酵母ベータグルカン粉末の利点は何ですか?

β-グルカンは酵母細胞の主成分である壁多糖は、細胞壁の最も内側の層に位置しています。主な生理学的機能は、細胞壁の機械的強度を維持し、細胞が正常な生理学的形状を維持することを可能にすることである構造多糖類である。1940年代、マサチューセッツ工科大学のルイ・ピレーマー博士は、酵母の細胞壁に免疫力を高める物質を発見した[1]。1961年、サルヴァトーレdiluzioとturon大学のriggiは、酵母グルカンの有効成分を決定しました。1961年、Diluzio博士とRiggi博士は決定したトリノ工科大学の多糖类をされたその製品に入っている有効成分酵母が昭和10年β-glucanいる[2]。

酵母β-glucanはブドウ糖が構成されβによって支配される、化学構造−1、3-D-glucanを主要チェーンβ−1、6-D-glucan末寺としてチェーン(図1に示すように)、分子重量650 20-4000 kDa[4]。酵母細胞壁の乾燥重量の30 ~ 35%を占める。2010年、中国酵母β含まれるリストに-glucan新食材と古い食肉量毎日250 mg / 1を支払うものと2012年の栄养补助食品を加え式牛乳に年上の乳幼児[5]にとして。また、酵母β-glucanは安全審査を通った米国では、欧州連合(eu)もなどた。例えば、酵母はbeta-glucanとして一般的に認識された安全」として承认され(GRN 239)米食品医薬局(FDA) (FDA) 2009年において使用できるさまざまな食物をえる烧饼など飲料と乳製品に200 mg以上は乗り入れていない。欧州連合(eu)は2011年に酵母β-グルカンを新規食品成分として販売することを承認した(2011/762/ eu)。

現在、酵母β-glucanはが見られます商業的には、通常、醸造所から調製されます#抽出、酸塩基処理、スプレー乾燥および他のステップを介して39の酵母(パン酵母)。saccharomyces cerevisiaeに加えて、kluyveromyces marxianusとkluyveromyces lactisがそれぞれ2013年と2024年に食品への使用が承認された。Kluyveromycesmarxianusでは、急速に成長率、抗酸化成分を含み、を潜在β原料-glucan抽出[6]。

vaithanomsatら[7]が調査した由来の電位β-glucanKluyveromyces marxianusと高分子の材料として使うと、それように潜在高分子材料に使われてできる商業酵母β-glucan。[8]が陳らかβ-glucanKluyveromyces由来marxianusに対して強い抗酸化作用(DPPH・)のdiphenylpicrylhydrazyl過激ヒドロキシの過激な(・ああ)と超酸化物イオン陰イオン急進(O2・)ゴミ舍効果が强く、抗酸化作用を出展した。

β-グルカンには様々な健康効果があります例えば、免疫調節、腸の健康の改善、糖脂質代謝の調節、および抗酸化活性など。「健康中国2030」政策が本格的に実施される段階に入ると、酵母のβ-グルカンは、その顕著な免疫調節効果と前生物学的効果により、徐々に世間の注目を集めている。酵母β-glucan知られていけばパターン認識受容体免疫細胞の表面に免疫が本文であり-レイア内にに発動できる腸内細菌叢を調節し、腸内免疫を促進し、特定の腸内細菌叢によって利用され、代謝され、腸内細菌叢とその代謝物を調節することによって体の健康に積極的に影響を与えることができます[9]。

1機能酵母の働きβ-glucan

1.1免疫機能

1.1.1免疫機能を調節し、腸内免疫を促進する

酵母β-glucanは生まれつきのimmunomodulatorだ。その免疫調節機構には、免疫細胞に特異的に結合し、免疫細胞を刺激して体に免疫活性を発揮させることが含まれる[10-11]。後酵母β-glucan肠に達した時点で、媒体のパターン認識受容体結合(PRRs) Peyer&マクロファージmicrovilliに表現される#39;にパッチを当て、内部化されています[12-13]。その後、を受容体に認められて、人間の末梢血を信号は伝送路ファイバ60をmononuclear細胞(PBMCs)、その中でもDectin-1と補完受容体3 (CR3)が受容体の主要2ヵ国免疫細胞を認識酵母βphagocytosis -glucanしなければならない。最後に、伝達されたシグナルを受信した後、pbmcのファゴリソソームはnadphオキシダーゼに依存して大量の酸素を消費し、酸化バーストを生成し、それによって貪食する病原体を効果的に殺す[14-17]。

いくつかの研究では、抗原提示細胞が特異的であることが確認されている酵母βに缚られ-glucanし、これが次いでphagocytized・承認Dectin-1分子表現になりによって神は下流NF -κB経路活性化を仲介の分泌を促すによって免疫反応を炎症腫瘍壊死要因など-α(TNF -α)とインターロイキン-6 (IL-6)[18]。趙Wentingら。[19]酵母がβ-glucanはかなりの形成を促进し、マクロファージを通じてphagocytic機能を強化してzebrafishれるマクロファージ・コロニーphagocytosisモデルです[20]が李らか酵母β-glucanにより免疫反応を促す誘発IFN -γ生产とTh1細胞分化。朱玄関稚内ら。[21]酵母がβ-glucanはかなりの活動を強化マウスNK细胞ねまた、なっているという[22]酵母β-glucan細胞の訓練を持って生まれた免疫摩砕できるを生物学が変化したものというmonocytesれるマクロファージ・コロニー生産有効な免疫反応を作り始める前兆です[23]がパトリシアらか酵母β-glucan産生刺激「免疫力訓練」人類初等,有効な生まれつきのホスト応答を生産すること不特定多数の免疫反応です。

ほかに、球を活性化させ、phagocytes力さらに発動と影響力「免疫を神経内分泌」規制ネットワーク酵母β-glucanも促進させる性質がある腸内免疫[24]大人wangら[25]はそれを発見した酵母の注射β-glucan腸免疫の強化シグナリング経路NF -κBの強化によって真珠グルーパーよ[26]がCarballoらか酵母β-あるグルカンupregulateできる表情IL-1インターフェロン規制因子7するようになって気づきました有害の比重を減らし肠内でビブリオ菌などの善玉菌や改善、肠内免疫の改善の魚がいる。【27】が王らか酵母βIFNを画期的に高めること-glucanできる-γと濃度推進IL-6リンパ球拡散それはまたプロバイオティクスの豊富さを増加させる 腸内の細菌の豊富さは、腸の免疫システムの機能を促進します。

1.1.2免疫力を向上させ、過剰な免疫反応を抑制する

小児は免疫システムが発達していないため、上気道感染症にかかりやすい。日常のを酵母βと-glucan大幅に子供たちを改善することができます'の免疫と風邪の発生率と期間を短縮します。臨床試験が行われている子どもの慢性呼吸器の感染症、短期経口投与する酵母beta-glucan劇的に大気汚染の程度用アルブミン性の数を増やさなければなら発見され塩化リゾチーム国と伊賀、子どもの病気の唾液の粘膜免疫機能や規制の大幅短縮慢性呼吸器疾患の過程で子供[28]。mengら[30]は、酵母のβ-グルカンを一定期間補充した後、上気道疾患に罹患しやすい小児における風邪の発生率および持続時間が66%減少したことを明らかにした。また、臨床試験では、酵母のβ-グルカンは、過度な運動後の免疫システムを向上させることが示されています。例えば、マラソン後4週間、毎日250 mgまたは500 mgの酵母β-グルカンを摂取したマラソンランナーは、呼吸器感染症の症状を有意に減少させた[31]。

body&が#39の免疫応答は、通常の範囲、体を超えます'の自身の正常な細胞や組織は、アレルギー反応と呼ばれている、攻撃されます。臨床的には、アレルギー性鼻炎やアレルギー性喘息などの関連疾患が一般的である[32]。酵母β-glucanヘルパーT細胞の免疫反応を大きく左右することができる(th1およびth2細胞)は、インターロイキンなどの抗炎症性サイトカインや形質転換成長因子を放出し、アレルギー反応を効果的に阻害する[33]。タルボットら[34]の補足が毎日250 mg /酵母のbeta-glucan4週間アレルギー症状改善できるの分析としていることから、血清immunoglobulでEなどによって有志指標48 pollen-allergic鼻炎(24科目ずつ交互に酵母beta-glucanと偽薬団体)。kirmazらは、アレルギー性鼻炎患者に対するイースト菌βグルカンの効果を調査した[33]。その結果、長期間投与すると、th1細胞によるil-12の発現が増加する一方で、th2細胞によるil-4とil-5の発現は有意に減少しました。同時に好酸球性顆粒球が減少し,アレルギー性鼻炎の症状が緩和された。

120あまりの寒機能

1.2.1腸内フローラを調節し、腸の健康を改善します

酵母β-glucan抵抗できなかっ分解胃酸により消化酵素をある程度消化し、腸の蠕動運動を高める。同時に、腸内細菌叢によって吸収され、代謝され、体を調節します&#ホストを改善することにより、39の砂糖と脂質代謝'の腸内細菌叢とその代謝物は、プレバイオティクスの利点を示す[4,35-36]。酵母β-glucanの分泌を増やすことも可能ですimmunoglobulin表面腸内で調整表情信号分子ホストコンピュータを向上させるためにホルモンとcytokines腸内の健康など(37)。

hanら[38]はこれを経口とした酵母β行政-glucands誘発性大腸炎マウスでは、炎症性浸潤とアポトーシスが有意に緩和され、腸内透過性とタイトジャンクション構造の完全性が改善された。[39]が在鎔氏など酵母β-glucan産生刺激short-chain脂肪酸Bacteroidesなど有害細菌のゆとりが減り、乳酸菌など善玉菌のゆとりも増やす。[40]が孫Yunhongらか酵母β-glucan5月NFを抑えることと、腸免疫homeostasis調節κB /シグナリング経路NLRP3、Bacteroidetes哺乳類Firmicutesの比率を回復したいなどビフィズス菌のゆとりも増やす、乳酸菌とAkkermansia肠内バリア機能が粘膜回復、機能が向上した大腸炎という病気を患った

huら[35]はそれを発見した酵母β-glucanはあまりの寒活動イヌリンと同様に、フィルミクテス(firmicutes)やバクテリオイデーテス・フィラ(bacteroidetes phyla)のような有害な細菌の存在を抑制し、ビフィズス菌のような有益な細菌の増殖を増加させる。また、酵母β-glucan肠内つむじも増進させることができ、交換した物質の腸分解の比率を高め吸着したコーヒー豆腸内の健康を促す。その主なメカニズムは以下のとおりです。1。酵母β-glucan抑えられる接続大腸菌の細菌のadhesinsを腸内である靴ひも抑制すゑ大腸菌ですpiliに位置し、2. それによって、腸の機械的なバリアを強化し、粘膜の完全性を維持するために、病原性細菌と戦うために、腸上皮の神経伝達物質とタイトジャンクションタンパク質の発現を調節します;3. 低分子酵母β-glucanは貫通微生物ことができる細胞壁を乱すそれ细胞、新陈代谢狙い有害外国の割合を下げるバクテリア[41-43]です

1.2.2糖と脂質の代謝を調節し、メタボリックシンドロームを改善する

酵母β-glucan粉できれば腸を調節することmicroecology代謝症候群を防ぐため、固く守り、膵臓βついた细胞の修复予防に有効だとインスリン抵抗性向上させる。検察は、[44-45]酵母がβ-glucanできれば腸を調節すること、肥満や糖尿病患者に対する2型の天有益であるネズミ肝gluconeogenesisの過程や炎症を抑える脂肪における遺伝子関与表現が合成、増殖脂肪組織のmicroenvironmentを改善し、肠に慢性炎症が肥満と2型糖尿病による脂肪組織にも良い。 Mitchelson[46]ら酵母がβ-glucanはインスリンを増加させることができる感度や肝臓脂質代謝に進んでいますマウスを実写化さによって改善させる腸内フローが構造に決まった。

chen[47]などがそれを示している向上させること酵母β-glucanできる代謝症候群高脂肪マウスの血液中のil-6などの炎症誘発因子のレベルを低下させ、乳酸菌や連鎖球菌などの細菌の相対的な存在量を減少させることによって。他の研究も同じ結果を確認酵母β向上させること-glucanできる代謝症候群フローラ腸内規制され改善など、体重、脂肪を溜め込んと肝steatosis[47]。長期の酵母β-glucan腸内細菌叢による不均衡至っ回復できる高脂肪食を体重のレベルをアップできる・脂質異常症があり効果の炎症「空間の認知[49]。また、酵母β-glucanローションの吸収力をブドウ糖を抑えることにブドウ糖転送できキャリア肠内でタンパク質を抑える脂肪に係わる遺伝子表情を表した消化の代金と運送タンパク質吸収を低減と利用の肠の脂肪[47]になった。

酵母β-glucan lipoproteinsの釈放と揮発性脂肪酸も増進させることができ血液中のコレステロールを減らす効果があります[37,50]。臨床試験の数はまた、様々な代謝疾患に酵母のベータグルカンの有益な効果を確認しました。例えば、cronでetal.[51]は、2型糖尿病患者を対象としたランダム化プラセボ対照探索的介入試験を実施し、酵母のβ-グルカンを8週間服用した後に患者が介入することを示した#39;インスリン抵抗性が大幅に改善された。Mosikanonら[52]人口が6-week実験し4400肥満人(22人)、見た。標準ケアを受けた動物に比べのに、酵母β-glucan body&を減らすことができる#39; s IL-6の表現、TNF -α血圧を測っ胴回りを減らした。

1.3免疫調節と前生物学的機能を介したその他の効果

酵母β-glucan傷の治療も増進させることができ慢性閉塞性肺疾患や認知障害の症状を免疫や前生物学的活動によって改善する。酵母のβ-グルカンは、創傷部位へのマクロファージの浸潤を増加させると同時に、創傷の引張強度を強化し、それによって創傷治癒を促進する[53]。羅Zhen[54]酵母がbeta-glucan気管支組織に被害を減らすことができるCOPDや炎症、気管支壁さを大きく向上させられによって改善させる肠内细菌からにとって有利なタイプと個体数を肺組織におけるタンパク質表現にも影響を及ぼし、症状を著しく改善COPDに関連付けられる。張は、[55]酵母がβphosphatidylinositol -glucanこと3-kinase (PI3K) /タンパク质キナーゼB (AKT)経路老廃物を通じて腸植物neuroinflammatory応答であると生活を改善できる学習と記憶能力のねずみを退治した。

moら[56]は、長期経口投与かどうかを検討した酵母β-glucan short-chain脂肪酸の生産性向上できる神経炎症を阻害し、それによってアルツハイマーに関連する症状を緩和するために、マウス腸で' sです[57]が徐らか酵母β-glucanで腸内の構成を変えキバノロ、マナヅル…による認知機能は改善するAlzheimer&#gut-brain軸経路を介して39;sの病気。

食品業界のこのよう2アプリケーション酵母のβ-glucan

酵母β-glucanは(食品工業用添加物)つつ食材、食品添加物としてだけでなく、毛髪の質感やを安定させるビジネスモデルが生まれ製品も健康効果を高めることができる(図2)。乳化剤シェーディングの性質はため、酵母β-glucanとして使用することができる解決に加えられた時バランス[58]右目にヨーグルトしましょう。Raikosら。[59]β-glucan濃度だっしヨーグルトに違いました。βが-glucanコンテンツ0.8%ほど高くだった、物理や構造ヨーグルトのほうが優れの特性発酵時間が著しく1 h Sahlany短縮ら[60]0.1%加え/ 0.5% / 1%酵母β酸性牛乳に-glucanてもそれぞれとなった0.1% / 0.5% / 1%酵母を使ったβ-glucan、また無しでヨーグルトに比べを見つけβ-glucan、bio-yogurtの酸味を0.5%と1%β-glucan増え、追加損失水を萎縮減少した。パンの酵母β-glucan見込みがあるのアプリケーションでは、パスタやビスケット製品を紹介している。例えば、酵母を投入しβ-glucan bread-making過程で知覚のパンをのせを维持できます。損傷ら?[61]酵母β約2%を追加-glucanにパンを焼くと制服毛穴構造を構成质感や栄養の性能を高めること。

酵母β-glucan単独や复数で使用することができるその他macromoleculesとの組合わせその優れたレオロジー特性と生体適合性により、バイオコーティングの原料としてタンパク質など[62]。あの時大砲を防いらみてぇに20%【63】昔、酵母β-glucanグリセリンた密集し、そのnon-porous水に映画溶けない1年熟成しても特性はほとんど変わらず、食品包装材としても優れています。

保水力と乳化剤酵母βの属性-glucanそして、その複合体は、製品を強化し、水の吸収を促進し、肉製品のために有益です'のテクスチャ、および異なる味やテクスチャを与える。[64]がApostuらか1.5%酵母β-glucan食肉製品を達成できる保水绝好调の削減など、塩化ナトリウムは、制品。張曼利[65]発見βと-glucanまたは複雑な肉類脂肪の比重を下げることが出来るデンプンの量の追加説明をしたのだ。イースト菌に取り替える傾向を示しソーセージの脂肪の20%β-glucanと自宅隔離のピーナッツタンパク質が複雑な製品輩出保水・食感に並ぶ商品。乳化剤特性酵母β一部で置き換え-glucanのペットも許可doesn 'としててreplacer ?Reisら[66]研究使用酵母のβ-glucanマヨネーズ生産に代わりと太りやすく保存が繰り返されており规则正しいマヨネーズが下カロリー」が生命の仕事。

健康への関心の高まり特に免疫力の強化と病気の予防に対する需要が高まるにつれ酵母β-glucan国内および国際的市場は再び幅広いアプリケーション潜在力がある覚えて複数の健康上の利点を持つ成分として。現在、酵母β品-glucan-related乳製品機能食品、健康製品など関与製品作成や飲料でも、粉状のカプセル、キャンディーなど[反則]。例えば、mead johnsに' s粉ミルク「青い禅」シリーズされている追加酵母β-glucan免疫力を高め、赤いBull'の"余分な"製品、アムウェイ'のリンゴジュース濃縮物、およびgoodhealth 'の健康チュアブルチュアブル錠。

3まとめと展望

中国は発酵食品の長い歴史を持っており、酵母資源が豊富なので、効果的に使用されます酵母β-glucan応用価値が大きい。酵母β-glucan大きな機能など、年中行事としてimmunomodulationをあまりの寒効果、現食品添加物、サプリメントと薬物キャリアを問題に取り上げていますしかし、まだまだ現酵母の開発・利用に支障をきたしてβ-glucan: 1)動物や人間はあったが多く見審での酵母β-glucan、大半の分量を規制免疫と糖脂質代謝、他の機能活動な突っ込んを探らしなければならない。2)酵母βの構造にもかかわらず類似-glucan、分子重量に分岐比率などの構造ほしい性質违うphysicochemical、人間関係関連structure-activityでも明らかにが必要だ3)酵母β-グルカンをはじめ、応用価値が豊富な食品分野で応用範囲を拡大するためには、加工や製品の適応性についてのさらなる研究が必要です。

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