キシリトールそれは何ですか?

チューインガムといえば、知らない人はほとんどいません。1940年代、チューインガムは西洋から中国に導入された。21世紀に入ってから、チューインガムとキシリトールは「シャム双生児」と呼ばれるようになり、チューインガムよりキシリトールの方が有名になった。スーパーのガムはすべて「キシリトールバージョン」になっています。キシリトールとは何かまだよくわからない人も多いのですが、スーパーでガムを噛んでいるキシリトールの箱を手に取ることに慣れてきました。キシリトールは口の中をきれいにし、虫歯を予防し、ダイエットにも効く「万能薬」になったようだ。

キシリトールis a natural sweetener derived from birch trees, oak trees, corn cobs, bagasse and other plant materials. It is native to Finland. In nature, xylitol is widely distributed and is found in various fruits, vegetables and cereals, although in very small quantities. Commercial xylitol is produced by further processing agricultural crops such as corn cobs and bagasse. It is a natural and healthy sweetener.

キシリトールは人体の中間体であるので人体のための異物ではありません'の通常の糖代謝。たとえ健康な成人がキシリトールを含む食品を食べなくても、0.03 - 0.06 mg/100 mgのキシリトールが血中を循環しています。

食品グレードの観点からは、キシリトールは広く定義され、狭義には炭水化物、狭義にはポリオールと定義される。キシリトールはゆっくり吸収されるか、または部分的に利用されることができ、カロリーの低い特性を有する。糖尿病、肥満、小児の虫歯、高齢者のカルシウム欠乏、心血管疾患の患者のための良い食品添加物として使用することができます。したがって、キシリトールは1960年代から食品生産に広く使用されています。いくつかの国では、キシリトールは糖尿病患者のための人気のある甘味料です。米国では、キシリトールは食品添加物として、量の制限なく食品に添加することができる。キシリトールなどを使った無糖食品が消費者の間で人気を集めている。

キシリトールは、チューインガム以外の多くの食品を作るために使用されています。「無糖食品売場」に入ってみると、お菓子だけでなく米や小麦粉などの主食に至るまで、多様な商品が並んでいる。食品にキシリトールを加えることがトレンドになっているようです。キシリトールはなぜそのような高い評判を楽しむか。キシリトールってそんなにすごいの?キシリトールは人々が思っているほど本当に良いのでしょうか?Let'のは、本当のキシリトールを知って、その元の外観にそれを復元するために取得します。

1キシリトールの化学的性質

1.1文名称

キシリトールの英語名はxylitolである。

120化学名

キシリトールの化学名は1,2,3,4,5-ペンタヒドロキシペンタンである。分子式1.3

キシリトールの分子式はc5h1205である。

1.4化学構造

以下はキシリトールの化学構造である。

相対分子量1.5

キシリトールの相対分子量は152.15である。

1.6特性

甘い味の白い結晶または結晶性粉末。スクロースに似ており、室温ではスクロースに匹敵する甘さを持ち、低温では1.2倍の甘さを持つ。キシリトールはポリオールの中で最も甘い甘味料です。エタノールおよびメタノールに溶けやすく、融点は92 - 96℃、沸点は216℃、熱値は16.72 kj /g(スクロースと同じ)である。その低カロリー含有量は、主要な特徴である:2.4カロリー/グラム、他の炭水化物より40%少ない。水に溶けやすく(約160g/100 ml)、溶解時に一定の熱を吸収します。10%の水溶液のphは5.0 - 7.0である。

キシリトールの2つの特徴

キシリトールには、砂糖の代替品として以下の4つの特徴がある。

2.1キシリトールには冷却効果があります

キシリトールの溶解の熱がスクロースのそれよりほとんど10倍大きいという事実のためである口の中に置かれたときキシリトールは自然な冷却感覚を作り出す。キシリトールが溶解すると、大量の熱を吸収し、用土の温度を下げます。したがって、キシリトールの結晶を加えた食品は、食べたときに冷却を感じます。キシリトールの冷却感覚はミント及びspearmintのような食糧の味を高めることができる。

2.2キシリトールは加熱してもメイラードブラウニング反応を起こさない

キシリトールはアミノ酸とのメイラード褐変反応を起こさず、食品の色を暗くしません。キシリトールは明るい色を維持しなければならないある食糧のために重要である食品の加熱プロセスの間に比較的安定している。

2.3キシリトールは吸湿性に優れています

キシリトールは、相対湿度に応じてさまざまな割合で水分を吸収します。吸湿性のため、キシリトールはカリカリや乾燥食品には適していません。柔らかいスナックに使用すると、キシリトールはスクロースよりも長く食品を柔らかく保つことができます。

2.4キシリトールは発酵しません

キシリトールは発酵性ではなく、微生物にとっては悪い培地であり、食品の貯蔵寿命を延ばすことができます。

キシリトールの3つの機能

キシリトールは、すべての食用糖アルコールの中で最も生理活性が高い。ソルビトール、マルチトール、マンニトールなどの他のアルコールよりも、虫歯を防ぎ、血糖値を上昇させない優れた特性を持つ。

3.1キシリトールは、糖尿病患者の砂糖の代替として使用することができます

キシリトールは機能的な甘味料です that can participate in the body'の砂糖代謝と体内の中間体である' s砂糖代謝。解糖系では、ペントースリン酸経路を介して6-ホスホグルコースを形成するか、直接ホスホエノールピルビン酸に入って酸化代謝によってエネルギーを得るため、基本的にインスリンの影響を受けません。体のインシュリンの不在では、キシリトールは細胞膜を通ってそれを促進するインシュリンの必要性のないティッシュによって吸収され、利用されることができる。それは細胞に栄養素とエネルギーを供給し、血糖値を上昇させません。糖尿病患者の「3度の過剰症状(食べ過ぎ、飲み過ぎ、排尿)」を解消する薬だ。味はスクロースに劣らず、糖尿病患者に最適な栄養価の高い砂糖です。臨床試験では、長期間使用すると、患者の「3つの過剰」症状が緩和され、喉の渇きや空腹感の痛みがほとんどなくなり、尿中のブドウ糖量が減少し、糖尿病合併症の発生を効果的に抑制することが示されています。また、キシリトールには血糖値をわずかに下げる働きもあるため、糖尿病患者の補助治療にもなっています。

3.2キシリトールは虫歯を防ぎます

キシリトールは、口腔のphを維持し、虫歯を防ぐのに役立ちます口の中の細菌によって発酵されません。streptococcus mutansは虫歯の主な原因であり、歯垢の中で成長する。この細菌は、食品中の糖を発酵させて乳酸を生成し、これが歯のエナメル質を腐食させ、空洞を形成する。研究では、ストレプトコッカス菌はキシリトールを使用できないことが判明しています。キシリトールを吸収した後、代謝の閉塞によってその成長が阻害され、その数と活力が減少し、それによって酒石酸、虫歯、虫歯が大幅に減少します。キシリトールの定期的な使用は、連鎖球菌と連鎖球菌変異体の成長を抑制することができます。特にチューイングガムにとしたときは新鲜な、キシリトールの甘み、唾液の分泌を促してかむ人々が、燐を作りだしたらカルシウム唾液、pH下落に減らし、酸、歯の侵食に堆積した歯垢を減らす虫歯予防と歯垢、自然促進強化歯の修復をした。キシリトールは、高リスク群(高虫歯率、栄養不良、口腔衛生不良)と低リスク群(現在のすべての歯保護対策を使用して歯を保護し、低虫歯率)の両方で、虫歯のリスクを減らすことができます。フィンランドのトゥルク大学が行った4年間の追跡調査によると、キシリトール群の子供の虫歯率はチューインガムを使わない群の子供より70%低く、ソルビトール群の子供より65%低かった。キシリトールを主な甘味料とするチューインガムとお菓子は、6つの全国歯科衛生協会によって正式に認められています。

3.3キシリトールは肝機能を改善します

キシリトールは血糖の上昇を引き起こさないで血しょうの脂肪酸の生産を遅らせることができる。体内に吸収されると、血液中の乳酸、ピルビン酸、ブドウ糖の値は下がり、インスリンの値は上がる。同時に肝臓のグリコーゲンが増加し、トランスアミナーゼレベルが低下する。慢性b型肝炎や肝硬変の患者さんに効果があります。肝炎患者の肝臓を保護する薬である。糖尿病や肝炎の合併症を持つ患者にとって、キシリトールは理想的な薬です。

3.4キシリトールはケトン体に抵抗することができます

body&が#39の糖代謝が異常である、脂肪は完全に酸化することができず、血液中のケトン体の蓄積はアシドーシスや中枢神経系中毒、さらには昏睡と死を引き起こす可能性があります。キシリトールはケトン体を除去する効果があることが報告されている。

3.5キシリトールは体重を減らすのに役立ちます

キシリトールは、体にエネルギーを提供し、グリコーゲンを合成し、肝臓組織の脂肪とタンパク質の消費を減らし、肝臓を保護し、修理し、体内の有害なケトン体を排除します。人々はキシリトールを消費することから重量を得ることを心配する必要はない。キシリトールはカロリーが低いため、食品、医薬品、軽工業などの分野で広く使用されている。

キシリトールの4副作用

これらすべての利点を考慮すると、キシリトールはスクロースの代わりに第1の甘味料として設定されています。しかし、キシリトールの消費によって引き起こされる下痢と胃腸の不快感の最近の報告は流行にdamperを置いた。人々はより注意深く考え始めている-キシリトールは結局完全でない。

4.1キシリトールの過剰な消費は下痢を引き起こす可能性があります

Many people think that xylitol is low in calories, so they don'tはキシリトールを含む食品を食べるときに自分自身を制限します。但し、実際は、キシリトールの余分な消費はまた重量増加をもたらすことができる。物理的および化学的に、キシリトールは性質で涼しい。胃酵素によって容易に分解されず、腸に直接入ることが多い。過剰な消費は、腸や胃に特定の刺激効果を持つことができ、膨満感や腸の音を引き起こす可能性があります。キシリトールは、腸内での吸収率が20%に満たないため、腸壁にたまりやすく、浸透性下痢を起こしやすい。

4.2キシリトールの過剰摂取は、血中脂質の上昇につながることがあります

キシリトールとブドウ糖はどちらも炭素、水素、酸素からなる炭水化物です。キシリトールは代謝の初めにインシュリンを必要としないかもしれないが、新陳代謝の後期の間にそれを促進するためにインシュリンを必要とする。したがって、キシリトールは、代謝障害を修正するためにグルコースを置き換えることはできません、また、血糖や尿中の糖を低下させることはできません、また、臨床症状を改善することはできません。キシリトールは糖尿病を治療することができず、キシリトールの過剰な消費は血トリグリセリドの上昇をもたらし、冠動脈アテローム性動脈硬化症を引き起こすことができます。従って、糖尿病を持つ人々はあまりキシリトールを食べるべきでない。

キシリトールの過剰な消費がpeopleに影響を与えることができるので'の健康、安全な摂取量は何ですか?異なった人々のためのキシリトールの別の安全な取入口がある。科学的研究の結果によると、キシリトールの1日の平均摂取量は90gを超えていないか、キシリトールの1回の平均摂取量は50gを超えていません。チューインガムだけを食べるなら、この基準をはるかに下回る量を摂取しなければならないが、正常なショ糖の代わりにキシリトールが含まれた食品をたくさん食べる場合は、その量に注意しなければならない。欧米諸国では、キシリトールを含む食品には、「過剰摂取は下痢を引き起こす可能性がある」などと消費者に注意を促す表示があります。特に、インスリン誘発性低血糖症に苦しんでいる人々はキシリトールが厳しく禁止されていることを警告する必要があります。

5キシリトールの適用範囲

Xylitol does not require insulin for metabolism in the body, does not raise blood sugar levels, and can eliminate the “three excesses” symptoms in diabetics. Therefore, it is a safe sweetener, nutritional supplement and adjuvant treatment for diabetics. Xylitol does not cause tooth decay and can be used as a sweetener in chewing gum, chocolate, hard candy and other foods. Due to its unique properties, xylitol can be used as a sweetener in low-sugar foods when mixed with other sugars and alcohols. Xylitol has a cooling effect, which is enhanced when it is frozen. It can be used in the food industry in cold drinks, desserts, milk, coffee, etc., as well as in the pharmaceutical industry in throat lozenges and cough syrups. Xylitol can be used as a substitute for sucrose to prevent diabetes and obesity caused by excessive consumption of sucrose. Xylitol is a polyhydric alcohol that can be used as a humectant in cosmetics such as facial cleansers, beauty creams and lotions, and has no irritating effect on human skin. Xylitol has hygroscopic properties and anti-caries function. Liquid xylitol has a good sweet taste and can be used instead of glycerin in the production of tobacco, anti-caries toothpaste, flavored mouthwash, anti-freeze moisturizer, etc.

液体キシリトールは、安定した性能、容易な操作、低コストで、電池板の製造にも使用できます。

6結論

全体的に、経済の発展と生活水準の向上に伴い、people'の食品消費の概念は、健康への食事の影響に注目が高まって、大幅に変更されました。色、香り、味に優れた食品から、合理的な栄養価と健康機能を備えた健康食品へと消費性向が変わりつつある。キシリトールは今日の消費者のホットスポットそして開発の焦点になった's food market, especially functional foods made by replacing sucrose with xylitol. With their high safety, good taste, high stability, and good water solubility, they are becoming increasingly popular with consumers. Of course, under the premise of active research and development, people should also adopt a calm and prudent attitude and view the benefits and harms of xylitol scientifically and objectively. In order to consume xylitol healthily, reasonably and safely, it is recommended that businesses and food companies, in a responsible manner towards consumers, label the ingredients, functions, recommended usage amounts and possible adverse effects on the human body after consumption on the outer packaging.

参照:

一石二鳥です檀称される雨竜沼湿原。[1]真のキシリトールを復元する[j]。^パウサニアス、2009年(平成21年)、23-24頁。

【2】遊信、李明傑。キシロースとキシリトールの生産技術と応用[m]。北京:中国軽工業出版社、2006年:14-15。

[3]辛てるでしょ。キシリトールの機能と食品の応用[j]。2009年罰金専門化学物質、(16):13。

【4】zhang fengqing, zhang lijun, zhou changmin。キシリトールの特性と応用[j]。^現代化学工業会、2008年、37(1):92-95。

【5】李香美、馬少懐。キシリトールの生理機能とキシリトール含有食品の試作[j]。2003年食品業界科学技術24(7):51勝。