グルタチオンの機能とその応用とは?

Glutathione is an important active substance in the body, which has many physiological functions such as scavenging free radicals, detoxification, promoting iron absorption, maintaining the integrity of the red blood cell membrane, maintaining DNA biosynthesis, normal cell growth and cellular immunity, etc. [1].

グルタチオンの化学名はn- (n-l-y-glutamyl-l-cysteninyl)グリシン、すなわちn- (n-l-y-glutamyl-l-cysteinyl)グリシンである。グルタチオンはすべての生きた細胞に存在するが[1]、動物組織に多く、植物組織には少ない。本論文では,グルタチオンの応用と主な生理機能を紹介する。

1.グルタチオンの生体機能

1.1アミノ酸の取り込みと輸送における関与

グルタチオンは、細胞膜における特定のタンパク質運搬系に加えて、小腸でのアミノ酸の取り込みや、細胞外コンパートメントから細胞内コンパートメントへのアミノ酸の輸送、いわゆるr-グルタミルサイクルにも関与しています[2]。

一般的なこのサイクル過程は以下のとおり:r-谷アンモニアプラズマ膜の中にあり、と同時にr-glutamic酸の形成にcysteinylglycineグルタチオンのアミノ酸吸収されたからはこれをシベリア横断鉄道(携帯と分解に輸送するアミノ酸グルタチオンのセル内、したがって治療を終える输送や吸収量アミノ酸の手段を持つ。この反応はatpサイクルによって活性化される。

1 .2赤血球の膜を維持し、体内からフリーラジカルを除去する

赤血球はしばしば代謝中に少量のh2 02を産生し、時間内に除去されなければ細胞膜のスルフヒドリル基を不活化させる。h2 02はまた、細胞膜のリン脂質分子の不飽和脂肪酸の酸化を引き起こし、過酸化脂質を生成し、さらに分解されてコロイド剤を形成する。

これらのコラーゲンは急速に赤色細胞膜に損傷を与え、溶血が起こる。グルタチオンを基質とする酵素グルタチオンペルオキシダーゼは、h2 02からh2 0を形成し、過酸化脂質からアルコールを形成することで赤血球膜の損傷を回避する。

グルタチオンは体内のスルフヒドリル基に結合することでフリーラジカルを捕捉し、スルフヒドリル基の酸化とタンパク質の変性を防いでいる。グルタチオンは効果的にフリーラジカルを除去し、肌の老化や色素沈着を防ぎ、肌のツヤを高めます。同時に、dnaへのフリーラジカルの攻撃を減らすことができ、dnaの損傷と突然変異を効果的に減らすことができます。また、グルタチオンは放射線防護剤の一種でもあり、放射線の直接的または間接的な影響を受けて生体内で発生する様々な活性の高いフリーラジカルを効果的に除去することができます[1,3]。

1 .ヘモグロビンの減少に3参加

正常なヒトのヘモグロビン分子には2価鉄(fe2 +)が含まれており、これが酸素と結合して酸素ヘモグロビンとなる。ヘモグロビンの二価鉄が酸化されてfe3 +になると、メトヘモグロビン(mhb)となり、酸素輸送機能を失う。しかし、通常の条件下では、赤血球中のグルタチオンと他の還元物質(アスコルビン酸、nadh、nadphなど)が一緒にmhbの還元系を形成し、2価鉄の酸化を効果的に防ぐことができる[2]。

2.グルタチオンは食品分野でどのように応用されているのでしょうか。

2.1パスタや乳製品の加工におけるアプリケーション

、glutathione powder  in the processing of pasta products can effectively improve the rheological properties of dough, reduce the strength of dough, control the viscosity of dough in a wide range, and effectively shorten the drying time of pasta products [4]. It has been reported [5] that glutathione can directly or indirectly cut the disulfide bonds between gluten protein molecules in bread baking, thus affecting the three-dimensional mesh structure of proteins and the rheological properties of doughs, thus enhancing the quality and flavor of bread.

乳製品にグルタチオンやその他の添加物を添加することで、味が向上し、乳製品の品質が最大限に向上します。 グルタチオンは、その還元と抗酸化の特性により、酵素的および非酵素的なパスタや乳製品の褐変を防ぐことができます。

2.2肉、魚介類製品およびその他の食品産業への適用

Since glutathione has excellent reducing properties, adding glutathione to meat and seafood products can not only greatly extend their freshness period, but also strengthen the favorite taste. In addition, glutathione has a strong meat flavor when the L-glutamate nucleic acid system is flavored or coexisted with its mixture [6].

Glutathione also prevents unpleasant discoloration of frozen fish fillets and browning of fish meat. The addition of glutathione to fruits and vegetables is beneficial for maintaining the original nutrition and attractive color and flavor and preventing browning. To enhance the medical effects of anticancer beverages, patents have been filed and granted for the brewing of anticancer beers with high glutathione content [7].

3.グルタチオネシスはどのように医学に応用されていますか?

3.1腫瘍療法におけるアプリケーション

グルタチオンは、内因性放射能に対する保護物質であり、腫瘍の放射線療法による損傷を効果的に治療することができる[8]。グルタチオンの含有量が多い場合には、腫瘍に対する放射線治療の効果は低く、細胞内のグルタチオンの含有量は減少するが、放射線治療の効果は改善するものの、体内の細胞の損傷が大幅に増加することがわかった。そのため、腫瘍治療において、どのように細胞内の適切なグルタチオン濃度を維持し、腫瘍の放射線治療効果を効果的に向上させるかは、今後の臨床腫瘍治療において重要な課題となる。

3 .解毒剤として2

グルタチオンは、特定の毒に直接結合し、効果的に外因性毒性物質(薬物を含む)の毒性を緩和することができ、一般的にアクリロニトリル、フッ化物、一酸化炭素、重金属などによる中毒の治療に使用されます[1]。また、グルタチオンはアセチルコリンとコリンエステラーゼの不均衡を是正し、抗過バランスの役割も果たしています。グルタチオンはまた、アミノ酸および脂肪酸の代謝を促進し、エストロゲンの不活化を促進し、低アルブミン血症を減少させることができます[6]。

3 .3つの臨床応用

最近、グルタチオンがhivを抑制し、性機能を改善することが報告されています[8]。また、グルタチオンは角膜疾患の治療にも有効です。グルタチオンの提供できればグリシンと肝臓にタウリングリシンの合成を、コリンtaurine-conjugated性が担保と脂溶性ビタミンの吸収を促进し(A、D、E、、K)消化管にこれにより推進肝臓出血を縮小することも合成ビタミン凝固剤K-dependent要素生産や[2]傾向がある。体内のグルタチオンが正常レベルよりも低いと、糖尿病、アルコール性肝毒性、白内障、癌、パーキンソン病などのさまざまな疾患につながることが報告されています#39;s症候群、およびアルツハイマー病' s病た[9]。

3 .4スポーツ分野への応用[10]。

米国のサルミネンとビフコが報告したスポーツにおけるグルタチオンの応用。マウスのグルタチオン含有量は、3週間の耐久訓練で増加した。運動の後、筋肉のグルタチオンのレベルが50%増加し、体内のヘモグロビンのレベルと抗酸化能力を増加させました。

研究チームはまた、選手が最高のパフォーマンスをした時、ヘモグロビン値が15%以上であることを発見した。ヘモグロビン値が選手にとって最も重要な指標であり、特に中距離走やマラソンなどの持病の種目では重要だ。グルタチオンはまた、赤血球を破壊から保護します。そのため、スポーツ貧血、オーバートレーニングの予防、スポーツ栄養補給など、スポーツの分野ではグルタチオンは非常に重要な研究テーマです。

4.グルタチオンの測定方法

現在、グルタチオンの測定には、修飾tietze還元酵素法、グリフィス法、熱量測定、クロマトグラフィー、分光測光、キャピラリ電気泳動、蛍光測光法[11]などのいくつかの方法があり、以下の方法が一般的である。

4 .図1高性能液体クロマトグラフィー(hplc)法

asensiら[12]は、大豆中のグルタチオンを検出するために、移動相としてメタノール水を用い、uv / vis検出器を用い、検出限界は1 nmol/ l、rsdは1.5%であった。検出限界はrsd 1.5%で1 nmol/ lであった。cheng jingjunら[13]は、ラットの脳マイクロセルロース中のグルタチオンを測定するために、移動相としてkcl溶液- hcl溶液-メタン- edtaを用い、電気化学検出器(ガラス状炭素電極、ag / agcl基準電極、0.9 v)を用いた。マウス脳の微小透析液中のグルタチオン含有量を電気化学的検出器(作動電極はag / agcl、基準電極はag / agcl、作動電圧は0.9 v)で測定し、回収率は87.3%、rsdは1.8%であった。回復率は87.3%で、rsdは1.8%であった。

Brent et al. [14] used methanol and sodium acetate solution (PH 7) as mobile phases, and complexed OrthoPhthalaldehyde (OPA) and glutathione to produce a highly fluorescent ternary cyclic derivative with a fluorescence detector, and the detection limit was 0.1 Pmol. 1 Pmol, linear range 0.1 ~ 200 Pmol. The linear range was 0.1~200 Pmol, and the recovery of glutathione was 99.2% with an RSD of 1.2%. The recovery of glutathione was 99.2% with an RSD of 1.2%. 2%. The linear range was 0.1~200 Pmol, and the recoveries of glutathione were 99.2% with an RSD of 1.2%. The method is suitable for the determination of glutathione in mixed components with a wide linear range and high stability.

4.2高性能キャピラリー電気泳動(hpce)

HPCEとても良い分離作用があり,Frassanitoら【15】昔、HPCEの内容を確定グルタチオンの資料を生物検定に紫外线などの検出限界/はすごい探知機が0.2μg / ml線形範囲は0.2点mlμg /→検出限界は0.5μg / ml。の検出限界UVμg / ml当たりのに対してVis検出器は0.2線形範囲は0.2 ~ 100μg / ml線形域は0.2-100 RSD 1%のμg / ml

1987年、視聴覚検出技術に関するHPCE克服改善は図らつつあり短いUV-visible吸収検出器の光範囲と1993年・トーマスらわ。[16]HPCEシステムHg-modified Au電極を使用グルタチオンの決定の濃縮murine脳细胞が見られた10 mmol / L 2リットルのpH 5.5。5, 10 mmol/ l 2-(n-モルホリン)-エタンスルホン酸を0.5 v (vs ag / au)で緩衝剤として用いた。電位0.15 v (vs ag / agcl)では検出限界は0.53 fmol、rsdは0.5 fmolであった。検出限界は0.15 v (vs ag / agcl)で、rsdは2.1%であった。1 %。

食品の中で、グルタチオンは、食品の味と品質を向上させることができます;生体医学では、グルタチオンは体内の細胞を保護し、タンパク質の構造と機能を維持し、体内の過酸化物とフリーラジカルを除去し、体内を解毒し、鉄の吸収を促進し、アミノ酸の輸送と吸収に関与する。科学技術の発展に伴い、科学者はグルタチオンの応用だけでなく、より多くの生物学的機能を探求するでしょう。

参照

 [1] vina j . glutathione:代謝と生理学的機能[m]。^『nhkクロニクル』nhkクロニクル、1990年。

 [2]鄭Yunlang。グルタチオンの生体機能[j]。生物公報」を発表した。1995年、30(5):22 ~ 24日。

【3】金益遵、丁黎、厳民芬。細胞性グルタチオン含有量と放射線増感[j]。1996年日刊> > > > > >放射能研究しkkkkkkkk技術14(3):172-176。

[4] shen young, li shuang, chi lili, et al。グルタチオンの応用と生産[j]。産業微生物学、00年、30(2):41-45。

[5]王海王ベーカーにおけるグルタチオンの効果&#生地のレオロジー特性上の39;s酵母[j]。無錫軽工業大学紀要,1999,18(3):29-32。

【6】袁野東、鄭健賢。機能性食品基材としてのグルタチオンの研究[j]。J]。

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[9] kleinman wa, john p, richie jr。電気化学的検出を用いた高性能液体クロマトグラフィーを用いたチオールおよびジフィドの定量[j]。1995年クロマトグラフB 672年:73-80。

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 [11] floreani m, petrone m, debetto p, et#lを有する。哺乳類組織における還元されたグルタチンと酸化されたグルタチンの測定のための異なる方法の比較[j]。1997年急進Res publica 26(5) 449-455。

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 [13] cheng jingjun, kuang peigen, zhang fengying, et al。電気化学的検出を用いた高性能液体クロマトグラフィーによるラット脳からの透析液中のグルタチオンおよびシステインの定量[j]。クロマトグラフィー,1998,16(2):167-169。

[14] brent a, tetri n, joseph fr。高perfor performance液体クロマトグラフィーによるグルタチオン測定グルタチオン-オルソフタルアデハイド付加物の分離と蛍光測定[j]。^『仙台市史』通史編、通史編、通史編、通史編、1989年、236-241頁。

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[16] thomas j, shea o, lunte sm。金/水銀アマルガム微小電極を用いたcap電気泳動電気化学によるフリーチオールの選択的検出[j]。^『仙台市史』通史編5(通史編3)247-250頁。