オーツベータグルカン粉末の利点は何ですか?

オーツbelong にthe annual herbaceous plants のthe genus Avenのでthe family Gramineae。 They are a special type のcrop that is used for food, cosmetics, animal feed, medicine とindus裁判raw materials. Oats are rich でminerals, vitamins, a good balance のamino acids, unsaturated fatty acids とunique water-soluble dietary fibre[1]. Among them, the most studied とapplied is the non-デンプンwater-soluble dietary fiber, カラスムギ属β-glucan, which is mainly found in the cell walls のthe aleurone layer とsubaleurone layer のカラスムギ属grains. Its basic 構造is a high-molecular, unbranched, linear mucopolysaccharide formed によってβ(1 → 3) glycosidic bonds とβ(1 → 4) glycosidic bonds linked にβ-D-glucopyranose units. It is a kind のshort-chain glucan with a relatively small molecular weight とbelongs to the oligosaccharide category[2]. オート麦のβ-glucanhas the highest content のβ-glucanamong cereal crops.

カラスムギ属β-glucan has a variety のbeneficial biological functions, とhas become a research hotspot at home とabroad, as well as attracting the attentiにのconsumers. In particular, in the 1990s, the US食品とDrug Administratiに(FDA) pointed out that consuming more than 3 g のbeta-glucan per day in the dietor eating low-fat oats can lower 血lipid レベルと減らすthe incidence のcardiovascular disease [3], which has further promoted the rapid development のscientific research とproduct applications のカラスムギ属beta-glucan. のlarge number のstudies have confirmed that カラスムギ属β-glucanalso has the 効果のlowering blood sugar, improving intestinal flora, anti-oxidatiにand enhancing immunity. It has been widely used in the productiにのhigh-fibre drinks, pasta, pastries and cooked meat products[4] . For this reason, this paper, based on a 審査のa large number のdomestic and foreign literature, provides an in-depth analysis and discussion のthe structural characteristics, content, biological functions and application のカラスムギ属β-glucanin foods, with the expectation のproviding a scientific basis for the in-depth development and utilization of カラスムギ属β-glucan as a functional food factor.

1分子構造的なオート麦のβ-glucan

のbeneficial biological value of カラスムギ属β-glucan is constantly being explored, and the exploration of the basic structure, content and distribution of カラスムギ属β-glucan is also becoming more and more in-depth. のresearch results show that the various beneficial functions of β-glucan are affected by ◆structural characteristics, molecular weight, content, chain type and other factors[5] . The chemical structure of β-glucan in the seeds 異なるcereal crops is similar, with only a slight difference in the ratio of β(1→4) glycosidic bonds to β(1→3) glycosidic bonds in the molecule [6]. The basic structure of oat β-glucan is a linear polymer composed of β(1 → 3) glycosidic bonds and β(1 → 4) glycosidic bonds linked to β-D-glucopyranose units, and the β(1 → 3) bonds give β-glucan a certain degree of flexibility [7]. Zhang Juan etアルshowed that the structural distribution of oat β-glucan, which is composed of β(1 → 4) and β(1 → 3), is not completely ordered, but also not a completely disordered arrangement [8]. About 90% of the ブドウ糖units are arranged in β(1→3) linked fiber trisaccharide and fiber tetrasaccharide units, and the rest of the structure is longer cellulose segments [9].

physicochemical特性オート麦のβ分子スケールで-glucanしていますがweight-average分子重量に特にその溶存量大きく左右する(粘着dispersibility性能gelling[10]分子weight-dependentながら溶存量や粘り度がかなりさなあとオート麦のβプロデュースによる生物学的機能性-glucan[11]。分子量からオート麦のβ-glucan影響された異なる処理方法、オーツ麦の質agronomic措置食品形などの生物活動も影響を受ける重軽傷したがって(表1参照)。関連の研究異なる処理方法は過度な粒子のサイズなど気温が高すぎたため、圧力生産環境と酵素が煤油炉影響を及ぼすことにより分子量の内容と生物活動β-glucanでオーツ[1 2]を表していました分子重量β-glucansライ麦畑などの穀物働いて大麦オーツ麦の範囲2.1×103から1.1×103 g / mol、3.1×103 2.7×103 g / mol、65×103 ~ 3100×103 g / mol、2 3 ~ 4 0 9×1 0 8 7×1 0 3 g / mol[1 3]。の分子量β-glucanオーツは相対的に大きくされるいろいろな生物効果をと密接につながっている。

2. オート麦のβ-グルカン含有量

オート麦のβ-グルカン含有量は、オート麦食品の栄養評価の出発点であり、その含有量に対する要求は、オート麦製品の不可欠な部分となり、トレンドとなっている[15]。オート麦のβの内容-glucan影響にはいくつもの要因領域が高まるなど、品種。これらの要因の中で、品種の影響が最も大きく、次に成長地域、そして年の影響が最も少なかった[16]。また、コンテンツのオート麦のβ-glucan変えられもし一定のagronomic措置を通っの観点から数の内容に影響を与える要因知られるオート麦のβ-glucan、の強弱両面の内容を加え、オート麦のβ-glucanを新品種て天Zhi-fangらβが新品種-glucanコンテンツ高いオーツです、β-glucanカラスムギ属品目の内容は、3の間。0% ~ 5.0%【17】現在、国内と国際研究で大きな差となっていることを示すものでありβ-glucanコンテンツカラスムギ属資源にも违いがありがβ-glucanコンテンツカラスムギ属資源生態区域で同时に别の栽培面积や張年(表2参照)。Haifangら効果オート麦の品種や地域違いが効果がオート麦のβ-glucanコンテンツ4.75%射程が7.12%へオーツの、β-glucan含有量の同じ地域にほとんど差はない[18]。したがって75% ~ 7.12%も、β-glucanコンテンツ燕麦同じゾーン内にほとんど差はない[18]。したがって、高いカラスムギ属品種の開発β-glucan内容もの将来の発展の方向を感じる。

3生物学的機能性オート麦のβ-glucan

3.1コレステロール削減

Ho etアルfound that an average dose of oat β-glucan in the dietof 3.5 g/dldl-c、非hdlコレステロールおよびアポリポタンパクbのレベルを有意に低下させることができる。それと小学生の女の子ばかりの効果たオート麦のβ-glucanに関するLDL-Cはデザインと介入時間実験を選ばない大きな解析終了確認セットのデータオート麦のbeta-glucanが握るLDL-C規制から率が低い関連基準LDL-Cレベルとすることにより、がでない場合にはnon-HDLコレステロールアポリポタンパクbによるオート麦のβ机序は、-glucanにはコレステロールは将来我が身に降りかかるかも知れ制限での食物コレステロールの吸収を小腸でのreabsorption胆汁形成ために小腸物体であるが、濃度TCとLDL-Cを低減血清[2 1]。研究でもによるオート麦のβ机序は-glucanを下げる脂血症up-regulatingすることをさらに含む、活動のコレステロールまで7 -α-hydroxylase、化コレステロール劣化と呼ばれている。同时に、オートミールのlipid-lowering効果とオート麦のβを比べると-glucan、した結果やオートミール抽出一番lipid-lowering効果のある同一种ではない、旨オーツ財産と共にあらゆる物质は他の物质が含まれている場合lipid-lowering[2 2]。心血無しに中年男性の歴史のイベントを追加で10年冠状動脈性心臓疾患の発病危険が高いものの≥5%、β-glucan性心疾患これからの経済疾患を予防した。3 gの摂取量を維持オート麦のβ-glucanの発病を顕著に減らせる心筋梗塞虚血性心疾患1致命的なイベント[23]。

3.2抗酸化

杜Bら提案オート麦のβ-glucanは能力じゃん!フリーラジカルと炎症を抑えたり、厳しいoxidant-inducedなどであり、特に防ぐ効果脂質血やプラズマ・[24]大人・peroxidationにありますSucheckaらLPS-induced大腸炎のネズミ年はそのにより補っているとオート麦のβ-glucan抗酸化作用に現れた肝臓や胃組織に下げられロス製品[25]。オート麦のβ-glucanネズミと2に間接的には抗酸化作用に、4 6-trinitrobenzenesulfonic acid-induced结肠炎[26]ます。ラットに高脂肪の食事を与えた研究では、oatβ-グルカンは血清マロンジアルデヒド値を有意に減少させ、oatβ-グルカンにある種の脂質抗酸化作用があることを示した。また、高脂肪群のラットの血清スーパーオキシドジスムターゼ(sod)酵素活性は、対照群よりも有意に低かった。実験ではオート麦のβ-glucanネズミの活動SODを大幅に引き上げるを相互ににはダイナミックなバランスを維持し、北朝鮮がbody' sの酸化および抗酸化システム、フリーラジカルの毒性副作用を低減し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から組織や細胞を保護する[2 7]。

3.3血糖値を下げる

In 1977, the USFood and Drug Administration (FDA) issued a statement that consuming oat foods for a certain period of time and reaching a threshold of oat β-glucan will have a hypoglycemic 効果[28]. A (クォン・ジョンfound that T2DMpatients who consumed 2.5 to 3.5 g of oats per day for 3 to 8 weeks could significantly lower fasting plasma glucose (FPG) and glycated hemoglobin levels, but had no significant effect on fasting plasma insulin (FPI) レベル[29]. g for 3 to 8 weeks can significantly lower fasting plasma glucose (FPG) and glycosylated hemoglobin levels, but has no significant effect on fasting plasma insulin (FPI) levels [29]. Consuming bread enriched with 3 g/d of oat beta-glucan for 3 weeks can reduce insulin resistance in patients with T2DM.

約0.6 g/dを4週間以上摂取すると、糖尿病患者の血糖値が改善し、低用量のオーツベータグルカンを12週間摂取すると、代謝促進効果もある[30]。しかし、いくつかの研究では、3の8週間の摂取を発見しました。9 gオート麦のβ-glucan-rich 8周间も食事には影響は食生活系FPGに至るまで、T2 DM患者に対するFPIまたはインスリン抵抗性の原因というのは図である。この违いの原因のは、オート麦のβの高粘度-glucanは、血糖値postprandialの減衰に関連し、T2 DM患者にインスリン応答。いくつかの研究では確認オート麦のβ-glucanは子どもを形成し血糖値を下げる効果が非常に粘性環境で肠内に寄生します。高粘度は、胃の排出を遅らせ、腸の蠕動を遅らせ、小腸のグルコースの吸収を遅らせることができます。粘度化、異なるオート麦のβ-glucansも千差万别[3 1]。

3.4腸内フローラを調節する

oatβ-グルカンは、ヒト、動物および試験管内発酵システムにおいて、典型的にはビフィズス菌および乳酸菌の相対的な増加とともに腸内微生物相を調節することが示されている[32]。現在、腸内微生物叢の組成は、宿主におけるコレステロールと胆汁酸代謝の重要な調節因子であると考えられている。オート麦のβ-glucan効果がありホストフローラ腸に影響が生じているが胆汁酸シグナリングshort-chain脂肪酸シグナリング、などのコレステロールhomeostasis規制要因の一つ機構コレステロールhomeostasis警護維持に重要な役割を果たす身体の「うえのほう[33]ある。

張偉氏らはまたオート麦のβ-glucan大幅の生活の余裕、様々なフローラ腸内Firmicutesの比率やBacteroidetes哺乳類ほどの糖尿病性肾症を持つネズミされていることからの一つかもしれメカニズム遅延糖尿病性肾症[34]。研究によると内因1、3、(4)-polyglucosanase治療オート麦のβの汚点を高め-glucan。オート麦のβ-glucanの待遇を受ける酵素はオリゴ糖など母乳に及ぼす影響も然り。プレバイオティクスとして、免疫系を刺激し、未成熟樹状細胞と好酸球の相対的存在量を増加させ、炎症誘発性サイトカインの産生を減少させる[3 5]。酵素処理されたオート麦β-グルカンは、乳児のマイクロバイオームの組成に有益な効果を有し、乳児用粉ミルクとの親和性が高い。乳児用粉ミルクにはまだ使用されていないが、サプリメントに使用される可能性がある。

4食品中のオーツベータグルカンのアプリケーション

singh muktiら[3 6]は、主に機能性ヨーグルトの開発を目指した。0 %、0.1 %、0.2 %、0.3 %、0.4 %、0をブレンドします。5%純粋なオート麦のβ-glucan粉 ヨーグルトに加えました。それは、発見さβ-glucan前に0.3%上昇、合致すると判断した。ただ、2栄養ガイドラインを増やすことも可能です栄養有利さ特性上の影響を与えることなくヨーグルト。

Rosburg Valerie ら[37] found that β-glucan has a protective effect on bifidobacteria in yogurt when stored at low temperatures, and it also improves the mouthfeel and stability of yogurt. The use of oat β-glucan in gluten-free products has also been shown to have a positive effect, with good results in terms of texture, volume and sensory 文化財[38]. The use of oat beta-glucan in beverage products can not only increase the viscosity of the beverage, but also meet the health requirements approved by the FDA to reduce the risk of cardiovascular disease [39]. In addition, high-molecular β-glucan can also be used in cosmetics and has a variety of skin protection effects such as anti-wrinkle, anti-aging, and 削減external stimuli[40]. Oat β-glucan can also be added to sausages to improve をelasticity and chewiness, enhance their texture and nutrition[41].

5展望

This paper describes the 特徴and biological activity of oat β-glucan からthe molecular structure, content, and its various biological effects such as lowering cholesterol, reducing blood sugar, anti-oxidation, and regulating intestinal flora. It is hoped that it can provide a scientific basis for the development and exploration of a variety of new oat foods in the future. As scientific research on oat β-glucan deepens, it is expected to have better commercial prospects as a new functional food ingredient.

参照:

【1】沈瑞玲、程善山。oatβ-グルカンの生理機能に関する研究[j]。^ a b c d e f『人事興信録』第23版(2007年)、126-129頁。

[2] sun juan, zhang meifang, ge sheng, et al。効果の異なるドースオート麦のβ-glucan血糖および高脂血水準ネズミのかかった祭のか[J]行為が中国医療機器,2017,14(1):111-116。

[3] DSM。oats-oatβ-グルカンに含まれる「宝物」[j]。^『人事興信録』第7版、1985年(昭和60年)、58-59頁。

【4】王鳳梅、斉延玲。オートミールの効果と機能[j]。2015年(平成27年):6両編成化。

[5] du b, meenu m, liu h, et al。 分子の簡潔なレビュー structure  and  機能 関係  of  β-glucan [J]。 international journal of molecular sciences,201 9,20(1 6):40 3 2。

[6] zhang meijun, yang wude, wang chao, et al。研究の内容や検出方法問題にも進展がオート麦のβ-glucanか[J]。山西農業科学,2019,47(4):690-694。

【7位】王y 劉震龍(J 陳 F et  アル効果 of  分子構造 of  ポリフェノール on  their  noncovalent 交流 oat  β-glucan [J]。誌  of  農業  and   食品化学、2 0 1 3,6 1(1 9):4 5 3 3 3 5 3 8。

[8] zhang juan, du xianfeng, dai qianying, et al。オーツβ-グルカンの研究[j]。^『農林水産業概況』農林水産業協会、2006年(平成18年)、34-37頁。

[9]王 Q  エリス P R・ Oat   β-glucan: physico-chemical characteristics  in  関係 to  its  blood-glucose and  コレステロール-プロパティを下げる[j]。の 英国 誌 of  栄养 ^ a b c d e f g h i『2』、4-1頁。

[1 0] mathews r KAMIL A 楚 Y "はない グローバル 審査 心臓  oatβ-グルカンの健康主張 製品か[J]。 栄養评论、2 0 2 0、9 7 8 (Suppl 1): 7 .

[1 1] WOLEVER T  Mを無駄にし  S   ギブスM A   L et  アル Physicochemical 文化財  of  oat  β-glucan   影響 能力 to   reduce  血清 LDL コレステロール in  人間: 無作為の 臨床  trial  [J]。の  米国  誌  臨床栄養の,2 0 1 0,9 2(4):7 2 3 3 3 2。

[1 2] tosh s M, BRUMMER Y・ミラー S  S et al.プロセスは、オート麦ふすまシリアルのβ-グルカンの物理化学的性質に影響を与える[j]。農業・食品化学誌,20 1 0,5 8(1 3):7 7 2 3-7 7。

[1 3] wang haibo, liu大川,wang haiying, et al。分子チェーン先進組織考やその解決策を模索する行為オート麦のβ-glucanか[J]。2008年(平成20年)4月29日:80-84系統を廃止。

【14】張江寧、田之芳、梁夏。研究オート麦の品种があり、起源とβの関係-glucan内容だ。日刊農産物処理(第2回シリーズ)、2014年(3):46-47。

[15] gong yuyuan, feng yuan, wang xiaolong, et al。オーツ麦製品の栄養成分および機能性に対する加工方法の影響[j]。chinese journal of cereals, oils and foods, 2020, 35(9): 21-27。

[16]燕Yalan。研究進展オート麦のβ-glucan [J]。2009年シリアル食品科学技術、17(5):57-63。

[17] tian zhi-fang, liang xia, meng ting-ting, et al。β関係に関する研究、互いに-glucanコンテンツでありながら、異なるオート麦の品種源流はか[J]。^ a b c d e f g h『人事興信録』第8版、2018年、57-58頁。

[18] zhang haifang, zhao liqin, su xiaoyan, et al。オート麦のβ-グルカン含有量に対する品種の影響と地域的影響[j]。^『人事興信録』第8版、大正9年(1934年)、34-36頁。

[19] lin weijing, wu guangfeng, li chunhong, et al。中国の裸オート麦の栄養品質に対する多様性と環境の影響[j]。journal of crop science, 2011, 37(6): 1087-1092。

[2 0] ho h v, sievenpiper j l, zurbau a, et al。 The  effect   of   oat   β-glucan   on   LDL-cholesterol、 cvdリスク低減のための非hdlコレステロールとapob:系統的 review  and   (クォン・ジョン of  randomised-controlled  裁判か[J]ある  British 誌of栄養、2 0 1 6、1 1 6(8):1 3 6 9−1 3 8 2 .

【2 1】nwach ukwu i d DEVASSY J G ALUKO R e, et al。 下げて 文化財 of  oat  β-glucan  心臓血管の健康の促進:カナダは作りましたか 右  か?[J]。適用 生理学 栄養、および代謝、2 0 1 5,40(6):5 3 5 5 4 2。

[2 2] zhou x, lin w, tong l, et al。Hypolipidaemic効果 of  oat   剥片  and   β-glucans  派生 from   4 中国 naked oat (avena nuda)栽培品種 鼠か[J]。  食料農業の科学誌に201 6 96(2):644年- 649年。

[2 3] earnshaw s r, mcdade c l, chu y, et al。 -の実効性の维持费の1日の摂取量オート麦のβ-glucanため 心臓病を患っている 予防か[J]。臨床にもかかわらず 2 0 1 7 3 9(4):8 0 4 8 0 8 8。

[24] du b, xu b .酸素ラジカル吸収能(orac)および鉄 reducing  抗酸化 電力  (FRAP)  of  別のソースからβ-glucans様々な 分子量[j]。 Bioactive炭水化物 and  食物 ^パウサニアス、2巻1・4・3 ^第1巻1- 6頁。

[2 5]このようなecka D HARASYM J、WILCZAK  J et  アル he pato-and gastro-保護 精製されたオート麦の1 ~ 3の活動1 ~ 4 -β-d-glucans異なる分子 体重か[J]。生体高分子の国際ジャーナル、2 0 1 6,9 1:1 1 7 7-1 1 8 5。

[2 6] kopiasz l /, dziendzikowska k, gajewska m, et al。 時間における間接antioxidative effects  of  oatβ-グルカン末梢血パラメータ 动物の

結腸炎症モデル[j]。抗酸化剤、2020 9(5):3 + 7 5。

[2 7] ning hongzhen, qi xiao, jia chunmei, et al。オーツベータグルカンの抗酸化・脂質低下作用に関する研究[j]。^ a b c d e f g h『日本経済史』第9巻、153-155頁。

[2 8] butt m s, tahir-nadeem m, khan m k l, et al。 オート麦:穀物の中でユニークな[j]。eur j nutr, 2008, 47(2): 6 8-7 9。

[2 9]神x l、趙 T,周 Y et al.  効果 オート麦のbeta-glucan  摂取   on    glycaemic   制御   and    糖尿病患者のインスリン感受性 患者: meta-analysis  of  無作為制御 裁判か[J]ある栄養素、2 0 1 6,8(1):3 9。

[3‐0]FRANCELINO ANDRADE E ・ビエラ LOBATO ^ a b c d e『尊王の尊王』 T, et  アル効果 of  beta-glucans 制御 of  blood  glucose  levels  of  糖尿病 患者:システマティックレビュー[j]。^ヘーシオドス、2014年1月31日、71頁。

[3 1] zhu ting, xie jing, shao zhe huai, et al。進歩血糖値を下げるオート麦のβの属性が研究に-glucanか[J]。2020シリアル科学誌に40(3):381-386。

[3 2] connolly m l, tzounis x, tuo hy k m, et al。 心筋代謝"リスク"集団における全粒オート麦ベースのグラノーラ朝食穀物の低コレステロール性およびプレバイオティック効果[j]。^パウサニアス、2巻1・6・7・9。

[3 3] joyce s a, kamil a, fleige l,et al。 コレステロール-オート麦とオート麦のβグルカンの低下効果:作用モード 胆汁酸とマイクロバイオームの潜在的な役割[j]。フロンティア 栄養では、2 0 1 9,6:1-1 5。

[3 4] zhang wei, ren jinli, yang jiao, et al。糖尿病ラットにおける腎機能および腸内フローラに対するオーツベータグルカンの影響[j]。中国食品栄養学会誌,2020,26(3):52-56。

[3 5]アッカーマンr LOGTENBERG M J の R, et  al.  endo-1, 3(4)-β-グルカナスの治療 of  oat  をbeta-glucanに強化 汚点 by  幼児 糞便 microbiota、 dectin-1を刺激 活性化 and  減衰 炎症 応答 未成熟樹状細胞[j]。^ a b c d e f g h i、6巻12・6。

[3 6]シン M 金S 柳 s xの効果 浄化 oat  β-グルカンをはじめヨーグルト発酵のをset-styleか[J]混ぜる。誌 食品科学では、2 0 1 2,7 7(8):1 9 5-2 0 1。

[3 7] rosburg v, BOYLSTON T, 白い p生存可能 追加されたオート麦β-グルカンとトウモロコシとヨーグルト中のビフィズス菌株の starch  中 冷たい 記憶か[J]。 誌 of  料理科学2 0 1 0,1 7 5(5):4 3 9-444。

[3 - 8] karp s WYRWISZ J KUREK M  a . 影響 of different  levels  of  oat  β-glucan  and  水 on  グルテン・フリーケーキ 流動学 and  physicochemical 略称は[j]。 Journal  of  Food  科学 and  2 0 2 0、5 7(1 0):3 6 2 8 3 6 3 3 8。

[3 9] vasquez-orejarena e, simons c t, litchfield j h, et  al.   機能 properties  of  a  高い たんぱく質飲料安定カラスムギ属—β-glucanか[J]。科学雑誌「食品、20 1 8、83などの説(5):1 3 60-1 3 6 5た。

[40] ジャン・ジャンジャンジャン・ジャンジャンジャン。食品産業におけるオート麦のβ-グルカンの応用[j]。2008年食品研究開発、29(8):164-167。

【4 1】fan r、zhou d、cao 番号オート麦のβの評価-glucan別れ別れコラーゲンペプチドゲルとその応用混合 ソーセージ製品における脂肪代替品[j]。PLoS 1 2 0 2 0 1・5・2・3・4・7。