黒米アントシアニンの健康効果は何ですか?

riceはworld&の一つです#39の3つの主要な食料作物。世界の半分以上's population uses rice as their staple food, and it is one of the most important crops cultivated in China. Rice is classified according to the color of the grains. In addition to the common white rice, there are also black rice, purple rice, red rice, green rice and yellow rice. The reason for the different colors of these colored rice grains is mainly that colored rice is rich in anthocyanin.

イネの発生過程で、アントシアニンが果皮、種皮、アレウロン層に沈着し、色素が蓄積することで、様々な色の玄米が出現する。穀物の色が濃いほどアントシアニンが多く含まれており、抗酸化とアンチエイジング作用が強いことが研究で明らかになっています[1]。黒米は、全色米の中で最も粒の色が濃いため、黒米色素の効果も全色米の中で最も強い。黒米は栄養価が高く、食と薬の両面で幅広い用途があります。黒米は古くから「天下の米の王」、「黒真珠」、「聖米」、「薬米」、「長寿米」などと呼ばれ、中国の民間文化では「黒は万能薬」と言われています。アントシアニン(anthocyanin)はフラボノイド化合物の一種である。お米の重要な活性物質として、お米に優れた色を与えるだけでなく、抗酸化、血中脂質の低下、癌抑制、抗癌、細菌抑制、抗炎症、抗アレルギーなどの生理機能を持っています。

1抗酸化

The most important active function of anthocyanin is its antioxidant capacity. Black rice anthocyanin can be used as a photoprotectant to eliminate free radicals produced during photosynthesis [2], enhance the antioxidant capacity of serum and liver, and significantly enhance the biological activity of glutathione peroxidase and superoxide dismutase [3]. Using the water-soluble antioxidant tocopherol as a control, the antioxidant activity of the anthocyanin extract from purple black rice is 10 to 25 times that of the same concentration of tocopherol [4]. The mechanism of anthocyanin antioxidant has been studied relatively thoroughly, mainly in the following ways: ①Anthocyanin contains multiple phenolic hydroxyl groups in its structure, which can inhibit or directly scavenge free radicals and prevent oxidative damage. 2. Anthocyanin can remove free radicals by activating the antioxidant enzyme system (including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase, etc.). In addition, anthocyanin can also chelate metal ions, cooperate with antioxidants to reduce or remove free radical damage to the body.

血中脂質を低下させる

Anthocyanin in black rice can effectively protect the kidney lipid peroxidation reaction in experimental mice [5], and can significantly inhibit the oxidative modification of human low-density lipoprotein. Yu Xiaoping et al. studied the effect of an anthocyanin extract from black rice husk on unstable plaques caused by atherosclerosis and found that the anthocyanin extract can significantly reduce the levels of low-density lipoprotein cholesterol, high-density lipoprotein cholesterol, cholesterol and triglyceride levels in the blood, and reduces the frequency of unstable plaque formation. Its effect is similar to that of the clinically used lipid-lowering drug simvastatin, significantly improving lipid metabolism and effectively reducing blood lipid levels [6].

3は、腫瘍細胞の成長を阻害する

黒米のアントシアニンは、腫瘍細胞の増殖を著しく抑制し、効果的に腫瘍細胞のアポトーシスを誘導することができる。上皮成長因子受容体(epidermal growth factor receptor, her-2 /neu)は、原がん遺伝子(erbb-2)にコードされる膜受容体タンパク質である。一般的な結腸癌、卵巣癌、乳癌などの悪性腫瘍の多くのタイプで高発現しています。研究玄米アントシアニンはかなりリン酸化を抑えるHER-2 / neu、細胞外を取り締まるタンパク質kinases (ERK-1 / 2)やブロック転写因子の転地タンパク质家族NF -κB p65原子核を探求するためのを抑えることができる遺伝子の表情血管内皮成長因子などマトリクス金属プロテアーゼと薬のウロキナーゼplasminogen押しmRNAレベルまた、her-2 /neuおよび下流のシグナル経路(egfr / ras / mapk)を遮断し、腫瘍細胞における血管新生促進因子の発現を阻害する[7]。さらに、黒米のアントシアニンは、hl-60白血病細胞の増殖[8]、乳がん細胞異種移植の肺転移[9]、および肝がん細胞の増殖[10]を有意に阻害することができます。また、テトラニトロキノリン-1-オキシドによって引き起こされる哺乳類細胞の遺伝子変異を有意に阻害し、ホルボルによって引き起こされる腫瘍細胞の生成を阻害することができる[11]。

4抗菌、抗炎症、抗アレルギー効果

Anthocyanin can increase the permeability of cell membranes, inhibit cell division, and cause abnormal cell growth or cell death, thereby exhibiting antibacterial activity [12]. It can effectively inhibit the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli [13]. Studies have shown that the transcription and translation of inducible nitric oxide synthase (iNOS) and 炎症 factor cyclooxygenase (COX-2) require the regulation of the nuclear transcription factor (NF-κB). Anthocyanin from black rice husk can significantly inhibit the physiological function of the nuclear transcription factor (NF-κB) and effectively reduce the plaques formed by atherosclerosis, thereby inhibiting inflammation [14]. Black rice anthocyanins can regulate the imbalance between interferon-γ and interleukin-4, thereby effectively reducing the infiltration of inflammatory cells into body tissues [15].

Anthocyanin in black rice significantly increases tyrosine phosphorylation of insulin receptor substrate-1 (IRS-1) by inhibiting the activation of aminopeptide endopeptidase in rat adipose tissue, thereby accelerating translocation of glucose transport. The overall content of oxidized glutathione and malondialdehyde, a lipid peroxide product, in the blood of rats fed anthocyanin was significantly lower, Anthocyanin supplementation in the diet can effectively improve the sensitivity of experimental mice to insulin, indicating an insulin-sensitizing effect of anthocyanins [16]. Anthocyanin extract can significantly inhibit the release of foot amine and the internal calcium uptake of cells, and significantly reduce the expression of interleukin 6 and tumor necrosis factor α protein, thereby significantly inhibiting the allergic reaction of experimental rats [17].

5効果

黒米アントシアニンは、心血管疾患、慢性疾患、変性疾患[18]およびアテローム性動脈硬化症[19]を効果的に予防することができます。また、酸化された低密度リポタンパク質による血管内皮細胞の過酸化損傷[20]、網膜の光化学的損傷[21]、およびccl4による亜急性肝障害[22]に対して有意な保護効果を有する。また、のアルコール抽出物黒籾殻(アントシアニン)チロシナーゼ活性を阻害し、メラニンの合成を阻害し、皮膚の色素沈着を減少させることができます。黒米のアントシアニンは皮膚の色素沈着を減少させ[23]、血糖値を下げ、肥満と糖尿病を予防する[24]。

6結論

近年、環境の悪化や人々の変化に伴い'のライフスタイル、高脂血症、高血糖、冠状動脈性心疾患や癌などの現代の慢性疾患の発生率は上昇し続けている。現在、中国の人口の約45%が健康でない状態にある。韓国人口の3分の2がコメを主食にしているだけに、機能性コメの研究開発には大きな意味がある。アントシアニン(anthocyanin)は、フラボノイドの化合物である。 an important active substance in rice, not only gives it an excellent color, but also has physiological activities such as anti-oxidation, lowering blood lipids, antibacterial, anti-inflammatory and anti-cancer. Effective intake of Anthocyanin through eating black rice in the daily diet has become an effective means for people to achieve “food supplement” and “diet therapy”, and is playing an increasingly important role in the field of functional food development and research.

参照:

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