酵母ベータグルカン粉末の利点は何ですか?

Beta-glucan is のmaでcomponent のの酵母セルwall polysaccharide, which is located でのinnermost layer ののcell wall. It is の構造polysaccharide whose maでphysiological 機能is にmaintaでのmechanical strength ののcell wall とenable the cell にmaintaで◆normal physiological shape. In the 1940s, Dr. Louis Pillemer のthe Massachusetts Institute のTechnology discovered のsubstance でthe 酵母cell wall that could boost immunity [1]. In 1961, Drs. Diluzio とRiggi のthe University のTurにdetermined that the active ingredient でyeast あるグルカン. In 1961, Dr. Diluzio とDr. Riggi のthe University のTurでdetermined that the active ingredient でyeast polysaccharides was β-glucan[2].

酵母β-glucanは、ブドウ糖で構成され、βによって支配される化学物質を使っ構造−1、3-D-glucanを主要チェーンβ−1、6-D-glucan末寺としてチェーン(図1に示すように)、分子重量650 20-4000 kDa[4]。酵母細胞壁の乾燥重量の30 ~ 35%を占める。2010年、中国酵母β含まれるリストに-glucan新食材と古い食肉量毎日250 mg / 1を支払うものと2012年の栄养补助食品を加え式牛乳に年上の乳幼児[5]にとして。また、酵母β-glucanは安全審査を通った米国では、欧州連合(eu)もなどた。例えば、酵母はbeta-glucanとして一般的に認識された安全」として承认され(GRN 239)米食品医薬局(FDA) (FDA) 2009年において使用できるさまざまな食物をえる烧饼など飲料と乳製品に200 mg以上は乗り入れていない。欧州連合(eu)は2011年に酵母β-グルカンを新規食品成分として販売することを承認した(2011/762/ eu)。

現在、酵母β-glucanはが見られます商業的には、通常、醸造所から調製されます#抽出、酸塩基処理、スプレー乾燥および他のステップを介して39の酵母(パン酵母)。saccharomyces cerevisiaeに加えて、kluyveromyces marxianusとkluyveromyces lactisがそれぞれ2013年と2024年に食品への使用が承認された。Kluyveromycesmarxianusでは、急速に成長率、抗酸化成分を含み、を潜在β原料-glucan抽出[6]。

Vaithanomsatら[7]捜査の電位β-glucanKluyveromyces由来marxianus高分子の材料として使うと、結果ご覧のような潜在高分子材料に使われて商業酵母β-glucan。[8]が陳らかβ-glucanKluyveromyces由来marxianusに対して強い抗酸化作用(DPPH・)のdiphenylpicrylhydrazyl過激ヒドロキシの過激な(・ああ)と超酸化物イオン陰イオン急進(O2・)ゴミ舍効果が强く、抗酸化作用を出展した。

β-グルカンには、免疫調節、腸の健康改善、糖脂質代謝の調節、抗酸化活性など、さまざまな健康上の利点があります。「健康中国2030」政策が本格的に実施される段階に入ると、酵母のβ-グルカンは、その顕著な免疫調節効果と前生物学的効果により、徐々に世間の注目を集めている。酵母β-glucan知られていけばパターン認識受容体免疫細胞の表面に免疫が本文であり-レイア内にに発動できる腸内細菌叢を調節し、腸内免疫を促進し、特定の腸内細菌叢によって利用され、代謝され、腸内細菌叢とその代謝物を調節することによって体の健康に積極的に影響を与えることができます[9]。

1機能酵母の働きβ-glucan

1.1免疫機能

1.1.1免疫機能を調節し、腸内免疫を促進する

酵母β-glucanは生まれつきのimmunomodulatorだ。その免疫調節機構には、免疫細胞に特異的に結合し、免疫細胞を刺激して体に免疫活性を発揮させることが含まれる[10-11]。後酵母β-glucan肠に達した時点で、媒体のパターン認識受容体結合(PRRs) Peyer&マクロファージmicrovilliに表現される#39;にパッチを当て、内部化されています[12-13]。その後、を受容体に認められて、人間の末梢血を信号は伝送路ファイバ60をmononuclear細胞(PBMCs)、その中でもDectin-1と補完受容体3 (CR3)が受容体の主要2ヵ国免疫細胞を認識酵母βphagocytosis -glucanしなければならない。最後に、伝達されたシグナルを受信した後、pbmcのファゴリソソームはnadphオキシダーゼに依存して大量の酸素を消費し、酸化バーストを生成し、それによって貪食する病原体を効果的に殺す[14-17]。

Some studies have confirmed that antigen-presenting cells are specifically bound によってyeast β-glucan, which is then recognized とphagocytized によってthe Dectin-1 molecule it expresses, thereby activating the downstream NF-κB pathway とmediating an 免疫response by promoting the secretiにのinflammatory factors such as tumor necrosis factor-α (TNF-α) とinterleukin-6 (IL-6) [18]. Zhao Wenting etアル[19] found that yeast β-glucan can significantly promote the formatiにof macrophages とenhance their phagocytic functiにthrough a zebrafish macrophage phagocytosis model. Lee etアル[20] found that yeast β-glucan promotes the immune response by inducing IFN-γ production とTh1 cell differentiation. Zhu Yamin etアル[21] found that yeast β-glucan can significantly enhance the activity of mouse NK cells. In addition, there is growing evidence [22] that yeast β-glucan can “train” innate immune cells, thereby altering the biology of monocytes とmacrophage precursors to produce a more effective immune response. Patricia etアル[23] found that yeast β-glucan can promote the production of “訓練immunity” in 人間primary monocytes, thereby producing an effective innate host response in the non-specific immune response.

ほかに、球を活性化させ、phagocytes力さらに発動と影響力「免疫を神経内分泌」規制ネットワーク酵母β-glucanも促進させる性質がある腸内免疫[24]大人王らます。[25]の注射が酵母βことで-glucan腸免疫力を強化シグナリング経路NF -κBの強化によって真珠グルーパーよ[26]がCarballoらか酵母β-glucan upregulateできる表情IL-1インターフェロン規制因子7するようになって気づきました有害の比重を減らし肠内でビブリオ菌などの善玉菌や改善、肠内免疫の改善の魚がいる。【27】が王らか酵母βIFNを画期的に高めること-glucanできる-γと濃度推進IL-6リンパ球拡散それはまたプロバイオティクスの豊富さを増加させる 腸内の細菌の豊富さは、腸の免疫システムの機能を促進します。

1.1.2免疫力を向上させ、過剰な免疫反応を抑制する

小児は免疫システムが発達していないため、上気道感染症にかかりやすい。日常のを酵母βと-glucan規模でchildren&さを大きく向上させ#39の免疫と風邪の発生率と期間を短縮します。臨床試験が行われている子どもの慢性呼吸器の感染症、短期経口投与する酵母beta-glucan劇的に大気汚染の程度用アルブミン性の数を増やさなければなら発見され塩化リゾチーム国と伊賀、子どもの病気の唾液の粘膜免疫機能や規制の大幅短縮慢性呼吸器疾患の過程で子供[28]。mengら[30]は、酵母のβ-グルカンを一定期間補充した後、上気道疾患に罹患しやすい小児における風邪の発生率および持続時間が66%減少したことを明らかにした。また、臨床試験では、酵母のβ-グルカンは、過度な運動後の免疫システムを向上させることが示されています。例えば、マラソン後4週間、毎日250 mgまたは500 mgの酵母β-グルカンを摂取したマラソンランナーは、呼吸器感染症の症状を有意に減少させた[31]。

body&が#39の免疫応答は、通常の範囲、体を超えます'の自身の正常な細胞や組織は、アレルギー反応と呼ばれている、攻撃されます。臨床的には、アレルギー性鼻炎やアレルギー性喘息などの関連疾患が一般的である[32]。酵母β-glucanヘルパーT細胞の免疫反応を大きく左右することができる(Th1, Th2細胞)解除消炎cytokines interleukinトランスフォーミング成長因子など、抑制されアレルギー反応[33]。タルボットら[34]の補足が毎日250 mg /酵母のbeta-glucan4週間アレルギー症状改善できるの分析としていることから、血清immunoglobulin Eなどによって有志指標48 pollen-allergic鼻炎(24科目ずつ交互に酵母beta-glucanと偽薬団体)。kirmazらは、アレルギー性鼻炎患者に対するイースト菌βグルカンの効果を調査した[33]。その結果、長期間投与すると、th1細胞によるil-12の発現が増加する一方で、th2細胞によるil-4とil-5の発現は有意に減少しました。同時に好酸球性顆粒球が減少し,アレルギー性鼻炎の症状が緩和された。

120あまりの寒機能

1.2.1腸内フローラを調節し、腸の健康を改善します

酵母β-glucan抵抗できなかっ分解胃酸によりと胃の消化酵素がある程度する腸の運動を高めることだ。同時に、腸内細菌叢によって吸収され、代謝され、体を調節します&#ホストを改善することにより、39の砂糖と脂質代謝'の腸内細菌叢とその代謝物は、プレバイオティクスの利点を示す[4,35-36]。酵母β-glucanの分泌を増やすことも可能ですimmunoglobulin表面腸内で調整表情信号分子ホストコンピュータを向上させるためにホルモンとcytokines腸内の健康など(37)。

日ら。[38]の経口投与が酵母β-glucanアポトーシスを大幅に軽減し炎症浸透とマウスDSS-induced大腸炎と、通気腸改善、jct構造厳しい愚直さ。[39]が在鎔氏など酵母β-glucan産生刺激short-chain脂肪酸Bacteroidesなど有害細菌のゆとりが減り、乳酸菌など善玉菌のゆとりも増やす。[40]が孫Yunhongらか酵母β-glucan 5月NFを抑えることと、腸免疫homeostasis調節κB /シグナリング経路NLRP3、Bacteroidetes哺乳類Firmicutesの比率を回復したいなどビフィズス菌のゆとりも増やす、乳酸菌とAkkermansia肠内バリア機能が粘膜回復、機能が向上した大腸炎という病気を患った

[35]が胡らか酵母β-glucanも似ているようなあまりの寒活動イヌリンを抑えることへの処方箋として有害細菌FirmicutesなどBacteroidetes哺乳類など善玉菌の成長の増加Bifidobacterium。また、酵母β-glucan肠内つむじも増進させることができ、交換した物質の腸分解の比率を高め吸着したコーヒー豆腸内の健康を促す。その主なメカニズムは以下のとおりです。1。酵母β-glucan抑えられる接続大腸菌の細菌のadhesinsを腸内である靴ひも抑制すゑ大腸菌ですpiliに位置し、2. それによって、腸の機械的なバリアを強化し、粘膜の完全性を維持するために、病原性細菌と戦うために、腸上皮の神経伝達物質とタイトジャンクションタンパク質の発現を調節します;3. 低分子酵母β-glucanは貫通微生物ことができる細胞壁を乱すそれ细胞、新陈代谢狙い有害外国の割合を下げるバクテリア[41-43]です

1.2.2糖と脂質の代謝を調節し、メタボリックシンドロームを改善する

酵母β-glucan powder can regulate the intestinal microecology to prevent 代謝syndrome, effectively protect とrepair pancreatic βcells, and improve insulin resistance. Cao Yan[44-45] found that yeast β-glucan can regulate the intestinal microflora of obese and type 2糖尿病mice, inhibit the process of hepatic gluconeogenesis and the expression of genes involved in fat synthesis, improve the microenvironment of adipose tissue, and effectively inhibit the chronic inflammation of the intestines and adipose tissue caused by obesity and type 2diabetes.  Mitchelson[46]ら酵母がβ-glucanはインスリンを増加させることができる感度や肝臓脂質代謝に進んでいますマウスを実写化さによって改善させる腸内フローが構造に決まった。

[47]たちがチン容疑者酵母β向上させること-glucanできる代謝症候群pro-inflammatory段階を減らせばIL-6などに対して高脂肪ネズミたちの血を縮小しまし乳酸菌とストレプトコッカス属が菌などの善玉菌。他の研究も同じ結果を確認酵母β向上させること-glucanできる代謝症候群フローラ腸内規制され改善など、体重、脂肪を溜め込んと肝steatosis[47]。長期の酵母β-glucan腸内細菌叢による不均衡至っ回復できる高脂肪食を体重のレベルをアップできる・脂質異常症があり効果の炎症「空間の認知[49]。また、酵母β-glucanローションの吸収力をブドウ糖を抑えることにブドウ糖転送できキャリア肠内でタンパク質を抑える脂肪に係わる遺伝子表情を表した消化の代金と運送タンパク質吸収を低減と利用の肠の脂肪[47]になった。

酵母β-glucanの釈放も増進させることができ、lipoproteinsと揮発性脂肪酸という効果もある、血中コレステロール[37 50]を減らそう」。臨床試験の数はまた、様々な代謝疾患に酵母のベータグルカンの有益な効果を確認しました。例えば、cronin etal.[51]は、2型糖尿病患者を対象としたランダム化プラセボ対照探索的介入試験を実施し、酵母のβ-グルカンを8週間服用した後に患者が介入することを示した#39;インスリン抵抗性が大幅に改善された。Mosikanonら[52]人口が6-week実験し4400肥満人(2 2人)、見た。標準ケアを受けた動物に比べのに、酵母β-glucan body&を減らすことができる#39; s IL-6の表現、TNF -α血圧を測っ胴回りを減らした。

1.3免疫調節と前生物学的機能を介したその他の効果

酵母β-glucan傷の治療も増進させることができていて慢性閉鎖性肺疾患の症状を改善し、認知症免疫とあまりの寒は主にインターネットを通じて行われる。酵母のβ-グルカンは、創傷部位へのマクロファージの浸潤を増加させると同時に、創傷の引張強度を強化し、それによって創傷治癒を促進する[53]。羅Zhen[54]酵母がbeta-glucan気管支組織に被害を減らすことができるCOPDや炎症、気管支壁さを大きく向上させられによって改善させる肠内细菌からにとって有利なタイプと個体数を肺組織におけるタンパク質表現にも影響を及ぼし、症状を著しく改善COPDに関連付けられる。張は、[55]酵母がβphosphatidylinositol -glucanこと3-kinase (PI3K) /タンパク质キナーゼB (AKT)経路老廃物を通じて腸植物neuroinflammatory応答であると生活を改善できる学習と記憶能力のねずみを退治した。

裳ら[56]かどうかを調べ長期経口投与する酵母β-glucan short-chain脂肪酸の生産性向上られるマウス肠に流されneuroinflammationや炎症を抑える関連付けられた症状を緩和させるAlzheimer' sです[57]が徐らか酵母β-glucanで腸内の構成を変えキバノロ、マナヅル…による認知機能は改善するAlzheimer&#gut-brain軸経路を介して39;sの病気。

食品業界のこのよう2アプリケーション酵母のβ-glucan

酵母β-glucan is increasingly being used in the food industry, not only as a food additive and food ingredient to improve the texture and stability of products, but also to enhance their health benefits (Figure 2). Due to its thickening and emulsifying properties, yeast β-glucan can be used as a thickener when added to yogurt in the right proportions [58]. Raikos etアル[59] added β-glucan to fat-free yogurt at different concentrations. When the β-glucan content was as high as 0.8%, the 物理and structural 文化財of the yogurt were better, and the fermentation time was significantly shortened by 1 h. Sahlany etアル[60] added 0.1%/0.5%/1% yeast β-glucan to acid milk, respectively, with 0.1%/0.5%/1% yeast β-glucan, and found that compared with yogurt without added β-glucan, the acidity of the bio-yogurt with 0.5% and 1% β-glucan added increased, and the water loss and shrinkage decreased. 酵母β-glucan also has 潜在applications in bread, pasta and biscuit products. For example, adding yeast β-glucan during the bread-making process can maintain the sensory 文化財of the bread. Martins etアル[61] added about 2% yeast β-glucan to bread, which formed a uniform pore structure after baking, improving the texture and nutritional properties.

酵母β-glucan単独や复数で使用することができるその他macromoleculesとの組合わせタンパク質などの良さでbiocoatings原料rheological性能と生体適合性[62]。あの時大砲を防いらみてぇに20%【63】昔、酵母β-glucanグリセリンた密集し、そのnon-porous水に映画溶けない1年熟成しても特性はほとんど変わらず、食品包装材としても優れています。

乳化剤保水との酵母βの属性-glucanや団地が台湾にも有利て食肉製品、推進せいぜい吸水、完成をproduct'ですtexture, and imparting different flavors and textures. Apostu etアル[64] found that 1.5% yeast β-glucan in 肉products can achieve optimal water retention and reduce the amount of sodium chloride in the product. Zhang Manli [65] found that adding β-glucan or a complex to meat products can reduce the proportion of fat and the amount of starch added. Replacing 20% of the fat in sausages with a yeast β-glucan and peanut protein isolate complex produced a product with comparable water retention and texture to the commercial product. のemulsifying properties 酵母のβ-glucan also allow it to partially replace fat as a fat replacer. Reis etアル[66] studied the use 酵母のβ-glucan to replace fat in mayonnaise production, which resulted in a longer shelf life and lower calories than regular mayonnaise.

近年、健康心配症特に進み、免疫増強と病予防の需要が酵母β-glucan国内および国際的市場は再び幅広いアプリケーション潜在力がある覚えて複数の健康と具としてしうる。現在、酵母β品-glucan-related乳製品機能食品、健康製品など関与製品作成や飲料でも、粉状のカプセル、キャンディーなど[反則]。例えば、mead johnson ' s粉ミルク「青い禅」シリーズされている追加酵母β-glucan免疫力を高め、赤いBull'の"余分な"製品、アムウェイ'のリンゴジュース濃縮物、およびgoodhealth 'の健康チュアブルチュアブル錠。

3まとめと展望

中国は発酵食品の長い歴史を持っており、酵母資源が豊富なので、効果的に使用されます酵母β-glucan応用価値が大きい。酵母β-glucan大きな機能など、年中行事としてimmunomodulationをあまりの寒効果、現食品添加物、サプリメントと薬物キャリアを問題に取り上げていますしかし、まだまだ現酵母の開発・利用に支障をきたしてβ-glucan: 1)動物や人間はあったが多く見審での酵母β-glucan、大半の分量を規制免疫と糖脂質代謝、他の機能活動な突っ込んを探らしなければならない。2)酵母βの構造にもかかわらず類似-glucan、分子重量に分岐比率などの構造ほしい性質违うphysicochemical、人間関係関連structure-activityでも明らかにが必要だ3)酵母β--グルカンが食品分野の応用価値が豊富処理と製品のはさらなる研究が必要と适性願書の範囲を拡大するためです。

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