キシリトールそれは何ですか?

チューインガムといえば、知らない人はほとんどいません。1940年代、チューインガムは西洋から中国に導入された。21世紀に入ってから、チューインガムとキシリトールは「シャム双生児」と呼ばれるようになり、チューインガムよりキシリトールの方が有名になった。スーパーのガムはすべて「キシリトールバージョン」になっています。キシリトールとは何かまだよくわからない人も多いのですが、スーパーでガムを噛んでいるキシリトールの箱を手に取ることに慣れてきました。キシリトールは口の中をきれいにし、虫歯を予防し、ダイエットにも効く「万能薬」になったようだ。

キシリトールは天然の甘味料です白樺の木、オークの木、トウモロコシの穂軸から派生しますバガスなどの植物原料ですフィンランド原産。自然界では、キシリトールは広く分布しており、様々な果物、野菜、穀物に含まれています。商業的なキシリトールは、トウモロコシの穂軸やバガスなどの農業作物をさらに加工して生産されます。自然で健康的な甘味料です。

キシリトールは人体の中間体であるので人体のための異物ではありません'の通常の糖代謝。たとえ健康な成人がキシリトールを含む食品を食べなくても、0.03 - 0.06 mg/100 mgのキシリトールが血中を循環しています。

食品グレードの観点からは、キシリトールは広く定義され、狭義には炭水化物、狭義にはポリオールと定義される。キシリトールはゆっくり吸収されるか、または部分的に利用されることができ、カロリーの低い特性を有する。糖尿病、肥満、小児の虫歯、高齢者のカルシウム欠乏、心血管疾患の患者のための良い食品添加物として使用することができます。したがって、キシリトールは1960年代から食品生産に広く使用されています。いくつかの国では、キシリトールは糖尿病患者のための人気のある甘味料です。米国では、キシリトールは食品添加物として、量の制限なく食品に添加することができる。キシリトールなどを使った無糖食品が消費者の間で人気を集めている。

キシリトールは多くの他の食物を作るのに使用されたそれにガムだ「無糖食品売場」に入ってみると、お菓子だけでなく米や小麦粉などの主食に至るまで、多様な商品が並んでいる。食品にキシリトールを加えることがトレンドになっているようです。キシリトールはなぜそのような高い評判を楽しむか。キシリトールってそんなにすごいの?キシリトールは人々が思っているほど本当に良いのでしょうか?Let'のは、本当のキシリトールを知って、その元の外観にそれを復元するために取得します。

1キシリトールの化学的性質

1.1文名称

キシリトールの英語名はxylitolである。

120化学名

キシリトールの化学名は1,2,3,4,5-ペンタヒドロキシペンタンである。分子式1.3

キシリトールの分子式はc5h1205である。

1.4化学構造

以下はキシリトールの化学構造である。

相対分子量1.5

キシリトールの相対分子量は152.15である。

1.6特性

甘い味の白い結晶または結晶性粉末。スクロースに似ており、室温ではスクロースに匹敵する甘さを持ち、低温では1.2倍の甘さを持つ。キシリトールはポリオールの中で最も甘い甘味料です。エタノールおよびメタノールに溶けやすく、融点は92 - 96℃、沸点は216℃、熱値は16.72 kj /g(スクロースと同じ)である。その低カロリー含有量は、主要な特徴である:2.4カロリー/グラム、他の炭水化物より40%少ない。水に溶けやすく(約160g/100 ml)、溶解時に一定の熱を吸収します。10%の水溶液のphは5.0 - 7.0である。

キシリトールの2つの特徴

キシリトールには、砂糖の代替品として以下の4つの特徴がある。

2.1キシリトールには冷却効果があります

キシリトールの溶解の熱がスクロースのそれよりほとんど10倍大きいという事実のためである口の中に置かれたときキシリトールは自然な冷却感覚を作り出す。キシリトールが溶解すると、大量の熱を吸収し、用土の温度を下げます。したがって、キシリトールの結晶を加えた食品は、食べたときに冷却を感じます。キシリトールの冷却感覚はミント及びspearmintのような食糧の味を高めることができる。

2.2キシリトールは加熱してもメイラードブラウニング反応を起こさない

キシリトールはアミノ酸とのメイラード褐変反応を起こさず、食品の色を暗くしません。キシリトールは明るい色を維持しなければならないある食糧のために重要である食品の加熱プロセスの間に比較的安定している。

2.3キシリトールは吸湿性に優れています

キシリトールは、相対湿度に応じてさまざまな割合で水分を吸収します。吸湿性のため、キシリトールはカリカリや乾燥食品には適していません。柔らかいスナックに使用すると、キシリトールはスクロースよりも長く食品を柔らかく保つことができます。

2.4キシリトールは発酵しません

キシリトールは発酵性ではなく、微生物にとっては悪い培地であり、食品の貯蔵寿命を延ばすことができます。

キシリトールの3つの機能

キシリトールは、すべての食用糖アルコールの中で最も生理活性が高い。ソルビトール、マルチトール、マンニトールなどの他のアルコールよりも、虫歯を防ぎ、血糖値を上昇させない優れた特性を持つ。

3.1キシリトールは、糖尿病患者の砂糖の代替として使用することができます

キシリトールは体に参加することができます機能的な甘味料です'の砂糖代謝と体内の中間体である' s砂糖代謝。解糖系では、ペントースリン酸経路を介して6-ホスホグルコースを形成するか、直接ホスホエノールピルビン酸に入って酸化代謝によってエネルギーを得るため、基本的にインスリンの影響を受けません。体のインシュリンの不在では、キシリトールは細胞膜を通ってそれを促進するインシュリンの必要性のないティッシュによって吸収され、利用されることができる。それは細胞に栄養素とエネルギーを供給し、血糖値を上昇させません。糖尿病患者の「3度の過剰症状(食べ過ぎ、飲み過ぎ、排尿)」を解消する薬だ。味はスクロースに劣らず、糖尿病患者に最適な栄養価の高い砂糖です。臨床試験では、長期間使用すると、患者の「3つの過剰」症状が緩和され、喉の渇きや空腹感の痛みがほとんどなくなり、尿中のブドウ糖量が減少し、糖尿病合併症の発生を効果的に抑制することが示されています。また、キシリトールには血糖値をわずかに下げる働きもあるため、糖尿病患者の補助治療にもなっています。

3.2キシリトールは虫歯を防ぎます

キシリトールは、口腔のphを維持し、虫歯を防ぐのに役立ちます口の中の細菌によって発酵されません。streptococcus mutansは虫歯の主な原因であり、歯垢の中で成長する。この細菌は、食品中の糖を発酵させて乳酸を生成し、これが歯のエナメル質を腐食させ、空洞を形成する。研究では、ストレプトコッカス菌はキシリトールを使用できないことが判明しています。キシリトールを吸収した後、代謝の閉塞によってその成長が阻害され、その数と活力が減少し、それによって酒石酸、虫歯、虫歯が大幅に減少します。キシリトールの定期的な使用は、連鎖球菌と連鎖球菌変異体の成長を抑制することができます。特にチューイングガムにとしたときは新鲜な、キシリトールの甘み、唾液の分泌を促してかむ人々が、燐を作りだしたらカルシウム唾液、pH下落に減らし、酸、歯の侵食に堆積した歯垢を減らす虫歯予防と歯垢、自然促進強化歯の修復をした。キシリトールは、高リスク群(高虫歯率、栄養不良、口腔衛生不良)と低リスク群(現在のすべての歯保護対策を使用して歯を保護し、低虫歯率)の両方で、虫歯のリスクを減らすことができます。フィンランドのトゥルク大学が行った4年間の追跡調査によると、キシリトール群の子供の虫歯率はチューインガムを使わない群の子供より70%低く、ソルビトール群の子供より65%低かった。キシリトールを主な甘味料とするチューインガムとお菓子は、6つの全国歯科衛生協会によって正式に認められています。

3.3キシリトールは肝機能を改善します

キシリトールは血糖の上昇を引き起こさないで血しょうの脂肪酸の生産を遅らせることができる。体内に吸収されると、血液中の乳酸、ピルビン酸、ブドウ糖の値は下がり、インスリンの値は上がる。同時に肝臓のグリコーゲンが増加し、トランスアミナーゼレベルが低下する。慢性b型肝炎や肝硬変の患者さんに効果があります。肝炎患者の肝臓を保護する薬である。糖尿病や肝炎の合併症を持つ患者にとって、キシリトールは理想的な薬です。

3.4キシリトールはケトン体に抵抗することができます

body&が#39の糖代謝が異常である、脂肪は完全に酸化することができず、血液中のケトン体の蓄積はアシドーシスや中枢神経系中毒、さらには昏睡と死を引き起こす可能性があります。キシリトールはケトン体を除去する効果があることが報告されている。

3.5キシリトールは体重を減らすのに役立ちます

キシリトールは、体にエネルギーを提供し、グリコーゲンを合成し、肝臓組織の脂肪とタンパク質の消費を減らし、肝臓を保護し、修理し、体内の有害なケトン体を排除します。人々はキシリトールを消費することから重量を得ることを心配する必要はない。キシリトールはカロリーが低いため、食品、医薬品、軽工業などの分野で広く使用されている。

キシリトールの4副作用

これらすべての利点を考慮すると、キシリトールはスクロースの代わりに第1の甘味料として設定されています。しかし、キシリトールの消費によって引き起こされる下痢と胃腸の不快感の最近の報告は流行にdamperを置いた。人々はより注意深く考え始めている-キシリトールは結局完全でない。

4.1キシリトールの過剰な消費は下痢を引き起こす可能性があります

多くの人々はキシリトールがカロリーの低い、従ってであることを考える'tはキシリトールを含む食品を食べるときに自分自身を制限します。但し、実際は、キシリトールの余分な消費はまた重量増加をもたらすことができる。物理的および化学的に、キシリトールは性質で涼しい。胃酵素によって容易に分解されず、腸に直接入ることが多い。過剰な消費は、腸や胃に特定の刺激効果を持つことができ、膨満感や腸の音を引き起こす可能性があります。キシリトールは、腸内での吸収率が20%に満たないため、腸壁にたまりやすく、浸透性下痢を起こしやすい。

4.2キシリトールの過剰摂取は、血中脂質の上昇につながることがあります

キシリトールとブドウ糖はどちらも炭素、水素、酸素からなる炭水化物です。キシリトールは代謝の初めにインシュリンを必要としないかもしれないが、新陳代謝の後期の間にそれを促進するためにインシュリンを必要とする。したがって、キシリトールは、代謝障害を修正するためにグルコースを置き換えることはできません、また、血糖や尿中の糖を低下させることはできません、また、臨床症状を改善することはできません。キシリトールは糖尿病を治療することができず、キシリトールの過剰な消費は血トリグリセリドの上昇をもたらし、冠動脈アテローム性動脈硬化症を引き起こすことができます。従って、糖尿病を持つ人々はあまりキシリトールを食べるべきでない。

キシリトールの過剰な消費がpeopleに影響を与えることができるので'の健康、安全な摂取量は何ですか?異なった人々のためのキシリトールの別の安全な取入口がある。科学的研究の結果によると、キシリトールの1日の平均摂取量は90gを超えていないか、キシリトールの1回の平均摂取量は50gを超えていません。チューインガムだけを食べるなら、この基準をはるかに下回る量を摂取しなければならないが、正常なショ糖の代わりにキシリトールが含まれた食品をたくさん食べる場合は、その量に注意しなければならない。欧米諸国では、キシリトールを含む食品には、「過剰摂取は下痢を引き起こす可能性がある」などと消費者に注意を促す表示があります。特に、インスリン誘発性低血糖症に苦しんでいる人々はキシリトールが厳しく禁止されていることを警告する必要があります。

5キシリトールの適用範囲

キシリトールは体内の新陳代謝のためのインシュリンを要求しない、血糖レベルを上げない、糖尿病患者の" 3つの過剰"の徴候を除去できる。したがって、それは糖尿病患者のための安全な甘味料、栄養補助食品および補助治療です。キシリトールは虫歯の原因ではなく、ガムやチョコレート、飴などの甘味料として使われます。そのユニークな特性のために、キシリトールは、他の糖やアルコールと混合すると、低糖食品の甘味料として使用することができます。キシリトールには冷却効果があり、冷凍すると強化されます。食品業界では、冷たい飲み物、デザート、牛乳、コーヒーなどに使用され、製薬業界では、のどのトローチや咳シロップに使用されます。キシリトールは、ショ糖の過剰摂取によって引き起こされる糖尿病や肥満を防ぐためにショ糖の代用として使用することができます。キシリトールは、洗顔料、美容クリーム、ローションなどの化粧品の保湿剤として使用できる多水アルコールで、人の肌に刺激を与える効果はありません。キシリトールには吸湿性と抗虫歯機能があります。液体キシリトールはよい甘い味を有し、たばこ、抗虫歯歯磨き粉、味を付けられたうがい薬、凍結防止のmoisturizer、等の生産のグリセリンの代りに使用することができる。

液体キシリトールは、安定した性能、容易な操作、低コストで、電池板の製造にも使用できます。

6結論

全体的に、経済の発展と生活水準の向上に伴い、people'の食品消費の概念は、健康への食事の影響に注目が高まって、大幅に変更されました。色、香り、味に優れた食品から、合理的な栄養価と健康機能を備えた健康食品へと消費性向が変わりつつある。キシリトールは今日の消費者のホットスポットそして開発の焦点になった'の食品市場、キシリトールとショ糖を交換することによって作られた、特に機能性食品。安全性が高く、味がよく、安定性が高く、水溶性が良いため、消費者からの人気が高まっています。もちろん、積極的な研究開発を前提に、人々はまた、冷静かつ慎重な態度を採用し、科学的かつ客観的にキシリトールの利点と害を見る必要があります。キシリトールを健康的に、合理的に、そして安全に消費するためには、企業や食品会社が、消費者に対して責任ある方法で、成分、機能、推奨される使用量、および消費後の人体への影響の可能性を外包装に表示することが推奨されます。

参照:

一石二鳥です檀称される雨竜沼湿原。[1]真のキシリトールを復元する[j]。^パウサニアス、2009年(平成21年)、23-24頁。

【2】遊信、李明傑。キシロースとキシリトールの生産技術と応用[m]。北京:中国軽工業出版社、2006年:14-15。

[3]辛てるでしょ。キシリトールの機能と食品の応用[j]。2009年罰金専門化学物質、(16):13。

【4】zhang fengqing, zhang lijun, zhou changmin。キシリトールの特性と応用[j]。^現代化学工業会、2008年、37(1):92-95。

【5】李香美、馬少懐。キシリトールの生理機能とキシリトール含有食品の試作[j]。2003年食品業界科学技術24(7):51勝。