噴霧乾燥技術で食品グレードのベータカロチン粉末を取得する方法を教えてください。

β-カロチンは、最も一般的なカロテノイドであり、最も広く使用されているカロテノイドです。ヒトや多くの動物はカロチンを自力で合成することができず、ビタミンaの主要な供給源となっています[1]。人体ではカロチンは2分子のビタミンaに分解される。ビタミンaは、人間の成長のために不可欠であり、病気を予防し、体を改善することができます'の免疫システム[2]。

カロチンは非常に不安定で、光、酸素、熱の影響を受けて分解されやすい。その分子構造におけるポリエン系は、この分子を分解および異性化の影響を非常に受けやすくしている[3]。として純粋なカロチンは結晶性で、水に不溶ですまた、油脂にわずかに溶け[4]、それ自体が酸化の影響を受けやすく、飲料や他の食品への使用は大幅に制限されています。固形食品に添加すると着色効果がムラになり、液体食品では浮いたり固まったりします。これらの限られた溶解性と酸素に対する高い感受性、ならびに結晶形態のカロチンが人体に分解されて吸収されることの困難さは、その生物学的利用能に影響を与え、また大きな浪費をもたらす[5]。

人々は徐々にカロチン剤形の研究に研究の焦点を移している。実際のアプリケーションでは、カロチンは、食品の異なる処理ニーズを満たすために、異なる食品の特性に応じて、油懸濁液、水分散性エマルジョン、および水分散性乾燥粉末などの異なる剤形に一般的に処方される[6]。

噴霧乾燥噴霧乾燥タワーのプロセスを指す、undpの機械的な力を用いて、非常に液体を噴霧して立派な飛沫だ。のディフューザー飛び散る飛沫と煙霧質と接触熱気乾燥媒体中、ミサを終え移転と【7】熱交換を出すために茶葉を乾煎りカロチン乾かします。清潔dispersible肌の色粉。取得

本論文は主にカロチン水分散性乾燥粉末のスプレー乾燥プロセスを研究する。カロチン水分散性乾燥粉末冷たい水に分散し、オレンジ色に黄色を生成することができ、良好な流動性を有する赤または赤褐色、微細粒子粉末である。カロチン分散型乾燥粉末は、カロチンをゼラチン、炭水化物などからなるマトリックスに均一に分散させ、添加したものですコーティングしビタミンE複合的な抗酸化物質としてのビタミンc、そして成形プロセスを経て外側にシェル状の包装材料を持つ小さなマイクロカプセルにカロチンを形成します。これは、空気、光、酸素などからカロチンを分離し、製品の安定性を大幅に向上させます。

1. 研究中の指標管理

1.1カロチン水分散性乾燥粉末の品質管理

カロチン水分散性乾燥粉末水に均等に分散することができます。健康食品のハードカプセルや錠剤に広く使用されており、包装や輸送に便利です。冷水に均一に分散することができ、中での使用に便利です飲料及び液体食品。シェル状の包装材に包まれているため、外部との接触が少なく、保存性も高い。したがって、カロチン分散性乾燥粉末の埋め込み技術は特に重要です。ゼラチンのユニークな網目状分子構造が効果的に使用されていますカロチン分子をカプセル化する。ビタミンeとビタミンcは、カロチン分子を効果的に保護するための複雑な抗酸化物質として添加されます。カロチン剤形の風味を改善するために、スクロースなどの充填成分が添加されています。効果的な保管を確保するため、自動化されたアルミプラスチック包装で包装されています。噴霧乾燥マイクロカプセル化技術は、カロテノイド水分散性乾燥粉末を調製するために使用されます高純度カロチノイド色素完全にゼラチンと複合抗酸化物質と炭水化物のマトリックスに封入され、良好な分散性を有するマイクロカプセル構造を形成する。水溶液中でマイクロエマルションの形で安定に存在します。

1.2カロチン水分散性乾燥粉末の調製プロセスの省エネルギー制御

工業生産では、省エネと環境保護が常に研究のホットスポットとなっています。カロチン水分散性乾燥粉末溶液の水分含有量を制御することにより、液体は高速回転アトマイザーによって噴霧されます。アトマイザーの高速回転条件下では、エマルジョンはアトマイザーの軸からアトマイザーチャンバー内に侵入します。材料生成遠心力F =ωさんが2回転により。材料F<うとした時;ωさんが2方向に移動円の中心からは捨てによって指輪の下大雾に小さな穴を深い雾がかかるディスクに形成小さな液体と液体の飛沫atomizing。

省エネ対策としては、アトマイザーディスクの形状、回転速度、液体の性質、送り速度などが挙げられます。一般的に、工業用噴霧ディスクは、1行の円形、楕円形、長方形、またはm字型です。atomizingディスクの形状を変更することにより、複数列の円形atomizingディスクを使用することができ、atomizingディスクの穴の数を増やすことができる。また、ディスクを貫通する面積を同じにしながら開口部を縮小し、穴の数を2倍にすることもできます。この構造は、霧の距離を小さく維持することができ、対応するタワー直径を小さくすることができます。アトマイザーは、機械的な力によって液体材料を微細化する。

回転速度を上げると、噴霧ディスクの切削速度が上がり、送り速度も上がります。液体材料中の水分を減少させ、粘度を下げ、液体材料の調製中の水分を制御します。粘度は水分含量に関連しているため、低すぎる水分含量は液体材料の高粘度をもたらします。適切な水分含有量を求めることにより、液体材料を噴霧し、供給速度を上げて出力を増加させます。アトマイザー改質の目的は、より良いアトマイザー化を達成することである。液滴の大きさが小さいほど比表面積が大きく、熱風との接触面積や水分の蒸発面積が大きくなるため、材料の乾燥や生産量の増加につながり、熱効率が向上し、省エネ制御が可能になる。

1.3カロチン水分散性乾燥粉末の調製プロセスの安全監視

カロチン水分散型乾燥粉体には炭水化物が多く含まれており、乾燥塔内の粉塵雲濃度は爆発限度内だった。安全な生産を保証するために、低温噴霧プロセスが使用されます。吸入空気の温度は150℃以下になり、吸入空気も同時に処理される。は気温ながら、空気の相対湿度は、さらに低下し、質量移送率空気の大幅な向上とを増加させ、最小の入口気温、飼料率等、運行を維持にプラスは乾燥タワー低温で比較的管制塔とセキュリティ乾燥を保持スプレー乾燥プロセスを効果的に制御することにより、調製されたカロチン水分散性乾燥粉末の分子構造は、天然に存在するカロチンの分子構造に近く、最終製品で体内に吸収されやすくなります。

1.4カロチン水分散性乾燥粉末の工業生産の見通し

カロチンは一重項酸素と三重項酸素を効果的にクエンチし、フリーラジカルを不活性化する。有名な抗酸化ビタミンEカロチンが14であるのに対し、一重項酸素では0.3のクエンチレート定数を持ち、質の高い抗酸化剤です。-カロテンボディを高めることができる'の耐病性と生殖能力は、効果的に紫外線を吸収し、大幅に皮膚がんの発生率を低下させ、効果的に紫外線誘発性皮膚がんのこのタイプの発生率を低下させるので、日焼け止め製品での使用が承認されています。β-カロチンの生物学的機能が評価されており、工業生産の見通しも高まっています。

2結論

カロテノイドの噴霧乾燥技術はまだ開発途上であり、エネルギー効率が高く、安全で衛生的な生産方法であり、食品や製薬業界で広く使用されています。カロテノイドの特別な物理化学的特性は、スプレー乾燥技術を意味しますコーティングしβ-caroteneまだ改善されていません将来の研究は、高品質で高品質な食品グレードに焦点を当てていますβ-carotene spray-dried粉これらの粉末の調合も行いました本文は噴霧乾燥理論の現状と技術応用の進歩を結合して、過去数年間の生産の噴霧乾燥の経験と噴霧乾燥機設備の改善のポイントを総括して、今後の改善と生産の参考にする。

参照

【1】任艶立、斉徳成βの生理機能-caroteneとその応用畜産か[J]。獣医ドラッグと飼料添加物でローソクを消し26 12(5):ますか。

[2]高、。β-Carotene栄养価とその生[J]。^『日経産業新聞』2001年1月1日、48-50頁。

【3】張文彬、徐世寅。分離および識別に関する研究β-caroteneシストランス異性体か[J]。中国食品添加物、2003、3:56 -91。

【4】厳秀華、方延傑、王正武。整备やβの安定-carotene液晶か[J]。^『読売新聞』2009年11月11日、35 -35頁。

[5] Huibodi。carotenoid chemistry and biochemistry [m]。^「china light industry press」(英語). china light industry press . pp . 102-105. 2009年12月15日閲覧。

【6】秦徳智、少斌、虞峰。主な用量に形のβ-carotene [J]。中国食品添加物、2003,16/66 -69。

【7】余采源、王八河、王羲之。噴霧乾燥技術[m]。北京:化学工業出版会,2013:187-189。

[8]マスターズk .スプレー乾燥ハンドブック第五[m]。new york: john wiley &^『官報』第2323号、大正4年4月8日。