ウコン粉末の用途は何ですか?

ウコン はa perennial herb でのfamily Zingiberaceae, which grows in のsubtropical regions のChina。It is commonly 使用としてa medicinal とedible ingredient とis mainly used as a food additive in the food processing industry [1]。Turmeric'の主な化学成分は、テルペンとフェノール物質であり、それはまた、アルカロイドおよび他の有効成分の少量を含んでいます。現在、ウコンに関するほとんどの研究は、クルクミン化合物の薬効に焦点を当てています。

1クルクミンの化学的性質

ウコンの根茎から抽出されるクルクミンは、重要な生理活性物質です。古くから薬用植物や食品添加物として広く利用されてきました。その薬効はクルクミノイドに起因しますクルクミンが(クルクミンがI), demethoxycurcumin (curcumin II) とbisdemethoxycurcumin (curcumin III) [2]。Currently, curcumin I, curcumin II とcurcumin III account for 77%, 17% と3% のthe curcumin used, respectively, along with some other compounds。クルクミンがis a compound that is in水溶性in water but dissolves well in organic solvents such as ethanol. The molecular weight のcurcumin is 368 とits melting point is 183 °C [3]. The corresponding absorptionvalues のcurcumin in different organic solvents are also different. In methanol, acetonitrile, とethanol, curcumin has the maximum absorption peaks at wavelengths の450, 524, and 549 nm, respectively. Curcumin is prone to rapid degradation in phosphate buffer, with a degradation rate of 90% within 30 minutes [4].

2クルクミンの抗がん作用

Curcumin has long been considered a health-promoting food ingredient。多くの研究により、クルクミンには抗がん活性があり、単独または化学療法薬との併用でがんの予防または治療薬として使用できることが示されています。クルクミンは、がん治療において一定の効果を有し、がん治療における化学療法薬の効果を相乗的に高め、化学療法薬によって引き起こされる毒性副作用を減少させることができる[5]。クルクミンはまた、よく知られた抗炎症物質であり、癌は慢性炎症性の状態でしばしば発生するので、クルクミンはまた、前癌性の状態を予防するために一般的に使用される薬剤となっています。がん発生の特定の段階で作用するほとんどの化学療法薬とは異なり、クルクミンはがん発生のすべての段階(がん遺伝子の活性化、細胞増殖、転移およびアポトーシス)で作用する[6]。

がんの発生は遺伝的不安定性と関連しており、がん遺伝子は多くの標的遺伝子の主要な修飾因子である。がん遺伝子の変異は、多くの腫瘍疾患で発見されている。腫瘍遺伝子の自由化は腫瘍形成の最初のステップである。研究では、クルクミンは、主にがん遺伝子の下流のエフェクターを阻害し、がん遺伝子に一定の抑制効果があることが示されています。クルクミンはまた、細胞増殖を抑制し、アポトーシスを誘導する抗がん作用を示す[7]。クルクミンは、がんのさまざまな段階、特定の細胞タイプ、およびさまざまな濃度でがん細胞に抗増殖作用を有する。低用量のクルクミンは細胞周期の停止を引き起こし、高用量のクルクミンはアポトーシスを引き起こす。細胞増殖は、さまざまな細胞周期制御タンパク質、特にサイクリンおよびサイクリン依存性キナーゼファミリーによって制御されており、その発現は腫瘍形成と密接に関連している[8]。

 クルクミンは、主にミトコンドリア死経路を介してアポトーシスを誘導する生物学的活性を有し、がん細胞死を引き起こす。がん治療におけるクルクミンの使用は、がん細胞に対する化学療法薬の薬物毒性を高めることができます。クルクミンは、他の抗がん剤と併用すると、化学増感剤として使用され、がんの早期化学療法抵抗性を克服し、死亡率を低下させることができる。多くの論文が腫瘍転移過程におけるクルクミンの阻害効果を報告している。腫瘍転移は、主に腫瘍の血管新生、がん細胞の剝離、および細胞浸潤の増加を含む多段階の過程である[9]。

3クルクミンの抗炎症活性

疫学研究は、がんが通常慢性炎症に由来するという理論を支持しています。慢性炎症は現在、がんの7つ目の特徴になりつつあります。炎症は、体内の重要な生理学的プロセスです&#負傷への39の応答。生物学的酵素およびサイトカインの作用の下で、炎症性細胞は組織損傷の修復を仲介する。がんと炎症の間には、内外のつながりがあります。外部の経路はがんの発生を促進する炎症によって誘導され、内部の経路は遺伝的不安定性によって誘導されます。クルクミンを使用すると、好中球の浸透速度を低下させ、脂質過酸化を抑制し、セリン活性を低下させ、結腸細胞の炎症反応を抑制することが実験によって示されている[10]。

多くの研究により、nf-kbが慢性炎症からがんへの進行に重要な役割を果たしていることが示されています。nf-kbは、免疫応答や炎症応答、がん細胞の増殖やアポトーシスに関与するいくつかの遺伝子の発現調節に関与している。さまざまな炎症性サイトカインや接着分子の発現に必須であり、がんを促進する増殖因子遺伝子、がん遺伝子および細胞周期調節因子を活性化することにより、がん細胞の増殖に重要な役割を果たしている[11]。クルクミンの化学構造は、フリーラジカルを減少させ、除去し、活性酸素種の生成を減少させ、それによって過酸化脂質の生成を減少させるのに役立つ、抗酸化作用に関与することができる多くの官能基を含んでいます。そのため、クルクミンは医薬品分野での抗炎症剤として使用されるほか、抗酸化剤として食品や化粧品にも多く使用されています。

4クルクミンの肝臓保護特性

年々増加するアルコール性肝疾患は、人間の健康を脅かし続けています。アルコールによる肝障害は、効果的に治療されない場合、アルコール性脂肪肝疾患、アルコール性肝炎、肝線維症などの肝疾患に進行する可能性があります。アルコール性肝疾患の初期段階では、アルコールは肝細胞の脂質代謝障害を誘発し、肝細胞内の脂質の蓄積と肝細胞の脂肪変性の形成を促進する。肝細胞の過度の脂質蓄積は、肝細胞の解毒能力と成長に影響を与えます。肝細胞は徐々に毒性物質を除去する能力を失います。脂肪が蓄積される過程で、アルコール代謝産物であるアルデヒドなどの有害物質が二重攻撃を受けると、肝細胞はネクロトースを作り始める。クルクミンは酸化ストレスとアルコール代謝経路を調節し、アルコールによる肝障害を改善するために使用される。クルクミンは、アルコール性肝疾患によって引き起こされる高脂血症を減少させ、肝脂肪症を減少させ、fxrおよびnrf2の転写レベルを阻害し、転写因子mrnaの発現レベルを増加させることが実験で示されている[12]。ウコンエキスとクルクミンは、抗炎症、抗酸化、抗線維化作用によって肝臓を保護することができます。

ccl4による肝障害のラットモデルによると、クルクミンエキスとクルクミンは、急性および慢性ストレス中の肝rosを阻害し、変化した小胞体折りたたみ状態を回復させ、小胞体ストレスとそれに伴う肝脂質異常を調節し、それによってccl4による肝障害からの回復を促進することが示された[13]。クルクミンは、マウスの急性エタノール投与後に肝臓の抗酸化活性を維持し、脂質過酸化を抑制し、炎症性サイトカインの産生を抑制し、それによってマウスの急性エタノール誘発性肝障害を効果的に予防することが研究によって明らかにされている[14]。研究によると、クルクミンはコリン代謝に使用され、肝臓での脂肪の代謝を増加させ、脂肪肝を予防することができます[15]。研究では、クルクミンCCl4-induced肝臓で最大の損害で鯉upregulating減らすことができ抗酸化作用、表情を抑えるNF -κB IL-1β、TNF -αさせた誘導。その結果、クルクミンが肝臓に一定の保護効果を持つことが示された[16]。

5. ウコン食品

Turmeric is often added to animal feed as an additive. のlarge amount of experimental data shows that adding a certain dose of curcumin can stimulate the growth rate of aquatic fish fry, improve the immune system, enhance the body'の独自の抗酸化能力、およびまた、特定の静菌効果を持っています。少量のクルクミンは、魚の色を改善し、養殖中に最大の経済的利益を達成します[17]。フナの成長率を指標として、ウコンの質量分画を0 - 0.6%とした1ヶ月間のウコン給餌実験を行った。その結果、フナの餌にクルクミンを添加すると、稚魚の成長速度が大幅に増加し、魚のプロテアーゼの活性も刺激されることが明らかになった。添加量が増えると、魚の体重、色、長さはすべて正の相関を示す[18]。抗生物質は、魚の肝疾患を減らすために養殖でよく使用されますが、二次濃縮を容易に引き起こす可能性があります。しかし、クルクミンの使用は、この問題を解決し、食品の安全性を向上させることができます。

ウコンは中国で広く使われている漢方薬で、「本曹操施義」や「本曹操剛木」などの伝統的な漢方薬の著作にも記載されています。インドで5000年以上栽培されてきた「万能植物」だ。最初は染料として使用され、後に消化を改善し、骨と関節の病気を緩和するために適用されました[19]。食品から飲料、専門的な栄養補助食品まで、その応用分野は拡大し続けており、ウコン関連製品は世界中で発売されています。spins researchのレポートによると、米国での売上は2018年に1200万ドルに達しました。2019年には、娃hahaがウコンドリンク「ウコンウェイクアップ」を、ゴールデンブリューズがウコンりんご酢を、バイヘルスがウコン二日酔いドリンクを発売した。ウコンは飲料部門だけでなく、ホットおよびコールドシリアル部門でも使用されており、著しい成長を遂げています。穀物の消費者は、ウコンがラベルに追加された製品に興味を持っています。同時に、ウコンは、体を維持する栄養パックを発売するためにプロバイオティクスと組み合わされています&#日常的に39;の免疫システム[20]。

6結論

クルクミンは明らかに薬効があり、がん治療に大きな可能性を秘めており、予防治療薬としてますます受け入れられています。発癌性物質の複数のプロセスに影響を与え、化学療法抵抗性を高めます。分析は、現在の医療とをまとめたものですクルクミンの薬効結果は、食品研究の応用にはさらに深い研究が必要であり、より深い機能メカニズムも検証する必要があることを示している。

参照:

[1] chen hua, xue changhao, chen tiehui, et al。ミクロシスチンによる急性肝障害に対するウコンおよびクルクミンの化学予防効果[j]。中国薬理学誌に05シーズンまで、月21日(12):1517-1519た。

【2】孫景如、馮玉超。クルクミンの生体機能に関する研究[j]。農産物加工、2020年(16):67-71,74。

【3】唐川河、彭智英。クルクミノイドの生理機能と抗酸化機構[j]。中国食品添加物、2000(4):40-44。

[4] wei qin, tao zheng, yonghui yuan, et al。超音波によるクルクミン抽出プロセスの強化[j]。^『仙台市史』通史館、1998年(平成10年)、46-48頁。

[5] ren erfang, niu debao, xie chaomin, et al。ウコンの開発と応用の進展[j]。軽工業科学技術、2014年、30(10):10 ~ 11人である。

[6]     Aggarwal 高田S Y、シン S et アル 抑制 of  ヒトの頭頸部扁平上皮細胞の成長と生存 核facの変調を介してクルクミンによる癌細胞- tor-kappaBシグナリング か[J] .  ^『仙台市史』通史編(通史編)679-692頁。

【7】     aggarwal b b, shishodia s, takada y,et al。 クルクミンを抑える the  タキソール全-induced 核 乳がん細胞における因子- kappab経路およびヌードマウスにおけるヒト乳癌の肺転移を阻害する か[J]  .  臨床 ^ a b c d e f g h i f g h i(2005年).「journal of science」。journal of science(2005年). 2008年7月29日閲覧。

[8]     アマンダ M ロバート・G A  O。 Curcumin  and  レスベラトロール - hibit カプコン-カプコンを媒介とする の 表情 adipocytesで か[J] 。栄養と 2008年(平成20年):1-13号。

[9]     安東R J、ジョージ・Jぜ、バブK V etアルAntimutagenicや anticarcinogenic 活動 of  自然 and  合成 curcumi - noids か[J] 。^『人事興信録』第2版、127-131頁。

[10]   anto r j, mukhopadhyay a, denning k,et al.クルクミン(ジフェルロイルメタン)は、カスパーゼ-8,bidの活性化を通じてアポトーシスを誘導する 劈開 and  シトクロム c放出:bcl-2およびbcl-xlの異所性発現による抑制 か[J] 。発癌機転、2002年、(23):143-150

[11]   渥美 T, Tonosaki  K藤沢さん S。 誘導 of  アポトーシスを初期 and  ロス-generation 活動 ヒト歯肉線維芽細胞(gingival fibroblasts, hgf)とも呼ばれる ヒト顎下腺carci- noma (hsg)細胞で処理 curcumin  か[J] .  ^ a b c d e f g h『人事興信録』、2006年、913-921頁。

[12]   Azuine M A Kayal ^ a b c de f g h S v保護 役割 水性ウコンエキスの発がん性、ベンゾピレン誘発性遺伝子毒性および発がん性に対する突然変異原性 か[J] 。journal of cancer research and clinical oncology,1992(6):447-452。

[13]   Baldin v、ルーカスj、マルコテ m j, et アル Cyclin D1 is  核 タンパク質 必要 … サイクル 進行 in  G1 [J] 。遺伝子&开発によって、1993年(平成5年)(7)- 812-821。

[14]   bava s v, puliappadamba v t, deepti a,et al.クルクミンによるタキソール誘導アポトーシスの増感は、核因子kappabおよびセリン/トレオニンキナーゼaktのダウン制御を含み、チューブリン重合とは無関係である か[J] 。the journal of biological chemistry, 2005 (8): 6 約数の和は308。

【15位】   Bhaumik S Anjum R, Rangaraj Nクルクミンがらわ ak-5腫瘍細胞におけるdiatedアポトーシスはproduc-を含む tion  of  活性 酸素 intermediates か[J]  。^『人事興信録』第2版、311-314頁。

[16]   充 陳Huaiguo 薛鉉少林先生 ムーにも上る。pH 抗酸化活性とフリーラジカルを有するクルクミンの反応部位の依存性 ゴミ拾い 能力 学び 使用 the  視聴覚 and  ESR 技:Polyaniline used   as  フリーラジカルの源です か[J]  。journal of electroanalytical chemistry,2014(2):22-27。

〔17〕   lee b h, choi ha, kim m,et 安定 and  bioactivities of  curcumin  によって 紫外線 radia - tion か[J] .Food 科学 and  ^ a b c d e f g h i(2013年)、279-282頁。

[18]   zhao y, pan y, nitin n,et。シリカ凝集体によって安定化されたコロイドソーム中のcur—cuminの安定性向上 か[J]  .  2014年LWT -Food科学技術、58 (2):667 - 671.

[19]   patel a, hu y, tiwari j k,et al. synthesis and characterisation of colloidal particles か[J] . soft matter,2010(24):6 192-6 199。

[20]   といったT,松宮 k, nambu y,et al 牛乳 タンパク質 分散 によって 大豆 soluble  polysaccha - 酸性ph条件下でのライド か[J] .Food ^ハイドロコロイド、2014年、34(1):39-45。