グルタチオンの機能とその応用とは?

グルタチオンは体内で重要な活性物質ですフリーラジカルの除去、解毒、鉄吸収の促進、赤血球膜の完全性の維持、dna生合成の維持、正常な細胞増殖および細胞免疫などの多くの生理機能を持っています[1]。

化学的にはグルタチオン(グルタチオンの)はn- (n-l-y-glutamyl-l-cysteninyl)グリシンであるすなわち、n- (n-l-y-glutamyl-l-cysteinyl)グリシンである。グルタチオンはすべての生きた細胞に存在するが[1]、動物組織に多く、植物組織には少ない。本論文では,グルタチオンの応用と主な生理機能を紹介する。

1.グルタチオンの生体機能

1.1アミノ酸の取り込みと輸送における関与

細胞膜の特定のタンパク質運搬系に加えてglutathioneまた、小腸でのアミノ酸の取り込みや、細胞外コンパートメントから細胞内コンパートメントへのアミノ酸の輸送、いわゆるr-グルタミルサイクルにも関与しています[2]。

細胞膜のr-グルタミルは、グルタチオンからのr-グルタミン酸とシスタニルグリシンの形成を触媒し、吸収されたアミノ酸は細胞に運ばれて分解されるアミノ酸とグルタチオン細胞内では、これにより、アミノ酸の輸送と取り込みのプロセスを完了します。この反応はatpサイクルによって活性化される。

1 .2赤血球の膜を維持し、体内からフリーラジカルを除去する

赤血球はしばしば代謝中に少量のh2 02を産生し、時間内に除去されなければ細胞膜のスルフヒドリル基を不活化させる。h2 02はまた、細胞膜のリン脂質分子の不飽和脂肪酸の酸化を引き起こし、過酸化脂質を生成し、さらに分解されてコロイド剤を形成する。

これらのコラーゲンは急速に赤色細胞膜に損傷を与え、溶血が起こる。グルタチオンを基質とする酵素グルタチオンペルオキシダーゼは、h2 02からh2 0を形成し、過酸化脂質からアルコールを形成することで赤血球膜の損傷を回避する。

グルタチオンはフリーラジカルを掃討する体内でそのスルフヒドリル基を介してそれらに結合することにより、スルフヒドリル基の酸化とタンパク質の変性を防止します。グルタチオンは効果的にフリーラジカルを除去し、肌の老化や色素沈着を防ぎ、肌のツヤを高めます。同時に、dnaへのフリーラジカルの攻撃を減らすことができ、dnaの損傷と突然変異を効果的に減らすことができます。また、グルタチオンは放射線防護剤の一種でもあり、放射線の直接的または間接的な影響を受けて生体内で発生する様々な活性の高いフリーラジカルを効果的に除去することができます[1,3]。

1 .ヘモグロビンの減少に3参加

正常なヒトのヘモグロビン分子には2価鉄(fe2 +)が含まれており、これが酸素と結合して酸素ヘモグロビンとなる。ヘモグロビンの二価鉄が酸化されてfe3 +になると、メトヘモグロビン(mhb)となり、酸素輸送機能を失う。しかし通常の条件下ではグルタチオンと他の還元物質(アスコルビン酸、nadh、nadphなど)赤血球で一緒にmhbの還元系を形成し、これは効果的に二価鉄の酸化を防ぐことができます[2]。

2.グルタチオンは食品分野でどのように応用されているのでしょうか。

2.1パスタや乳製品の加工におけるアプリケーション

のパスタ製品の加工におけるグルタチオンの添加効果的にパン生地のレオロジー特性を向上させ、パン生地の強度を低下させ、広い範囲でパン生地の粘度を制御し、効果的にパスタ製品の乾燥時間を短縮することができます[4]。グルタチオンは、パンを焼く際にグルテンタンパク質分子間のジスルフィド結合を直接的または間接的に切断し、タンパク質の三次元メッシュ構造や生地のレオロジー特性に影響を与え、パンの品質や風味を向上させることが報告されている[5]。

の乳製品へのグルタチオンおよび他の添加物の添加味を向上させ、乳製品の品質を最大化します。 グルタチオンは、その還元と抗酸化の特性により、酵素的および非酵素的なパスタや乳製品の褐変を防ぐことができます。

2.2肉、魚介類製品およびその他の食品産業への適用

からグルタチオンは還元性に優れています肉や魚介類にグルタチオンを添加すると、鮮度を大幅に伸ばすだけでなく、好みの味を強化することができます。また、グルタチオンは、l-グルタミン酸核酸系を味付けしたり、その混合物と共存させたりすると、肉の風味が強くなります[6]。

また、グルタチオンは不快な変色を防ぎます冷凍した魚の切り身と魚の肉の焼き色です果物や野菜へのグルタチオンの添加は、本来の栄養を維持し、魅力的な色と風味を維持し、褐変を防ぐのに役立ちます。抗がん飲料の医療効果を高めるために、グルタチオン含有量の高い抗がんビールの醸造特許が出願されています[7]。

3.グルタチオネシスはどのように医学に応用されていますか?

3.1腫瘍療法におけるアプリケーション

グルタチオンは、内因性放射能に対する保護物質であるまた、腫瘍の放射線療法による損傷を効果的に治療することができます[8]。グルタチオンの含有量が多い場合には、腫瘍に対する放射線治療の効果は低く、細胞内のグルタチオンの含有量は減少するが、放射線治療の効果は改善するものの、体内の細胞の損傷が大幅に増加することがわかった。そのため、腫瘍治療において、どのように細胞内の適切なグルタチオン濃度を維持し、腫瘍の放射線治療効果を効果的に向上させるかは、今後の臨床腫瘍治療において重要な課題となる。

3 .解毒剤として2

グルタチオンは特定の毒に直接結合することができるまた、外因性毒性物質(薬物を含む)の毒性を効果的に緩和し、一般的にアクリロニトリル、フッ化物、一酸化炭素、重金属などによる中毒の治療に使用されます[1]。また、グルタチオンはアセチルコリンとコリンエステラーゼの不均衡を是正し、抗過バランスの役割も果たしています。グルタチオンはまた、アミノ酸および脂肪酸の代謝を促進し、エストロゲンの不活化を促進し、低アルブミン血症を減少させることができます[6]。

3 .3つの臨床応用

最近、それが報告されている[8]グルタチオンはhivを抑制します性機能を向上させることができますまた、グルタチオンは角膜疾患の治療にも有効です。グルタチオンの提供できればグリシンと肝臓にタウリングリシンの合成を、コリンtaurine-conjugated性が担保と脂溶性ビタミンの吸収を促进し(A、D、E、、K)消化管にこれにより推進肝臓出血を縮小することも合成ビタミン凝固剤K-dependent要素生産や[2]傾向がある。体内のグルタチオンが正常レベルよりも低いと、糖尿病、アルコール性肝毒性、白内障、癌、パーキンソン病などのさまざまな疾患につながることが報告されています#39;s症候群、およびアルツハイマー病' s病た[9]。

3 .4スポーツ分野への応用[10]。

米国のサルミネンとビフコが報告したスポーツにおけるグルタチオンの応用。マウスのグルタチオン含有量は、3週間の耐久訓練で増加した。運動の後、筋肉のグルタチオンのレベルが50%増加し、体内のヘモグロビンのレベルと抗酸化能力を増加させました。

研究チームはまた、選手が最高のパフォーマンスをした時、ヘモグロビン値が15%以上であることを発見した。ヘモグロビン値が選手にとって最も重要な指標であり、特に中距離走やマラソンなどの持病の種目では重要だ。グルタチオンはまた、赤血球を保護します滅亡からそのため、スポーツ貧血、オーバートレーニングの予防、スポーツ栄養補給など、スポーツの分野ではグルタチオンは非常に重要な研究テーマです。

4.グルタチオンの測定方法

現在、いくつかの方法がありますグルタチオンの決定その中には、修飾tietze還元酵素法、グリフィス法、熱量測定法、クロマトグラフィー、分光測光法、キャピラリー電気泳動法、蛍光測光法[11]などがあります。

4 .図1高性能液体クロマトグラフィー(hplc)法

asensiら[12]は、大豆中のグルタチオンを検出するために、移動相としてメタノール水を用い、uv / vis検出器を用い、検出限界は1 nmol/ l、rsdは1.5%であった。検出限界はrsd 1.5%で1 nmol/ lであった。cheng jingjunら[13]は、移動相としてkcl溶液- hcl溶液-メタン- edtaを用い、電気化学検出器(ガラス状炭素電極、ag / agcl基準電極、0.9 v)を用いたグルタチオンの決定ラットの脳マイクロセルロースですマウス脳の微小透析液中のグルタチオン含有量を電気化学的検出器(作動電極はag / agcl、基準電極はag / agcl、作動電圧は0.9 v)で測定し、回収率は87.3%、rsdは1.8%であった。回復率は87.3%で、rsdは1.8%であった。

brentら[14]は、メタノールと酢酸ナトリウム溶液(ph 7)を移動相として使用し、オルソフタルアルデヒド(opa)とグルタチオンを複合させて蛍光検出器を用いた高蛍光性三元環状誘導体を生成し、検出限界は0.1 pmol、線形範囲は0.1 ~ 200 pmolであった。線形範囲は0.1~200 pmolで、グルタチオンの回復率は99.2%でrsdは1.2%であった。グルタチオンの回復率は99.2%でrsdは1.2%であった。2%レベルだ。線形範囲は0.1~200 pmolであったグルタチオンの回収率は99.2%であったrsdは1.2%ですこの方法は、線形範囲が広く安定性の高い混合成分中のグルタチオンの測定に適しています。

4.2高性能キャピラリー電気泳動(hpce)

hpceには非常に良好な分離効果があり、frassanitoら[15]はhpceを用いて決定した生物学的試験材料におけるグルタチオンの含有量、紫外线などの検出限界/はすごい探知機が0.2μg / ml線形範囲は0.2点mlμg /→検出限界は0.5μg / ml。の検出限界UVμg / ml当たりのに対してVis検出器は0.2線形範囲は0.2 ~ 100μg / ml線形域は0.2-100 RSD 1%のμg / ml

1987年に、hpceにおける電気化学的検出技術が改良され、紫外線可視吸収検出器の光学的範囲が短いという問題を克服し、1993年にthomasら[16]がhpceシステムのhg修飾金電極を決定に使用したマウスの脳組織におけるグルタチオン10 mmol/ lの濃度でph 5.5で2 ml。5, 10 mmol/ l 2-(n-モルホリン)-エタンスルホン酸を0.5 v (vs ag / au)で緩衝剤として用いた。電位0.15 v (vs ag / agcl)では検出限界は0.53 fmol、rsdは0.5 fmolであった。検出限界は0.15 v (vs ag / agcl)で、rsdは2.1%であった。1 %。

食物に含まれるグルタチオンは、食品の味と品質を向上させることができますで生体医学では、グルタチオンは体内の細胞を保護し、タンパク質の構造と機能を維持し、体内の過酸化物とフリーラジカルを除去し、体内を解毒し、鉄の吸収を促進し、アミノ酸の輸送と吸収に関与する。科学技術の発展に伴い、科学者はグルタチオンの応用だけでなく、より多くの生物学的機能を探求するでしょう。

参照

 [1] vina j . glutathione:代謝と生理学的機能[m]。^『nhkクロニクル』nhkクロニクル、1990年。

 [2]鄭Yunlang。グルタチオンの生体機能[j]。生物公報」を発表した。1995年、30(5):22 ~ 24日。

【3】金益遵、丁黎、厳民芬。細胞性グルタチオン含有量と放射線増感[j]。1996年日刊> > > > > >放射能研究しkkkkkkkk技術14(3):172-176。

[4] shen young, li shuang, chi lili, et al。グルタチオンの応用と生産[j]。産業微生物学、00年、30(2):41-45。

[5]王海王ベーカーにおけるグルタチオンの効果&#生地のレオロジー特性上の39;s酵母[j]。無錫軽工業大学紀要,1999,18(3):29-32。

【6】袁野東、鄭健賢。機能性食品基材としてのグルタチオンの研究[j]。J]。

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[9] kleinman wa, john p, richie jr。電気化学的検出を用いた高性能液体クロマトグラフィーを用いたチオールおよびジフィドの定量[j]。1995年クロマトグラフB 672年:73-80。

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 [11] floreani m, petrone m, debetto p, et#lを有する。哺乳類組織における還元されたグルタチンと酸化されたグルタチンの測定のための異なる方法の比較[j]。1997年急進Res publica 26(5) 449-455。

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[14] brent a, tetri n, joseph fr。高perfor performance液体クロマトグラフィーによるグルタチオン測定グルタチオン-オルソフタルアデハイド付加物の分離と蛍光測定[j]。^『仙台市史』通史編、通史編、通史編、通史編、1989年、236-241頁。

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[16] thomas j, shea o, lunte sm。金/水銀アマルガム微小電極を用いたcap電気泳動電気化学によるフリーチオールの選択的検出[j]。^『仙台市史』通史編5(通史編3)247-250頁。