モグロシドの効果と使用についての研究

Siraitia grosvenorii(罗汉果)は多年生つるになっている果実家庭でCucurbitaceaeます。中国広西チワン族自治区桂林市永福県竜江郷が発祥で、「東洋の奇跡の果実」と呼ばれている。現在、広西チワン族自治区、広東省、貴州省、江西省、湖南省、福建省、雲南省、浙江省で栽培されており、栽培面積は年々増加している[1-2]。広西チワン族自治の最大の面積があります羅漢国の耕作永福県は広西チワン族自治区、さらには全国最大の生産拠点であり、栽培面積は8,000ヘクタールを超えています。新鮮な果物の生産高は約20億元であり、深加工の生産高は80億元以上である[3]。羅漢果は中国独特の経済薬用植物として、現地の人々が貧困から脱却し、近代的な特色ある農業を建設するために重要な役割を果たしています。

モグロシド(モグロシド)は羅漢国の主要な甘味成分ですククルビタントリテルペン配糖体の一種ですモグロシドは羅漢薬エキス、羅漢薬甘配糖体、羅漢薬甘素、羅漢薬サポニンなどとも呼ばれる。gb 2760-2014「国家食品安全規格食品添加物使用規格」によると、その標準名称はmogrosideです。モグロシドは、化学合成をせずに植物から直接抽出される天然甘味料です。モグロシドはスクロースの約300倍甘く、エネルギーがほとんどなく、水やアルコールに溶けやすく、沸騰したお湯でも熱的に安定であり、発酵やカビを起こしにくい。ステビオシドと比較して、モグロシドは甘味が長く、苦味が弱く、後味が長い[4]。そのため、開発の展望が広い新世代の機能性天然甘味料とされている。

研究ラハン国の甘味成分は、1970年代から継続しています。米国の学者李氏は1975年、エタノール抽出とカラムクロマトグラフィーを利用して羅漢国の成分を研究し、スクロースの100倍も甘い物質を得た。彼はその成分がトリテルペン配糖体であると推測した。基づいてLee' s、の研究員が相次いで抽出された約10 triterpene Luohanguoからつけて物質を、ココmogroside (mogroside I)、mogroside井伊E (mogroside II E) mogroside III』(mogroside 3)、mogroside III E (mogroside 3 E)、业务mogrosideⅣ、mogrosideⅤ、11-Oxo-mogroside V、Neomogroside SiamenosideⅠ[5]。これらの成分は総称してモグロシドと呼ばれ、中でもモグロシドvが主な甘味料である。非常に甘い四環式トリテルペン配糖体である。その高い甘味、低エネルギー、安全性、非毒性のために、国際市場で人気のある植物抽出物となっており、需要が徐々に増えています。

1モグロシド関連の規制と基準

羅漢国制品の生産と運用を規制するために、各国の関系部門は一連の国家標准、業界標准、管理規定を制定し、羅漢国関連制品の品質と運用を規制している。アメリカ食品医薬品局(fda)は1995年にモグロシドの食品への使用を承認し、モグロシドは食品への使用が許可された高強度甘味料であることを明確に示した。日本の厚生労働省は2007年、高純度の僧果実エキスを食品添加物の管理のための食品添加物として「公式の食品添加物基準」に入れた。オーストラリアのニュージーランド食品基準局(fsanz)は、この使用を承認した羅漢国文書(羅漢國配糖体)2018年の強力な甘味料としてのベーキング;シンガポールの農業食品獣医局(ava)食品規制は2019年に改正され、食品の甘味料として20 ~ 90%の羅漢國グリコシドvを含む羅漢國エキスの使用が許可された。1996年7月、第17回中国大会に出場#食品添加物委員会は食品添加物として羅漢國甘味料を承認した。健康食品の原材料管理をさらに標準化するため、2002年に「健康食品の原材料管理をさらに標準化することに関する衛生部告示」が出された。羅漢国は、第1次「食品医薬品兼用品目リスト」に含まれており、薬品食品相同品目だ。近年、医薬品食品相同品種の拡大と医薬品食品相同の概念の普及に伴い、people'の健康、栄養、食品や医薬品の安全性に対する意識が高まり、羅漢国製品の市場は増加傾向を示しています。

2014年China's gb 2760-2014「国家食品安全基準-食品添加物使用基準」が制定・施行され、「モグロシドは、生産ニーズに応じて適切な量で、さまざまな種類の食品の食品甘味料として使用することができる」と規定しており、モグロシドの適用の基礎を提供しています。2017年、^ mogroside national standard gb 1886。77-2016 ^「food additive mogroside」(英語). mogroside . 2016年1月23日閲覧。モグロシドは、沸騰、抽出、濃度、乾燥などのプロセスを経て羅漢国から精製された食品添加物であることが正式に実装されました。モグロシドvの含有量は、モグロシドvの基準で測定されます。この規格は、官能要求と物理的および化学的指標を規定し、識別試験によってモグロシドvの含有量を決定する方法を提供しています。2020年には、中国の非主食流通協会が「モグロシド」(t / cfca 0019-2020)を発行し、モグロシド、モンクフルーツパウダー、モグロシド、モグロシド粉末、モグロシド乾燥フルーツパウダー、モグロシド糖、無地モグロシド糖、味モグロシド糖、低甘モグロシド糖、高甘モグロシド糖を定義している。モグロシド糖は、風味や製法、甘味の多さによって分類される。製品の風味とプロセスによって、モグロシド糖は大きく分けられるモグロシド糖(mogroside sugar)モグロシド糖(flavoured mogroside sugar)の略で甘味倍数によって、モグロシドは低甘味モグロシドと高甘味モグロシドに分けられる。低甘味のモグロシドの甘さはショ糖の1 ~ 4倍に相当し、高甘味のモグロシドの甘さはショ糖の4倍以上である。

プロセス技術の面では、関連する現地規格とグループ規格が発表され、実施されています。2016年に、広西チワン族自治区品質技術監督局は、ローカル規格db45 / t 1336-2016「モグロサイド・プロセス技術規定」を発行した。2018年には、桂林植物抽出協会は、グループ基準を発行しました。モグロサイド・グリーンの製造プロセス技術」(t / zwtq-001-2019)は、mogrosideグリーンプロセス技術の用語と定義、生産プロセスの流れと主な設備、生産作業要件と品質要件、品質検査、プロセス要件、包装と保管などを規定しています。羅漢国原料の品質、貯蔵条件、生産水、食用アルコールに対する要求を明らかにするだけでなく、重要な操作点と制御指標の観点から技術プロセスを規制している。

としてさまざまな種類の製品へのモグロシドの適用が拡大していますモグロシドを添加する食品に適用される基準も異なる。例えば、gb 7101-2015「国家食品安全基準-飲料」、gb / t 29602-2013「固形飲料」、gb 31644-2018「国家食品安全基準-複合調味料」、gb 26687-2011「国家食品安全基準-食品添加物のための一般原則」などがある。例えば、蘭蘭スイ製の「エリスリトール」と「モグロシド」を配合したゼロカロリー甘味料は、食品添加物規格gb 26687-2011「食品添加物の一般原則」を採用していますが、固形飲料や調味料食品の中には、主にメーカーの企業基準を採用しているものもあります。例えば、swire luohanguo flavor sugarの実行基準はgb / t 29602-2013「固形飲料」、d sugar life luohanguoの実行基準はq / ylh 0013 s「甘い香料」、緑色果実甘いluohanguoの実行基準は「卓上甘味料」(q / ayhc 0035 s-2019)である。

2モグロシド有効性の研究

国内外の研究者がモグロシドの有効性について広範な研究を行っている。モグロシドは甘味を高めるだけではありません生理机能や特殊用途もある。科学者の絶え間ない探求の中で、モグロシドの甘味料としての効果は、継続的に開発され、利用されており、機能性食品分野での応用のための基盤を構築しています。

1 .血糖値を調節する

liu canら[6]はそれを示しているモグロシドは甘味料として使用されると、グルコースの取り込みを減らすことができる。Mogrosideたった4主な手段として用い:でかかってしまう糖代謝の制定も行っさダメージを受けた膵臓β細胞を修理させインシュリン分泌活性化対策、調整タンパク質キナーゼにアデノシン活性化して脳のgluconeogenesis経路してその活動を抑制しを抑えるglycosidase人体内に寄生する。yujiら[7]は、モグロシドが小腸のマルターゼの活性を阻害する効果があることをin vitro実験で確認した。徐清らは、正常人の血糖値に対するモグロシドの効果を研究し、モグロシド30% 200 mg・kg-1を1回経口投与しても、健康な成人の血糖値や肝酵素活性に有意な影響はみられなかったことを明らかにした。モグロシド200 mg・kg-1を1回経口投与した場合、通常の食品に加えた10 mg・kg-1の20倍に相当し、健康な成人の血糖値に有意な影響はなく、体内ではモグロシドがグルコースに有意に変化しないことが示された。また、関連するいくつかの実験では、モグロシドに血糖値を下げる効果があることが示されています。qi xiangyangらは[9]、luo han guoおよびその甘い抽出物が、アロキサンを投与した糖尿病マウスに対して有意な低血糖作用を示し、高血糖対照群と比較して有意な予防および治療効果を有することを明らかにした。he chaowenらは、マウスの食後血糖産生が阻害されることを発見した[10]Mogrosideをえさにしさらに、ブドウ糖の変換率が低下し、インシュリン値が上昇するという研究結果も出た。

2.2抗酸化作用

モグロシドには強力な抗酸化作用があり、酸化しやすいフリーラジカルを効果的に除去することができます。疲労や老化を引き起こすメカニズムを組み合わせることで、モグロシドには抗疲労・アンチエイジング効果があることが確認されています。zou jianら[11]は、6種類のモグロシド成分の抗酸化活性を、フリーラジカルの除去に基づくdpph法、abts法、orac法、試験物質の還元力を測定するfrap法を用いて総合的に評価した。モグロシドはある種の抗酸化活性を示し結果は、天然の抗酸化剤として使用することができることを示しています。xiao gangらは[12]、マウスdガラクトース老化モデルを用いて、モグロシドを投与したマウスと対照群を比較し、投与後のマウスの老化を引き起こす過酸化生成物が有意に減少することを見いだした。これはmogroside &を示しています#39の抗酸化効果は、老化を抑制することができます。ding xiushiらは、運動誘発疲労は激しい運動と低フリーラジカルの除去によって引き起こされ、モグロシドは効果的にフリーラジカルを除去し、運動誘発疲労を緩和することができると指摘した[13]。

2.3咳止めと去痰薬

研究によるとモグロシドは、咳や痰の去痰を緩和する効果がありますこれが、咳止めシロップや咳止め剤などに使われる主な理由だ。chen yaoら[14]は、マウスにモグロシド、ショ糖、グルコースなどを与えた実験を研究し、並行および自己制御によって、モグロシドは血糖値に有意な影響を及ぼさないと結論付けた。化学的に咳を誘発したマウスでは、モグロシド溶液を与えた後に咳や気管分泌の頻度が観察され、モグロシドが咳や去痰を緩和する効果があることが示されました。chen minら[15]は、15回の水を加えて30分間浸漬し、その後、1回につき60分間3回抽出するモグロシド抽出法を採用し、その抽出物の50 g・kg-1に一定の鎮咳去痰作用があることを発見した。歌ら。[16]loganinがVを減らしovalbumin-induced気道炎症この影響はNFに関する年~κBです本研究では、マウスのオバルブミン誘発性喘息に対するモナコリンvの抗喘息効果を観察し、モナコリンvの投与によりオバルブミン誘発性気道過敏性が効果的に抑制されることを見出しました。モナコリンvは、喘息マウスのf値におけるil-4、il-5、およびil-13、ならびに血清中のオバルブミン特異的igeおよびigg1のレベルを効果的に低下させた。

2.4 Hepatoprotective効果

xiaoら[17]は、肝臓損傷のマウスモデルにおいて、モグロシドが関連酵素の活性を調節することによって肝臓組織の病理学的変化を減少させることを示した。chenらはまた、肝線維症のラットモデルにおいて、モグロシドが酵素活性を調節し、肝線維症を阻害することを示した[18]。さらに、モグロシドは高脂肪食を与えたマウスの体重を減らし、肝臓への脂肪蓄積を減らすことが研究で示されている[19]。これらの実験によりモグロシドは肝臓を保護する効果がある.

2.5下剤,抗菌および抗炎症

王秦ら。[20]の水質がハン被告郭抽出物の水分を増進させることが出来るました排泄物数排便のラット正常と便秘から、効果が、それなりに下剤も持って特定の機能コンポーネント役割については判然としない。chen yaoら[21]マウスで便秘や炎症(腫れ)を誘発し、anを摂取したモグロシド溶液の適切な量マウスの関連指標を測定し比較しましたその結果、マウスの便秘が緩和され、一部の薬剤によるむくみが改善された。したがって、モグロシドには下剤効果があると結論付けられました。

3モグロシド食品応用研究

伝統的な食品産業では、ショ糖やフルクトースなどの糖が主な甘味料であった。2019年10月、国務院は「健康中国行動(2019 - 2030)大綱」を発表し、国民の健康を多方面から改善することを計画している。その中で、「一人一日の糖類添加量は25 gを超えないことを提唱する」と言及されている。代謝に関与せず、エネルギーを供給しない甘みの高い食品添加物として、モグロシドはショ糖の理想的な代替品であり、乳製品飲料などの食品産業で広く使用されています固形ドリンク、調味料、キャンディ。食べ物の種類によっては、直接モグロシドを入れたり、羅漢国の粉を入れたりする。モグロシドは羅漢国の主な有効成分として、機能性甘味料としても機能します。

3.1乳飲料

飲料産業はモグロシドにとって最大の市場である。羅漢国の配合飲料、配合ハーブティー、羅漢国酢、羅漢国ミルク飲料などは、絶えず出現し、消費者に広く愛されています。多くの研究者が製品を研究し、より良い風味と栄養価の製品を得るために数式を最適化しました。wang shupeiらは[22]、羅漢果抽出物と武夷シナモン茶を組み合わせ、優れた味と健康効果を持つ羅漢果配合茶飲料を開発した。liu guolingらは、羅漢国、セロリ、カモミールを原料として、最適化された処方を研究し、糖尿病患者に適した低糖飲料を開発した。上海北バイオ産業有限公司[24]4つのフルーツジュース飲料を開発し、その中の量モグロシドは0.2%未満砂糖は含まれていませんそして、モグロシドは、直接飲むための飲み物としても使用することができると述べた。また、一部の食品・飲料会社では、甘味料の成分であるモグロシドを製品に添加している。例えば、simple 100 greek yogurtには、フレッシュなモグロシド抽出物、ステビア抽出物、濃縮されたサトウキビジュースなど、天然の甘味成分が配合されている。フルーツドリンク「ocean&」にもモグロシド抽出物が添加されています#39、言葉を。

3.2固体飲み物

ルハン国風味の砂糖(味付け固形飲料)のような製品の成分は、エリトリトールをしばしば含んでいますモグロシドやその他の材料ですモグロシドの添加量は少なく、甘味は白砂糖に近い。「ゼロ・カロリー・シュガー」を重視する食品の中には、羅漢果の粉を加えたものもあり、これもモグロシドを使って風味をつけ、最終的に配合されたゼロ・カロリー・シュガーの代替品です。例えば、Baishouyuan'のゼロカロリー砂糖は、共結晶化技術を使用して、エリスリトール、ステビアとモンクフルーツ粉末から作られています。その実装標準はgb / t 29602-2013「固体飲料」であり、固体飲料のカテゴリである。熱湯と混ぜて消費する。

3.3調味料

中国の卓上甘味料で追加されていますモグロシドまたはモンクフルーツエキスは、ほとんどが砂糖の代替品または非砂糖食品調味料です。モグロシドはエリトリトールと組み合わせて使用されることが多い。糖度が高いため、卓上調味料にごくわずかな割合で加えることができる。red cotton monk fruit sugarはエリトリトールとモグロシドから作られたテーブル甘味料です。パッケージには「僧蜜糖小さじ1杯=白砂糖小さじ2杯」と甘さに関する科学的な情報が記載されている。ショコマンにはエリトリトールとモンク・フルーツ・パウダーから作られたモンク・フルーツ・シュガー・テーブル用甘味料もある。砂糖と同様の方法で使用することができ、ベーキング、飲料、コーヒー、飲料、料理などに適しています、栄養事実表に示されている0エネルギー、0炭水化物、0脂肪を持ちます;日本製の甘味料legan jianはaですエリトリトールとモグロシドから作られた化合物甘味料このうちモグロシドの添加量は0.3%ですこの甘味料は、コーヒー、紅茶、牛乳、豆乳、飲料に使用できます。商品の包装には、コーヒーや紅茶などに使用するのがおすすめで、白砂糖の代わりに、飲料本来の風味を変えずに使用できると書かれている。100 mlあたり3gをお勧めします。米国のスターバックスなどのコーヒーショップでは、カウンターの「シュガーパック」に自然甘味料を入れてセルフサービスで販売している。成分はステビアとモンクフルーツエキスです。中国の一部のミルクティー会社も、糖分の摂取を控える人の特別なニーズに合わせて、僧蜜糖やステビア糖を導入している。

3.4スイーツ

生理学的効果とリフレッシュ羅漢果の風味は機能性食品にも適している。周智徳らは、モグロシドを主な甘味料および有効成分として使用した健康効果のある「羅漢國」チューインガムを開発した[25]。抗菌ゾーン法により製品の抗菌効果を検証した。何衛平ら[26]は、羅漢果を原料とする低gi栄養粉末を開発した。栄養成分は粉ミルクと似ていて、粉ミルクよりもカロリーが低く、炭水化物も少なく、食物繊維も多い。血糖値の安定性を調節する低糖度機能食品だ。一部のメーカーでは、モグロシドをキャンディに使用して、無糖のキャンディや、一定の効果を持つ砂糖の代替品を製造している。例えば、アメリカ製のbiteroll sugar-free lollipopsの成分には、耐性デキストリン、エリトリトール、キシリトール、クエン酸などの他にモグロシドが含まれています。

4結論

モグロシドは、高甘味、低エネルギー、食品安全要件を満たしているという特徴があります。これは、血糖調節、抗酸化、肝臓保護、咳や痰、下剤、抗菌、抗炎症効果を緩和する上で一定の研究の進歩を遂げています。しかし、製品分類の明確化、機能性食品の開発、技術革新、消費者受け入れの方向では、さらなる研究が必要です。

(1) 中国は依然として、モグロシド関連製品の応用分野と組み合わせたモグロシド製品の分類と範囲を明確にし、モグロシド関連製品の処理をさらに標準化し、製品の応用の安全性を確保する必要がある。

(2)申請とモグロシド機能性食品の開発は大きな可能性を秘めていますしかし、その機能はまだ十分に探求され活用されていません。薬用および食用の特性を持つ甘味料として、モグロシドの薬理学的効果はしばしば見過ごされている。製品開発においては、様々な人々のニーズに応える機能性・付加価値の高い製品を開発するために、その効果を見極め、潜在的な価値を探求し続ける必要があります。

(3)モグロシドは中国で食品添加物として許可されている必要に応じて、すべての食品に追加することができます。しかし、現在の関連製品は単一の構造を持ち、非常に均質です。したがって、企業と科学研究単位間の協力の研究開発の努力を高め、羅漢国のアプリケーションの技術革新を強化し、継続的に製品の品質を向上させ、製品のカテゴリを豊かにし、差別化されたニーズを満たし、羅漢国甘味料産業の発展を促進する必要があります。

④意識を高めるために消費者に認知されることを目指しています食品工業協会、モグロシド製造業者、大学/研究機関、川下の食品飲料会社は業界同盟を設立し、モグロシドの使用と安全性に関する科学教育と広報を共同で推進し、モグロシド製品のさらなる普及を図ることができる。

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