モグロシドの用途は何ですか?

甘味料は、気分を良くすることができるため、食品添加物や風味向上剤として広く使用されています。しかし、砂糖を多く含む食事は、糖尿病などの健康問題を引き起こしたり、酸化を促進する可能性があります。天然甘味料は、第一世代のようにカロリーが高く、第二世代のように安全性に問題があるという欠点がない。安定性が高く、味が良いという利点がある。羅漢果はウリ科の羅漢果の乾燥果実である[1]。モグロシド(mogroside)は、モグロシドアルコールをアグリコンとしたククルビタン型の配糖体化合物の総称であり、羅漢国の甘味の主な源である。このうち、モグロシドvは甘味に影響する主な要因である。

1モグロシドの抽出と分離

1.1抽出

溶媒抽出法が最も一般的な方法である実験でモグロシドを抽出する。これまでモグロシドを抽出する際の溶媒には水が用いられることが多かったが、抽出溶媒に水を用いると抽出液に不純物が多く含まれる。yan jiaweiら[2]は、逆流抽出法を用いてモグロシドを抽出した。50%エタノール、1:20の物質と液体の比、60°cの抽出温度、100分間の揺れ、3回の抽出で、最終的に測定されたモグロシド抽出率は5.9%でした。今日では、マイクロ波および/または超音波補助法もモグロシドの抽出に使用されている。抽出効率は高いが、設備の制約から工業生産には時間がかかる[3]。

1.2分離

近年、高極性化合物の分離に一般的に用いられており、特にサポニンの精製・分離に適しています。liu genguiら[4]は、溶出のためのエタノール濃度勾配が1つで、60%エタノール、ph =8.0、カラム流量が1 bv・h-1、および直径と高さの比が1:45であることを発見した。不純物を徹底的に除去しなければ71.1%のモグロシドvが得られる。he anleら[5]マクロ多孔性樹脂を用いて、分離時のモグロシドvの競合吸着を実験的に最適化した。6種類の多孔質吸着樹脂のうち、lx-t28が最も効果的であった。カラムクロマトグラフィーの最適条件は、エタノール濃度12.15%、エタノール濃度61.33%、上カラム流量0.54 bv・h-1、直径高さ比1.00:4.82であった。

高濃度のアルコール溶液では、多糖類のような一次代謝物は溶解度が低く、沈殿物に変換することができます。モグロシドは、低濃度のアルコールまたは水を溶媒として抽出される。溶液には多くの不純物が含まれている。クロロフィルによる樹脂への有害作用など、高純度の製品を得るために、精密な機器を損傷させないために、精密な分離の前に予備分離または前処理を行うことができます。zhang zeshengら[6]は、一次代謝物を除去するために抽出溶液を前処理するためにztc-ii天然清澄剤を使用した。使用したztc-ii天然清浄機は、武漢zhengtiancheng biotechnology co ., ltd .によって製造されました。実験やデ-タの分析をとおしてに解明条件が最良と考えましょう。このエキスを薄めるたニカラス・スプレンガー回原稿の解決策に置いておく約30分のために40°C必要です1%を加えるmL / 100 mLの2.33ポイントにB成分成分たニカラス・スプレンガーmL / 100 mL 1%である。このよりはむしろの清澄剤が効果的*アミン・自然ジョナサンclarifiersなどまた、膜分離技術や半分取式高性能液体クロマトグラフィーを用いてモグロシドの分離も可能です[7]。

2モグロシド含有量の決定と強化

2.1コンテンツ決定

現代のクロマトグラフィーには、操作が簡単で再現性が良いという利点があります。多くの場合、モグロシドの含有量を決定するために使用され、要件に応じて機器と組み合わせることもできます。mu junfeiら[8]は、高性能液体クロマトグラフィータンデム質量分析法を使用して相対的であることを決定したモグロシドの分子量は大きいまた、複数反応監視モードを使用した場合、目標ピークの感度が低い。モグロシド含有量は、波長203 nmの紫外・可視分光測光法を用いて、またはバニリン過塩素酸の発色後に590 nmの波長で直接測定することもできる[6]。高性能液体クロマトグラフィーと比較して、紫外可視光分光法は安価で高速です。

2.2コンテンツ改善

薬用植物の栽培方法と収穫処理は、モグロシドvの含有量に影響を与える可能性があります。li xiaoyiら[9]フィールド管理が含有量を改善できることを実験で発見した葉の肥料を散布することによるモグロシドv種子促進肥料と種子と果実を強化する肥料を適用しながら。傾斜地栽培と比較して、葉の肥料を用いた平坦地栽培は、より効果的にモグロシドvの含有量を増やすことができます。平地でも山間でも、葉の肥料「jinlvyuan」、「ye libu」、「tishichang」は、葉のクロロフィル含有量と果実中のモグロシドvの含有量を大幅に増やすことができます。

liu wenら[10]は、高性能液体クロマトグラフィーを用いて、モグロシドivの含有量を決定したMogroside V桂林の永福基地からさまざまな果物の年齢の新鮮な羅漢郭の果物では。モグロシドvの含有量は果実齢とともに増加し、70日後に安定した。モグロシドivの含有量は約50日でピークに達した。魏栄昌ら[11]隊に向かって異なる濃度のメチルjasmonate 50-day-old Luohanguo果物人工じゅふん後、表現を遵守3つの主要酵素遺伝子合成に関与のMogroside v最適濃度200μmol・L-1メチル著しく増加しjasmonate表情鍵酵素スクアレンシンターゼ(SQS)とcucurbitadienolシンターゼ(CS)遺伝子発現、表情を抑えることながらCycloartenolシンターゼ(CAS)遺伝子。しかし、これら3つの主要な酵素遺伝子の発現レベルの変化とモグロシドvの含有量の変化との関係は、フォローアップ実験でさらに調べる必要がある。

甘錦夏ら[12]は、宇宙育種の「貴航1号」を6つの主要栽培系統と比較し、「貴航1号」が早期成熟と早期成長の特徴を持ち、内容が充実していることを明らかにしたluohanguo sweet glycoside vは、6つの主要な栽培株よりも有意に高い。zhai yongjinら[13]は、適度な陰影と亜硝酸ナトリウムの噴霧が羅漢国の純光合成速度を増加させ、それによってモグロシドvの含有量を増加させることを発見した。

3 Mogrosideアプリケーション

3.1漢方薬煎じ薬のパートナー

ほとんどの漢方薬の調合は煎じ薬であり、一般的に苦い味が漢方薬があまり受け入れられない主な理由である。現在、味を隠すための手段としては、主に以下の3つがある。②改正物質の構成を説明する図である。。[14]製法③変化比が千変万化するます。qiu minら[15]は、電子舌と視覚的アナログ音階法を用いている漢方薬の煎じ薬原料の一つとして、モグロシドの味覚マスキング効果を評価する。その結果、羅漢国配糖体を含有している相手の方が味を隠す効果が高かった。科学技術の発展に伴い、消費者が好みの異なる漢方薬の煎じ薬を選べるようになった。

3.2食品添加物

1996年モグロシドは食品添加物として広く使用されているまた、2002年には、米国食品医薬品局(fda)は、スクロースの部分的または完全な置換が可能な食品添加物として承認した。食品の種類によって、モグロシドをそのまま入れるか、羅漢国の粉を入れるかの2種類がある。モグロシドはhongmian luo han guo sugar[16]などのテーブル甘味料の組成に含まれています。 ミルクティーとフルーツティーがコーヒーに代わって、新世代の若者の主流飲み物になっている。ミルクティーの砂糖摂取量を減らすために、砂糖の3分の1の甘さのミルクティーを選ぶ消費者もいる。糖分は減ったものの、ミルクティーの味は悪くなり、味も弱くなってきました。

liu yonglinら[17]はそう信じているモグロシド糖代ヨーグルトの加工技術をもとに開発された幅広い市場の可能性を秘めていますこのような新しいヨーグルトは、ヨーグルトの本来の性質を維持しただけでなく、糖分が多く、カロリーが高いショ糖の短所を改善した。熊遥ら[18]は、羅漢果のローストフルーツを副成分として低糖質のミルクティーを用意した。li jianら[19]は、電量滴定による溶液中のco2濃度を測定し、モグロシドの使用がco2の排出を遅くし、炭酸飲料の味を確保するのに有益であることを発見した。li jiaら[20]は、凝縮還流抽出法を用いて、羅漢國酒調味液を調製した。zhang yingらは[21]、適切な量のモグロシドを添加することは、煮込み豚三枚肉の保存期間を延長するのに有益であることを発見した。肉製品の抗酸化剤として使用することができる。0.3%モグロシドを添加すると、味が最高で、色が明るく、甘味があり、脂肪の酸化を抑える効果がある。he anleらは、in vitroの抗酸化物質実験において、モグロシドvのdpphラジカル掃討率は1.2 mg・ml-1濃度で49.19%、abts掃討率は1.4 mg・ml-1濃度で47.56%であったことを明らかにした。

3.3天然の緑色飼料添加物

徐建建(xu jianjian)[23]らは、レイクヒツジの屠殺性能と肉皮質に対する基本飼料に600 mg・kg-1モグロシドを添加した場合の効果を観察する対照実験を実施した。その結果はモグロシドは色や血液の生理的な変化には有意な影響を与えなかった湖羊の肥育に有益であり、筋肉の柔らかさと屠殺性能を向上させる湖羊肉の生化学的指標。モグロシドは酵素や官能基を調節し、筋肉内脂肪細胞の数を増やし、脂肪を合成する能力を高めることで、脂肪含有量を増やし、味を向上させると推測されている。2人のに大きな差はありませんだ。体重の劣ると評価され、死骸体重前の純肉体重や屠畜率殺戮がの総体的な成绩実験グループの方がより良質な本文であることの、コントロールグループの純肉率取締り班よりもはるかにの」だった。

4結論

羅漢果は、薬と食の両方に使える植物の一つとして、市場の見通しが広い。羅漢果の有効成分を分析し、圃場管理措置を調整し、目標成分の含有量を増やし、優れた生殖質を選択して育種することによって、高収率、安定性、有効性の羅漢果の乾燥漢方薬を得ることができます。の単量体のluohanguo甘いグリコシドvは、植物抽出だけでは完全には満たされない。モグロシドvの生合成経路の解析、クローニング、主要酵素の機能検証が完了した。どのようにしてモグロシドvを微生物細胞工場で生産するかは、今後の研究の必然的な流れである。モグロシア属の植物は7種あり、そのうち4種は中国で発見されている。モグロシドv単量体成分を抽出することで、プラントの供給源を拡大し、需要と供給の差を小さくすることができます。今後は「モグロシドv」の広報活動を増やし、より多くの消費者にこの天然無糖甘味料を知ってもらい、市場をさらに拡大していきたいと考えています。

参照

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