ステビアは健康に良いですか?

1ステビアステビアの概要と特徴

ステビア is native to the Andes Mountains at the border of Paraguay とBrazil in South America. It is a perennial herb that has been used for hundreds of years by the native people of the area as a natural, green plant beverage with a sweet taste and health benefits. It was successfully introduced and cultivated in China in the 1970s, and is now widely cultivated or introduced in Jiangsu, Anhui, Jiangxi, Shandong, Heilongjiang, Gansu, Xinjiang, Hunan, Yunnan, Hebei, Shaanxi and other places. With the expansion of its industrial scale, China has now become the world'のステビアの最大の生産国と輸出国[1]。ステビオシドに加えて,ステビアrebaudiana bertoniの乾燥葉は、タンパク質などの非糖成分を含みます,脂肪,セルロース,フェノール酸,フラボノイド,ビタミン,および微量元素[2]。

ステビオシド抽出後の残渣には、セルロース、無窒素浸出液、粗タンパク質などが多量に含まれている[3]。ステビアの配糖体はテルペン化合物に属する。ステビアからは10種類以上の成分が分離されており、抽出・分離技術は非常に成熟している[4]。

これらは最近大いに議論されたことを含んでいるrebaudioside d (rd)とrebaudioside m (rm), these glycosides all contain the same aglycone steviol, which has different numbers of glucose or rhamnose groups attached to the C19 and C13 positions, making the sweetness and taste quality very different. The two main types are stevioside and rebaudioside A (RA). RA is a sweeter and more popular sweetener than stevioside. It is 300 times sweeter than sucrose, stable to acids, alkalis and heat, and does not deteriorate during long-term storage. It does not cause browning when added to food will not undergo browning after heat treatment, making it an ideal replacement for traditional sweeteners and a green health product. The general structural formula and some components of stevioside are shown in Figure 1 and Table 1 [5], respectively.

ステビオシド(stevioside)は、中国衛生省によって使用が承認された甘味料である。その自然に低いカロリー値とスクロースに非常に似た味のために、それはサトウキビとビートシュガーに次いで大きな開発価値と健康上の利点を持つ3番目の天然甘味料です。国際的には「world&」と呼ばれている#第39話「砂糖の源」に登場。甘味料としてのステビアの生産と研究、新健康製品や医薬品開発が活況を呈しています[6-8]。

2ステビアとステビオシドの薬効

ステビアは海外では長年甘味料として使用されており、作付面積も年々増加しています。パラグアイ、マレーシア、アメリカ、カナダ、ヨーロッパなど多くの国や地域で栽培されています。ステビアは、スクロースやサッカリンなどの伝統的な甘味料を代替するだけでなく、優れた薬効を有しています。

2.1ステビアの降圧および低血糖機能

ステビアは、高血圧や高血糖を治療するために使用することができます。その作用機序は、西洋医学のカルシウムチャネル遮断薬[9]と似ています。高血圧の人々は、ステビアの葉を醸造し、血圧を下げるのに役立つ健康飲料として、お茶として飲むことができます。研究では、血圧降下効果ステビア似ている既存の、高血圧の薬がブロッカーカルシウムチャネルの副作用ています利尿、アンジオテンシン変換酵素阻害薬など、高血圧の薬などもトキメク、△低カリウムで末梢、咳がでます。薬理学の専門家であるカラハン博士は、低血圧の場合でもステビアを使用する危険性はないと考えている。ステビオシドは、グリコーゲンの形成と関連受容体の活性化を促進することにより、血糖値を低下させます[10-36]。ステビアは高血糖状態でのみ低血糖効果を発揮するので、健康な人にとってはステビオシドを摂取することが安全です[11-12]。

2.2ステビアの抗菌および抗炎症特性

ステビオシドには抗結核作用があり、そのアシルヒドラゾンは通常の抗結核薬よりも優れた治療効果を示す[13]。また、ステビオシドは、より良い生理学的活性を持つ他の物質に誘導体化するための中間体としても用いられる。例えば、第四級アンモニウム塩を含むステビオシドエステルは優れた抗菌性を有し[14]、ステビオシドのジアミノ化合物は枯草菌の成長を阻害する能力においてペニシリンより優れたジアステレオイソマーを有する[15]。ステビオシドは、ステビオール配糖体の異性体で、抗疲労作用と免疫増強作用がある[16-18]。ステビオールは、ステビオール配糖体のアグリコンであり、抗菌、抗炎症、抗腫瘍などの生理活性を有する[19]。

2.3 .ステビオール酸化合物の薬効

ステビアにはフェノール酸成分(クロロゲン酸など)が含まれており、外国の文献では1.29%と報告されている[20]。総caffeoylquinic酸の内容私達の研究チームは日が3.28%着いによって測定されたステビア(一部品目のも高かっ)のコンテンツdi-caffeoylquinic酸は2.65%ため、同総caffeoylquinicを大きく上回っ仕上がるタバコの成分である(007.50)[21]総caffeoylquinic仕上がるエルサレムでアーティチョーク(0.16%)。[22]。caffeoylquinic acid物質は、抗酸化活性、抗菌作用、抗ウイルス作用、酵素阻害作用[23-24]、肝細胞保護作用[25]、突然変異の阻害および抗腫瘍作用[26-27]など、さまざまな生理的および薬理的機能を有する。米国では、ブレンダ・マクドゥーガル(brenda mcdougall)らが、1,5-ジ- o-カフェオイルキナ酸と他のいくつかのジ-カフェオイルキナ酸がhiv-1に対して良好な阻害効果を持ち、治療用量は毒性用量よりもはるかに低いことを発見した[28]。

3甘味料および修飾としてステビア砂糖

生物学的酵素の変換作用によって、新しい糖鎖の導入またはグリコーゲン部分の糖鎖の変換は、ステビオシドの甘さを改善し、ステビオシドの低カロリー特性を保持することができる。酵素による変換には、主にシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ法、フルクトフラノシルトランスフェラーゼ法、グルコシダーゼ法、微生物によるグリコシル化法がある[29-30]。

シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ(cgtase)は、グルコース転移によってデンプンまたはシクロデキストリンのグルコシル基を他の単糖に転移することができるため、新しい単糖の導入を触媒することができるglycosyl group of stevioside (SS) by starch or cyclodextrin, thereby achieving the purpose of modifying the taste of stevioside. The use of GTase enzyme to modify stevioside is a mild and environmentally friendly method [31].

bras h de oliveiraたちは、赤色のカビgibberella fujikuroiに、ステビオシドを分解する加水分解酵素が含まれていることを発見した。この真菌を発酵・培養することで、ステビオシドを加水分解し、関節リウマチの相対含有量を増加させる効果が得られます[32]。しかし、赤いカビは遅く、あまり効率的ではありません。私たちの研究グループは、bacillus luteusとその後の一連の研究を通じて、これらの微生物の変換効率が麹菌よりもはるかに高く、ステビオシドを甘い茶配糖体に効率的に変換できることを発見しました[33]。bacillus megaterium、aspergillus versicolorなどを用いて、ra成分の相対含有量を増加させて甘味を高めたり、その他の希少なステビオール配糖体を得るために、ステビオシドやその他の成分をバイオ変換することができます[34]。

4. ステビアとステビアの安全性

ステビオール配糖体は非常に安定であり、200℃まで加熱しても分解しない。体内に蓄積しないため、肥満、糖尿病、高血圧、アテローム性動脈硬化症、う蝕などに悩む人に適している。フェニルケトン尿症(pku)の患者も安全に摂取することができ、非常に安全です。ステビオール配糖体は、中国では長い間食品添加物として使用されてきた。国家規格gb8270「食品添加物ステビオール配糖体」およびgb2760「食品添加物使用のための衛生基準」に詳細な仕様が規定されています。

健康な人は、糖尿病患者や高血圧患者と同様に、ステビオール配糖体を安全に使用することができる[35]。急性、亜急性、慢性の蓄積に対する国内外のテストと薬理学的実験は、ステビオシドに毒性の副作用がないことを証明した。原産地の住民は400年以上にわたってステビアを消費してきたが、今のところ悪影響は確認されていない。中国では、ステビアの安全性毒性試験の研究により、ステビアは必要な量だけ食品や飲料に使用できると規定されており、スクロースと同等の安全性を持つ甘味料となっている。2009年米国fdaはステビオシドが安全であると判断した。2009年9月にはフランス当局が食品添加物としてra(97%)を承認し、2010年1月には食卓用甘味料としても承認されました。2010年4月14日、欧州食品安全機関は、ステビオシドと関節リウマチについて肯定的な意見を発表した[36]。

5結論

中国は世界です's largest producer of stevioside,世界市場の80%を占める〔37〕,しかし、国内消費者'ステビオシドの理解は甘味料としての使用に限られており、薬理学的価値についてはほとんど知られていません。ステビオサイドの内需をいかに拡大し、国内消費者の意識を高めるかが重要な課題だ。ステビアとその配糖体は現在世界である'のトレンディな甘味料や健康製品。彼らは血糖値に影響を与えたり、消費後のインスリン分泌を妨げたりしません。甘味料として使用される用量は、血糖指数(gi)に影響を与えません。giは、糖尿病患者に総カロリー摂取量の面でより柔軟な選択肢を提供し、体重を制御するのに役立ちます。

ステビアは、物理的および化学的に安定しており、その貯蔵寿命はスクロース製品と比較して大幅に延長することができます。食品にスクロースを含まない製品を使用すると、褐変反応を引き起こす可能性があり、飲料や食品の自然な色を維持するために有益です。steviolの使用glycosidesショ糖の一部を更迭するだけで食べられる加工食品や飲料費用を減らすためだけでなくもが条件を満たしている糖食品と飲み物の発展のと同じ感覚で使用でき健康製品や薬[38-39]ステビア茶の新品種[40]とワインステビア[41]。ステビア配糖体の販売は日々増加しており、2015年にはpurac社のみの売上高が1億2700万米ドル(8億人民元)に達している[42]。そのため、多機能天然物としてのステビアやステビア糖は、新たなヘルスケア分野への応用が期待されています。

参考:

[1] セ集。ステビアを導入30年[j]。中国種子工業、2010年(6):21-22。

[2] roberto l m, antonio v g, liliana z b,et al. stevia rebaudiana bertoni,source of a high-potency natural sweetener:a comprehensive review ona biochemical,nutritional and functional aspects[j]。^『官報』第1321号、大正12年1月1日。    

[3] thiyagarajan m, venkatachalam p .商業利用のためのstevia rebaudiana(bert)の大規模なin vitro増殖:薬学的に重要で抗糖尿病薬のハーブ[j]。^ a b c d e『農業と農業』、2012年、71 - 71頁。

[4] sidd p, george p j r, barry l,et al.嫌気性条件下におけるrebaudioside b, d, mのin vitro代謝:rebaudioside aとの比較[j]。規制毒性薬学2014年(68):259-268。

【5】胡献立、董文彬。ステビアとステビオシドの研究進捗状況[j]。2005年(平成17年)3月26日- 1号機が完成。

【6】胡京、陳玉。d107とd108を用いたステビオシドとレボオーディシドaの分離[j]。2008年(平成20年)4月1日-4号機が完成。

【7】陳玉、劉虎、江仲玉。a method for biotransforming stevioside to steviol グリコシドin stevia: 201010170786.3[p]。2010-10-17。

【8】江仲裕、陳裕、劉虎。ステビオシドをレaudiosideに変換する細菌の同定と形質転換特性[j]。^『キネマ旬報』キネマ旬報、2011年、51 -48頁。

[9] tirapelli c r, ambrosio s r, de oliveira a m,et al.自然に発生するジテルペンの低血圧作用:高血圧症の治療のためのathera錠の約束[j]。2010年Fitoterapia、81(7):690-702。

[10] yang p s, lee j j, tsao c w,et al.動物の末梢muオピオイド受容体に対するステビオシドの刺激効果[j]。2009年神経科学手紙、454(1):72-75。

[11] lailerd n、saengsirisuwan v、sloniger j aら。インスリン感受性およびインスリン抵抗性ラット骨格筋におけるグルコース輸送活性に対するステビオシドの影響[j]。代謝-臨床および実験,2004,53(1):101-107。

[12] barriocanal la、palacios m、benitez gなどヒトにおける甘味料として使用されるステビオール配糖体の薬理学的効果の明らかな欠如。一部の規範性および低血圧性の個人およびタイプにおける反復暴露のパイロット研究 1および2型糖尿病患者[j]。2008年規制毒性と薬理学、51(1):37-41。

[13] kataev v, strobykin i y, andreeva o v,et al. steviarebau dianaの誘導体の合成および抗結核活性 glycoside  steviolbioside and  diterpenoid isosteviol を含む hydrazone ヒドラジド、 pyridinoyl moieties [J]。journal of bioorganic chemistry,2011,37(4):483-491。

[14] korochkina m g、sharipova r r、strobykina i yらジテルペノイドのイソステビオールおよびオニウム窒素原子を含むグリコシドのステビオレビオシド誘導体の合成および抗菌および抗真菌活性[j]。2011年製薬化学誌、44才(11):597年-600。

[15] lin l h, lee l w, sheu s y,et al. steviolbioside,steviol,およびisosteviolのステビオシド類似体に関する研究 19-アルキルアミド二量体:合成と細胞毒性および抗菌活性[j]。chemical & pharmaceutical bulletin,2004,52(9):1 117は- 122 1。

[16] zhong yingfu, hu xiang, zhou zhengke, et al。甘いお茶とその開発と利用[j]。^『仙台市史』通史編2(通史4)、56-57頁。

[17] xie ying, chen quanbin, luo dawei, et al。高純度甘味糖体の抗疲労・免疫制御機能に関する研究[j]。2010年セ漢方医、21(6):1421-1422。

[18] koh g y, mccutcheon k, zhang f,et al., chinese sweet leaf tea(rubus suavissimus)components by high-fat diet-induced obese rats[j]。農業・食品化学誌,2011,59(1):98-104。

[19] li j, zhang d y, wu x m .抗腫瘍剤としての新規エキソメチレンシクロペンタノン四環ジテルペノイドの合成および生物学的評価[j]。Bioorganic &汉方薬の化学手紙、2011年、219(1):130-132。

[20] francois n m a, rachid s, babakar d .ステビアrebaudiana bertoniの葉から精油および抽出物の化学組成および生物活性に関する研究[j]。2011年LWT-food科学技術、((8))8月1 8。

[21] chen yuru, tang gang, liu hu, et al。タバコ廃棄物からのカフェイルキナ酸抽出プロセスに関する研究[j]。^『人事興信録』第5版、人事興信録第6版、55-58頁。

[22] zhang haijuan, liu ling, zheng xiaotao, et al。エルサレム産アーティチョークの葉からの抽出条件の最適化に関する研究[j]。食品産業科学技術,2011,32(5):261-262,265。[23] zhou z, luo q, xiong j, et al。大腸菌に対するクロロゲン酸とイソクロロゲン酸aの静菌機構。食品科学技術誌,2014,39(3):228-232。

[24] mai t t n, suresh a, yasuhiro t,et al。2006年(平成18年)4月1日- 1号機が登場。

[25] bruna k b、priscila c、glaucia r b mなどクロロゲン酸は、経口グルコース耐性試験におけるグルコースピークを減少させる:肝グルコース放出および血糖血症への影響[j]。cell biochemistry and function,2008,26(3):320-328。

[26] li m, wang y, meng j, et al。hplcによるスイカズラ中のネオクロロゲン酸など8成分の測定[j]。chinese herbal medicine, 2014, 45(7): 1 006-1 010。

【27】 吉本正人、矢原滋、奥野滋らサツマイモ(ipomoea batatas l.)の葉から単離されたモノ、ジ、トリカフェオルキナ酸誘導体の抗utagenicity [j]。^「bioscience biobiology」。bioscience .(2002年). pp . 66(11) . 2011年3月26日閲覧。

[28] kim h j, lee ys .モリフォリウムからの新しいジカフェオイルキナ酸とその抗酸化活性の同定[j]。2005年プランテーション綱目、71(9):871-876。

【29位】万恵達、彩亜、小秋彦。ステビオシドの酵素修飾とその生物活性に関する研究[j]。中国食品添加物、2011年:188-196。[30]元Zhenzhong。ステビアの開発は非常に広い見通しを持っています[j]。中国種子工業、2004年(4):12。

[31] hu jing, chen yuru, wei xia, et al。選択とbacillus subtilisの高収量シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼの酵素特性。2008年日刊食品生物と、27(4):97-102。

[32] de oliveira b h, packer j f, chimelli m,et al。^ a b c d e f g h i(2007)、131 -96頁。

[33]劉胡、陳玉、江仲瑜。ステビオシドを急速に変換する細菌の同定、酵素生産および形質転換特性[j]。2010年動物Microbiologica報、50(6):885-890。

[34] chen yuru, liu hu, jiang zhongyu, et al。ステビアの甘さを改善する方法:zl200910036066.5 [p]。2011-11-16。

[35] urban j d, carakostas m c, brusick d j . steviol glycosidesafety:遺伝毒性データベースは十分か[j]。2013年食品化学毒性、51:386-390。

[36] jan m c . geuns stevia and steviol glycoside [m]。翻訳:ou shiyi, peng xichun, zhou hua, et al。^「china light industry press」(英語). china light industry press . 2013年12月19日閲覧。

[37] mishra p k, singh r, kumar u,et al.ステビアrebaudiana -魔法の甘味料[j]。global j biotechnology biochemistry, 2010,5(1):62-74。

[38] chen yuru, liu hu, jiang zhongyu, et al。a supramolecular composition of isosteviol or its derivative and preparation method: zl 200910033424.7 [p]。2009-10-03。

[39] chen yuru, zhang yifei, ma yingying, et al。: zl 20121005562.3 [p].ステビアからの全カフェイルキナ酸とステビオシドを同時に調製する方法。2012-08-05。

[40] chen yuru, zhang yifei, zhang weiming, et al。ステビアと甘いお茶のための処理方法:cn 201310005241.0 [p]。2013-09-26。[41] chen yuru, zhang yifei。ステビア健康ワインとその調製方法:zl 201310005152.6 [p]。2013-10-05。

[42] pusaiko company。pusaiko 2015 annual financial report (english) [r]。マレーシア・クアラルンプール:pusaiko company, 2015。