イソマルトオリゴ糖粉末の利点は何ですか?

オリゴ糖など機能今日の開発でユニークです'の健康食品と国内外の学界から特に注目を集めている[1-3]。オリゴ糖(oligosaccharides)またはオリゴ糖(oligosaccharides)は、2 ~ 10個の単糖がグリコシド結合を介して直鎖または分岐鎖を形成する低分子量オリゴ糖の総称である。

オリゴ糖は糖の一種ですそれは、その栄養と健康を促進する特性から、近年国際的に人気があります。機能性食品の基材として使用され、さまざまな健康食品やサプリメントに含まれています。オリゴ糖には大きく分けて機能性オリゴ糖と一般的なオリゴ糖がある。スクロース、ラクトース、マルトース、マルトトリオース、マルトテトラオースはいずれも一般的なオリゴ糖である。機能性オリゴ糖には、フラクトオリゴ糖、ラクツロース糖、大豆オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、ラクトオリゴ糖、イソマルオリゴ糖などがある。

オリゴ糖を生産するか、またはそれらを得るために5つの方法があります[6]:天然原料からの受注生産;②合成砂糖を用いる、譲渡transferasesによる反発解媒とhydrolases多糖类を自然タンパクプロダクトオブザ酵素を用いた③生成ことで④酸分解多糖类を自然;・・・化学合成です

1イソマルトオリゴ糖の組成と特徴

Isomaltooligosaccharides(Isomatooligosaccharide)、分岐oliogosccharide、に连动するオリゴ糖などの総称α−1、6 glycosidic債券2数単糖類エレメントが見られる。イソマルトオリゴ糖には、主にイソマルトース、パノース、イソマルトトリオースなどのオリゴ糖が含まれる。いくつかのイソマルオリゴ糖の組成を表1に示す。

2 .イソマルオリゴ糖の生理機能

独特のイソマルオリゴ糖の健康上の利点各種オリゴ糖製品の開発・生産を推進している。現在の研究で、イソマルオリゴ糖にはビフィズス菌の増殖、腐敗菌の増殖抑制、低カロリー、肥満予防、虫歯予防、抗腫瘍などの生理機能があることが示されている。

2.1腸内ビフィズス菌の増殖を促進し、有害な腸内フローラの増殖を阻害する

の新しいオリゴ糖maltooligosaccharidesビフィズス菌などの善玉菌には選択的に利用されますが、腸内腐敗菌には利用されません。それらの分解生成物、例えば有機酸は、腸のphを下げ、細菌感染を抑制する;腐敗性細菌の発生を阻害します,腸内の腐敗性物質を減少させます;ビタミンb群の合成を促進し、体を改善' s免疫システム;腸の蠕動を促進し、便秘を防ぐ。蛋白質の消化吸収を促進する;発がん性物質を効果的に分解することができますしたがって、腸内の微生物叢を調整し、善玉菌の割合を増やし、有害菌を抑制し、人間の健康を維持し、老化を防ぐことができます。

2.2それは強力な抗虫歯効果を持っています

虫歯は、一般的に口腔内の微生物、特にストレプトコッカス・ミュータンによって引き起こされます。ストレプトコッカス・ミュータンは、通常の糖類を使って増殖し、歯を侵食します。虫歯を引き起こす主な種であるg . mutangはできませんisomalto-oligosaccharides、ほとんど使えるこれらの細菌の繁殖を阻害しますそのため、抗虫歯機能を持っています。

2.3心血管疾患の発生率を低下させる効果

後人体はイソマルオリゴ糖をほとんど摂取している総コレステロール、トリグリセリド、遊離脂肪酸、血糖、血圧はすべて低下し、同じ量のショ糖を摂取するとこれらのすべてが増加します。メカニズムがあのbifidobacteria直接に影響を妨害しβの活動-hydroxy -β-methylvaleric酸monohydrideコエンザイム還元酵素し抑制コレステロールの削减と合成血清コレステロールと呼ばれている。したがって、心血管疾患の発生率を減少させることができます。

2.4非依存性で消化しにくい、肥満を予防する

の新しいオリゴ糖イソマルオリゴ糖はa21,62のグリコシド結合を持つ。ヒトの唾液中の酵素や小腸の消化酵素によって加水分解されません。したがって、消化しにくい。また、健常者がこのオリゴ糖を摂取すると、血糖値もインスリン値も上昇しない。それは肥満を予防し、治療することができ、糖尿病患者のための健康甘味料です。

2.5その他の生理機能

腸内の栄養素の吸収や消化を促進し、水溶性繊維として働き、腸がんを予防し、便秘を治療します。

3 .イソマルオリゴ糖の開発

現在、主に2つの方法があるisomalto-oligosaccharides準備1つ目はグルコアミラーゼという酵素の反転反応で、高濃度のブドウ糖溶液の中でブドウ糖を凝縮して、イソマルトース、マルトースなどのオリゴ糖になるが、イソマルトースの含有量は高くない。2つ目は、a2グルコシダーゼによって加水分解されたマルトースを利用して2分子のブドウ糖を作り出すことである。遊離したグルコース残基は、a2グルコシダーゼによって別のグルコース分子に転移され、a2, 6グリコシド結合で結合してイソマルトースを形成する。

日本では工業用酵素が使われていますデンプンからイソマルツロースを生産する。第プロセスには2種類の主要なステップ:第一これをもとにαを用い-amylase水あめシロップすくいだしを得るhydrolyzeデンプンにに、第2のこれをもとにαを用い-D-glucosidaseとβ-amylase砂糖転送を行うとisomaltooligosaccharidesが得られる。その後、従来のろ過・脱色・脱塩・濃縮を行います。この方法によって生産されるイソマルトオリゴ糖の収率は約50%である(imo-500)[7]。

4イソマルトオリゴ糖の食品産業への応用

4.1機能性食品と栄養価の高い食品

国内外の学者が使用していますイソマルトオリゴ糖の健康上の利点イソマルトオリゴ糖を添加した機能性飲料等の各種機能性食品の開発。徐永教授らは、エネルギーを補充し、体力を高め、肝臓グリコーゲンの抗疲労効果があるマルトオリゴ糖スポーツドリンクを開発した[8]。

4.2ペストリーと焼き菓子

イソマルトオリゴ糖は、スクロースの部分的代替物として用いることができるパン、ビスケット、ケーキ、ゼリー、チョコレート、クッキー、様々なキャンディーの製造に。これらの食品に保湿効果があり、デンプンの老化を遅らせます。一定の甘さを保ちながら、虫歯を防ぎます。

他の料理4.3

イソマルトオリゴ糖はまた、アイスクリーム、アイスクリーム、スイートソース、ヨーグルトおよびこれらの食品の栄養価を高めるために様々な乳製品に使用することができます。

5結論

中国の急速な発展に伴い#39の経済とpeople&の改善#39の生活水準、栄養価の高い治療食品はますます人気が高まっています。人々は品質に注意を払います食品の栄養と健康の特性。イソマルオリゴ糖は、21世紀の甘味料であり、栄養価の高い治療・機能性食品として期待される新しいタイプの優れた食品添加物である。イソマルオリゴ糖の市場展望は非常に広い。海外では急速に発展しているが、国内ではゆっくりと発展している。工業化は1995年に始まったが、年間生産量はわずか数十トンであった。イソマルトの需要は、今後数年で1万トンレベルに達すると予想されています。中国は人口が多く、澱粉原料が豊富である。トウモロコシ、サツマイモなどを原料とし、バイオ酵素工学技術を利用してイソマルロースを作ることができる。したがって、中国でイソマルオリゴ糖の研究開発を積極的に進めることは、中国の健康食品の発展を促進し、大きな経済的、社会的利益をもたらすことは間違いない。

参照

[1] toshio t . denpun kagaku, 1993, 40(2):203

[2] rastall ra, bucke c . genetic eng。ました1992年には10:253

[3] kitahata s . denpun sciences, 1990, 37(2):59

【4】チョン・ゴンヒョン、機能性食品。中国軽工業(china light industry)の略称

【5】鄭建憲、耿麗萍。1997年発酵业(39 (2)

【6】曹金松、王暁琴、彭之英。2004年(平成16年)4月1日-農業科を設置

[7]庚玉環、張benshan、ユshujuan。1997年(平成9年)食品業界、(3):3

【8】徐克勇、葉夢桃、馮偉華。^ a b c d e f g h i科学技術研究所、1999年(平成11年)10月1日