オーツベータグルカン、何ですか?

グルカン(glucan)は、分子式(c6h10o5)nのデextrorotatoryピラノースのポリマーである。背骨には炭素絆glucosidic形成される1 2 3 4 6残留隣接ブドウ糖2構造形:α、双方βの立場[1]いる。β-Glucanはそのβにちなんで名付けられ−1、3 glycosidic債券[2]。基本構造の特性に加えて主チェーンとの子会社β-glucanもはちっとも分らないよ一体何な螺旋の特色を持つ構造。高い分子量β−1、3-glucan主に2つの先進化のための構造=で形で1-helix 3-helix。また、低分子または荷電分子からなるランダムループの形でも存在する[3]。

植物や微生物のβ-glucanに広く見られた細胞壁の重要な構成要素です表1に示すように、分子量や分岐度[4]の違いにより様々な形態が存在する。

表皮の棘層と基底層の細胞の間に存在するランゲルハンス細胞は、皮膚に侵入した抗原を捕捉・処理してt細胞に伝達し、特定のt細胞を増殖させて活性化させる。β−1、3-D-glucanランゲルハンス細胞に特異的に結合し、一連の免疫応答を引き起こし、顆粒球-マクロファージのコロニー刺激因子(コロニー刺激因子、gm-csf)、上皮成長因子(egf)、線維芽細胞増殖因子(fgf)、血管内皮増殖因子(vegf)などのサイトカインを産生する[9]。

gm-csfは、細胞分化を刺激し、成熟した細胞の机能を高めることができます;EGFだけでなく発動の増加が活性化され鍛えられることや細胞におけるいくつかの重要な機能遺伝子表現の生産を増やすコラーゲンやエラスチンにダメージが与え、向上した肌の老化によるしわの问题は、拡散移転も刺激の様々な細胞を表皮事業の売上高は,液晶を加速する。fgfは、平滑筋細胞の増殖を促進し、損傷した皮膚を修復する新しい血管の形成;vegfは、正常な血管構造を維持し、生理学的および病理学的な血管新生を調節することに関与している[10]。

さらに、顆粒デキストランの投与は、顆粒球、単核白血球および赤血球の産生を含む血液細胞の造血活性を高めることができ、それによって致死量に近い放射線からの回復をもたらし[11]、これは有望で注目に値する機能である。のの欠点beta-glucan呼吸器系の炎症を起こし、アレルギーを引き起こし、花粉症症候群と関連している可能性があるということです[4]。

1オーツベータグルカンの物理的および化学的性質

オート麦のβ-glucanはhigh-molecular、unbranched形成された線形mucopolysaccharideβ-(1、3、)とβ-(1 4)を結ぶglycosidic債券β-D-glucoseユニット約70%β- 30%(1 4)債券やβ(1、3、)債券[12]。

のメカニズムはβ-glucanはまだ理解するのが基本的には決定的な役割を果たすと粘度、水溶性皮吸収効果にも悪影響を及ぼす様々な生理機能を表现する。またせる分子构造と濃度、粘度化、オート麦のβ-glucanの大半は分子量、分子によって決まる形。[13]。粘度の関系のオート麦のβ-glucan切取率は次第に高まると次第に減少による解でこれは分子量に比例し、溶液温度に反比例します。解決策が中立的に比較して弱々しく答え酸性かアルカリ性環境心臓麻痺粘度の関系上、引き起こす可能性がありβ-glucan解決策減少へと転じた。濃度が増加し、分子量が増加すると、流体の粘性挙動が低下し、弾性挙動が増加します。液として升するに従い、粘度および张り弾性オート麦のβ-glucan流体低下[14]。

研究は、水の溶解度(大半であることを示している)とnon-water溶存量βの-glucan食事の内容や度中心となって波及しコンバージェンスβ-(1、3、)構造glycosidic債券となっている。β-コンテンツの比率(1、3、)βするために債券glycosidic - (1 4) glycosidic債券水溶性β-glucans 1:2。6に1:2.5、対応するnon-water-soluble貨決済の割合をβ-glucansは1:4.2【15]。

図1に示すように、オート麦のbeta-glucanと酵母beta-glucanはブドウ糖多糖类を同時にβ−1、3-glucosidicチェーン証券金融債券、再び主が側オート麦のbeta-glucanの連鎖がβ−1、4-glucosidic債券側、酵母beta-glucanの連鎖がβ−1、6-glucosidicた絆だピーターソンらの比率がβ-(1、3、)β- (1 4)glycosidic債券オート麦のβ-glucanは(1:2.1-1:2.4)、同比率は麦、ライ・小麦:1:2.8-1:3.3,もっと1:3.0-1:ロと小麦:1:3.0-1:3.8で、北朝鮮は、それぞれ[16]ている。したがって九字の明確、オート麦のβ-glucanより溶解水が厳しい酵母β-glucan、インドでシェアを持つ穀物などだ。

現在、β-glucan粉ほとんど不溶性化粧品で使われた酵母β-glucan固体粒子(D = 0.2μm)通常sorbitolは効果的な中断エージェントとしてと回復が、一般にてたかいです!酵母のCarboxymethylationβ-glucan製品の溶解水が改善できるを现代機能での使用に好適なになって化粧品の作成や。しかし、それは分子の3次元構造と生物学的機能にも影響を及ぼす。カルボキシメチル化の置換度が75%を超えると、生物学的機能が失われ始める。βの完全な置換-glucan分子バイオ効能を完全なが减少することが[9]。このような側面から、オート麦のβの発展-glucanは重要な意義をβのアプリケーション-glucan化粧品。

オート麦のβ-glucan溶液濃度1%以下に範囲均一性と粘性に優れ、理想的なニュートン流体です。濃度が2%に辿り着けβ異質仏の一例を-glucanにviscoelasticity[17〕。濃度が2 g/ l以上になると、せん断速度の増加に伴って見かけの粘度値が低下するという擬塑性流体の特性を持ち、増粘剤および安定剤としての使用の基礎となる[12]。

次に、オート麦のβで温める-glucanが相対的に安定脂肪酸とアルカリは、そして、良好な乳化剤、増粘剤および安定剤として食品業界で使用されています。水分と油分の保持性に優れているため、肉質を改善するために食肉製品にも添加されている[18]。また、オート麦のβ-glucan小さな分子を捉える能力を高くすること吸着作らせタンパク質太刀打ちできない。水素結合や疎水性相互作用などを介してポリフェノールと結合し、多糖類-ポリフェノール複合体を形成し、より持続的な抗酸化能を体に与えることができる[19]。マークレッドモンドとラヴィはPillai、ヨアキムRoding蛍光皮肤などなど…以前はしなかったモデル染料追跡実験あのオート麦のβを捜せ-glucan分子を通过することができる维持空间なおさず表皮の普及である。等の特性をまたの申込みが認可をオート麦のβ-glucanは見通しが広い。

2影響要因一週間以内に効果やオート麦のβの特性などを関数化-glucan

異なるオート麦の品質、オート麦が成長する環境、処理および抽出プロセス、これらの4つの要因は、コンテンツに異なる影響を与えるとphysicochemicalオート麦のβの属性-glucan.

2.1オート麦の品種の違い

研究によるとβの-glucan種燕麦によって明暗が大きく分かれの内容裸オート麦(a . nuda、大粒の裸オート麦、また、オート麦のgroatsとして知られている)の含有量は、ハルオート麦(sativa、一般的に栽培オート麦、一般的にオート麦として知られている)よりも高いです。水溶性βの割合-glucan量も大きな種見つかる相違点、の皮膚がオート麦の種の裸オート麦の種を高い数値を示すより[20]。βの-glucanコンテンツオート麦の品種は3.14%によって7.43%別では、最大4.29%[21]も差があることがわかりました。張Haifangらにコンゴか観察し決定方法β-glucanコンテンツ16種の雑穀沃川(オクチョン)で栽培され、Zhaoshanなどをカラスムギ属、内蒙古このうち、7品種β-glucan上記6.0%内容:Yanke 1(裸)>沃川(オクチョン)小さいオート麦の(裸)>、ポール・(裸)>陵(カンヌン)(hulled) >白岩7 (hulled) >である语袭来山陵(カンヌン)(裸)> Youmaiたい(裸)。これらの品目を根拠としてできる繁殖目的高校β-glucanオーツ。[22]を表していましたまた、オート麦のβの位置-glucanは相互に異なる品種:品種品位を低下させる、主にaleurone層やsubaleurone層に位置高い品種コンテンツでも高濃度に配給される胚乳[23]。オート麦のふすまは、オート麦の小麦粉加工プロセスの副産物であり、主に殻付きオート麦の最外層と一部の胚乳から構成されています。研究がこう示しますβオート麦のふすまの-glucan含有量の処理は11.3%へ6.6%、皮をむいたオート麦の小麦粉は3.0%[24]大人5.4%、多くオート麦のふすまから抽出される。

2.2オート麦の栽培環境

同じ種類のβ-glucan内容燕麦年度や地域によって明暗が大きく分かれで栽培されるなどを示す环境雨が降り、温度、および土質形成に大きな影響を及ぼす累積されたオート麦のβ-glucan。昼間でも肌寒く穀は高い方だが、満期は、βの-glucanも穀物の内容が上だった。降水量が少ないほどは、干ばつや水ストレスも発生するβ粒子の中を-glucan蓄積てください逆に温暖で降水量の多い地域ではβ-glucan含有量が多い低い[25]。李英らに師事してβ-glucanコンテンツ4カラスムギ属より重要Damou 1号2号Damou Damou 3番シードを10番Damou瀋陽Tai'で、4本の実験Dashangにかけての遺跡面積を導入の地ではβ-glucanコンテンツ気象要因など関係。その結果、時の気温を上げるは成長と発展も累積不利β-glucanコンテンツ希代日照時間はますますとうきβの増大-glucan内容を示す低温地域はオーツ作られ、强い日ざしが照りつけβが高い-glucan内容[26]。

2.3処理の効果

研究では、異なる処理技術が変化を引き起こす可能性があることがわかりましたオーツ麦β-glucanコンテンツ様々なphysicochemical張り付くといった性質を粘度、流動性、分子量、および化学構造を含む。柳ムンソン等の研究。【27】によると赤外線焙煎のオート麦の穀物を経て、βの-glucanコンテンツオート麦の小麦粉そのものに大きな変動がなかったでしかし、炒めて蒸した後は、対照群より平均0.76%高かった。焙煎、蒸し、赤外線焼成により、オーツ麦粉のゼラチン化温度が下がり、ピーク粘度、最終粘度、トラフ粘度が上昇します。

焼く、抽出率β-glucanカラスムギ属粉が増え、trimersの割合とtetramers抽出したβ-glucan[28]も増やした。分子量の比重を大きく(MW>たもので、1×106)β-glucan減少期間の低分子体重の割合は、β-glucan 1×106との間の分子量と2×106で[29]50%近く減った。

押出時の高温、圧力、せん断力は、分子間結合の切断、分子の断片化、分子極性の変化を引き起こし、これが結果として生じることがある中の製品β-glucan定員総数を遭いやすい。ゲル化温度、溶解度、膨潤度、見かけ粘度、一貫性係数は上昇するが、流動挙動指数は低下する[30]。

均質化、特に高圧均質化の後機械劈開β-glucan増し構造保存性これにより、溶解度が向上します。均質化後、溶液の粘度は著しく低下し、流体特性はせん断減粘からニュートン流動に変化する[32]。

酸化の過程でβ-glucan劣化しとその粘度が低下する。の酸化がβ-glucan数を増加させてしまうカルボニル二carboxyl団体はれもの分子の容量を変更を束縛する高める能力胆汁酸が[33]。全体コンテンツの際に萌やし、β-glucanまし减少が顕著となり傾向がある。銑十ではどうにもならないβの構造-glucan、分子量に影響を及ぼすことが出来る」とβ-glucanオーツ麦で順次の違いにつながり粘性[34]。食用菌類霊芝などアガリクスblazei Murill意思に分解効果を及ぼすオート麦のβ-glucan(35)。

2.4抽出プロセス条件の影響

pan yanら[36]が最適化したオート麦のβを抽出する-glucan水抽出方法により結果、抽出用の最適な条件をオート麦のβ-glucan抽出方法が水に浸かっ:pH 12 liquid-to-material 25 mL / g業」の割合は40°Cの温度、動作時間4 hだったけどね巧有明[13]らはゲルクロマトグラフ分子量を分析オート麦のβ-glucan、水抽出異なる抽出要因でエッセンスを抽出。それは相対分子质量分布が発見さオート麦のβ-glucan製品远距离魔364 167××104、106から。酵素不活性化温度140°cの条件下で、脱脂時間は10分、抽出温度は80℃、抽出時間は1時間、phは11、液-物質比は12 ml /gであった。

 これらの条件の下で、オート麦のβの相対分子大量-glucan取得などは大幅に値を下げた。逆に、エンドヌクレアーゼの不活性化温度が60℃、脱脂時間が50分、抽出温度が40℃の場合、抽出時間は2時間、phは1または7、液-物質比は20 ml /gである。オート麦のβ相対分子分の質量-glucanは微々たるものだった。李霄鹏ら[37]比較分子量の研究をしていて、有効オート麦のβの吸収率-glucan、水でエッセンスを抽出発酵酵素。その結果、分子量βの-glucanは:水抽出method>、酵素抽出method>た法発酵のです;皮膚の浸透率は、発酵法>酵素抽出法>水抽出法でした。この結論は一定ガイド意味選考を工業的に生産する抽出の過程をことのオート麦のβ-glucan。

3概要

公開されたデータの概要を介して、我々は、構造、特性との現在の研究を発見しました調理法のβ-glucan粉国内外ではかなり深くなったが、まだその生理機能の作用機序の議論に不足している。

内容であるカラスムギ属の分布と分子量β-glucan:裸オーツの内容は糠オーツですより水溶性βの割合-glucanはも高めですが、複数の有益、美容のためアプリケーションである遗伝子型化学燕麦もはコンテンツ・流通に与える影響が大きいβ-glucan。低含有量の品種ではβ-glucanの主に分布はaleurone層やsubaleurone層オーツ麦のふすまからの抽出率は比較的高く高い品種コンテンツでβ-glucanでも分散高密度で胚乳細胞です

単に蒸し異なる前処理プロセス焙煎、焼成、改善セージングダイスが台湾にも有利抽出率オート麦のβ-glucan。焼成後の分子量オート麦のβ-glucan比較的小さくなる吸収と利用を促進します焼く際、焙煎、蒸し、赤外線セージングダイスで、粘度の上昇へとつながるだろう致密化オート麦のβ-glucan;均質化は溶解度の向上にも役立つ。酸化治療変化を招くという点化学構造的に薬局で販売しオート麦のβいる-glucan;分解菌類はもオート麦のβ-glucan。水抽出方法は抽出で広く使われていオート麦のβ-glucan、、抽出条件研究が比較的定着した。発酵法は分子量が少なく、皮の浸透率が高く、効果が高い。プロセスをさらに最適化し、改善する価値があります。

また、研究分子量の违いから、分岐、および空間幾何学的構造れんたいけいオート麦のβで得られた-glucan前処理と処理を作成する作業が比較的零細な結論業者が違うや投資も系統的な分析は报告されていない。は何分子量の特定特別βの属性-glucanと粘性、流動性、生物活性の観点から分岐度と空間幾何学的コンフォーム?人体吸収系による吸収に適したものにし、その効果を最大化するためには、どのような加工が必要でしょうか。これらの問題についても、さらなる研究が必要である。

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