グルタチオンの機能とその応用とは?

グルタチオンは体内の重要な活性物質であり、フリーラジカルの除去、解毒、鉄吸収の促進、赤血球膜の完全性の維持、dna生合成の維持、正常な細胞成長と細胞免疫など、多くの生理機能を持っています[1]。

グルタチオンの化学名はn- (n-l-y-glutamyl-l-cysteninyl)グリシン、すなわちn- (n-l-y-glutamyl-l-cysteinyl)グリシンである。グルタチオンはすべての生きた細胞に存在するが[1]、動物組織に多く、植物組織には少ない。本論文では,グルタチオンの応用と主な生理機能を紹介する。

1.グルタチオンの生体機能

1.1アミノ酸の取り込みと輸送における関与

グルタチオンは、細胞膜における特定のタンパク質運搬系に加えて、小腸でのアミノ酸の取り込みや、細胞外コンパートメントから細胞内コンパートメントへのアミノ酸の輸送、いわゆるr-グルタミルサイクルにも関与しています[2]。

一般的なこのサイクル過程は以下のとおり:r-谷アンモニアプラズマ膜の中にあり、と同時にr-glutamic酸の形成にcysteinylglycineグルタチオンのアミノ酸吸収されたからはこれをシベリア横断鉄道(携帯と分解に輸送するアミノ酸グルタチオンのセル内、したがって治療を終える输送や吸収量アミノ酸の手段を持つ。この反応はatpサイクルによって活性化される。

1 .2赤血球の膜を維持し、体内からフリーラジカルを除去する

赤血球はしばしば代謝中に少量のh2 02を産生し、時間内に除去されなければ細胞膜のスルフヒドリル基を不活化させる。h2 02はまた、細胞膜のリン脂質分子の不飽和脂肪酸の酸化を引き起こし、過酸化脂質を生成し、さらに分解されてコロイド剤を形成する。

これらのコラーゲンは急速に赤色細胞膜に損傷を与え、溶血が起こる。グルタチオンを基質とする酵素グルタチオンペルオキシダーゼは、h2 02からh2 0を形成し、過酸化脂質からアルコールを形成することで赤血球膜の損傷を回避する。

グルタチオンは体内のスルフヒドリル基に結合することでフリーラジカルを捕捉し、スルフヒドリル基の酸化とタンパク質の変性を防いでいる。グルタチオンは効果的にフリーラジカルを除去し、肌の老化や色素沈着を防ぎ、肌のツヤを高めます。同時に、dnaへのフリーラジカルの攻撃を減らすことができ、dnaの損傷と突然変異を効果的に減らすことができます。また、グルタチオンは放射線防護剤の一種でもあり、放射線の直接的または間接的な影響を受けて生体内で発生する様々な活性の高いフリーラジカルを効果的に除去することができます[1,3]。

1 .ヘモグロビンの減少に3参加

正常なヒトのヘモグロビン分子には2価鉄(fe2 +)が含まれており、これが酸素と結合して酸素ヘモグロビンとなる。ヘモグロビンの二価鉄が酸化されてfe3 +になると、メトヘモグロビン(mhb)となり、酸素輸送機能を失う。しかし、通常の条件下では、赤血球中のグルタチオンと他の還元物質(アスコルビン酸、nadh、nadphなど)が一緒にmhbの還元系を形成し、2価鉄の酸化を効果的に防ぐことができる[2]。

2.グルタチオンは食品分野でどのように応用されているのでしょうか。

2.1パスタや乳製品の加工におけるアプリケーション

パスタ製品の加工にグルタチオンを添加すると、効果的にパン生地のレオロジー特性を向上させ、パン生地の強度を低下させ、広い範囲でパン生地の粘度を制御し、効果的にパスタ製品の乾燥時間を短縮することができます[4]。グルタチオンは、パンを焼く際にグルテンタンパク質分子間のジスルフィド結合を直接的または間接的に切断し、タンパク質の三次元メッシュ構造や生地のレオロジー特性に影響を与え、パンの品質や風味を向上させることが報告されている[5]。

乳製品にグルタチオンやその他の添加物を添加することで、味が向上し、乳製品の品質が最大限に向上します。 グルタチオンは、その還元と抗酸化の特性により、酵素的および非酵素的なパスタや乳製品の褐変を防ぐことができます。

2.2肉、魚介類製品およびその他の食品産業への適用

からグルタチオンは還元性に優れています肉や魚介類にグルタチオンを添加すると、鮮度を大幅に伸ばすだけでなく、好みの味を強化することができます。また、グルタチオンは、l-グルタミン酸核酸系を味付けしたり、その混合物と共存させたりすると、肉の風味が強くなります[6]。

また、冷凍した魚の身の変色や魚肉の褐変を防ぎます。果物や野菜へのグルタチオンの添加は、本来の栄養を維持し、魅力的な色と風味を維持し、褐変を防ぐのに役立ちます。抗がん飲料の医療効果を高めるために、グルタチオン含有量の高い抗がんビールの醸造特許が出願されています[7]。

3.グルタチオネシスはどのように医学に応用されていますか?

3.1腫瘍療法におけるアプリケーション

グルタチオンは、内因性放射能に対する保護物質であり、腫瘍の放射線療法による損傷を効果的に治療することができる[8]。グルタチオンの含有量が多い場合には、腫瘍に対する放射線治療の効果は低く、細胞内のグルタチオンの含有量は減少するが、放射線治療の効果は改善するものの、体内の細胞の損傷が大幅に増加することがわかった。そのため、腫瘍治療において、どのように細胞内の適切なグルタチオン濃度を維持し、腫瘍の放射線治療効果を効果的に向上させるかは、今後の臨床腫瘍治療において重要な課題となる。

3 .解毒剤として2

グルタチオンは、特定の毒に直接結合し、効果的に外因性毒性物質(薬物を含む)の毒性を緩和することができ、一般的にアクリロニトリル、フッ化物、一酸化炭素、重金属などによる中毒の治療に使用されます[1]。また、グルタチオンはアセチルコリンとコリンエステラーゼの不均衡を是正し、抗過バランスの役割も果たしています。グルタチオンはまた、アミノ酸および脂肪酸の代謝を促進し、エストロゲンの不活化を促進し、低アルブミン血症を減少させることができます[6]。

3 .3つの臨床応用

最近、グルタチオンがhivを抑制し、性機能を改善することが報告されています[8]。また、グルタチオンは角膜疾患の治療にも有効です。グルタチオンの提供できればグリシンと肝臓にタウリングリシンの合成を、コリンtaurine-conjugated性が担保と脂溶性ビタミンの吸収を促进し(A、D、E、、K)消化管にこれにより推進肝臓出血を縮小することも合成ビタミン凝固剤K-dependent要素生産や[2]傾向がある。体内のグルタチオンが正常レベルよりも低いと、糖尿病、アルコール性肝毒性、白内障、癌、パーキンソン病などのさまざまな疾患につながることが報告されています#39;s症候群、およびアルツハイマー病' s病た[9]。

3 .4スポーツ分野への応用[10]。

米国のサルミネンとビコは、グルタチオンのスポーツへの応用について報告した。マウスのグルタチオン含有量は、3週間の耐久訓練で増加した。運動の後、筋肉のグルタチオンのレベルが50%増加し、体内のヘモグロビンのレベルと抗酸化能力を増加させました。

研究チームはまた、選手が最高のパフォーマンスをした時、ヘモグロビン値が15%以上であることを発見した。ヘモグロビン値が選手にとって最も重要な指標であり、特に中距離走やマラソンなどの持病の種目では重要だ。グルタチオンはまた、赤血球を破壊から保護します。そのため、スポーツ貧血、オーバートレーニングの予防、スポーツ栄養補給など、スポーツの分野ではグルタチオンは非常に重要な研究テーマです。

4.グルタチオンの測定方法

現在、グルタチオンの測定には、修飾tietze還元酵素法、グリフィス法、熱量測定、クロマトグラフィー、分光測光、キャピラリ電気泳動、蛍光測光法[11]などのいくつかの方法があり、以下の方法が一般的である。

4 .図1高性能液体クロマトグラフィー(hplc)法

asensiら[12]は、大豆中のグルタチオンを検出するために、移動相としてメタノール水を用い、uv / vis検出器を用い、検出限界は1 nmol/ l、rsdは1.5%であった。検出限界はrsd 1.5%で1 nmol/ lであった。cheng jingjunら[13]は、ラットの脳マイクロセルロース中のグルタチオンを測定するために、移動相としてkcl溶液- hcl溶液-メタン- edtaを用い、電気化学検出器(ガラス状炭素電極、ag / agcl基準電極、0.9 v)を用いた。マウス脳の微小透析液中のグルタチオン含有量を電気化学的検出器(作動電極はag / agcl、基準電極はag / agcl、作動電圧は0.9 v)で測定し、回収率は87.3%、rsdは1.8%であった。回復率は87.3%で、rsdは1.8%であった。

brentら[14]は、メタノールと酢酸ナトリウム溶液(ph 7)を移動相として使用し、オルソフタルアルデヒド(opa)とグルタチオンを複合させて蛍光検出器を用いた高蛍光性三元環状誘導体を生成し、検出限界は0.1 pmol、線形範囲は0.1 ~ 200 pmolであった。線形範囲は0.1~200 pmolで、グルタチオンの回復率は99.2%でrsdは1.2%であった。グルタチオンの回復率は99.2%でrsdは1.2%であった。2%レベルだ。線形範囲は0.1~200 pmolで、グルタチオンの回復率は99.2%でrsdは1.2%であった。この方法は、線形範囲が広く安定性の高い混合成分中のグルタチオンの測定に適しています。

4.2高性能キャピラリー電気泳動(hpce)

HPCEとても良い分離作用があり,Frassanitoら【15】昔、HPCEの内容を確定グルタチオンの資料を生物検定に紫外线などの検出限界/はすごい探知機が0.2μg / ml線形範囲は0.2点mlμg /→検出限界は0.5μg / ml。の検出限界UVμg / ml当たりのに対してVis検出器は0.2線形範囲は0.2 ~ 100μg / ml線形域は0.2-100 RSD 1%のμg / ml

1987年、視聴覚検出技術に関するHPCE克服改善は図らつつあり短いUV-visible吸収検出器の光範囲と1993年・トーマスらわ。[16]HPCEシステムHg-modified Au電極を使用グルタチオンの決定の濃縮murine脳细胞が見られた10 mmol / L 2リットルのpH 5.5。5, 10 mmol/ l 2-(n-モルホリン)-エタンスルホン酸を0.5 v (vs ag / au)で緩衝剤として用いた。電位0.15 v (vs ag / agcl)では検出限界は0.53 fmol、rsdは0.5 fmolであった。検出限界は0.15 v (vs ag / agcl)で、rsdは2.1%であった。1 %。

食品の中で、グルタチオンは、食品の味と品質を向上させることができます;生体医学では、グルタチオンは体内の細胞を保護し、タンパク質の構造と機能を維持し、体内の過酸化物とフリーラジカルを除去し、体内を解毒し、鉄の吸収を促進し、アミノ酸の輸送と吸収に関与する。科学技術の発展に伴い、科学者はグルタチオンの応用だけでなく、より多くの生物学的機能を探求するでしょう。

参照

 [1] vina j . glutathione:代謝と生理学的機能[m]。^『nhkクロニクル』nhkクロニクル、1990年。

 [2]鄭Yunlang。グルタチオンの生体機能[j]。生物公報」を発表した。1995年、30(5):22 ~ 24日。

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[14] brent a, tetri n, joseph fr。高perfor performance液体クロマトグラフィーによるグルタチオン測定グルタチオン-オルソフタルアデハイド付加物の分離と蛍光測定[j]。^『仙台市史』通史編、通史編、通史編、通史編、1989年、236-241頁。

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[16] thomas j, shea o, lunte sm。金/水銀アマルガム微小電極を用いたcap電気泳動電気化学によるフリーチオールの選択的検出[j]。^『仙台市史』通史編5(通史編3)247-250頁。