマリー抽出物は、好中球と脂質過酸化の呼吸バーストを抑制することが示されています[3]。

Rosemary and its extracts have anti-tumor properties. The constituents of rosemary include silymarinic acid and rosmarinol, which have a very strong inhibitory effect on the proliferation of breast cancer cells. Especially, sclareolic acid is a highly selective inhibitor of breast cancer cell proliferation. Rosemary extract has also been shown in long-term animal studies to inhibit potential tumor-inducing factors. The 70% ethanol extract of dried rosemary leaves contains components that significantly inhibit chymotrypsin and KB cells, and has no significant toxic side effects on the cells during the process [4]. In addition, it has been shown that the herb and its extracts inhibit chemically induced mammary gland carcinomas in mice, preventing the formation of adducts between carcinogens in hypodermal cells and mouse DNA.

ローズマリーとその抽出物には抗菌性があります。研究は、多くの細菌が抗生物質に対する耐性を蓄積することを示している、そのため、新しい抗生物質の開発と皮膚感染症の治療のためのローズマリー抽出物の使用がホットな問題となっている。関連する研究の結果は、ローズマリー抽出物が優れた抗菌性を持ち、にきびや脂漏性発疹などの皮膚疾患の治療に大きな可能性を秘めていることを示しています[5]。

3結論

In summary, rosemary and its extracts are characterized by high efficiency, non-toxicity and other excellent features, and their development and application in the food and medical fields are becoming more and more extensive. This paper analyzes in detail the research progress of the development and application of the natural spice rosemary and its extracts, summarizes the general development process of the natural spice rosemary, introduces the development and application of rosemary and its extracts, and enumerates the development and application of rosemary and its extracts in the fields of food and food processing, as well as in the field of medicine. It is hoped that the analysis of the development and application of the natural flavor rosemary and its extracts in this paper will have a positive effect on its development and application in a wider range of fields.

参照:

【1】ヤン・ジョンミン。喘息マウスにおける気道炎症および酸化的肺損傷に対するローズマリン酸の影響および関連する機構[d]。南山大学、2017年。

【2】チェ・ヘヨン。焦点性脳虚血/再灌流損傷マウスにおけるロスマリン酸の脳保護と作用機序[d]。『河北医科大学』河北医科大学、2014年。

【3】劉芳、左趙江、徐昌平、呉興波、鄭潔、高栄福、張魯民、高燕。干ばつストレスに対するローズマリーの生理学的応答と揮発性有機化合物の誘導放出[j]。the journal of plant ecology,2013,37(05):454-463。

【4】zu ge。ローズマリーの主な有効成分のグリーン分離技術とその応用に関する研究[d]。『東北林業大学』東北林業大学、2012年。

【5】張英。ローズマリーからの抗酸化物質の高効率分離と抗酸化活性[d]。『東北林業大学』北陸大学、2008年。