1 kgの米の蛋白質の栄養の事実はどれらがありますか?

China&として#39の最大の穀物品種は、コメは国の42%を占め、2007年以来、以上180万トンの年間生産量を持っていました'の総穀物生産量と世界の約34% '年のコメの総生産量(王凱里ほか、2012年;申・ホン、2011年)。米のたんぱく質は、米をつぶして糖分にしたものです。大きな開発価値を持つ飼料タンパク質資源です。本稿では、家畜と家禽の生産における米タンパク質の組成、栄養価、調製方法とアプリケーションのレビューを提供し、米タンパク質資源の開発と利用のための参照を提供する。

図1米タンパク質の構成と構造

として植物タンパク質の主要な供給源ヒトの食生活では、米タンパク質が米の約8%を占めています(mar-shall and wadsworth, 1994)。osborneの分類によると、米の蛋白質は水に溶ける透明な蛋白質(アルブミン)、0。5 mol/ lのnacl溶液に溶けるグロブリン、70 ~ 80%のエタノールに溶けるプロラミン、希薄な酸やアルカリに溶けるグルテリンに分けられます(陳晶晶と孫子高、2008;deng xiao et al., 2007)。これら4種類のタンパク質はそれぞれ、全タンパク質の2%から5%、2%から10%、1%から5%、80%以上を占める。このうち、グルテニンとアルコール可溶性タンパク質は、コメタンパク質の主成分である貯蔵タンパク質であり、アルブミンとグロブリンの含有量が少ないのは、コメの生理活性タンパク質だ。

イネタンパク質は、主にpb-iとpb-iiの2つのタンパク質体の形で存在する。電子顕微鏡によると、PB-Iの素粒子の構造lamellarて密集してます測定0.5-2直径はμmである。構造成分は安定で、ここにはアルコール可溶性タンパク質が存在する。形PB-II制服を着层化も理解が深まり,粒径約4μmで、その外膜はっきりしないという理由での結果作文は順調ではなく、グルテンと阳グロブリンによるもので(コリアーら1998)。4種類のタンパク質の含有量を表1に示します。表1からわかるように、米のグルテン含有量は比較的高く、これは米のタンパク質構造の不安定性をある程度反映している(li ming et al., 2006)。

2. 米タンパク質の栄養価

2.1 低antigenicity

タンパク質は生命活動の材料基盤であり、動物体の生理的代謝において重要な調節的役割を果たしています。を植物性タンパク質や動物性タンパク質を含む(ye jingjing et al., 2011)。低抗原性活性は、動物の体内でタンパク質栄養素を効率的に利用するための前提条件である。よく知られているように、多くの植物タンパク質は、大豆のトリプシン阻害剤、消化管因子、ピーナッツのレクチンなどの抗栄養因子を含んでおり、生産におけるそれらの使用が大幅に制限されています(yin xihai et al., 2012;jiang qianqian et al., 2012)。

しかし、関連する研究はそれを示しています米のタンパク質は、栄養価が高く、優しく、刺激しない、抗原性が低く、アレルギー反応を起こさない(郭彦和曽利、2010;^ hettiarachchy and rath, 2001)。開発可能性の高い植物性タンパク質資源です。またanti-nutritional要因を含む動物性タンパク質原料ラクトフェリン性又は一部卵性アルブミンなどアレルギーの原因となる可能性がある動物体や中毒に反応して米ながらデンプン質が含まない同様のアレルギーの原因となる要因とが安全で確実にして使える(王Zhangcunら2004)。

2. 2.2バランスのとれたアミノ酸組成

米のタンパク質は、40 ~ 70%の高いタンパク質含有量を有し、非常に吸収性が高く、体内で生物学的に利用可能です。その生物学的価値は77と高く、トウモロコシや小麦などの植物タンパク質よりもはるかに栄養価が高い(li ming et al., 2006)。米はバランスのとれたアミノ酸組成を持ち、体に必要なすべての必須アミノ酸を豊富に含んでおり、who / fao(1973)が推奨する理想的なモデルに非常に近い。その成分分析の結果、イネタンパク質は高いリジン含有量を持ち、80%以上のアルカリ可溶性グルテニンを含んでいることがわかった(yi cuiping and yao huiyuan, 2003)。表2に、米、小麦、トウモロコシのタンパク質のアミノ酸組成と、whoが推奨する最適なタンパク質のアミノ酸パターンを示す(guo yanhe and zeng li, 2010)。表2から見ることができるように、それはリジン、シスチンとトレオニンことがわかります米タンパク質の含有量理想的なタンパク質よりわずかに低く、トウモロコシのタンパク質と比較して、リシンとトレオニンはわずかに低いです。米のたんぱく質は、小麦のたんぱく質に比べて各種必須アミノ酸が多く、アミノ酸の栄養価が比較的高いたんぱく質です。

また、表3を組み合わせると、飼料中の粗蛋白レベルの同じ条件の下で、標準的な要件と比較して、わずかに低いリジンを除いて、他の3つのアミノ酸は、すべての段階で豚の成長ニーズを満たすことができます。ダイズミールと比較して、リシンとトレオニンの含有量が低く、メチオニン+シスチンとイソロイシンの含有量が高い。それはわかる米タンパク質はブタにとって比較的理想的なタンパク質飼料である.

3米タンパク質の調製方法 

の米タンパク質を抽出する目的一般的に米のタンパク質濃縮物(rpc、タンパク質含有量50% ~ 89%)と分離米のタンパク質(rpi、タンパク質含有量90%以上)に分けられ、高純度の米のタンパク質製品を得ることです。壊れた米、米かす、米ぬかなどは、いずれも米タンパク質の原料となる。現在、米を抽出する主な方法によってデンプン質はアルカリ方法であり、酵素方法および合成抽出方法(テーブル4)で見られるように4番テーブルから分かるように抽出率に意見の相違が少なく米のデンプン質が別の抽出法を要求します合成法では抽出率が高く、酵素法では比較的低く、他の方法では抽出率が大きく変動します。

4家畜と家禽の生産に米のタンパク質の応用の応用

植物タンパク質として米のたんぱく質は、多様なアミノ酸が豊富で、ペルーの魚粉のようなバランスのとれた構成をしています。米タンパク質の栄養分析によると、60%以上の粗タンパク質、8 ~ 9.5%の粗脂肪、56%の消化性タンパク質を含み、非常に豊富なリシンを含んでおり、穀物食品の中で第1位である。また、米のタンパク質は、さまざまな微量元素、生理活性物質と微生物酵素システムを含んで、それに生理的な調節能力を与えます(luan hui、2011;yang lin et al., 2010)。関連研究によると、コメタンパク質製品を飼料に添加すると、家畜と家禽の成長性能と免疫力を高め、家畜と家禽の環境を改善することができます。広範な応用が期待されるタンパク質飼料資源である。

4.1豚の生産におけるアプリケーション

wu xin et al.(2008)を用いている乳清タンパク質濃縮物を代替するコメタンパク質粉末離乳子豚の食事に含まれていますその結果、実験群間でadfi、adg、f / gに有意差は認められなかった(p >0.05)。8 ~ 14日間の実験では、adgが増加し、f / gが減少する傾向が見られました(p >0.05)。(P> 0.05);血液検査の結果、各グループの子豚の血液中の赤血球、白血球、血小板などに有意差はなかった(p >0.05);臓器指数検査でも、各群で免疫機能に有意な差は見られず(p >0.05)、早期離乳子では米粉が一定割合のホエー粉を代替することができることが示されました。

liu wei dong et al.(2011)は、1.5%を含む食事を提供することを示した2%コメタンパク質ペプチド大きく35-day-old子豚平均利得の増大エネルギー代謝率タンパク質、代謝率と飼料豚の効率性((P< 0.05)、総蛋白質である血中血糖とアラニンという酸っぱいアミノ基浓度がある程度だけ増えたれ(P> 0.05)、下痢率、血中乳酸尿素窒素とデヒドロゲナーゼ濃度が著しく減少した(P< 0.05)。hu yi et al.(2010)では、リジン遺伝子を導入したイネタンパク質の見かけ上の真の消化率は親イネとさほど変わらず(p >0.05)、消化効果は良好であった。

4. 2. 鶏肉製造への応用

liu weidong et al.(2010)は1.5%から2%の増加を発見した米タンパク質ペプチド具志鶏の飼料に大幅に生産性と内在性タンパク質の沈着を向上させることができます(p <血清中の成長ホルモン(gh)、トリヨードサイロニン(t3)、インスリン様成長因子- iの含有量が有意に増加しました(p <0.05)を測定したところ、トリヨードサイロニン(t3)/テトラヨードサイロニン(t4)の値が有意に増加した(p <0.05)。劉衛東鎮ら(2012b)は鶏研究報告書で产卵結果条件ストレスが熱、米1.5% 2%にデンプン質がペプチドはかなり卵生産率を高める食料摂取総タンパク質や脂質thyroxine総額浓度(P< 0.05) feed-to-egg比率を大幅に減らして血糖、aldosterone、コルチゾール濃度(P< 0.05)ともある程度死亡率減っている。劉衛東鎮ら(2012a)で発見された米効果デンプン質がペプチドの研究に対して有害濃度load为量产冬"気体1.5%に、米2%にデンプン質がペプチド飼料にする濃度アンモニア及び硫化水素を大いに減らすことができるようになった鶏のなかでクープ(P< 0.05)が卵生産さを大きく向上させられ率も、えさ効率(P< 0.05)。

5概要

これを大きくまとめれば、米のタンパク質は適度なアミノ酸組成を持っています生物学的効力が高く、アレルゲン性が低く、栄養価が高い。中国は米資源が豊富な米の主要生産国であり、米タンパク質の開発と利用の基盤となっている。大きな発展の可能性を秘めた植物のタンパク質資源として、コメのタンパク質は、中国の飼料のタンパク質資源不足の問題を解決するための実行可能な方法を提供します。

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