米のタンパク質粉末の用途は何ですか?

米 protein (RP) is a general term for proteins derived from rice, and is generally found in rice processing by-products. Compared with wheat and corn proteins, rice proteins are hypoallergenic and easily digested. They are recognized as high-quality dietary proteins with broad application prospects in infant foods and high-end foods [1]. 米タンパク質s produced by different processing methods differ in composition and functional properties. This article introduces the main sources, functional properties and current processing and utilization status of rice proteins to provide a reference for their subsequent development and utilization.

1. 米タンパク質粉末の源

米のタンパク質含有量は約8%で、主に卵白(2 ~ 5%)、グロブリン(2 ~ 10%)、グルテニン(66 ~ 78%)、アルコール可溶性タンパク質(1 ~ 5%)からなる。その中で、水に溶けないグルテニンとアルコールに溶けやすいタンパク質が80%以上を占めている[2]。このため、加工方法によって生ずるコメタンパク質の含有量と品質には大きな差がある。イネタンパク質は、すべての穀物の中で最も生物学的価値が高い(77)[3]。また、コメタンパク質は低刺激性の植物性タンパク質である。幼児の消化率は88.8%、生物学的価値は90%、純タンパク質使用率は79.9%であり、乳幼児、幼児、高齢者の食品への使用に適しています[4]。

1.1米澱粉処理の副産物

米の主成分はデンプン(80%)、次いでタンパク質(8%)である[5]。デンプンは典型的な小さなデンプン粒子(2μm 8μm)と共に制服に粒子ですゼラチン化された米のデンプンは、水をすばやく吸収し、非常に滑らかな食感で、バターのようで、口当たりがふわりとしており、広がりやすい。したがって、食品中の脂肪アナログとして使用することができます[6]。また、米澱粉は、良好な凍結融解安定性を有しており、食品の凍結過程での脱水や収縮を防ぐことができる[7]。目下のところ,国内のこめの片栗粉の年間生産量は約4万グラム・トンで,主に食品と薬品工業の中で増粘剤、充てん剤、成型剤と机能性因子として使用されています[8]。

Rice protein is the main by-product of rice starch processing. The main methods of rice starch processing are: the alkali solution method, the enzyme method, and the mechanical method. The alkali solution method uses an alkali solution to remove the protein and some lipids, and then rinses and centrifuges to obtain the starch. The protein in the alkali solution can be recovered by acid precipitation [9-10].

この方法は多くの環境汚染を引き起こし、現在ではほとんど使用されていません。酵素法は、より環境に優しく効率的な方法です。米の中の不溶性たんぱく質を、プロテアーゼを使って水溶性たんぱく質に加水分解し、遠心分離や濾過で、米のデンプンとたんぱく質を得る。この酵素法の欠点は、得られたデンプンが比較的高い残留タンパク質および脂質含有量を有することである[11]。機械的方法は、米澱粉とタンパク質を分離する比較的新しい方法です。特殊な高圧ホモゲナイザーを用いて、米中に凝集したデンプン粒子とタンパク質を分解し、分離する方法です。デンプンとタンパク質の物理的な分離は、両者の密度の違いを利用して行われる。この方法は、米澱粉とタンパク質の本来の品質を保持し、製品の品質が優れています[12]。

1.2水飴処理の副生成物

米水飴は、一般的に米の加工過程で発生する残渣である壊れた米を使用して製造され、残渣の15 ~ 20%を占めます[13]。残渣は、米タンパク質(50 ~ 70%)、脂質(3 ~ 8%)、および灰(2 ~ 3%)に富んでおり、米タンパク質の主要な供給源である[14]。壊れた米の品質とシロップの加工技術は、残留物のタンパク質と脂質の含有量に直接影響します。高い脂質含有量を持つ米残渣は、乾燥後も脂質酸化や変色の影響を非常に受けやすく、タンパク質の機能特性に直接的な影響を与える臭みや変色を引き起こします。不純物除去、乾燥、脱脂の後、残留物は80%以上のタンパク質を含むことができ、食品添加物やさらなる加工に直接使用することができます。

現在、米タンパク質の主な供給源は、米澱粉と米水飴加工の副産物だ。しかし、得られたコメタンパク質は水に不溶であり、これまで飼料として利用されてきました。近年、市場のコメたん白質の需要が増加しているため、コメの残渣は食用のコメたん白質を生産する主な原料となっています。

2. イネタンパク質の修飾

イネタンパク質(rice protein)は、球状の構造タンパク質である。サブユニットは分子内および分子間のジスルフィド結合および疎水性相互作用により高密度の分子集合体を形成し、その溶解度が低いため食品産業への応用が制限されている[15]。そのため、物理的、化学的、酵素的な方法でイネタンパク質を修飾し、その空間構造や物理化学的性質を変化させ、機能性を向上させることが現在の研究のホットスポットとなっている。

物理的2.1改良

物理修飾とは、タンパク質の機能特性を改善するために、熱、電磁場、機械的力、高圧、マイクロ波放射などの方法を使用することを指します。物理的に改造された製品は毒性の副作用が少なく、コストが低いが、改造効果はあまり大きくなく、関連する研究報告も比較的少ない。研究によると、イネタンパク質を0 ~ 120 mpaの圧力で均一化すると、圧力が高くなるとタンパク質の溶解度が大幅に上昇する(p <また、乳化活性も有意に改善した[16]。また、アルカリ溶解、凍結、粉砕、遠心分離を繰り返すことで、米タンパク質の溶解度が98%以上に向上し、乳化・発泡性も大幅に向上することが文献で報告されている[17]。

2.2耐薬品性の改质

化学修飾とは、ポリペプチドの側鎖上にヒドロキシル基、カルボキシル基、アミノ基などの基を修飾したり、他の官能基を導入してタンパク質の分子構造を変化させ、その機能性を向上させる化学的手法を用いることである。現在、イネタンパク質の主な化学修飾は、脱アミド化、アシル化、グリコシル化、リン酸化、アルキル化である。

タンパク質の脱アミドには様々な方法がありますが、その中でも酸法が広く用いられています。jiang tianyanら[18]は、米タンパク質の溶解度が脱アミドの程度に正比例することを発見した。脱アミド度が64.5%の場合、溶解度は96.6%、発泡性は27%となる。米タンパク質の乳化性は脱アミド度19.6% ~ 35.7%で良好である。また、イネタンパク質の溶解度はアシル化によっても改善することができます[19]。また、糖鎖修飾を行うと、米タンパク質の溶解性、乳化性、発泡性が著しく向上する[20]。以上の研究から、化学修飾がコメタンパク質の機能性向上に大きな影響を与えることが明らかになったが、栄養と安全性を考慮すると、方法の選択、条件および環境の制御にはさらなる検討が必要である。

2.3酵素修正

Enzyme modification mainly involves the use of enzymes to act on the peptide bonds and side chain groups in protein molecules to change their structure and function. There are many different ways to do this, including enzymatic hydrolysis, proteinoid reactions, deamidation, phosphorylation, etc., the most common of which is protease hydrolysis. Currently, there are many different proteases used for the enzymatic modification of dietary proteins, including those from different sources such as microorganisms, plants and animals. Because different proteases have different enzymatic sites, their product molecular structures are different, and their physicochemical functional properties are also different.

イネタンパク質は疎水性が強く、加工中に変性しているため、酵素修飾中の単一酵素加水分解よりも複合酵素加水分解の方が効果が高いことが多い。いくつかの研究によると、アルカリプロテアーゼは、中性条件下で加水分解すると、米タンパク質の窒素溶解度指数(nsi)を95%に、乳化力を55%に、泡立ち力を70%に高めることができます[21]。liu hongfuら[22]は、アルカラゼ酵素とフラバウザイム酵素を用いて米タンパク質を10.26%まで加水分解した。

The functional properties and nutritional value of rice proteinまた、タンパク質様反応を用いて元のアミノ酸配列を再結合することによって改善することができる。yang qianら[23]は、米タンパク質を加水分解したアルカリプロテアーゼを原料とし、ペプシンを用いてタンパク質様反応を触媒した。得られたイネタンパク質はthr, ile, phe, lysなどの必須アミノ酸含有量が有意に増加した。また、酵素による脱アミド化を行うことで、コメタンパク質の機能性を大幅に向上させることもできます。グルタミン合成酵素で処理した後、米のタンパク質の溶解度は96.99%に達し、保水能力は1.75 ~ 2.03倍、油の保水能力は1.58 ~ 1.94倍になるという研究結果がある[24]。

化学修飾法と比較して、よりマイグレーションで、より具体的で、安全で、環境に優しい修飾法であり、現在最も研究・応用されている修飾法である。

2.4合成修正

In order to further improve the efficiency of rice protein modificationまた、コストを削減するために、2つ以上の改質方法を組み合わせたり、超音波や照射などの他の技術と組み合わせたりすることが可能です。pan zhengら[25]は、超音波補助アルカリ処理により、米残渣中の米タンパク質の溶解度(19.99 mg/ ml)が向上することを示した。

いくつかの研究によると、電子線照射(ebi)技術を用いたアルカリプロテアーゼの加水分解は、コメタンパク質の加水分解度を最大19.02%増加させ、ポリペプチド収率は13.50%に達することが示されている[26]。ebi処理は、プロテアーゼの作用を促進するコメタンパク質の分子構造の伸張に有益である。

要するに、いくつかの新技術の出現と応用により、従来のタンパク質修飾法と組み合わせて、修飾効果を得ることが有益である。この分野では、超高圧技術[27]、押出技術[28]、パルス電界(pef)技術[29]など多くの研究の余地がある。

3 .イネタンパク質の開発と利用

食物タンパク質として、米タンパク質は高い生物学的価値と低刺激性のためにベビーフードにますます使用されています。また、コメタンパク質は、食品添加物や機能性食品としても注目されています。

3.1食品添加物

米のタンパク質自体は溶解性が低く、それに伴う乳化、発泡、ゲル化、保水、保油などの機能性は理想的ではありません。しかし、適度な加水分解を行うと、溶解度が向上し、機能性も大幅に向上します。wu yujing[30]は、食品グレードの米残渣を原料とし、脱糖化、中性プロテアーゼ改質、脱色、乾燥などの工程を経て、臭気がなく、タンパク質含有量が高く、発泡性に優れたタンパク質発泡粉末を得た。このタンパク質発泡パウダーは、液体食品を安定させて厚くしたり、焼き菓子を泡立てたりするために使用できます[31]。

3.2食用米タンパク質

米澱粉や水飴の製造工程の副産物である米ぬかは、食用の米タンパク質粉末の加工に利用できる。水飴を加工して作られる米ぬかには、一般的にタンパク質40 ~ 60%、脂肪6 ~ 12%、ミネラル3 ~ 5%、総炭水化物15 ~ 25%が含まれています[32]。米ぬかの品質は、生米(または破断米)の品質と水飴の加工技術に大きく左右されます[33-34]。脂肪は糠の安定性を左右する主な要因である。脱脂、不純物除去、乾燥、粉砕後、米ぬかのタンパク質含有量は80%以上に達することができ、食用のコメのタンパク質粉末として使用することができます。

研究によると、米タンパク質は栄養価が高く、血液中の脂質やコレステロールの代謝を調節するのに大きな効果があるとされています[35-36]。

現時点では、国際市場の需要high-quality rice protein powder is growing rapidly, and there is a large market gap. The market demand for high-end edible rice protein powder is for rice protein content of 80% or more, lipid content of less than 1%, heavy metal content of less than 10mg/kg, and no detectable residues of more than 270 pesticides [37].

このため、シロップの加工では、米の残留タンパク質の品質を向上させるために、原料、シロップ加工、脱脂、重金属の除去など、多面的に工程を改善する必要がある。例えば、有機分解米と低公害分解米を原料として選定する必要がある。壊れた米の不純物処理技術:石、金属くず、米ぬか、籾殻を除去する。脂肪分の多い米ぬかに対しては、脱脂処理をしなければならず、保存中の米ぬかの臭気の発生や変色を効果的に抑えることができる[38]。また、過剰な重金属を含むコメ残渣については、カドミウムや鉛などの重金属イオンを除去する方法も必要である[39-40]。

3.3インスタントタンパク質粉末

米タンパク質、特に米ぬかタンパク質の水溶性が低いため、飲料や栄養タンパク質粉末への応用が制限されている。イネタンパク質の溶解度を向上させるためには、可溶化修飾が必要である。米タンパク質の可溶化修飾は、限られた加水分解下での米タンパク質の溶解度の増加である。ライスペプチドとの主な違いは、加水分解度が低く、タンパク質が過剰に加水分解されないことである。

現在、一般的に用いられている可溶化修飾法は、グリコシル化法と酵素法である。lu qianら[41]は、かぼちゃ多糖類とデキストランを用いてグリコシン酸を作り、米タンパク質を修飾した。これにより、米タンパク質の溶解度がそれぞれ32.27%と41.75%上昇した。wang zhang cunら[42]は、アルカロゼを用いてコメタンパク質を加水分解し、得られた酵素生成物の溶解度50.2%、発泡性50 ml /g、乳化性73.6 ml /gであった。しかし、米タンパク質の加水分解の程度は論文には記載されていない。

cui shashaら[43]は、イネタンパク質をアルカリプロテアーゼで処理し、1 ~ 5%の加水分解度を持つイネタンパク質の物理化学的機能特性を解析し比較した。その結果、加水分解度5%の米タンパク質の溶解度は65.93%と最も高かった。以上の研究により、酵素による加水分解を限定的に行うことで、コメタンパク質の溶解度を大幅に向上させることが明らかになりました。比較的低い加水分解度を維持する条件の下で、米タンパク質は、乳化、発泡、水吸収、油吸収などの高分子の良好な機能特性を有している[44]。これは、イネタンパク質の可溶化のための酵素的修飾と、イネペプチドの酵素的調製との本質的な違いである。

3.4米ペプチド

Rice peptides are small molecule peptides produced by hydrolyzing rice protein molecules using methods such as acid, alkali and protease. Currently, acid and alkali methods are no longer used due to environmental pollution and safety issues, and the enzymatic method is the most common method for processing rice peptides.

ペプチドの酵素処理に使用される酵素製剤は、papain、bromelain、figプロテアーゼ、ペプシン、トリプシン、中性プロテアーゼ、アルカリプロテアーゼ、acidプロテアーゼ、フレーバープロテアーゼなどの植物、動物、微生物に由来する。現在、コメのペプチドを作る主な原料は、コメタンパク質、コメのふすまタンパク質、コメの残渣タンパク質の3つだ。異なる原料は異なるアミノ酸組成と配列を持ち、異なるプロテアーゼは異なる酵素切断部位を持ち、異なる分子構造と活性を持つイネペプチドを生成する[45]。

米のペプチドには、抗酸化作用、アンチエイジング作用、血圧低下作用、血中脂肪低下作用、免疫調節作用、風味ペプチドなど、さまざまな生理的健康作用がある[46-49]。イネタンパク質のアルカリプロテアーゼ加水分解によって得られ、膜ろ過によって精製されたイネペプチドは、ヒドロキシルラジカル、スーパーオキシドアニオンラジカル、dpphラジカルに対して非常に良好なスカベンジ活性を有する。化粧品に添加すると、顕著な抗皮膚老化効果があります[46]。

米のタンパク質の加水分解度を上げるためには、タンパク質分解酵素の組み合わせがよい。cai junらは、アルカリプロテアーゼ、中性プロテアーゼ、トリプシンを相次いで使用して米タンパク質を加水分解し、米タンパク質の加水分解度は最大15.9%に達した。得られた米ペプチドは、in vitroで良好な抗酸化活性を示した。王申ら。[47]窒息地子稲を原材料として、酵素に一段方法に関するアルカリプロテアーゼを得んとtrypsinし米ペプチド保元3年(1158年)の549年の絶対分子量と35.61%の不可欠アミノ酸コンテンツ疎水性のアミノ酸45.2%の内容、や、グルタミン酸、最高内容16.1%。このペプチドは強力な抗酸化活性を持ち、ic50は0.057 mg/ mlと高いace阻害活性を示す。

また、rice-derivedペプチドまたタイプii糖尿病の治療の効果があります。人間はα-glucosidaseとdipeptidyl peptidase IV (EC 3.4.14.5、DPP-IV)の発展に重要な役割二種糖尿病[49]廃止。dpp- ivは、腸細胞から分泌されたホルモン(glp-1)を分解する細胞内酵素で、glp-1の主な機能は、インスリンの刺激による血糖値の低下、グルカゴンの抑制、胃排出の抑制、膵島細胞の再生などです。dpp-ivの活性を阻害または不活性化すると、glp-1の分解が減少し、血糖値が低下する。

近年、dpp-iv阻害剤は糖尿病治療の柱の一つとなっています。畑中ら[50]は酒粕、米、米ぬかを原料とし、米タンパク質加水分解物がジペプチジルペプチダーゼiv (ec 3.4.14.5、dpp-iv)に対して阻害活性(ic50 =1.45±0.13 mg/ ml)を示すことを見出した。dpp-ivの活性を阻害するペプチドは、それぞれile-pro、met-pro、val-pro、leu-proの4種類のジペプチドである。米これらのdipeptidesデンプン質がhydrolysatesの濃度は、μg / mg 1.22人0 .23μg / mg、159μg / mg未満μg / mg、。pooja kら[51]は、コンピュータシミュレーションを用いて、米ぬかに由来するいくつかのdpp-iv活性阻害性ペプチドの分子構造、感覚および毒性学的特性を予測した。その結果、米ぬかプロテアーゼ加水分解物は、dpp-iv活性阻害ペプチドのより良い供給源の一つであることが示されました。

5結論 

米のタンパク質は、バランスのとれたアミノ酸構成で消化吸収しやすく、低刺激性という特徴がある。高品質のタンパク質である。しかし、米タンパク質は水溶性が低く、食品への応用が直接制限されている。したがって、現在のイネタンパク質の研究と利用は、主にその可溶化と修飾に焦点を当てており、酵素的な可溶化と修飾が主な方法である。また、コメのタンパク質からのコメのペプチドの酵素調製、特に高純度の活性ペプチドの調製は、コメのタンパク質の深い加工の主な方向です。

米由来の活性ペプチドには、ii型糖尿病治療、抗酸化、アンチエイジング、血圧低下、血中脂質低下、免疫調節など、さまざまな機能があることが研究でわかっています。しかし、現在のイネペプチドの研究では、特に高純度のイネ活性ペプチドの工業処理装置において、活性ペプチドの分離・精製・乾燥・安定化技術のさらなる研究・向上が求められている。

参考:

[1] li y, lu f, luo c r,et .コメタンパク質と糖のメイラード反応生成物の機能特性[j]。食品化学,2009,117(1):69-74。

【2】陳y、王 M, Ouwerkerk P B F 分子 米の品質を左右する環境要因[j]。2012年(平成24年)1月1日-1号機を廃止。

[3] chandi g k, sogi d s .コメタンパク質分画の生化学的特徴づけ[j]。international journal of food science &2007年技術42(11):1357-1362。

[4] 張俊辉。米タンパク質からの抗酸化ペプチドの調製、分離および精製、および構造同定[d]。『漢学』南山大学、2009年。

[5] marshall w g, wordsworth j . i . rice science and technology [m]。^ a b c d e f g h『仙台市史』通史館、1997年、237-259頁。

[6]王維です。炭水化物と脂肪類似体の研究と応用[j]。穀類、油や食材が、2006年(平成18 19 (11):19

[7] zhou yalin, zhao guohua, kan jianquan, et al。糖質ベース脂肪類似体の研究の進展[j]。食品業界科学技術危機以後、23(9):93-95てしまった。

[8]柳恩来。米加工産業の分析報告[j]。農業開発と財政、2011年(4):63-65。

[9] cai sha, he jianjun, shi jianbin, et al。超音波補助アルカリ法による米澱粉抽出に関する研究[j]。2016年(平成28年):12-15に移転。

[10] li s y, yang x, zhang yy,et al.エネルギー収集超音波および超音波補助アルカリ前処理によるイネタンパク質の酵素分解速度および構造特性[j]。^『キネマ旬報』2016年8月号、キネマ旬報2016年8月31日、85-92頁。

[11] wu xiaojuan, lin qinlu, fu qiong, et al。酵素法による各種米から調製したデンプンの特性に関する研究[j]。シリアルとオイルのフルーツ、2016年、29(11):46-48。

[12]張文科相。米澱粉抽出法のブレークスルーが目前に迫っている[j]。2005年(平成17年)4月8日:ダイヤ改正。

[13] yang j .糖残渣からのデビチニンペプチドの調製に関する研究[d]。Xi'で:Xiߛ年、一橋大学教授。

[14] zhao yq, zhang h, guo xn, et al。米ぬかタンパク質と米ぬかタンパク質の構造と性質の比較[j]。^『人事興信録』第9版(2010年)、22-24頁。

[15]呉英華、任鳳連。イネタンパク質の抽出プロセスおよび製品開発に関する研究[j]。雑穀の油及び、食品加工、2010年(11):71-75。

[16] zhang jing, ding fang, zou qingqing, et al。高圧均質化がイネタンパク質の機能性および物理化学的性質に及ぼす影響[j]。食品机械、2016年、32(6):12赚驻转遵33歳

[17] chen zhengxing, wang tao, wang ren, et al。高可溶性のイネタンパク質を調製するための物理的修飾法。CN103859141A [P]。2014-06-18。

[18] jiang tianyan, wang li, yi cuiping, et al。イネタンパク質の修飾と機能特性への影響[j]。2007年(平成19年)4月1日:3-5号線が開業。

[19] li yanyan, wang li, qian haifeng, et al。acylated rice proteinとtrypsin enzymatic propertiesの物理化学的性質に関する研究[j]。^ a b c de f g h『日本近代史』第2巻、1985年、82 - 82頁。

[20]呂謙、林欽魯、梁英。糖鎖修飾がイネタンパク質の機能に与える影響[j]。2013年雑穀の油及び食材、26(4):14。

[21] xuan guodong, he guoqing, xiong haoping, et al。イネのタンパク質分解産物および酵素分解産物の機能的性質に関する研究[j]。chinese journal of cereals, oils and, 2005, 20(3): 1-4。

[22] liu hongfu, dong beilei, lu xiaobin, et al。二次酵素添加によるイネタンパク質の加水分解度の改善に関する研究[j]。2008年(平成20年)3月26日-28日。

[23] yang qian, xiong shanbai, zhong huizhen, et al。イネタンパク質の反応条件の最適化と生成物のアミノ酸組成解析[j]。中国穀物油食品学会誌,2008,23(4):5-8。

[24] li xianghong, zhou xiaoling, liu yongle, et al。タンパク質グルタミン合成酵素のコメグルテンの機能特性への影響[j]。^『官報』第1731号、大正9年(1920年)12月19日。

[25]汎鄭。超音波補助アルカリ処理による米ぬかタンパク質の物理化学的性質への影響[d]。2017年、富山大学農学部教授。

[26] zhang x x, chen z x, wang l .イネタンパク質のタンパク質分解効率に対する電子線変性の影響[j]。食品機械,2019,35(4):168-173。

[27]超高圧と熱処理を組み合わせた米粉の物理化学的性質とタンパク質への影響[d]。南洋理工大学、2017年。

[28] g w、utt k dを販売する。複数の押出の効果がzeinに渡る[j]。高分子の分解と安定性,2013,98(1):184-189。

【29位】金勝郎。高圧パルス電場下におけるタンパク質-デンプン混合ゲルのメカニズムと物性の研究[d]。長春:吉林大学,2013年。

[30]呉オクジョン。米ぬかタンパク質フォームの調製過程の研究[d]。2012年、安徽農業大学教授。

【31】shan chengjun、zhou jianzhong。イネタンパク質の研究の進展とその応用[j]。^『人事興信録』人事興信録、2009年(平成21年)、30-33頁。

[32]蓉可咸平(ハムピョン)。米ぬかタンパク質の成分分析とタンパク質抽出に関する研究[d]。『漢学』南山大学、2011年。

[33] fabian c, ju y h .米ぬかタンパク質に関するレビュー:その特性と抽出方法[j]。^ a b c d e f g h『食の科学と栄養学』、2011年、51:816-827頁。

[34] zhao q, xiong h, selomulya c,et al 乾燥と凍結乾燥の性質上のタンパク質を分離します ricedregタンパク質から[j]。2013年食品Bioprocess技術、6(7):1759-1769。

[35] yang l, chen j h, xu t,et al.さまざまな方法で抽出されたコメタンパク質は、消化率が低いため、ラットのコレステロール代謝に影響を与える[j]。international journal of molecular sciences,2011,12(11):7594-7608。

[36] yang l, chen j h, lv j,et al.コメタンパク質は、トリグリセリド代謝の修飾によってラットの脂肪質、体重を改善し、脂質レベルを低下させる[j]。^ a b c d e f g h in health and disease,2012,11(1):1-10。

[37]王文君、陳瓊。最新のeu食品残留農薬基準[j]に関する研究。WTOヘラルド経済は2015年(2):90-92。

[38] luo shunjing, geng qin, yan xiaoyan, et al。脱脂条件の異なる米ぬかタンパク質の構造・機能特性[j]。食科学,2017,38(5):202-207。

[39] wang qingyun, ren jiayu, lin qinlu, et al。米からのカドミウム除去に関する研究[j]。食品産業科学技術,2018,39(9):332-334,341。

[40] yan y f, choi D H、金 D S et アル 吸収、転位、およびで供給カドミウムの除去 米の異なる成長段階[j]。2010年誌『)の作物科学とバイオテクノロジー、13 (2):113-119

[41]盧あかね糖鎖修飾によるイネタンパク質の修飾とin vitroでの抗酸化活性に関する研究[d]。中南林業技術大学、2015年。

[42]王張村、姚恵元。酵素の加水分解とイネタンパク質の性質に関する研究[j]。中国の穀物,油と食料,2003,18(5):5-7,15。

[43] cui shasha, zhong junzhen, fang chong, et al。低加水分解度の異なるイネタンパク質の溶解度と構造変化の関係[j]。^『日本の食文化と食文化』、2016年、37(7):86-91頁。

[44] cheetangdee n, benjakul s .バルクオイルおよび水中油エマルジョン中の米ぬかタンパク質加水分解物の抗酸化活性[j]。食料農業の科学誌に、2015 95(7):1461-1468。

[45] zhao q, xiong h, selomulya c,et al. ricedregタンパク質の酵素加水分解:回収タンパク質の機能特性および抗酸化活性に対する酵素型の影響[j]。^ a b c d e f g h i(2012) 134 - 134頁。

[46] li huoyun, wan yuepeng, zeng qian, et al。米ペプチドのアンチエイジング効果に関する研究[j]。2015年の香りや香りや化粧品(6):37-40。

[47] cai j .複合酵素法による米抗酸化ペプチドの調製および物理化学的性質に関する研究[d]。2016年、武漢軽工業大学教授。

[48] wang s, lin l, zhou j, et al。イネペプチドの絶対分子量とアミノ酸組成とin vitro活性[j]。」。food science, 2013(13): 19-23。

[49] patil p、mandal s、tomar s k、et al. 2型糖尿病の管理における食品タンパク質由来の生理活性ペプチド [J]。^「european journal of nutrition,2015,54(6):863-880」。european journal of nutrition(2015) . 2015年3月8日閲覧。

[50]畑中t, uraji m, fujita a,et al.コメ由来ペプチドの抗酸化活性とジペプチジルペプチド- ivに対する阻害効果[j]。international journal of peptide research and therapeutics,2015,21(4):479-485。

[51] pooja k、rani s、kanwate b、et al. dipeptidyl peptidaseの物理化学的、感覚的および毒性特性- ivイネの枝由来グロブリンを用いた阻害性ペプチド か[J]計算近づいていきますインターナショナル・ジャーナル・オブ・ペプチド ^ research and therapeutics,2017,23(4):519-529。