オリゴフルクトースの利点は何ですか?

Fructooligosaccharides(FOS) [1] are functional oligosaccharides with a degree of polymerization of 2 to 9, formed by the linking of fructose units via a β-2,1 glycosidic bond。 According to its structure, fructooligosaccharides can be divided into two types: sucrose-fructose and fructo-fructose. There are two industrial methods for producing fructooligosaccharides: enzymatic hydrolysis using inulin as the raw material and enzymatic conversion using sucrose as the raw materiアルThe former method yields fructooligosaccharides with a wide range of degrees of polymerisation (DP2-DP9), which are fructo-fructose type; the latter method yields fructooligosaccharides with a narrow range of degrees of polymerisation (DP3-DP6), which are sucrose-fructose type. Fructooligosaccharides are prebiotics with excellent physical and chemical properties and physiological effects, which is why they are widely used.

1フルクトオリゴ糖の物理的・化学的性質[2-3]

Sweetness: The sweetness of fructooligosaccharides with a purity of 50% to 60% is about 60% that of a sucrose solution of the same concentration. The sweetness of fructooligosaccharides with a purity of 95% is equivalent to 30% that of a sucrose solution of the same concentration. Compared with sucrose, fructooligosaccharides have a refreshing sweetness and a pure taste without any aftertaste.

粘度:粘度は、0 - 70°cの温度範囲で高果糖コーンシロップに類似しており、温度が上がるにつれて減少します。

発熱量:フルクトオリゴ糖の発熱量は2.276 kj /gと極めて低い。

phと熱安定性:phが中性の場合、フラクトオリゴ糖は120°cで非常に安定です。phが3のとき、それらは容易に分解され、70°cを過ぎると安定性を著しく失う。

水分活性およびその他の特性:スクロースの水分活性に似ています。また、フラクトオリゴ糖は、良好な溶解性、耐アルカリ性、成形性、非着色性、抗老化性などを有しています。

2 オリゴフルクトースの生理的効果

研究によると、オリゴフルクトースは、動物や人間が摂取すると腸内フローラを改善し、便秘を緩和し、脂質代謝を改善し、腸の腐敗を抑制し、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進し、免疫力を高めることが示されています[4]。

2.1   ビフィズス菌を増加させ、腸内フローラを改善します

人の腸にはビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌と、腸内細菌や腸球菌などの有害菌が生息しています。微生物学は、これらの細菌は相互に依存し、相互に制限されており、ビフィズス菌などの有益な細菌の優位性は、腸の健康の重要な保証であると考えています。オリゴフルクトースはビフィズス菌を選択的に増殖させ、腸内微生物バランスを調節し、腸の健康を維持します。

hang fengら[5]は、資格のある身体検査指標を持つ成人ボランティア120人を無作為な対照群とテスト食品群に分けた。試験食品群は1日55%以上のオリゴフルクトース6 mlを、対照群はプラセボとしてフルクトグルコースシロップを投与した。30日後には、検査群の検査前後のヒト腸内細菌叢の差を比較し、検査群と対照群の検査後の差を分析した。一日3.3 gのオリゴフルクトースを摂取すると、人の腸内細菌叢を調節し、善玉菌の増殖を活性化させ、有害菌の増殖を抑制することが分かった。

ma yanらは、昆明マウスの腸内細菌叢に対するさまざまな用量のオリゴフルクトースの効果を研究した[6]。その結果、オリゴフルクトースを7日間連続投与したところ、高用量群では腸内ビフィズス菌の数が増加したが、中用量群と低用量群ではビフィズス菌の数に大きな変化は見られなかった。また、高用量群、中用量群、低用量群において腸内細菌数に有意な変化は認められなかった。投与14日後には、中用量群および高用量群でビフィズス菌が有意に増加したのに対し、高用量群では乳酸菌が有意に増加し、ペルシュ菌およびエンテロコッサ菌の数は減少した。腸球菌は減少したが、他の投与群では有意な変化は認められなかった。

damien paineauら[7]はそれを確認したfructooligosaccharide supplementation can increase the number of bifidobacteria in infant feces. Bifidobacteria in feces come from the intestine, and an increase in the number of bifidobacteria in feces indicates that fructooligosaccharides can promote the proliferation of bifidobacteria in the intestine. Sirimu Celestin et al. [8] found that the addition of fructooligosaccharides to goat'の牛乳や牛'の牛乳は、発酵中にビフィズス菌などのプロバイオティクスの増殖を促進することができます。

zhao honglingら[9]のin vitro実験では、ビフィズス菌と大腸菌を別々に培養した場合、2%のヤーコンオリゴフルクトースを培地に添加すると、ビフィズス菌の増殖が促進され、大腸菌の成長が阻害されることがわかった。zhang zeshengらは、実験的研究により、イヌリンとスクロース由来オリゴフルクトースはいずれもビフィズス菌のin vitro増殖を促進するが、イヌリン由来オリゴフルクトースはスクロース由来オリゴフルクトースよりもビフィズス菌のin vitro増殖促進効果が高いことを明らかにした。

2.2下剤,便秘を緩和

フルクトオリゴ糖(fructooligosaccharides)は、小分子量の水溶性食物繊維の一種である。摂取すると、腸の蠕動運動を刺激し、腸内内容物の浸透圧を変化させ、便の水分を増加させることで下剤効果があり、便秘を緩和する。

wang yu[11]によると、便秘患者が毎日5 gのオリゴフルクトースを7日間連続して摂取すると、排便回数が増加し、排便の条件や性格が改善し、オリゴフルクトースには一定の下剤作用があることが明らかになった。han yanbinら[12]は、オリゴフルクトースが腸の蠕動運動を促進し、下剤作用を増強する重要な効果があることを発見した。chu weiら[13]は、フルクトオリゴ糖の下剤効果を調べるためにマウスの便秘モデルを確立した。今回の研究では、フラクトオリゴ糖は、便秘マウスの成長と発育に影響を与えずに、小腸の推進力を高め、最初の排便までの時間を短縮し、糞便の数と質を増加させることが明らかになった。この結果は、フラクトオリゴ糖が便秘マウスの排便を促進することを示している。

2.3血中脂質、血中コレステロールを低下させ、脂質代謝を改善する

フルクトオリゴ糖は、体内の遊離脂肪酸、トリグリセリドおよび血清コレステロール値を効果的に低下させ、高脂質によって引き起こされるアテローム性動脈硬化症や高血圧などの心血管疾患の改善に良い効果をもたらします[4]。adeela yasminらは、ラットを研究対象とした研究を実施し、フラクトオリゴ糖を添加した牛乳飲料を飲むと、血液中の総コレステロール、低密度リポタンパク質、トリグリセリドの値が有意に低下し、高密度リポタンパク質の値が上昇することを発見した。レベルと高密度リポタンパク質レベルを増加させます。fernandasoares da silva-moritaら[15]は、肥満ラットを研究対象とした試験を行い、オリゴフルクトースを摂取すると低脂血症効果があることを示した。liu guohongら[16]は、fosが正常なマウスの血清中のトリグリセリド含有量を減少させるだけでなく、消化管によるコレステロール、ピーナッツ油、ラードの吸収を減少させることを発見した。

2.4腸内腐敗を抑制し、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進する

フラクトオリゴ糖は食物繊維の一種で、金属イオンと結合する作用がある。胃や腸では、fos-mineral複合体を形成し、大腸に到達するとミネラルを放出する。民泊、肠内细菌からズラを発酵させ、short-chain脂肪酸酢酸などプロパン酸、作り出す酪酸乳酸、肠内环境のpHを低い、の成長を妨げて再生の有害細菌の病原性細菌、生産を減らし累積された毒素や腸にputrefactive物質。腸内環境のphが低下すると、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル塩の溶解が促進され、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの体内への吸収が促進されます[4,17]。

carlo pinnaらは、オリゴフルクトースの摂取は、イヌの腸内微生物の代謝を改善し、アンモニア濃度を低下させ、揮発性アミノ酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの産生を促進することを発見した。ellen g . h . m . van den heuvelら[19]は、短鎖のオリゴフルクトースを36日間連続摂取すると、思春期の少女のマグネシウム吸収が促進されることを発見した。

2.5は免疫力を高め、癌のリスクを減らします

ビフィズス菌とその代謝物は、マクロファージとnk細胞の活性を高め、抗体の産生と他の免疫因子の分泌を促進し、それによって体を強化することができます's defenses. Fructooligosaccharides can proliferate bifidobacteria, so consuming fructooligosaccharides can boost the body' s[20]免責があるfructooligosaccharidesはまた、ビタミンb1の合成を促進することができます,b2, b3, b6, b12および葉酸,それによって体を増加させます'の代謝レベルと体を強化'の免疫と病気耐性[4]。動物実験で示されている[21]ビフィズス菌の細胞、細胞壁成分および細胞外分泌物が体を強化するため、腸内のビフィズス菌の増殖は、抗がんの役割を果たすことができること' s免疫向上させる。オリゴフルクトースはビフィズス菌の増殖を促進することができるので、オリゴフルクトースを摂取すると、がんのリスクを減らし、体を改善することができます&#癌と戦うための39の能力。

3. オリゴフルクトースの応用[22-24]

オリゴフルクトースは、その優れた物理的・化学的特性と生理学的効果により、食品、健康製品、飼料産業で広く使用されています。

3.1. 一般食品への応用

オリゴフルクトースは、発熱量が少なく、熱安定性に優れ、デンプンの老化を抑制する性質があります。そのため、部分的にショ糖を置き換えることができ、ビスケット、パン、月餅などの焼き菓子に加えられる。フルクトオリゴ糖を添加した焼き菓子は、純粋な甘みがあり、形や色がよく保存され、善玉菌の増殖を促進する効果がある。彼らは栄養があり健康的です。また、フラクトオリゴ糖は溶解性、成形性に優れており、チューインガム、落花生脆性などの甘味料の製造に使用されます。

3.2健康製品および特殊医療食品への適用

Based on the physiological effects of oligofructose described above, it is used in a variety of health products. In the domestic market, there are many health products that use oligofructose as a raw material or auxiliary ingredient, such as Baolingbao prebiotics, Jintongluo compound prebiotics, Aliguo prebiotics, Perfect brand oligofructose sea buckthorn tea, Xiu Zheng Pharmaceutical'は、経口液体shuchang、およびduowei盛ブランド鉄、亜鉛、カルシウム、アミノ酸オリゴフルクトース経口液体です。

食物繊維は人の腸には良いのですが、管を通って食べる人には液体の医療用食品には合わないものが多いのです。一方で、不溶性繊維は沈殿しやすく、給餌管が閉塞する。一方、可溶性食物繊維は食品の粘度を高め、固定された管を通しての投与が困難になります。フルクトオリゴ糖(fructooligosaccharides)は、食品の粘度を増加させたり沈殿させたりしない、小分子量の水溶性食物繊維の一種である。液状の医療用食品との相性が良く、さまざまな食物繊維の生理的効果があります。

3.3乳児用粉ミルクおよび他の乳製品への適用

フラクトオリゴ糖は様々な優れた生理機能を有している。栄養、健康、治療効果を兼ね備えた新しいタイプの砂糖源です。粉ミルク、ヨーグルト、全乳に添加するなど、国内外の乳業で広く使用されています。中国で販売されている製品には、以下のものがある#39のoushichaojinji乳児用粉ミルク、jinzhuang学生多次元高カルシウム、高亜鉛粉ミルク、yili'のchaojinchao乳児用粉ミルクと北関乳児用粉ミルク、およびjunlebao乳製品#39のjunlebao乳児用フォーミュラ。

3.4通常の飲料やアルコールでのアプリケーション

オリゴフルクトースを添加した飲料は、栄養価が高く健康的で、味がよく、独特の風味があります。現在、栄養価の高い無糖飲料、スポーツ飲料、低カロリー飲料など、さまざまなグループの人々のニーズを満たす一連の機能性飲料が開発されている。

ビールには、ビタミン、多糖類、ペプチド、電解質、有機酸、フェノール、ケトンなど、健康増進に役立つさまざまな物質が含まれています。これらの物質は血液の循環を促進し、体内の消化吸収を促進する。ビールにオリゴフルクトースを添加すると、腸内のビフィズス菌の増殖を促進し、腸内の微生態学的バランスを整え、排便の量と速度を増やし、便秘を予防し、結腸がんを抑制し、血中脂質と血圧を下げることができる。

Compared to sucrose, oligofructose has a fresher, softer sweetness and similar processing characteristics. Therefore, fructooligosaccharides can also be added to yellow wine and medicated wine as a substitute for sucrose. This not only does not change the quality of the yellow wine and medicated wine, but also further improves their taste and efficacy. At present, Shanxi Xinghuacun Distillery has added fructooligosaccharides to the traditional product “Bamboo Leaf Green Wine”. The health benefits of this wine have been confirmed by modern hygiene experiments, and the distillery has also obtained two health food certificates for the 28-degree and 38-degree wines.

3.5飼料業界でのアプリケーション

フラクトオリゴ糖は飼料添加物として動物飼料に添加することができる。その主な効果は、動物のビフィズス菌の増殖を促進することです'ですね動物の中の細菌の合計量ながら'の腸は同じまま、ビフィズス菌の増殖率が増加し、それによって程度の異なる腸内の有害な細菌の増殖および再生を阻害する。また、フラクトオリゴ糖は飼料転換率を改善し、動物を高める効果もあります' s免疫システムです。

wang boらは[25]、フルクトオリゴ糖(すなわち、フルクトオリゴ糖)は、giltの腸内微生物叢、ならびに血清免疫指標および生産性能を改善することを明らかにした。

4議論と展望

In China, the research and development of fructooligosaccharides has a history of more than 20 years. Both basic research and applied research have made considerable progress. However, we should also be aware of the shortcomings: the research, production and application of fructooligosaccharides in China started relatively late compared to other countries or regions such as Japan and Europe. The general public does not understand or has little understanding of the prebiotic effects of fructooligosaccharides, and knowledge about fructooligosaccharides still needs to be promoted and publicized. Regarding the physiological effects of fructooligosaccharides , there are more studies on experimental animals and in vitro studies, and there are fewer studies on humans and in vivo systems, which should be strengthened; at present, fructooligosaccharides are mostly used in dairy products and health products, and relatively less in other areas, and research on the application of fructooligosaccharides in other fields needs to be greatly strengthened; the use of enzyme preparations to produce fructooligosaccharides can simplify the production process and is fast and efficient, so it is favored by domestic fructooligosaccharide manufacturers. 

参照:

[1]全国食品工業標準化技術委員会中国標準化行政管理、工業発酵技術委員会。GB / T23528-2009 Fructooligosaccharides[秒]。北京:中国標準出版社、2009年。

[2] jing my, sun jy .天然有効成分フラクトオリゴ糖の応用展望[j]。^ a b c d e f g h i(2004) 22-27頁。

[3] wang shihua, peng limin, zhang hui, et al。オリゴフルクトースの開発と応用[j]。中国乳業、2002年、30(2):31-34。

[4]薛鉉蔚山。オリゴフルクトースの生物学的効果と生産技術の進展[j]。^『人事興信録』第3版(2012年)、134 - 134頁。

[5] hang feng, wu jianfeng, wang yinyu, et al。オリゴフルクトースのヒト腸内フローラの機能調節に関する研究[j]。^日本学術振興会,2010(3):108-111。

【6】馬岩、郭靖。オリゴフルクトースの異なる用量の生理的植物相への影響の分析[j]。^ a b c d e f g hi『人事興信録』(2012年)、120-123頁。

[7] damien paineau、frederique respondek、vincent menetら。調製期乳児における糞便ビフィズス菌および特異的免疫応答に対する短鎖フルクトリゴ糖の影響:ランダム化二重盲検プラセボ対照試験[j]。j Nutrねなければならない。^ a b c d e f g h i、2014年、167- 175頁。

[8] Sirimu Celestin 、S S thorat, r j desale,et al。ヤギおよびウシのプロバイオティクス細菌の生存数に対するフルクトオリゴ糖およびイヌリンによる牛乳補給の効果 牛乳Yoghurts [J]。日本食品衛生学会誌,2015,9(7):6-12。

[9] zhao hongling, hao ting, wang xiaoqing, et al。腸内細菌の増殖に対するヤーコンオリゴフルクトースの効果[j]。2016年食品研究開発37(3):80-82。

[10] zhang zesheng, zhang li, lv xiaoling, et al。inulin oligofructoseおよびsucrose oligofructoseによるビフィズス菌のin vitro増殖に関する研究[j]。中国食品添加物、2016(1):76-80。

[11] wang y .オリゴフルクトースの下剤作用と腸内のミネラルや脂質の吸収に対する影響に関する研究[d]。2008年山東大学。

[12] han y b, yao s y, li b, et al。腸内蠕動に対するオリゴフルクトースの影響に関する実験的研究[j]。2009年中国熱帯医学ジャーナル」、9(4):764-765。

[13] chu wei, fu xiaolin, fan zhihui, et al。便秘マウスにおけるオリゴフルクトースの下剤作用に関する研究[j]。中国医学と臨床,2010,10(10):1135-1136。

[14] adeela yasmin, masood sadiq butt, marleen van baak, et al.  の 腸内の のwhey-based 飲料はラットの高コレステロール血症のリスクを低下させる[j]。 ^『週刊ファミ通』2015年8月号、48 - 48頁。

【15位】フェルナンダ ・アドリアーノ・デ・ジョス・ソアレス da  Silva-Moritaは大人しい ルシネイ・バル・ボーマリアナ カルラ メンデスメトロ・カードとデビッド al.フルクトリゴ糖の短鎖はグルコースの恒常性を変化させないが、肥満ラットの脂質プロファイルを改善する[j]。Acta Scientiarum。健康科学や2015年、37(2):119-125。

[16] liu guohong, ma jiaojie, wei ying, et al。オリゴフルクトースの低脂血性作用とそのメカニズムに関する議論[j]。^「food and drugs, 2015」。food and drugs . 2015年3月17日閲覧。

【17】朱志懐、李永民、王志遠。オリゴフルクトースのカルシウム吸収への影響に関する研究[j]。中国乳業、2008年、36(8):63-64。

[1 8]カルロ Pinnaカルラ Gi u ditta v ecchi aへ,giuliano zaghini,ら。in vitroで食物タンパク質およびfructooligo saccharidesの影響 代謝に イヌの糞便微生物叢[j]です^『仙台市史』仙台市、2016年、12:53。

[19] ellen g h m,van den heuvel, theo muijs, fred brouns, et al。短鎖フルクトリゴ糖はマグネシウムを改善する カルシウム摂取量の少ない思春期の少女への吸収[j]。 ^『週刊ファミ通』2009年9月号、29 - 29頁。

[20] wang jinhai, feng shan, zhu hongyang, et al。オリゴフルクトースの生理機能とその応用に関する研究[j]。^『週刊ファミ通』2015年7月27日号、7- 7頁。

[21]腸内微生物学的バランス-高純度オリゴフルクトースの双方向調節因子[n]。^「china food news」。china food news(2012年5月7日). 2012年5月7日閲覧。

[22]「姜ボウオリゴフルクトースの応用[n]。^「china food news」。china food news(2009年10月14日). 2009年10月14日閲覧。

[23] wang naiqiang, liu hui, li guoqing, et al。特殊医療用食品へのオリゴフルクトースの応用[j]。細雪が名産化学物質なかで、2013年、21(6):14。

[24]林欽魯、秦丹、金洋海。オリゴフルクトースの機能因子の生産と応用。中国の食品と栄養,2002(4):19-21。

[25] wang bo, tian heshan, zhang fuliang, et al。プロバイオティクス、フルクトオリゴ糖およびそれらの組み合わせがgiltsの生殖能力、血清免疫指標および腸内細菌叢に及ぼす影響[j]。中国動物学会誌,2015,51(11):50-55。