キシリトール粉末の使用は何ですか?

キシリトール(xylitol)は、天然に存在する5炭素の糖アルコールで、多くの果物や野菜に広く含まれているが、ごく少量しか含まれていない。人体自体でも生成することができますXylitol'の多くの健康上の利点血糖値を下げる、虫歯を予防するなど、科学的に証明されています[1]。キシリトールは現在、スクロースの優れた代替品として食品の研究開発に広く使用されています。

1キシリトールの源と性質

1.1キシリトールの源

キシリトールは農産物から商業的に生産されているトウモロコシの穂軸やサトウキビのバガス[2]のような。また、シラカバや他の広葉樹に含まれるキシランヘミセルロースからも得られます[3]。自然で健康的な甘味料です。

1.2キシリトールの物理的および化学的性質

Xylitol's化学名:1,2,3,4,5-ペンタノール;分子式はc5h12o5キシリトールは白色の結晶または結晶性の粉末です甘い味。その甘さはスクロースと同等で、水に非常に溶け(約160g/100ml)、エタノールおよびメタノールにわずかに溶け、融点9296°c、沸点216°c、熱値16.72 kj /g(スクロースと同じ)[4]。水に溶かすのは吸熱作用があるため、固体として摂取すると口の中で心地よい冷たさを感じる。水溶液10%のphは5.0から7.0である。

1.3キシリトールの生理学的性質

キシリトールは、国際的に認められた安全な食品物質です:それはスクロースに相当する甘さで、栄養価、すべてのポリオールの中で最も甘いと甘い物質であり、また体内の中間体です' s砂糖代謝。健康な人は、キシリトールを含む食品を食べなくても、血液100ml当たり0.030.06mgのキシリトールが含まれています。ヒトの肝臓では、1日5 ~ 15gのキシリトールが生成されます[5]。

キシリトールはゆっくりと吸収または部分的に利用され、そのカロリー含有量はグルコースと同等です。その主な特徴の1つは、その低カロリー含有量である:2.4キロカロリー/グラム、他の炭水化物よりも40%少ない。動物の胚毒性、催奇形性テスト、肥沃度の衝撃テストおよび2年間の長期動物消費テストはキシリトールが安全で、無毒であることを証明した。健康なボランティアを対象に実施された耐性研究では、キシリトールを非常に大量に経口摂取しても(100 g/日)、身体はそれを十分に許容し、有害な変化は観察されないことが示されている。服用量が1日あたり130gに達すると、下痢が発生します。これは、吸収に3 ~ 4時間かかるためです40 gキシリトール。頻繁に服用すると、上記の病理学的副作用が発生します。

の世界保健機関食品添加物合同専門委員会キシリトールのadi(許容される1日の摂取量)を設定しないでください。欧州経済共同体の食品科学委員会は、この多ヒドロキシ化合物は長期使用に許容されると考えている。

キシリトールの2ヘルスケア効果

2.1糖尿病患者の補助治療として

キシリトールは、すべての食用糖アルコールの中で最も生理活性が高い。血糖値を上昇させることはなく、糖尿病患者のための食品として、ソルビトールよりも特に有利である。キシリトールは、機能性甘味料として、人間の代謝に関与することができます。血流に入った後、インスリンなしで細胞に浸透し、速やかに代謝され、血糖値を上昇させることはありません[6]。糖尿病患者に最も適した栄養価の高い砂糖の代替品です。キシリトールは代謝中にグルコースと同じ量のエネルギーを生成し、ショ糖と同じ甘さを持つため、糖尿病患者にとって適した砂糖の代替品である。北京復興病院の臨床試験によると、1日30 ~ 50グラムを3 ~ 6ヵ月服用した糖尿病患者は、体力が100%回復した。血糖値を測定したところ、血糖値を下げる効果は80%で、キシリトールに血糖値を下げる効果があることがわかりました。したがって、キシリトールは中国で使われている糖尿病患者の補助治療として使われています

キシリトールは甘味料として使われる糖尿病患者のための栄養補助食品や補助治療は、体内の中間体であるため' s砂糖代謝。糖代謝に影響を与える体内のインシュリンの欠如では、キシリトールはまた細胞膜を通して吸収され、血ブドウ糖レベルを上昇させることなく栄養素とエネルギーを細胞に提供するために組織によって吸収され、利用されることができる。これを飲めば、糖尿病患者の3つの症状(食べ過ぎ、飲み過ぎ、多尿)を解消することができ、糖尿病患者に最も適した栄養糖の代替品だ。

2.2 Anti-caries効果

キシリトールには90%の抗虫歯効果があります一方、ソルビトールは30 ~ 40%の抗虫歯効果があります。キシリトールは虫歯を防ぐための最もよい甘味料であり、25年の期間にわたるさまざまな状況の下で証明されています。Xylitol&#虫歯を減らすために39の能力は、25年の期間にわたって様々な状況で証明されています。キシリトールの虫歯減少におけるこの特性は、高リスク群(高虫歯率、低栄養、低口腔衛生)と低リスク群(現在のすべての歯保護対策を用いた歯の保護、低虫歯率)の両方に適用されます。キシリトールを主な甘味料とするチューインガムと菓子は、6カ国の歯科協会によって正式に承認された。

Xylitol' s anti-caries function:キシリトールは、すべての甘味料の中で最高の抗虫歯特性を持っています。第一に、キシリトールは口の中のcariogenicバクテリアによって発酵させることができず、streptococcus mutansの成長と酸の生成を阻害する[8]。第二に、それは唾液分泌を促進し、phの減少を遅らせ、歯の酸浸食を減少させ、虫歯を防止し、歯垢の生成を減少させ、歯を強化することができます。連鎖球菌の増殖と酸産生[8];第二に、唾液の分泌を促進し、phの低下を遅らせ、歯の酸の浸食を減少させ、虫歯を防止し、歯垢の生成を減少させ、歯を強化することができます。

2.3減量関数

キシリトールはショ糖と同じ甘さとカロリーを持つが、ショ糖とは違い、食べ過ぎると血中トリグリセリドが増え、ショ糖とは反対に体脂肪が増える。キシリトールの長期消費は、体重を制御し、肥満を減らす効果があるためですキシリトールは血中の遊離脂肪を減らすことができる脂質代謝を調節し、脂肪組織の産生を減らす。動物実験では、食物中の糖をキシリトールに置換して長期間消費すると、組織中の脂肪酸の合成が減少することが確認されている。これは体内のグリセリン、中性脂肪、遊離脂肪酸を抑制するためです。キシリトールを摂取する健康な人は、砂糖を摂取する人に比べてインシュリンの分泌が少ないため、食欲がなく、食事も少ないため、体重の増減をコントロールすることができる。

キシリトールは体にエネルギーを提供しますグリコーゲンを合成し、肝臓組織の脂肪とタンパク質の消費を減らし、肝臓を保護して修復し、体内の有害なケトン体の産生を排除する[9]。体重増加を心配する原因ではありません。食品、薬品、軽工業などの分野で広く使われている。

2.4緩下剤効果

後キシリトールは経口摂取されますそれは、他の糖よりも腸壁への吸収がはるかに遅いため、初めて使用する人、特に一度に大量に服用する人は軽度の下痢を経験する可能性があります。この特性を利用して、キシリトールは下剤として使用することができます[7]。キシリトールを毎回数十グラム経口摂取すれば、痛みや副作用がなく、便通もスムーズだ。

2.5肝機能を改善します

キシリトールはグリコーゲンの合成を促進することができる肝臓では血糖値は上がりません肝疾患患者の肝機能と抗脂肪肝を改善する効果がある。慢性b型肝炎、慢性b型肝炎および肝硬変の治療に重要な効果を持ち、肝炎合併症患者のための理想的な補助薬です[10]。

2.6腸機能の調節

今、それは中国で発見されていますキシリトールはビフィズス菌に対しても増殖効果を持つ[11]、それは確かに将来的にキシリトールの消費を拡大する上でプラスの効果を持っています。北京連合大学の動物実験によると、キシリトールはオリゴ糖に似ており、マウスの胃腸機能の改善にも効果があるという。キシリトールは動物にとどまります'の腸と腸内の有益な細菌、すなわちビフィズス菌の増殖を促進することができ、遅い吸収効果を有します。計算によると、1人1日約15gのキシリトールを摂取すると、腸の机能を調節する効果があるという。

3食品中のキシリトールの応用

3.1キャンディ中のキシリトールの応用

キシリトールはcariogenicではなく、食品の甘味料として使用することができるチューインガム、チョコレート、硬いキャンディーなど[12]。独自の機能を持つため、他の糖やアルコールとブレンドすることで低糖質食品の甘味料として使用できます。キシリトールには爽やかな味があり、冷凍後の効果はさらに優れています。清涼飲料、デザート、牛乳、コーヒーなどの産業に使用できます。健康飲料、のどトローチ、咳シロップなどにも使えます。健康のために、ショ糖の代わりとして家庭で使用し、ショ糖の過剰摂取による糖尿病や肥満を防ぐことができます。

3.2機能性ヨーグルト中のキシリトール

ヨーグルトの需要が増えるにつれ、機能的で栄養価の高いヨーグルトの需要も増え、ヨーグルト市場全体が分裂している。機能性ヨーグルトが市場動向をリードする。現時点では、追加とヨーグルト機能性成分のキシリトールは、ヨーロッパや日本で人気があります。機能的なヨーグルトは、牛乳の栄養価を持っており、ビフィズス菌の増殖を促進し、栄養素の消化吸収を促進し、身体を改善するので'の免疫システムおよびその他の健康機能は、高齢者や子供の間でますます人気が高まっています。キシリトールが動物実験でリリースされるのは学校の健康食物テストセンター学芸北京の労組工芸大学学院健康食物テストセンター動物実験ではキシリトールは歯垢理想的な甘味料として用いてきた「無糖食品オリゴ糖などと似ている。消化器の機能を大幅に改善し、有益な腸内フローラの増殖を促進し、消化器の免疫機能を調節し、ビフィズス菌や乳酸菌の増殖を促進することができます。キシリトールは、胃腸の機能を改善する新しい機能因子として、高い機能性を持ち、非常に有望な機能性添加剤です。

消費者は年齢や身体の健康状態によってさまざまな製品を求めており、キシリトール含有ヨーグルトは高齢者、乳児、糖尿病患者に適している。キシリトールは、機能性栄養素および甘味料として、人間の代謝に関与することができます。血流に入った後、インシュリンがなくても細胞に浸透し、新陳代謝が早いため、血糖値を上げることはない。同時にキシリトールは粘液層の塩分濃度を下げることができる気道の表面に、体を保護します'の内因性抗菌物質」は、有害な空気中の細菌やウイルスの侵入に抵抗し、肺や気道の表面に乗算から空気中の有害な微生物を防ぎます。

キシリトールは、国際的に認められた砂糖の代替品ですまた、すべての食用糖アルコールの中で最も生理活性が高い。国内の乳業メーカーは、消費者の好みによって、キシリトールを原料として、ジャム、果物、天然色素、エッセンスを加えて、ヨーグルトの味を変え、栄養と健康増進のための消費者のニーズを満たす。

3.3無糖ヨーグルトでのアプリケーション

現在、国内には約2500万人の糖尿病患者がいるという。働く60代以上の高齢者のうち、糖尿病の発病率が11.2%に上る。しかし、これといった治療法もなく、食餌療法や総合的な薬物治療、合理的な運動をしてこそ糖尿病を管理することができる。糖分の多い牛乳やヨーグルトが飲めないため、栄養価の高い乳製品が食べられず、カルシウムなどの栄養素を十分に摂取できません。無糖ヨーグルトの開発は、砂糖を恐れる消費者の問題を解決し、結果を心配せずにヨーグルトを飲むことができるようにした[13]。

シュガーフリーヨーグルトは、スクロースを加えていない健康的なヨーグルトです。一般的なヨーグルトとの違いは2つあります。まず、スクロースなどの糖を加えないことですキシリトール、機能性甘味料血糖値の上昇を防ぐことができる、代わりに使用されます。次に可溶性食物繊維のイヌリン(オリゴ糖)を加えます。可溶性繊維は膨満感があり、血糖値を調節し、コレステロール値を下げ、腸管を強化し、腸内細菌叢のバランスを改善し、免疫力を高め、カルシウムと鉄の吸収を促進し、新陳代謝を改善します。無糖ヨーグルトの発売は、糖尿病患者や中高年の消費者にとっては、本当にありがたいことだ。少し太りすぎや太りが気になる方には、無糖ヨーグルトもおすすめです。

無糖ヨーグルトの健康上の利点は、主に次の方法で明らかにされています:

(1)腸内細菌叢を保護し、有害な細菌の腸内への侵入を防ぐ生物バリアを形成します。

(2)短鎖脂肪酸を大量に生成することで腸の蠕動運動や細菌の増殖を促進し、浸透圧を変化させることで便秘を防ぐ。

(3)。無糖ヨーグルトには、消化吸収を促進する様々な酵素が含まれています。の砂糖フリーヨーグルトの甘味料キシリトール気道や肺の感染を予防する効果があります。

(4)。腸内の腐敗細菌の増殖を抑制することで、腐敗によって生成された毒素を抑制し、肝臓と脳をこれらの毒素の害から守り、老化を防ぐ。

(5)腸内の腐敗性細菌や特定の細菌の増殖を抑制することで、これらの細菌が作り出す発がん因子を抑制し、がんを予防します。

(6)ボディの改善'の免疫機能は、乳酸菌は、体を改善することができ、免疫機能を強化する物質を生成することができます'の免疫と病気を防ぐ。

3.4低エネルギーアイスクリームのキシリトール

低エネルギーアイスクリームは、脂肪代替品と低エネルギー甘味料キシリトールから作られ、必要に応じて水が添加されます。キシリトール添加後は、ソルビトールなどの他の糖類アルコールに比べ、虫歯予防、血糖値上昇防止、糖尿病患者に適した製品となっています。キシリトールはまた緩吸収効果を持つ,それは、動物の腸内に保持されているとして、腸内の有益な細菌、すなわちビフィズス菌の増殖を促進することができます,胃腸機能を調節し、体を改善&#免疫机能39;sができます。

低エネルギーアイスクリームの製造プロセスは、通常のアイスクリームと同じです。さっぱりとして美味しく、スクロースの代わりに糖尿病患者、子供、高齢者に適しています。虫歯の発生を予防するだけでなく、胃腸の机能を調節し、気道の細菌感染を予防する能力もある。

3.5キシリトールのその他の効果

キシリトールは重要な化学原料である化学、製薬、食品産業で広く使用されています。界面活性剤、乳化剤、消炎剤、アルキド樹脂、塗料の製造に使用され、紙、日用品、防衛産業のグリセリンの代わりになることができます。また、さまざまな医薬品を製造するための製薬業界の原料でもあります[7]。キシリトールは、化粧品の保湿剤として使用できる多水性アルコールです[14]。例えば、洗顔料、美容クリーム、ローションなどです。

キシリトールは吸湿性があり、抗虫歯効果があります。液体キシリトールは良い甘い味を持っているので、タバコ中のグリセリン、虫歯防止歯磨き粉、うがい薬香料、不凍液保湿剤などを置き換えることができます。

液体キシリトール電池板の製造に使用することができます。安定した性能を持ち、操作が容易で、低コストで、グリセリンよりも優れています。

参照:

一石二鳥です夏Bangqi。[1]新甘味料キシリトールと食品への工業応用[j]。西洋シリアル、油食品科学技術のフルーツ、1994年、(2):43-47

[2]劉Shuxin。トウモロコシの穂軸からキシリトールを生産するための新しいプロセス[j]。^「science and technology today」。science and technology today(1999年). 2008年11月8日閲覧。

【3】孫昆山、呉mianbin、夏黎明。再生可能なセルロース資源のキシリトールへのバイオ変換に関する研究[j]。『食と発酵産業』(食と発酵産業、2001年)、9頁。

[4]中国宇城キシリトール工場&#sの最新の機能性甘味料キシリトール[j]。中外軽工業科学技術,1999,(1)。

【5】鄧樹峰、呉阿峰、宋祥金。糖尿病治療におけるキシリトールの応用[j]。1998年(平成10年)4月1日:ダイヤ改正。

[6]周辛です。キシリトールの生体内プロセスと臨床応用[j]。2002年(平成14年)3月29日-30日。

【7】Ma Peizhong。キシリトールの製造と応用。小学館、1997年(平成9年)。

【8】宮春波、余翠芳、張永翠。機能性甘味料キシリトールの特性とその応用に関する研究。

【9】su yuhua, yu yong, sun jing, lu dianhua。キシリトールの生体内プロセスと臨床応用[j]。中国薬事局,2002,(10):643-644。

【10】李香美、馬少懐。キシリトールの生理機能とキシリトール含有食品の試作[j]。^『科学技術史』第5巻第1号、科学技術出版社、2003年、51-52頁。

[11]辛てるでしょ。キシリトールとその機能[j]。2003年(平成15年)科学技術振興法施行。

[12]尹廷文、陳偉民。キシリトールの特性と応用[j]。^『仙台市史』(平成10年)21-26頁。

【13】田強著、謝方孔。乳製品業界で最も魅力的な製品、無糖ヨーグルト[j]。中国食品新聞、2004年、8。31.

[14]兪啓威。technavioのアナリストは、2023年までにアクチュエーターの世界市場が約6%のcagrで成長すると予測しています。^ a b c d e f g h i『化学技術と開発』、2003年、12-15頁。