黒米アントシアニンの健康効果は何ですか?

riceはworld&の一つです#39の3つの主要な食料作物。世界の半分以上'の人口は彼らの主食として米を使用しており、それは中国で栽培された最も重要な作物の一つです。米は穀粒の色によって分類される。一般的な白米のほか、黒米、紫米、赤米、緑米、黄米などがある。この色米の色が違うのは、主にアントシアニンが豊富に含まれているからです。

イネの発生過程で、アントシアニンが果皮、種皮、アレウロン層に沈着し、色素が蓄積することで、様々な色の玄米が出現する。穀物の色が濃いほどアントシアニンが多く含まれており、抗酸化とアンチエイジング作用が強いことが研究で明らかになっています[1]。黒米は、全色米の中で最も粒の色が濃いため、黒米色素の効果も全色米の中で最も強い。黒米は栄養価が高く、食と薬の両面で幅広い用途があります。黒米は古くから「天下の米の王」、「黒真珠」、「聖米」、「薬米」、「長寿米」などと呼ばれ、中国の民間文化では「黒は万能薬」と言われています。アントシアニン(anthocyanin)はフラボノイド化合物の一種である。お米の重要な活性物質として、お米に優れた色を与えるだけでなく、抗酸化、血中脂質の低下、癌抑制、抗癌、細菌抑制、抗炎症、抗アレルギーなどの生理機能を持っています。

1抗酸化

アントシアニンの最も重要な活性機能は、その抗酸化能力である。黒米のアントシアニンは、光合成の際に生成するフリーラジカルを除去するための光保護剤として使用することができ[2]、血清と肝臓の抗酸化能力を高め、グルタチオンペルオキシダーゼとスーパーオキシドジムターゼの生物活性を有意に高めます[3]。水溶性抗酸化剤トコフェロールを対照として、紫黒米のアントシアニン抽出物の抗酸化活性は、同じ濃度のトコフェロールの10 ~ 25倍である[4]。アントシアニンの抗酸化メカニズムは、主に以下のような方法で比較的徹底的に研究されている:受注アントシアニンは、フリーラジカルを阻害または直接除去し、酸化的損傷を防ぐことができ、その構造に複数のフェノール水酸基を含む。2. アントシアニンは、抗酸化酵素系(グルタチオンペルオキシダーゼ、カタラーゼ、スーパーオキシドジスムターゼなど)を活性化することによってフリーラジカルを除去することができる。さらに、アントシアニンはまた、金属イオンをキレートすることができ、身体へのフリーラジカルの損傷を軽減または除去するために抗酸化物質と協力します。

血中脂質を低下させる

黒米のアントシアニンは、腎臓の脂質を効果的に保護することができます実験マウスで過酸化反応を行い[5]、ヒト低密度リポタンパク質の酸化修飾を有意に阻害することができる。禹相虎(小平らからのアントシアニンエキスの作用を考察して玄米殻不安定による看板アテローム性動脈硬化した結果アントシアニンエキスだけでも、大気汚染の程度低密度固醇コレステロールを大幅に減らせる、高密度・固醇コレステロール血中コレステロールや中性脂肪浓度が、垢不安定周波数を低減させる。その効果は、臨床的に使用されている脂質低下薬シンバスタチンと似ており、脂質代謝を有意に改善し、効果的に血中脂質レベルを低下させます[6]。

3は、腫瘍細胞の成長を阻害する

黒米のアントシアニンは、腫瘍細胞の増殖を著しく抑制し、効果的に腫瘍細胞のアポトーシスを誘導することができる。上皮成長因子受容体(epidermal growth factor receptor, her-2 /neu)は、原がん遺伝子(erbb-2)にコードされる膜受容体タンパク質である。一般的な結腸癌、卵巣癌、乳癌などの悪性腫瘍の多くのタイプで高発現しています。研究玄米アントシアニンはかなりリン酸化を抑えるHER-2 / neu、細胞外を取り締まるタンパク質kinases (ERK-1 / 2)やブロック転写因子の転地タンパク质家族NF -κB p65原子核を探求するためのを抑えることができる遺伝子の表情血管内皮成長因子などマトリクス金属プロテアーゼと薬のウロキナーゼplasminogen押しmRNAレベルまた、her-2 /neuおよび下流のシグナル経路(egfr / ras / mapk)を遮断し、腫瘍細胞における血管新生促進因子の発現を阻害する[7]。さらに、黒米のアントシアニンは、hl-60白血病細胞の増殖[8]、乳がん細胞異種移植の肺転移[9]、および肝がん細胞の増殖[10]を有意に阻害することができます。また、テトラニトロキノリン-1-オキシドによって引き起こされる哺乳類細胞の遺伝子変異を有意に阻害し、ホルボルによって引き起こされる腫瘍細胞の生成を阻害することができる[11]。

4抗菌、抗炎症、抗アレルギー効果

アントシアニンは、細胞膜の透過性を高め、細胞分裂を抑制し、異常な細胞増殖や細胞死を引き起こし、抗菌作用を示す[12]。黄色ブドウ球菌や大腸菌の増殖を効果的に抑制することができます[13]。研究された一酸化窒素inducibleの書写と翻訳シンターゼ(iNOS)や炎症性因子cyclooxygenase規制を要求(剤)核転写因子(NF -κB)。アントシアニン玄米殻から核を大幅に生体機能を抑えることができる転写因子(NF -κB)および形成された看板アテローム硬化症を抑える効果を炎症ます。[14]を抑制した。玄米アントシアニンできれば間の不均衡を調節することインターフェロンγ、interleukin-4浸透の低下され炎症の细胞に体組織【15]。

黒米のアントシアニンラットの脂肪組織におけるアミノペプチドエンドペプチダーゼの活性化を阻害することで、インスリン受容体基質1 (irs-1)のチロシンリン酸化を有意に増加させ、グルコース輸送の転流を加速させる。アントシアニンを投与したラットの血液中の酸化されたグルタチオンと過酸化脂質生成物であるマロンジアルデヒドの全体含有量は有意に低く、食事中のアントシアニン補充は実験マウスのインスリン感受性を効果的に向上させることができ、アントシアニンのインスリン感受性効果を示した[16]。アントシアニンはかなり放出を抑制するというメカニズムを抽出足アミンに無数の内部カルシウムの細胞の取り込みを大幅に減らしinterleukinの表現の6号と腫瘍壊死因子αタンパク质を著しく抑制ネズミの実験〔17〕アレルギーで…

5効果

黒米アントシアニンは、心血管疾患、慢性疾患、変性疾患[18]およびアテローム性動脈硬化症[19]を効果的に予防することができます。また、酸化された低密度リポタンパク質による血管内皮細胞の過酸化損傷[20]、網膜の光化学的損傷[21]、およびccl4による亜急性肝障害[22]に対して有意な保護効果を有する。また、黒もみのアルコール抽出物(アントシアニン)は、チロシナーゼの活性を阻害し、メラニンの合成を阻害し、皮膚の色素沈着を減少させることができます。黒米のアントシアニンは皮膚の色素沈着を減少させ[23]、血糖値を下げ、肥満と糖尿病を予防する[24]。

6結論

近年、環境の悪化や人々の変化に伴い'のライフスタイル、高脂血症、高血糖、冠状動脈性心疾患や癌などの現代の慢性疾患の発生率は上昇し続けている。現在、中国の人口の約45%が健康でない状態にある。韓国人口の3分の2がコメを主食にしているだけに、機能性コメの研究開発には大きな意味がある。アントシアニン(anthocyanin)は、フラボノイドの化合物である。 米の重要な活性物質は、優れた色を与えるだけでなく、抗酸化、血中脂質の低下、抗菌、抗炎症、抗がんなどの生理活性も持っています。黒米を食べてアントシアニンを日常的に摂取することは、「食品サプリメント」や「食事療法」を実現するための有効な手段となり、機能性食品の開発や研究の分野でますます重要な役割を果たしています。

参照:

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