飲料におけるスタキオースの使用は何ですか?

Stachyose is a functional oligosaccharide that occurs naturally in the legume family. It consists of one molecule of fructose, one molecule of glucose and two molecules of galactose. The main functional group of raffinose is the α-1,6 glycosidic bond on the glucose side. Its taste is similar to that of sucrose, but its sweetness is only 22% that of sucrose. Because of its low absorption rate and lack of effect on blood glucose levels, it can be used as a good alternative to sucrose.

stachyoseは腸内の有益な細菌の増殖を著しく促進することができ、「天然のスーパービフィズス菌」として知られています[1]。gao pengらは、ヒトの食品試験を通じて、キシリトールの最小有効用量は0.5 g・d-1、最大有効用量は10 g・d-1であることを明らかにした。研究によると、キシリトールの1日の推奨摂取量は0.5 ~ 3 g・d-1である。郭meiliらは、一連の毒性学的実験を通じて、90日間連続してラットに粘液を与えても、関連する指標に異常は生じず、明らかな毒性反応も見られないことを証明し、食品に粘液を適用するための信頼できる基礎を提供した。スタキオースは、低用量でより優れた医療機能を発揮することができ、純粋な味があり、水に溶けやすいため、機能性飲料業界での使用に適しています。

1 stachyoseの物理的および化学的性質

スタキオースの分子式はc24h42o21で、分子量は666.59である。分子構造を図1に示す。純粋なスタチューは、さっぱりとした味わいの白い粉です。水溶性が高く、エタノールなどの有機溶媒には不溶です。真空下では115°cで水分が失われ、無水融点は167 ~ 170°cである[4]。

stachyoseの2つの健康上の利点

2.1虫歯の予防

虫歯は、糖分を発酵させて歯を腐食させた後、酸が発生し、細菌の一種である連鎖球菌(streptococcus mutans)が繁殖することで発生する。ないからα1を分解し、易い連鎖状球菌6 glycosidicな絆にstachyoseその形stachyoseの栄養素使えない、そして虫歯にはならなかっただろう。

2.2ビフィズス菌の増殖と腸内フローラの調節

スタキオースは胃腸の消化液では分解できず、腸内微生物が直接利用することができます。ビフィズス菌は腸内の非消化性オリゴ糖を優先的に分解し、利用する。複数のオリゴ糖が同時に存在する場合、キシロースが優先的に消費される[5]。したがって、スタキオースはより直接的にビフィズス菌に作用することができる。

黄小春[6]は、キシロオリゴ糖を使用するだけでビフィズス菌の数が40倍に増え、有効量はフルクトオリゴ糖の1/5にしかならないことを発見した。shu guoweiら[7]は、キシロオリゴ糖と比較した実験で発見したgalacto-oligosaccharides0.2% (w/v)の固液をmrs用土に添加すると、効果的に用土のphを低下させ、濁度(od600)を増加させることができます。phの低下とod600の増加は、ビフィズス菌ビフィズス菌bb01の大量増殖の表れであることがわかりました。li[8]は、フラクトオリゴ糖粒子を用いたヒト食品試験により、フラクトオリゴ糖がヒト腸内の善玉菌の増殖を促進し、有害菌の増殖を抑制し、腸内環境を調節し、腸内微生物の安定性を向上させる効果があることを明らかにした。

2.3 緩下剤

bai yuxiaら[9]は、リーマンニア多糖類に有意な下剤効果があることを発見した。レマンニア多糖類の分子構造には多くの水酸基が含まれており、腸内の水分をよく吸収し、便の水分量を増加させることができます。xi zhaoyanら[10]は、便秘患者の臨床観察から、フラクトオリゴ糖が有益な腸内細菌の増殖を促進し、腸のphを低下させ、腸の蠕動運動を促進することを明らかにした[11]。liら[8]もそれを示しているフラクトオリゴ糖顆粒便秘患者の腸の動きの頻度を増加させ、その腸の機能を向上させることができます。潮州らたがっています。[12]の研究の効果の机fructooligosaccharidesの化合物をやこんにゃくを腸…変質者化合物のグルコマンナンを一定比率で大幅に小さな腸運動のマウスを促すことで、所要時間が大きく短縮第1便通排便マウスの分泌量は増え6時間以内緩下剤効果もある。この効果は、茶葉seが酸性・高温条件下で安定しており、爽やかな味と異臭がなく、その物理的・化学的特性が飲料製品の製造工程の要件を完全に満たしていることによるものである。

グルコマンナンには吸水・膨潤効果があり[13]、スタキオースには善玉菌を増やし、腸の蠕動を促して腸機能を改善する効果があります。

2.4血中脂質と血圧を下げる

cao chunfengら[14]は、8週間後にそれを発見したFructo-oligosaccharideカプセルを食事介入を行った高脂血症患者42例では、低密度リポタンパク質コレステロールおよび総コレステロールの血中濃度が低下し、副作用は認められませんでした。この研究では、果糖を分解する際にビフィズス菌が生成する有機酸が腸内phを低下させることがわかった。この連鎖反応はコレステロール合成を阻害する。また、腸内のプロバイオティクスがコレステロールをステロイド物質に減らして体外に排出し、腸内でのコレステロールの再吸収を減らしたり妨げたりすることで、体内の血中コレステロール値を下げ、脂質代謝障害を改善することも明らかになった。

zheng jianxianら[15]はまた、人体の拡張期血圧は、糞便中のビフィズス菌の割合と有意に負の相関があることを発見した。キシリトールは腸内のビフィズス菌を効果的に増殖させ、腸内の多くの細菌種の中でビフィズス菌の優位性を確立し、血圧を安定させる。研究によると、フルクトオリゴ糖10 gを1日6週間摂取した後、患者の拡張期血圧は平均799.7 pa低下し[16]、フルクトオリゴ糖に血圧低下効果があることが示されている。

2.5免疫向上

留学の発病が確認α-glycosidic債券組織が関わっている免疫プロセス分子メカニズムに基づいてsympathectomy受容体病原体作りや調整防止机能に、コンニャクマンナン分け与えるコト免疫システム[16]た免疫人体の活性因子は、免疫細胞を活性化し、体を促進することができます&#外部病原体に対する39の抵抗。腸では、fructooligosaccharidesはビフィズス菌によって分解され、マンノースやラフィノースなどの免疫因子を産生するので、fructooligosaccharidesは体の改善に大きな助けとなっています' s〔17〕免責がある

chen chaoら[18]は、痒みのあるマウスにフラクトオリゴ糖を投与すると、痒みのエピソード数が減少し、痒みの持続時間が有意に減少することを実験で明らかにした。ma yingyingら[19]はまた、肉溜りが足のむくみや抗炎症性疼痛を抑制し、血清中の炎症因子の含有量や免疫器官の指標を有意に減少させることも明らかにした。[20]李zhifuらは、中国の薬が見つかりました抽出stachyoseストレスによる腸機能障害に対する治療効果がある。yi zhonghuaら[21]は、鶏の飼料に少量のスタチューを添加すると、維持することができることを発見した 家禽の免疫機能を維持します。以上が焦点が免疫力を向上させる効果があることを示しています。

2.6肝臓の保護と解毒

焦点は、腸の蠕動を促進し、善玉菌を増殖させ、腸内毒素の保持時間を短縮し、有毒物質や有害物質の排出を加速し、肝臓の負担を軽減することができます。特定の酵素に影響を与えることにより、スタキオースは腸内の有害な酵素の活性を低下させ、腸内のメチルフェノールおよび他の生成物の産生を減少させる。gui jinhuaら[22]は、スタキseが肝硬変ラットの体内でil-6含有量を減少させ、肝硬変ラットの腸環境を改善し、血漿中のエンドトキシン含有量を減少させ、肝臓の病理的損傷を緩和することを実験で明らかにした[23]。li ruijunら[24]はまた、stachyoseが臨床肝性脳症に対する良好な予防効果を有することを発見した。30患者見守った上で、をつけたままでは、治療後stachyose、のかなりやっかいですBAEPⅢ波Ⅴ波とVEP1000遅延が著しく病気の治療前に比べれば短いしたことを立証するstachyose無肝性脳症と[25]やがてますの治療に効果があり

フルクトオリゴ糖は、ビタミンb群の合成やカルシウム、鉄、亜鉛などの吸収を促進します。これらの物質は、鉛の吸収を減少させることができる[26]。また、フラクトオリゴ糖自体には、鉛に対してある種のキレート効果があります。他の物質の吸収を促進すると同時に、鉛の吸収を抑制し、有害金属の排出を促進する[27]。

2.7 Antitumor

jia shaohuaら[28]は、in vitroおよびin vivoの抗腫瘍活性スクリーニングによってこのことを実証した26.45%コンテンツ(stachyose)ヒト肝がんhepg-2細胞およびヒト胃がんsgc-7901細胞を有意に阻害し、また、シクロホスファミドの抗がん効果を有意に高めます(p <0.05)。Fructosyl trehalose細胞Caco-2結腸癌の増殖を抑えることもありますがん遺伝子の表情を減らす癌B-cellリンパ腫/ leukemia-2遺伝子、Xの表情を増やすたんぱく质やシトクロムC、アポトーシスを表情を増大プロテアーゼcaspase 3, caspase 9を実現できる効果、癌[29]anti-colon见を述べる。

3飲料におけるスタキオースの応用

スタキオースは食品に広く用いられる。日本は世界に先駆けてオリゴ糖を原料とした製品を開発しており、主に飲料用として利用されているが、スタキオース関連製品は比較的少ない。スタキオースの生理活性を図2に示す。安定した物理化学的性質、酸性条件下での良好な熱安定性、適度な甘味と爽やかな味を持ち、飲料やスクロースの代替品として非常に適しています。他の機能性オリゴ糖と比較して、スタキオースの使用量は少ない。健康効果を達成するために必要なのは、1日0.5 ~ 3.0 gだけです。

現在、多くのスタキオースを含む粉末飲料が市場に出回っており、少量の経口液や果物飲料もある。安全性が高いため、これらの制品は多くの人に広く使われており、善玉菌の増殖を促し、腸の机能を高める効果がある。一部の機能性製品は成分比が適正であり、複数の機能性オリゴ糖の相乗効果を利用してオリゴ糖の利用率を高め、単一のオリゴ糖を添加した製品よりも効果が高い。表1に国内メーカーのキシロオリゴ糖関連製品の一部とその影響を示した。

4結論

現代技術の進歩とpeople&の改善に伴い#意識の39のレベル、people'の消費は徐々に健康食品や機能性食品に向かってシフトしています。欧州の先進国では400 ~ 500種類もの多機能糖が開発されています。中国における機能性糖の開発は比較的遅れていますが、その開発と応用は中国の多くの学者の注目を集めています。キシロオリゴ糖は、新しいタイプの機能性オリゴ糖として、低用量で安全性が高いことから食品業界で広く使用されている。多くの学者が実験を通じて、キシロオリゴ糖にはデトックス効果と腸関連疾患の治療効果があることを証明している。機能性オリゴ糖は、個人差があるため、1つの機能性糖の効果はさまざまであるため、複合的に使用することは、食品の有効性の高い成分として広く企業に認められています。適切な組み合わせと適用により、最良の結果が得られます。それは、非常に効果的で安全な、自然と考えられています機能オリゴ糖製品スタチューに代表されるように、広範な開発の見通しがあります。

参照:

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