アーティチョークの健康上の利点に関する研究

Artichoke (Cynara scolymus L.), a perennial herb in the Asteraceae family, is also known as the French lily because its buds resemble those of the lily. It was introduced to China from France in the 19th century and has been cultivated in the French concession in Shanghai for more than 100 years. The artichoke was named after the Japanese, who mistakenly called it the Korean artichoke when they introduced it from China via Korea. In fact, the origin of artichokes is on the Mediterranean coast of Europe, and they were already served as court dishes for dignitaries in ancient Rome and Greece.

主な産地はイタリア、スペイン、フランス、アルゼンチン、アメリカなど。1980年代から浙江省、山東省、雲南省、北京市、湖北省、青海省などの省と市が相次いで導入し、栽培してきた[1-5]。現在、雲南省、浙江省、湖北省などで大規模に栽培されている。1980年代には台湾、中国が西ドイツ、米国から相次いで導入し、現在ではかなりの規模に達している[6]。

Of the artichokes produced, 80% of the buds are used for fresh consumption and about 20% are used to make canned food. The leaves of the artichoke are used as a medicinal herb to treat indigestion and promote bile secretion. The main edible parts of the artichoke are the receptacle and the fleshy bracts of the unopened buds. The petioles can also be eaten when they soften after cultivation, and the leaves can be used to make “aperitif”. The leaves are rich in functional ingredients such as polyphenols and flavonoids, and can be used as raw materials for medicine and health products. Leaf extracts are used as medicine to prevent and treat insufficient bile secretion and hepatitis. In recent years, research has focused on the active functional ingredients of artichokes抗酸化、低脂血、抗高血圧の特性を持ち、肝臓病などの慢性疾患を予防します。中国におけるアーティチョークの健康上の利点に関する研究は、まだ始まったばかりです。2003年までは栽培に導入する研究が中心であったが、その後徐々に機能性成分の抽出・開発の研究が始まっている[7-8]。

1. 特性アーティチョーク

アーティチョークは、日光の下で育つ多年生植物で、10-15年までの成長期間があります。温暖な気候を好み、最適成長温度は20-25℃である。中国では南北の気候の差が大きいため、南部では7月から9月に種をまき、10月に植え、芽は4月から翌年5月に収穫する。北部では3月から4月に種をまき、4月から5月に種をまき、7月から8月に収穫する。北部では、植物を冬の間暖かく保つために覆う必要があります。1 hm2は、10,500から12,000の植物で植えることができ、芽の収量は15,000から18,000 kgに達することができます。主芽の重さは200 - 250 gで、300 g以上になることもある。側芽の重さは50 - 80 gです。アーティチョークの食用部分は未開封の芽であるため、花の頭が開く前に1 - 2 dを収穫する必要があります。新鮮な消費のためには、主芽が最高の状態にあるとき、彼らが最初に芽を出した後、アーティチョーク13- 15 dを収穫するのが最善です。あなたがそれらを収穫したいならば、あなたはそれらを早く収穫するべきです、50-100 gの芽が適しています。また、アーティチョークは紫色の大きな花を咲かせ、鮮やかな色をしているため、観賞用植物としても栽培されています。アーティチョークは開花期が長く、濃緑色の厚い葉が大きなスパンを持つため、生け花の材料として使われます。

2アーティチョークに含まれる機能性化合物

The edible part of the artichoke flower head contains a variety of nutrients, including high levels of protein, calcium and phosphorus, as well as inulin (which is found in higher levels in the root). Functional compounds such as artichoke acid and chlorogenic acid, as well as polyphenols and flavonoids, are not only found in the flower head, but also in higher levels in the leaves. At present, as many as 45 polyphenolic compounds have been identified in the leaves[9], mainly caffeoylquinic acids and their derivatives, such as chlorogenic acid and articholic acid. The flavonoids contained in artichokes are mainly luteolin 7-O-glucosideand apigenin 7-O-glucoside, but with very little aglycone. Katrin et al. [10] used liquid chromatography-mass spectrometry to qualitatively and quantitatively analyze and measure artichoke, and a total of 22 compounds were separated, including 11 caffeine quinic acid substances and 8 flavonoids. Artichoke acid was found to be the component with the highest content in artichoke juice (Table 1).

3    アーティチョークの栄養と生理機能

3.1を消化不良

ヨーロッパでは、アーティチョークは古くから消化不良の治療薬として使われてきました。アーティチョークエキス腹痛、膨満感、吐き気などの消化管疾患の治療に使用されます[16 - 17]。kraftが実施した数百人を対象とした試験[18]では、さまざまな程度の消化不良を有する患者で、アーティチョーク抽出物を4 ~ 6週間服用した後、膨満感や吐き気などの症状が減少したことが示された。現代医学の研究は、消化不良の治療におけるアーティチョーク抽出物のメカニズムは、胆汁の分泌を促進することを指摘している。ある臨床試験では、急性代謝障害と慢性代謝障害の男性患者20人を無作為に2群に分けた。1つのグループはアーティチョーク抽出物を与えられ、もう1つは対照群でした。その結果、アーティチョーク群の胆汁分泌量は、30分後に127.3%、60分後に151.5%増加し、対照群との差が大きかった。つまり、アーティチョークエキスは消化器疾患や胆汁の分泌不足による脂肪吸収不良の治療に使えるということです。研究ではアーティチョーク抽出物の副作用は認められなかった。

3.2血中脂質を低下させ、アテローム性動脈硬化を予防する

多くの研究によると、アーティチョーク抽出物は、主に肝臓のコレステロールおよび脂質の合成および分解経路に影響を与えて脂質レベルを調節することによって、血中脂質を低下させることができる[19-21]。二重盲検試験では、健康な44人を無作為に2つのグループに分けた。アーティチョーク抽出物を摂取した結果、対照群と比較して1群のコレステロール値が有意に低下した。この効果は総コレステロール値が高い人でより顕著であった。有益な高密度リポタンパク質(hdls)が増加する傾向があり、有害な低密度リポタンパク質(ldls)の酸化が阻害され、それによってアテローム性動脈硬化を予防した[18]。

3.3肝保護と抗酸化機能

アーティチョークの抗酸化特性に関するほとんどの研究は、葉の抽出物に集中しています。wangら[22 - 23]は、アーティチョークから単離されたポリフェノール化合物の抗酸化能力をdpphラジカル除去アッセイを用いて評価した。その結果、ポリフェノール化合物の抗酸化能力は主に芳香環上の水酸基の数によって決まり、水酸基が多いほど抗酸化能力が強くなることがわかりました。さらに、オルソまたはパラ位に2番目のヒドロキシル基が存在することも抗酸化能力を高める。

antonioら[24]は、アーティチョーク抽出物がdpphを除去し、第二鉄イオン(frap)を減少させ、cuによって触媒されるヒト低密度リポタンパク質(ldl)の酸化をin vitroで阻害する能力を測定することによって、アーティチョークの抗酸化作用を研究した。その結果、乾燥アーティチョークエキス1 gのec50値は、dpph 29.2 mgとfrap 62.6 mg vc、77.9 mgと159 mg veであり、低密度リポタンパク質の酸化防止に有効であることがわかりました。

gibhardt[25]は、ラットの肝細胞に対してin vitro抗酸化試験を行い、その結果、0.001 mg/mlの水性抽出物は、mdaの含有量を減少させるが、影響はないことを示したグルタチオン濃度(gsh)肝細胞でgshとgssgの損失を減らしますこれは、アーティチョーク抽出物に強い抗酸化作用があることを示しています。したがって、抽出物の抗酸化作用が、肝保護および肝再生効果の主な原因であると推測されます。

3.4の抗菌効果

Zhu et al. [26] studied the アーティチョーク葉抽出物の抗菌活性クロロホルム、酢酸エチル、n-ブタノールでは、n-ブタノール抽出物は、7種のバシラス、4種の酵母、4種のカビに対して最も強い抗菌活性を有することを発見しました。ブタノール抽出物の抗菌活性は、高性能液体クロマトグラフィーとエレクトロスプライオイオン化質量分析法を用いて測定した。ブタノール抽出物から4つのコーヒー酸誘導体と4つのフラボノイドが単離された。その中で、クロロゲン酸、アーティチョーク酸、ルテオリン-7-ルチノシド、シナリンは抗微生物活性が比較的高い。を含まれより抗菌行事として最小抑制浓度は50人~ 200μg / ml。

3.5他の機能

アーティチョーク叶エキス, and in particular the flavonoids it contains, can regulate the gene expression of NO enzymes in human epithelial cells and promote the synthesis of NO, thereby preventing the occurrence of cardiovascular disease [27]. Cynarin contained in artichoke has antispasmodic effects [9]. In addition, artichoke can also improve bowel movement, promote contraction of the intestinal wall, and enable faster transport of substances in the intestine, thereby preventing constipation.

4中国におけるアーティチョーク研究の現状と展望

現在、中国ではアーティチョークが主要な加工段階にある。中国は原材料と一次加工品の生産拠点として、缶詰のアーティチョークを輸出し、ごく少量を国内市場に供給して新鮮な消費を行っています。しかし、海外ではアーティチョークの葉の機能性成分を使った健康機能性製品や生薬の研究開発が進んでいます。一部の国内企業はすでにアーティチョークの開発の展望を認識し、研究机関との接触や大学との提携など、関連制品の開発に積極的に乗り出している。雲南英之園農業科学技術開発有限公司は、アーティチョークの抽出と加工のために、アーティチョークの葉の青汁シリーズの飲料、青汁ワインの生産技術、葉の抽出技術と茶の準備などの特許技術を宣言しました。湖南省、陝西省、浙江省などの多くの企業は、アーティチョークからポリフェノールなどの化合物の抽出に従事しており、ポリフェノール含有量が5%以上(uv検出)のいくつかの異なる規格の抽出物を提供することができます。現在、アーティチョーク抽出物の大部分は抽出剤として水で抽出され、製品中のポリフェノールの含有量は比較的低い。

このように、新型野菜としてのアーティチョークは、中国の一部の加工企業に受け入れられつつあり、対応するアーティチョークの副産物の深加工の研究開発が始まっています。アーティチョークの葉は、ワイン製造、茶製造に使用することができ、抽出物として使用することができますfood additives, feed additives, antioxidants, health foods and even medicines because they are rich in polyphenolic compounds and have significant physiological functions. It is predicted that the area of land planted with artichokes in China may reach 6,667 hectares within the next 3 to 5 years. Compared to artichoke buds, by-products such as artichoke leaves have broad prospects for application in processing and other fields due to their unique disease prevention and health care benefits.

参照

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