オリゴフルクトースの利点は何ですか?

Fructooligosaccharides(ズラ)[1]オリゴ糖など機能人のコンバージェンス1度は29を結ぶされてβ= 2を介して果糖ユニットの1 glycosidic債券。フルクトリゴ糖は、その構造から、スクロース-フルクトースとフルクトース-フルクトースの2種類に分けることができます。フルクトオリゴ糖の工業的生産方法には、イヌリンを原料とする酵素加水分解法と、スクロースを原料とする酵素変換法の2つがある。前者の方法では、広い重合度(dp2-dp9)を有するフルクトース-フルクトース型のフルクトリゴ糖が得られる。後者の方法では、重合度の狭いフルクトリゴ糖(dp3-dp6)が得られ、スクロース-フルクトース型となる。フラクトオリゴ糖は、物理的・化学的特性、生理的効果に優れたプレバイオティクスであるため、広く利用されています。

1フルクトオリゴ糖の物理的・化学的性質[2-3]

甘み:純度50% ~ 60%のフルクトオリゴ糖の甘さ同濃度のショ糖溶液の約60%である。純度95%のフルクトオリゴ糖の甘さは、同じ濃度のショ糖溶液の30%に相当する。フルクトオリゴ糖はショ糖に比べて爽やかな甘みと後味のない純粋な味わいが特徴です。

粘度:粘度は、0 - 70°cの温度範囲で高果糖コーンシロップに類似しており、温度が上がるにつれて減少します。

発熱量:フルクトオリゴ糖の発熱量は2.276 kj /gである非常に低いです

phと熱安定性:phが中性の場合、フラクトオリゴ糖は120°cで非常に安定です。phが3のとき、それらは容易に分解され、70°cを過ぎると安定性を著しく失う。

水分活性およびその他の特性:スクロースの水分活性に似ています。また、フラクトオリゴ糖は溶解性に優れています耐アルカリ性、成形性、無着色性、アンチエイジング性など。

2 オリゴフルクトースの生理的効果

研究によるとオリゴフルクトースは腸内フローラを改善することができます動物や人間が摂取すると、便秘を緩和し、脂質代謝を改善し、腸内腐敗を抑制し、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進し、免疫力を高めます[4]。

2.1   ビフィズス菌を増加させ、腸内フローラを改善します

人の腸にはビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌と、腸内細菌や腸球菌などの有害菌が生息しています。微生物学は、これらの細菌は相互に依存し、相互に制限されており、ビフィズス菌などの有益な細菌の優位性は、腸の健康の重要な保証であると考えています。オリゴフルクトースはビフィズス菌を選択的に増殖させる,これにより、腸内微生物学的バランスを調節し、腸の健康を維持。

hang fengら[5]は、資格のある身体検査指標を持つ成人ボランティア120人を無作為な対照群とテスト食品群に分けた。食品グループが受けたテスト6 mlのオリゴフルクトース対照群は、プラセボとしてフルクトグルコースシロップを服用しながら、55%以上の1日あたりのコンテンツで。30日後には、検査群の検査前後のヒト腸内細菌叢の差を比較し、検査群と対照群の検査後の差を分析した。一日3.3 gのオリゴフルクトースを摂取すると、人の腸内細菌叢を調節し、善玉菌の増殖を活性化させ、有害菌の増殖を抑制することが分かった。

ma yanら[6]は、さまざまな用量の効果を研究した腸内フローラにオリゴフルクトースネズミ昆明いるけどその結果、オリゴフルクトースを7日間連続投与したところ、高用量群では腸内ビフィズス菌の数が増加したが、中用量群と低用量群ではビフィズス菌の数に大きな変化は見られなかった。また、高用量群、中用量群、低用量群において腸内細菌数に有意な変化は認められなかった。投与14日後には、中用量群および高用量群でビフィズス菌が有意に増加したのに対し、高用量群では乳酸菌が有意に増加し、ペルシュ菌およびエンテロコッサ菌の数は減少した。腸球菌は減少したが、他の投与群では有意な変化は認められなかった。

damien paineauら[7]はそれを確認したフルクトリゴ糖の補充はビフィズス菌の数を増やすことができる主任艦長にマーキングするんだ糞便中のビフィズス菌は腸から発生しており、糞便中のビフィズス菌数の増加は、フルクトオリゴ糖が腸内のビフィズス菌の増殖を促進することを示唆している。sirimu celestinら[8]は、ヤギにフルクトオリゴ糖を添加することを発見した'の牛乳や牛'の牛乳は、発酵中にビフィズス菌などのプロバイオティクスの増殖を促進することができます。

zhao honglingら[9]のin vitro実験では、ビフィズス菌と大腸菌を別々に培養した場合、2%のヤーコンオリゴフルクトースを培地に添加すると、ビフィズス菌の増殖が促進され、大腸菌の成長が阻害されることがわかった。zhang zeshengら[10]は、イヌリンとイヌリンの両方を実験的研究によって発見したスクロース由来のオリゴフルクトースは、in vitroでの増殖を促進するビフィズス菌のうち、イヌリン由来のオリゴフルクトースは、スクロース由来のオリゴフルクトースよりもビフィズス菌の増殖促進効果が高い。

2.2下剤,便秘を緩和

フルクトオリゴ糖(fructooligosaccharides)は、小分子量の水溶性食物繊維の一種である。摂取すると、腸の蠕動運動を刺激し、腸内内容物の浸透圧を変化させ、便の水分を増加させることで下剤効果があり、便秘を緩和する。

wang yu[11]は、便秘患者の後に取ったことがわかりました5毎日のオリゴフルクトースのg 7連続日便通の頻度が増え、便通の条件や性格が改善されたことから、オリゴフルクトースには一定の下剤作用があることが分かった。han yanbinら[12]は、オリゴフルクトースが腸の蠕動運動を促進し、下剤作用を増強する重要な効果があることを発見した。chu weiら[13]は、フルクトオリゴ糖の下剤効果を調べるためにマウスの便秘モデルを確立した。今回の研究では、フラクトオリゴ糖は、便秘マウスの成長と発育に影響を与えずに、小腸の推進力を高め、最初の排便までの時間を短縮し、糞便の数と質を増加させることが明らかになった。この結果は、フラクトオリゴ糖が便秘マウスの排便を促進することを示している。

2.3血中脂質、血中コレステロールを低下させ、脂質代謝を改善する

フルクトオリゴ糖は効果的に濃度を低下させることができる体内の遊離脂肪酸、トリグリセリド、血清コレステロールを含み、高脂血症によって引き起こされるアテローム性動脈硬化症や高血圧などの心血管疾患の改善に良い効果があります[4]。adeela yasminらは、ラットを研究対象とした研究を実施し、フラクトオリゴ糖を添加した牛乳飲料を飲むと、血液中の総コレステロール、低密度リポタンパク質、トリグリセリドの値が有意に低下し、高密度リポタンパク質の値が上昇することを発見した。レベルと高密度リポタンパク質レベルを増加させます。fernandasoares da silva-moritaら[15]は、肥満ラットを研究対象とした試験を行い、オリゴフルクトースを摂取すると低脂血症効果があることを示した。liu guohongら[16]は、fosが正常なマウスの血清中のトリグリセリド含有量を減少させるだけでなく、消化管によるコレステロール、ピーナッツ油、ラードの吸収を減少させることを発見した。

2.4腸内腐敗を抑制し、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進する

フラクトオリゴ糖は食物繊維の一種で金属イオンを結合させる効果があります。胃や腸では、fos-mineral複合体を形成し、大腸に到達するとミネラルを放出する。民泊、肠内细菌からズラを発酵させ、short-chain脂肪酸酢酸などプロパン酸、作り出す酪酸乳酸、肠内环境のpHを低い、の成長を妨げて再生の有害細菌の病原性細菌、生産を減らし累積された毒素や腸にputrefactive物質。腸内環境のphが低下すると、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル塩の溶解が促進され、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの体内への吸収が促進されます[4,17]。

carlo pinnaら[18]はそれを発見した摂取oligofructoseイヌの腸内微生物の代謝を改善し、アンモニア濃度を下げ、揮発性アミノ酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの産生を促進することができます。ellen g . h . m . van den heuvelら[19]は、短鎖のオリゴフルクトースを36日間連続摂取すると、思春期の少女のマグネシウム吸収が促進されることを発見した。

2.5は免疫力を高め、癌のリスクを減らします

ビフィズス菌とその代謝物は、マクロファージとnk細胞の活性を高め、抗体の産生と他の免疫因子の分泌を促進し、それによって体を強化することができます' s轟かせる。fructooligosaccharidesはビフィズス菌を増殖させることができるので、fructooligosaccharidesを摂取すると体を高めることができます' s[20]免責があるfructooligosaccharidesはまた、ビタミンb1の合成を促進することができます,b2, b3, b6, b12および葉酸,それによって体を増加させます'の代謝レベルと体を強化'の免疫と病気耐性[4]。動物実験で示されている[21]ビフィズス菌の細胞、細胞壁成分および細胞外分泌物が体を強化するため、腸内のビフィズス菌の増殖は、抗がんの役割を果たすことができること' s免疫向上させる。オリゴフルクトースはビフィズス菌の増殖を促進するのでオリゴフルクトースを摂取すると、がんのリスクが低下するそして、ボディを向上させる&#癌と戦うための39の能力。

3. オリゴフルクトースの応用[22-24]

オリゴフルクトースは、その優れた物理的・化学的特性と生理学的効果により、食品、健康製品、飼料産業で広く使用されています。

3.1. 一般食品への応用

オリゴフルクトースは低カロリーである熱安定性に優れ、デンプンの老化を抑制します。そのため、部分的にショ糖を置き換えることができ、ビスケット、パン、月餅などの焼き菓子に加えられる。フルクトオリゴ糖を添加した焼き菓子は、純粋な甘みがあり、形や色がよく保存され、善玉菌の増殖を促進する効果がある。彼らは栄養があり健康的です。また、フラクトオリゴ糖は溶解性、成形性に優れており、チューインガム、落花生脆性などの甘味料の製造に使用されます。

3.2健康製品および特殊医療食品への適用

基づいてオリゴフルクトースの生理的効果上記のように、それは様々な健康製品に使用されています。国内市場では、保寧包、金東羅配合プレバイオティクス、aliguoプレバイオティクス、シーバックthorn茶、秀正製薬など、オリゴフルクトースを原料または副原料として使用した多くの健康製品があります#39は、経口液体shuchang、およびduowei盛ブランド鉄、亜鉛、カルシウム、アミノ酸オリゴフルクトース経口液体です。

食物繊維は人の腸には良いのですが、管を通って食べる人には液体の医療用食品には合わないものが多いのです。一方で、不溶性繊維は沈殿しやすく、給餌管が閉塞する。一方、可溶性食物繊維は食品の粘度を高め、固定された管を通しての投与が困難になります。フルクトオリゴ糖は、小分子量の水溶性食物繊維の一種である食物を沈殿させたり粘度を上げたりしない液状の医療用食品との相性が良く、さまざまな食物繊維の生理的効果があります。

3.3乳児用粉ミルクおよび他の乳製品への適用

フラクトオリゴ糖は様々な優れた生理機能を有している。栄養、健康、治療効果を兼ね備えた新しいタイプの砂糖源です。粉ミルク、ヨーグルト、全乳に添加するなど、国内外の乳業で広く使用されています。中国で販売されている製品には、以下のものがある#39のoushichaojinji乳児用粉ミルク、jinzhuang学生多次元高カルシウム、高亜鉛粉ミルク、yili'のchaojinchao乳児用粉ミルクと北関乳児用粉ミルク、およびjunlebao乳製品#39のjunlebao乳児用フォーミュラ。

3.4通常の飲料やアルコールでのアプリケーション

オリゴフルクトースを添加した飲料は栄養価が高く健康的ですそして、良い味と独特の風味を持っています。現在、栄養価の高い無糖飲料、スポーツ飲料、低カロリー飲料など、さまざまなグループの人々のニーズを満たす一連の機能性飲料が開発されている。

ビールには、ビタミン、多糖類、ペプチド、電解質、有機酸、フェノール、ケトンなど、健康増進に役立つさまざまな物質が含まれています。これらの物質は血液の循環を促進し、体内の消化吸収を促進する。オリゴフルクトースをビールに添加するとビフィズス菌の増殖が促進される腸内では、腸内の微生態学的バランスを調整し、腸の動きの量と速度を増加させ、便秘を予防し、結腸癌を抑制し、血中脂質と血圧を下げます。

ショ糖に比べてオリゴフルクトースは、より新鮮で柔らかい甘さと同様の加工特性を持っています。そのため、フルクトオリゴ糖は黄ワインや薬用ワインにショ糖の代替として添加することもできる。これは黄酒や薬酒の品質を変えるだけでなく、味と効能をさらに向上させる。現在、山西興花村蒸溜所では、伝統的な制品「竹の葉の青酒」にフラクトオリゴ糖を添加している。このワインの健康効果は現代の衛生実験によって確認されており、蒸留所は28度と38度の2種類の健康食品認証を取得している。

3.5飼料業界でのアプリケーション

フラクトオリゴ糖は飼料添加物として動物飼料に添加することができる。その主な効果は、動物のビフィズス菌の増殖を促進することです'ですね動物の中の細菌の合計量ながら'の腸は同じまま、ビフィズス菌の増殖率が増加し、それによって程度の異なる腸内の有害な細菌の増殖および再生を阻害する。また、フラクトオリゴ糖は飼料転換率を改善し、動物を高める効果もあります' s免疫システムです。

wang boら[25]はそれを発見したfructooligosaccharides(すなわち、fructooligosaccharides)giltの腸内微生物叢だけでなく、血清免疫指標と生産性能を向上させることができます。

4議論と展望

中国では、研究とフルクトオリゴ糖の開発には20年以上の歴史がある。基礎研究も応用研究も相当な進歩を遂げた。しかしながら、中国におけるフルクトオリゴ糖の研究、生産、応用の開始は、日本やヨーロッパなどの他の国や地域に比べて比較的遅れていることにも留意すべきである。一般の人々は、フラクトオリゴ糖の前生物学的効果について理解していないか、あるいはほとんど理解しておらず、フラクトオリゴ糖に関する知識の普及と公表がまだ必要である。フルクトオリゴ糖の生理的効果については、実験動物や試験管内での研究が多く、ヒトや生体内での研究が少なく、強化されるべきである。現在、フルクトオリゴ糖は主に乳製品や健康食品に使用されており、他の分野では比較的少なく、他の分野でのフルクトオリゴ糖の応用研究を大幅に強化する必要がある。酵素製剤を使用してフルクトオリゴ糖を生産すると、生産工程が簡単になり、迅速かつ効率的であるため、国内のフルクトオリゴ糖メーカーから好評を得ている。 

参照:

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