フルクトオリゴ糖fosの用途は何ですか?

Fructo oligosaccharides (FOS), also known as inulin oligosaccharides or fructooligosaccharides, are widely found in nature, such as in chicory, Jerusalem artichoke, garlic, onions, burdock, bananas, wheat, honey, asparagus, etc. [1]. FOSsucrose とinulin are the two main types of FOS, depending on the raw material and production process. Fructooligosaccharides are sweeter than sucrose, with a sweetness that is refreshing, and a sweetness that is about 30% to 60% of the mass fraction of sucrose; the viscosity is similar to that of corn high fructose syrup, and decreases with increasing temperature [3]. Fructooligosaccharides are stable at neutral pH and decompose easily at acidic pH. They have good solubility, high temperature resistance, inhibit starch aging, are non-coloring, shape-giving, alkali-resistant, water-retaining and stable, but are not hygroscopic.

フルクトオリゴ糖は安定であり、消化管の内因性酵素によって消化されません。腸内細菌叢を改善し、腸の発育、脂質代謝を促進し、ミネラルの吸収を促進し、免疫力を高めるなどの生理的効果があります。本論文では、フルクトオリゴ糖の生理的作用とその応用研究の進展について概説する。

1 .フルクトオリゴ糖の生理的影響

1.1腸内細菌叢を改善します

Fructooligosaccharidesを繋げていくものでβ(2→1)債券。人体として酵素hydrolyzeを欠いβ(2→1)glycosidic債券fructooligosaccharides消化管で消化できず、さらに智積院の玄宥僧正には小腸で大肠への直行を受けられる通常、大腸には大腸細菌が利用できる炭素源が不足しているため、いったん大腸に入った炭水化物は腸内フローラに重要な影響を与えます。れるやいなや後、oligofructose終点の、大腸まで直行するは腸植物によって発酵させshort-chainを制造する有機酸に酢酸などプロパン酸、酪酸、低い腸内のバランス向上させ博士フローラ腸細胞の成長を促す善玉菌がbifidobacteria lactobacilliなど、成長を抑える病原菌を再生の有害細菌だからです毒素や腐敗物質の産生や蓄積を減らし、腸の蠕動運動を促進し、便秘や下痢を緩和します。

2007年、北京連合大学機能食品試験センターは、腸内フローラの機能を調節するためのプレバイオティクス(フルクトオリゴ糖)実験を実施した。その結果、フルクトリゴ糖を摂取した後、糞便中のビフィズス菌が有意に増加したのに対し、ペルシュ菌は有意に減少し、他の細菌に大きな変化は見られなかった。gu haoらは、オリゴフルクトースがラットの腸内でビフィズス菌や乳酸菌の増殖を促進することを示した[7]。li dらは、オリゴフルクトースは難消化性であるが、哺乳動物の腸内でビフィズス菌や乳酸菌の増殖を促進し、腸内微生態学的バランスを調節するプレバイオティクスとして利用できると報告している[8]。オリゴフルクトースの難消化性とビフィズス菌の増殖への影響は、オリゴフルクトースの健康上の利点の基礎である。

1. 2  腸の代謝を促す

オリゴフルクトースは、小腸の蠕動を促進し、腸内腐敗物質の分解と除去を促進することができます。それは下剤の効果を有し、便の特性を改善し、便秘を予防し、緩和することができます。フルクトオリゴ糖はビフィズス菌を急速に増殖させ、腸粘膜に細菌膜を形成して病原体の定着を困難にする。ビフィズス菌は、培養中にフラクトオリゴ糖を大量に分解することで短鎖脂肪酸を産生し、腸内腔のphを低下させ、病原性細菌の増殖を直接阻害し、腸内腔の蠕動運動を加速させる[9]。

また、フルクトオリゴ糖は水溶性で食べやすく、体内や有害菌に吸収されません。直腸便意反射を刺激し、デトックスと消毒の効果があるビフィズス菌と相乗効果がある。微生物学的バランスによる解毒のこの方法は、安全で効果的であり、毒性の副作用はありません。liu xiaomeiたちは、wistarラットを用いて便秘モデルを確立し、フルクトリゴ糖の下剤機能を調べた。その結果、1.0 g/(kg・d)フルクトリゴ糖をラットに投与したところ、下剤効果が認められ、腸内フローラのバランスを維持し、腸球菌や腸内細菌の増殖を抑制する効果が認められた[10]。

1.3は、ボディを強化します' s免疫システム

Fructooligosaccharides regulate the intestinal microecological balance by promoting the proliferation of bifidobacteria in the intestine. Bifidobacteria have a dual effect on the immune system. On the one hand, they can cause specific antigens that trigger local and overall immune responses, and on the other hand, they can affect the number and distribution of immune cell populations in the intestinal mucosa and play an important role in regulating immune responses [11].

それはよくビフィズス菌とその代謝物が体を高めることができることが知られています'の免疫応答は、nk細胞およびマクロファージの活性を高め、抗体産生を増加させ、免疫因子の分泌を促進し、それによって防御を強化する。したがって、オリゴフルクトースは体を改善します&#ビフィズス菌を増殖させることによって39;の免疫。

太休林氏らは、オリゴフルクトースが子牛の成長能力を高め、早期離乳子牛の腸の萎縮を防ぎ、腸の正常な形態構造を維持し、子牛の免疫力を高め、子牛の離乳ストレスを緩和することを発見した[12]。zhang leiらは、飼料に0.2%の糖鎖果糖を添加すると、養豚豚の血清igg抗体濃度が有意に上昇し、養豚豚の血清siga抗体濃度が上昇し、養豚豚とその子豚の免疫機能が向上することを発見した[13]。

1. 4   脂肪の代謝向上

フルクトオリゴ糖は、血清コレステロール、トリグリセリド、遊離脂肪酸の量を効果的に減少させることができ、高血圧やアテローム性動脈硬化症など、高血脂質によって引き起こされる一連の心血管疾患の改善に良い効果があります。山崎らは、69歳の12人を対象とした実験で、オリゴフルクトース8gを4週間毎日摂取すると、便中のコレステロール量が2.81±0.94mgから8.18±2.37mgに増加することを明らかにした[6]。liu guohongらは、オリゴフルクトースの低脂血性効果と機構を調べ、オリゴフルクトースが正常マウスの血清トリグリセリド含有量を減少させ、消化管によるard、ピーナッツオイル、コレステロールの吸収を減少させることを発見した[14]。

1.5はミネラルの吸収を促進します

フルクトオリゴ糖は、胃や小腸で消化または吸収されない水溶性食物繊維の一種です。しかし、それらはミネラルと「フラクトオリゴ糖-ミネラル複合体」を形成することができる。フルクトオリゴ糖は、大腸に到達すると、細菌によって発酵されて短鎖脂肪酸を生成し、ミネラル元素(ca2 +、mg2 +、fe2 +、zn2 +など)を放出する。また、短鎖脂肪酸は腸のphを下げるため、酸性条件下ではカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルの溶解率が高くなります。さらに、短鎖脂肪酸、特に酪酸は、結膜細胞の成長を刺激し、腸粘膜を改善することができます&#イオンを吸収する39の能力。

heuveらの研究によると、フラクトオリゴ糖を継続的に摂取すると盲腸が拡大し、その酸性度が上昇し、カルシウム、マグネシウム、鉄の吸収を効果的に促進することが示されている。さらに、肝臓の亜鉛およびマグネシウム濃度を有意に増加させることができます[15]。weaverたちは、マウスのカルシウム吸収に対するいくつかのプレバイオティクスと食物繊維の影響を調べた。その結果、フラクトオリゴ糖を添加した実験グループのマウスは、他のグループに比べてカルシウム吸収が有意に良好であった。結果は、フラクトオリゴ糖を摂取することは、生物を改善することができることを示しています&#カルシウムイオンの39の吸収[16]。したがって、フルクトオリゴ糖は栄養不良を改善し、成長と発達を促進し、骨粗しょう症を予防することができます。

2フルクトオリゴ糖の応用

2. 1 .フルクトオリゴ糖の飼料への応用

1980年代初頭、有害な細菌や家畜に吸収されて利用されることなく、有益な腸内細菌の増殖を促進する物質が国内外の研究者によって発見されました。機能性オリゴ糖とも呼ばれる短鎖糖質にもこの機能があることがわかった。1980年代半ばから後半にかけて、飼料用飼料添加物として日本で初めて開発された。中国の動物栄養産業がこの種の添加剤に接触したのは1990年代後半になってからである。

オリゴフルクトースの主な効果は、動物の体内でビフィズス菌を増殖させ、ビフィズス菌の増殖速度を高め、腸内の有害な細菌を抑制することである。オリゴフルクトースはまた、毎日の体重増加、飼料転換率、動物体の耐病性を増加させ、消化管内の大腸菌やサルモネラ菌などの病原性細菌の数を減少させる7製品の効果もある[17]。

2. 2 .オリゴフルクトースの食品および健康製品への応用

At present, Europe, America, Japan and other countries have already applied oligofructose in a variety of foods such as lactic acid bacteria drinks, solid drinks, candy and cakes, biscuits, bread, jelly, cold drinks, soup, cereals, etc. The addition of oligofructose not only improves the nutritional and health value of foods, but also effectively extends the shelf life of various foods such as ice cream, yogurt, jam, etc. In addition, fructooligosaccharides have low calories, do not cause obesity and do not raise blood sugar. They are an ideal new health-preserving sweetener that can be used as a food base in foods to meet the needs of diabetics, obese patients and hypoglycemic patients.

近年、フラクトオリゴ糖は、乳児用粉乳、全乳、風味乳、発酵乳、乳酸菌飲料、各種粉乳などの乳幼児食品、特に乳製品に広く使用されています。乳児用粉ミルクにフラクトオリゴ糖、イヌリン、ラクツロースなどのプレバイオティクスを適度に添加すると、結腸内のビフィズス菌やラクトバシラスの増殖が促進される[18]。フラクトオリゴ糖は、飲料水中の生物活性prebioticおよび水溶性食物繊維として使用することができる。それは人体の基本的な生理機能と代謝の必要性を満たすだけでなく、人間の健康を促進することができます。その効果は相互に補完し合い、相互に高め合う[2]。ニュージーランド食品安全局は、乳児用粉ミルク、ベビーフード、子供&でオリゴフルクトースの使用を承認したニュージーランド食品規格の修正55を発行しました#2013年(平成25年)10月17日に廃止された。

2. 3 .オリゴフルクトースの特殊医療用食品への応用

フラクトオリゴ糖は、その分子量が小さいため、食物繊維のすべての効果を持つとは考えられていないが、この特性は、患者がチューブを介して消費することが多い液体特殊医療食品への使用に適している。多くの食物繊維は液体の医療用食品と互換性がありません。不溶性繊維は、供給管を沈殿させてブロックする傾向がありますが、可溶性食物繊維は、製品の粘度を増加させるため、固定されたチューブを介して投与することがより困難になります。フラクトオリゴ糖は、腸機能の調節、大腸の健全性の維持、転座の防止、窒素排泄経路の変化、ミネラル吸収の増加など、食物繊維と同様の多くの生理的効果を発揮する[19]。つまり、フルクトオリゴ糖は、液状の医療用食品との相性が良く、多くの生理作用があることから、特殊医療用食品として広く使用されています。

3展望

At present, the production and use of fructooligosaccharide products is on the rise in countries around the world. With the development of the market, the demand for fructooligosaccharides in the domestic and international food industries, foods for special medical purposes, animal feed and the aquaculture industry will continue to grow.

現在日本酒麹造りへの造りには二つの方法がfructooligosaccharides:一つはsucrose-based fructooligosaccharides、ショ糖を原料に使ったとはtrans-fructosylationが作り出しての反応β-fructose活性酸素、アシル基の転移酵素を兼ねた1 ~ 3の分子果糖non-reducingに果糖の残滓ショ糖に含まれる糖です。これは大量の副産物ブドウ糖とショ糖を生成し、反応を制御するのは容易ではありません。もう一つは、微生物が産生するエンドアミラーゼを利用してアミロペクチンを加水分解して生成するイヌリン系フルクトリゴ糖フルクタンである。

The product is only oligofructose and a small amount of fructose, with high purity and cheap raw materials. Sucrose-based oligofructose has a physiological effect that is greatly reduced because it contains 25 to 35% glucose and fructose and 13 to 25% sucrose that has not been converted, which affects its application in some special populations [20]. Inulin-based fructooligosaccharides have attracted much attention due to their high purity and are currently a hot research topic at home and abroad. Their application in high-end products such as diabetes products, infant and toddler products, elderly care products, and beauty products will have great market potential. Therefore, vigorously developing inulin-based fructooligosaccharide production technology will have huge market prospects and economic benefits.

参照

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[2]氏ヒョリ。オリゴフルクトースの製造プロセスとその応用[j]。^ a b c d e f g h i(2010年)、45-48頁。

[3] shi weizhen, du jun, guo xinguang, et al。オリゴフルクトースの国家標準[s]。gb 23528- 2009年発売。

【4】馬岩、郭靖。オリゴフルクトースの異なる用量の生理的フローラへの影響の分析[j]。2012年(平成24年)1月1日:120-123便を運行開始。

[5] hang feng, wu jianfeng, wang yinyu, et al。オリゴフルクトースによる腸内フローラ機能調節に関する研究[j]。乳業科学技術,2010,(3):108-111。

【6】郭傳奇、龐明麗、楊海軍。オリゴフルクトースの健康食品分野への応用に関する研究[j]。2014年罰金専門化学物質、22(11):方針だ。

[7] gu hao, xia yiwei, wei liping, et al。ピーチガム多糖、耐性デンプン、オリゴフルクトースによる正常ラットの腸内プロバイオティクスの増殖に関する比較研究[j]。安徽大学漢方医学会誌,2013,32(2):69-70。

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[9]薛鉉蔚山。オリゴフルクトースの生物学的有効性および生産技術に関する研究[j]。^『人事興信録』第3版(2012年)、134 - 134頁。

[10] liu xiaomei, peng zhirong, ni xueqin, et al。オリゴフルクトースおよびラクトバシラスの便秘モデルラットの下剤機能に対する影響[j]。2013年食物科学専攻、34(11日):296-299。

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[13] zhang lei, wang jianfeng, yao yao, et al。授乳中の雌豚の食事にオリゴフルクトースやイヌリンを添加した場合の生産性および血清抗体濃度への影響に関する研究[j]。^『川崎市史』第2巻、川崎市、2014年、2 -3頁。

[14] liu guohong, ma jiaojie, wei ying, et al。オリゴフルクトースの低脂血性作用とそのメカニズムに関する議論[j]。^「food and drugs, 2015」。food and drugs . 2015年3月17日閲覧。

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ウィーバー。[16] センチ、マーティン ベン、ストーリ、 JAメトロ・カードとデビッド アル小説 繊維 増加 骨 大腸の効率を超えるカルシウム含有量と強度[j]。誌 農 and  食品 2010年化学、58 約数の和は8952。

【17】林欽魯、秦丹、金洋海。オリゴフルクトースの機能因子の生産とその応用[j]。中国の食品と栄養,2002(4):20-22。

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