ステビアは健康に良いですか?

1ステビアステビアの概要と特徴

南米のパラグアイとブラジルの国境にあるアンデス山脈に自生します。多年生のハーブで、甘い味と健康上の利点を持つ自然な緑の植物飲料として地域の先住民によって数百年前から使用されています。1970年代に中国への導入と栽培に成功し、現在は江蘇省、安徽省、江西省、山東省、黒竜江省、甘粛省、新疆、湖南省、雲南省、河北省、陝西省などで広く栽培または導入されている。その産業規模の拡大に伴い、中国は今world&となっています#39ですステビアの最大の生産と輸出国[1]。ステビオシドに加えて,ステビアrebaudiana bertoniの乾燥葉は、タンパク質などの非糖成分を含みます,脂肪,セルロース,フェノール酸,フラボノイド,ビタミン,および微量元素[2]。

のステビオシドが抽出された後の残渣産業では、セルロース、無窒素浸出物、粗タンパク質などの大量が含まれています[3]。ステビアの配糖体はテルペン化合物に属する。ステビアからは10種類以上の成分が分離されており、抽出・分離技術は非常に成熟している[4]。

これらは最近大いに議論されたことを含んでいるrebaudioside d (rd)とrebaudioside m (rm)これらの配糖体は、c19位とc13位に結合するグルコースまたはラムノース基の数が異なるアグリコンステビオールを含んでおり、甘味と味の質が大きく異なっている。主な2つのタイプは、ステビオシドとレボオーディサイドa (ra)である。raはステビオシドよりも甘く人気のある甘味料です。スクロースより300倍甘く、酸、アルカリ、熱に対して安定で、長期保存でも劣化しません。食品に添加すると、熱処理後に褐変することがないため、伝統的な甘味料の代替品として理想的であり、グリーン健康製品です。一般的な構造式といくつかの構成要素をそれぞれ図1と表1に示します[5]。

ステビオシド(stevioside)は、中国衛生省によって使用が承認された甘味料である。その自然に低いカロリー値とスクロースに非常に似た味のために、それはサトウキビとビートシュガーに次いで大きな開発価値と健康上の利点を持つ3番目の天然甘味料です。国際的には「world&」と呼ばれている#第39話「砂糖の源」に登場。甘味料としてのステビアの生産と研究、新健康製品や医薬品開発が活況を呈しています[6-8]。

2ステビアとステビオシドの薬効

ステビアは、長年海外で甘味料として使用されていますそして、その面積は年々増加している。パラグアイ、マレーシア、アメリカ、カナダ、ヨーロッパなど多くの国や地域で栽培されています。ステビアは、スクロースやサッカリンなどの伝統的な甘味料を代替するだけでなく、優れた薬効を有しています。

2。1ステビアの降圧および低血糖機能

ステビアは、高血圧の治療に使用することができますそして高血糖。その作用機序は、西洋医学のカルシウムチャネル遮断薬[9]と似ています。高血圧の人々は、ステビアの葉を醸造し、血圧を下げるのに役立つ健康飲料として、お茶として飲むことができます。研究では、血圧降下効果ステビア似ている既存の、高血圧の薬がブロッカーカルシウムチャネルの副作用ています利尿、アンジオテンシン変換酵素阻害薬など、高血圧の薬などもトキメク、△低カリウムで末梢、咳がでます。薬理学の専門家であるカラハン博士は、低血圧の場合でもステビアを使用する危険性はないと考えている。ステビオシドは、グリコーゲンの形成と関連受容体の活性化を促進することにより、血糖値を低下させます[10-36]。ステビアは高血糖状態でのみ低血糖効果を発揮するので、健康な人にとってはステビオシドを摂取することが安全です[11-12]。

2.2ステビアの抗菌および抗炎症特性

ステビオシドには抗結核作用があるそして、そのアシルヒドラゾンは、通常の抗結核薬よりも優れた治療効果を有する[13]。また、ステビオシドは、より良い生理学的活性を持つ他の物質に誘導体化するための中間体としても用いられる。例えば、第四級アンモニウム塩を含むステビオシドエステルは優れた抗菌性を有し[14]、ステビオシドのジアミノ化合物は枯草菌の成長を阻害する能力においてペニシリンより優れたジアステレオイソマーを有する[15]。ステビオシドは、ステビオール配糖体の異性体で、抗疲労作用と免疫増強作用がある[16-18]。ステビオールは、ステビオール配糖体のアグリコンであり、抗菌、抗炎症、抗腫瘍などの生理活性を有する[19]。

2.3 .ステビオール酸化合物の薬効

ステビアにはフェノール酸成分が含まれています(クロロゲン酸もその一つである)。また、外国の文献によると含有率は1.29%であると報告されている[20]。総caffeoylquinic酸の内容私達の研究チームは日が3.28%着いによって測定されたステビア(一部品目のも高かっ)のコンテンツdi-caffeoylquinic酸は2.65%ため、同総caffeoylquinicを大きく上回っ仕上がるタバコの成分である(007.50)[21]総caffeoylquinic仕上がるエルサレムでアーティチョーク(0.16%)。[22]。caffeoylquinic acid物質は、抗酸化活性、抗菌作用、抗ウイルス作用、酵素阻害作用[23-24]、肝細胞保護作用[25]、突然変異の阻害および抗腫瘍作用[26-27]など、さまざまな生理的および薬理的機能を有する。米国では、ブレンダ・マクドゥーガル(brenda mcdougall)らが、1,5-ジ- o-カフェオイルキナ酸と他のいくつかのジ-カフェオイルキナ酸がhiv-1に対して良好な阻害効果を持ち、治療用量は毒性用量よりもはるかに低いことを発見した[28]。

3甘味料および修飾としてステビア砂糖

生物学的酵素の変換作用を通じて、新しい糖鎖の導入やグリコーゲン部分の糖鎖の変換は、ステビオシドの甘さを改善し、保持することができるステビオシドの低カロリー特性。酵素による変換には、主にシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ法、フルクトフラノシルトランスフェラーゼ法、グルコシダーゼ法、微生物によるグリコシル化法がある[29-30]。

シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ(cgtase)は、グルコース転移によってデンプンまたはシクロデキストリンのグルコシル基を他の単糖に転移することができるため、新しい単糖の導入を触媒することができるステビオシド(ss)グリコシル基澱粉またはシクロデキストリンによって、それによってステビオシドの味を変更する目的を達成。gtase酵素を使用してステビオシドを修飾することは、温和で環境に優しい方法です[31]。

bras h de oliveiraたちは、赤色のカビgibberella fujikuroiに、ステビオシドを分解する加水分解酵素が含まれていることを発見した。この真菌を発酵・培養することで、ステビオシドを加水分解し、関節リウマチの相対含有量を増加させる効果が得られます[32]。しかし、赤いカビは遅く、あまり効率的ではありません。私たちの研究グループは、ルテウス菌とその後の一連の研究を通じて、これらの微生物の変換効率が麹菌よりもはるかに高く、効率的であることを発見しましたステビオシドを甘い茶配糖体に変換します[33]。bacillus megaterium、aspergillus versicolorなどを用いて、ra成分の相対含有量を増加させて甘味を高めたり、その他の希少なステビオール配糖体を得るために、ステビオシドやその他の成分をバイオ変換することができます[34]。

4. ステビアとステビアの安全性

ステビオール配糖体は非常に安定である200°cまで加熱・焼成しても分解しません。体内に蓄積しないため、肥満、糖尿病、高血圧、アテローム性動脈硬化症、う蝕などに悩む人に適している。フェニルケトン尿症(pku)の患者も安全に摂取することができ、非常に安全です。ステビオール配糖体は、中国では長い間食品添加物として使用されてきた。国家規格gb8270「食品添加物ステビオール配糖体」およびgb2760「食品添加物使用のための衛生基準」に詳細な仕様が規定されています。

健康な人は、糖尿病患者や高血圧患者と同様に、ステビオール配糖体を安全に使用することができる[35]。急性、亜急性、慢性の蓄積に対する国内外のテストと薬理学的実験は、ステビオシドに毒性の副作用がないことを証明した。原産地の住民は400年以上にわたってステビアを消費してきたが、今のところ悪影響は確認されていない。中国では、ステビアの安全性毒性試験の研究により、ステビアは必要な量だけ食品や飲料に使用できると規定されており、スクロースと同等の安全性を持つ甘味料となっている。2009年米国fdaはステビオシドが安全であると判断した。2009年9月にはフランス当局が食品添加物としてra(97%)を承認し、2010年1月には食卓用甘味料としても承認されました。2010年4月14日、欧州食品安全機関は、ステビオシドと関節リウマチについて肯定的な意見を発表した[36]。

5結論

中国は世界です'のsteviosideの最大の生産者,世界市場の80%を占める〔37〕,しかし、国内消費者'理解stevioside甘味料としての使用に限定されており、薬理学的価値についてはほとんど知られていません。ステビオサイドの内需をいかに拡大し、国内消費者の意識を高めるかが重要な課題だ。ステビアとその配糖体は現在世界である'のトレンディな甘味料や健康製品。彼らは血糖値に影響を与えたり、消費後のインスリン分泌を妨げたりしません。甘味料として使用される用量は、血糖指数(gi)に影響を与えません。giは、糖尿病患者に総カロリー摂取量の面でより柔軟な選択肢を提供し、体重を制御するのに役立ちます。

ステビアは、物理的および化学的に安定しており、その貯蔵寿命はスクロース製品と比較して大幅に延長することができます。食品にスクロースを含まない製品を使用すると、褐変反応を引き起こす可能性があり、飲料や食品の自然な色を維持するために有益です。steviolの使用glycosidesショ糖の一部を更迭するだけで食べられる加工食品や飲料費用を減らすためだけでなくもが条件を満たしている糖食品と飲み物の発展のと同じ感覚で使用でき健康製品や薬[38-39]ステビア茶の新品種[40]とワインステビア[41]。ステビア配糖体の販売は日々増加しており、2015年にはpurac社のみの売上高が1億2700万米ドル(8億人民元)に達している[42]。そのため多機能天然物としてステビアとステビア砂糖は、新しいヘルスケアアプリケーションでますます広範なアプリケーションの見通しを持っています.

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