モグロシドの用途は何ですか?

Sweetness can bring a pleasant feeling, so sweeteners are widely used in food as additives or flavor enhancers. However, a diet high in sugar can lead to health problems such as diabetes or promote oxidation. Natural sweeteners do not have the disadvantages of first-generation sweeteners, such as high calorie content, or the safety issues of second-generation sweeteners. They have the advantages of high stability and a good taste. Luo Han Guo is the dried fruit of the Luo Han Guo plant in the Cucurbitaceae family [1]. Mogroside is the collective name for the glycoside compounds of the cucurbitane type with mogroside alcohol as the aglycone, and is the main source of the sweetness of Luo Han Guo. Among them, mogroside V is the main factor affecting sweetness.

1モグロシドの抽出と分離

1.1抽出

溶媒抽出法は、モグロシドを抽出するための最も一般的な方法である。これまでモグロシドを抽出する際の溶媒には水が用いられることが多かったが、抽出溶媒に水を用いると抽出液に不純物が多く含まれる。yan jiaweiら[2]は、逆流抽出法を用いてモグロシドを抽出した。50%エタノール、1:20の物質と液体の比、60°cの抽出温度、100分間の揺れ、3回の抽出で、最終的に測定されたモグロシド抽出率は5.9%でした。今日では、マイクロ波および/または超音波補助法もモグロシドの抽出に使用されている。抽出効率は高いが、設備の制約から工業生産には時間がかかる[3]。

1.2分離

近年、高極性化合物の分離に一般的に用いられており、特にサポニンの精製・分離に適しています。liu genguiら[4]は、溶出のためのエタノール濃度勾配が1つで、60%エタノール、ph =8.0、カラム流量が1 bv・h-1、および直径と高さの比が1:45であることを発見した。詳細な不純物除去を前提にしないと、71.1%のモグロシドvが得られます。he anleら[5]マクロ多孔性樹脂を用いて、分離時のモグロシドvの競合吸着を実験的に最適化した。6種類の多孔質吸着樹脂のうち、lx-t28が最も効果的であった。カラムクロマトグラフィーの最適条件は、エタノール濃度12.15%、エタノール濃度61.33%、上カラム流量0.54 bv・h-1、直径高さ比1.00:4.82であった。

高濃度のアルコール溶液では、多糖類のような一次代謝物は溶解度が低く、沈殿物に変換することができます。モグロシドは、低濃度のアルコールまたは水を溶媒として抽出される。溶液には多くの不純物が含まれている。クロロフィルによる樹脂への有害作用など、高純度の製品を得るために、精密な機器を損傷させないために、精密な分離の前に予備分離または前処理を行うことができます。zhang zeshengら[6]は、一次代謝物を除去するために抽出溶液を前処理するためにztc-ii天然清澄剤を使用した。使用したztc-ii天然清浄機は、武漢zhengtiancheng biotechnology co ., ltd .によって製造されました。実験やデ-タの分析をとおしてに解明条件が最良と考えましょう。このエキスを薄めるたニカラス・スプレンガー回原稿の解決策に置いておく約30分のために40°C必要です1%を加えるmL / 100 mLの2.33ポイントにB成分成分たニカラス・スプレンガーmL / 100 mL 1%である。このよりはむしろの清澄剤が効果的*アミン・自然ジョナサンclarifiersなどまた、膜分離技術や半分取式高性能液体クロマトグラフィーを用いてモグロシドの分離も可能です[7]。

2モグロシド含有量の決定と強化

2.1コンテンツ決定

現代のクロマトグラフィーには、操作が簡単で再現性が良いという利点があります。多くの場合、モグロシドの含有量を決定するために使用され、要件に応じて機器と組み合わせることもできます。mu junfeiら[8]は、高性能液体クロマトグラフィータンデム質量分析法を用いて、モグロシドの相対分子量が大きく、目標ピークの感度が低いことを測定した。モグロシド含有量は、波長203 nmの紫外・可視分光測光法を用いて、またはバニリン過塩素酸の発色後に590 nmの波長で直接測定することもできる[6]。高性能液体クロマトグラフィーと比較して、紫外可視光分光法は安価で高速です。

2.2コンテンツ改善

収穫待遇などの栽培方法薬草のコンテンツに影響を与える可能性mogroside V。李次官ら。[9]の実験中に発見した内容は现场のマネジメントを高めることができるmogroside V散布することによりfoliar肥料seedling-promotingを適用ながら肥料そのseed-and-fruit-strengthening肥料です傾斜地栽培と比較して、葉の肥料を用いた平坦地栽培は、より効果的にモグロシドvの含有量を増やすことができます。平地でも山間でも、葉の肥料「jinlvyuan」、「ye libu」、「tishichang」は、葉のクロロフィル含有量と果実中のモグロシドvの含有量を大幅に増やすことができます。

Liu Wen et al. [10] used high-performance liquid chromatography to determine the content of Mogroside IV and Mogroside V in fresh Luo Han Guo fruits of different fruit ages from the Yongfu base in Guilin. The content of mogroside V increased with fruit age and stabilized after 70 days. The content of mogroside IV peaked at around 50 days. Wei Rongchang et al. [11] sprayed different concentrations of methyl jasmonate on 50-day-old Luohanguo fruits after artificial pollination, observed the expression of three key enzyme genes involved in the synthesis of Mogroside V. At the optimal concentration of 200 μmol·L-1, methyl jasmonate significantly increased the expression of the key enzymes squalene synthase (SQS) and cucurbitadienol synthase ( CS) gene expression, while inhibiting the expression of Cycloartenol Synthase (CAS) gene. However, the relationship between the changes in the expression levels of these three key enzyme genes and the changes in Mogroside V content needs to be further investigated in follow-up experiments.

いの願Jinjiaら[12]比較space-bred 6人とLuohanguo Guihang 1号店」の結果Luohanguoの主な栽培株」という特徴を持つ「「Guihang 1号店早熟気鋭の成長、開港初期における、コンテンツLuohanguo甘い配糖体の六道Vが遥かに上回る菌株栽培されている。zhai yongjinら[13]は、適度な陰影と亜硝酸ナトリウムの噴霧が羅漢国の純光合成速度を増加させ、それによってモグロシドvの含有量を増加させることを発見した。

3 Mogrosideアプリケーション

3.1漢方薬煎じ薬のパートナー

Most Chinese herbal medicine preparations are decoctions, and the generally bitter taste is a major reason for the low acceptance of Chinese herbal medicine. The current means of masking the taste mainly include the following three: ① the use of flavor modifiers or bitter taste inhibitors; ② modification of the structure of the substance; ③ changes in the preparation method [14]. Qiu Min et al. [15] used an electronic tongue and a visual analogue scale method to evaluate the taste-masking effect of Mogroside as one of the raw materials for Chinese herbal medicine decoction partners. The results showed that the taste-masking effect of the partner containing Luohanguo glycoside was better. With the development of science and technology, Chinese herbal medicine decoction partners with different tastes will emerge for consumers to choose from.

3.2食品添加物

1996年モグロシドは食品添加物として広く使用されているまた、2002年には、米国食品医薬品局(fda)は、スクロースの部分的または完全な置換が可能な食品添加物として承認した。食品の種類によって、モグロシドをそのまま入れるか、羅漢国の粉を入れるかの2種類がある。モグロシドはhongmian luo han guo sugar[16]などのテーブル甘味料の組成に含まれています。 ミルクティーとフルーツティーがコーヒーに代わって、新世代の若者の主流飲み物になっている。ミルクティーの砂糖摂取量を減らすために、砂糖の3分の1の甘さのミルクティーを選ぶ消費者もいる。糖分は減ったものの、ミルクティーの味は悪くなり、味も弱くなってきました。

liu yonglinら[17]はそう信じているMogroside sugar-substitute yogurt, developed on the basis of the processing technology of set yogurt, has broad market prospects. This new type of yogurt not only retains the original qualities of yogurt, but also improves the disadvantages of high sugar and high calories of sucrose. Xiong Yao et al. [18] used Luo Han Guo roasted fruit as an auxiliary ingredient to prepare low-sugar milk tea powder. Li Jian et al. [19] determined the CO2 concentration in the solution by potentiometric titration and found that the use of Mogroside is beneficial in slowing the escape of CO2 and ensuring the taste of carbonated drinks. Li Jia et al. [20] used a condensation reflux extraction process to prepare a Luo Han Guo liquor seasoning solution. Zhang Ying et al. [21] found that adding an appropriate amount of Mogroside is beneficial for extending the shelf life of stewed pork belly. It can be used as an antioxidant for meat products. When 0.3% mogroside is added, the taste is the best, the color is bright, it has a sweet taste, and the effect of inhibiting fat oxidation is obvious. He Anle et al. [22] found in an in vitro antioxidant experiment that Mogroside V had a DPPH radical scavenging rate of 49.19% at a concentration of 1.2 mg·mL-1 and an ABTS scavenging rate of 47.56% at a concentration of 1.4 mg·mL-1.

3.3天然の緑色飼料添加物

徐建建(xu jianjian)[23]らは、レイクヒツジの屠殺性能と肉皮質に対する基本飼料に600 mg・kg-1モグロシドを添加した場合の効果を観察する対照実験を実施した。その結果、モグロシドは湖ヒツジの肉の色と血液の生理的・生化学的指標に有意な影響を与えなかった。これは湖ヒツジの肥育に有益で、筋肉の柔らかさと屠殺性能を改善した。モグロシドは酵素や官能基を調節し、筋肉内脂肪細胞の数を増やし、脂肪を合成する能力を高めることで、脂肪含有量を増やし、味を向上させると推測されている。2人のに大きな差はありませんだ。体重の劣ると評価され、死骸体重前の純肉体重や屠畜率殺戮がの総体的な成绩実験グループの方がより良質な本文であることの、コントロールグループの純肉率取締り班よりもはるかにの」だった。

4結論

Luohanguo, as one of the plants that can be used for both medicine and food, has broad market prospects. By analyzing the active ingredients of Luohanguo, adjusting field management measures, increasing the content of target ingredients, and selecting and breeding excellent germplasm, we can obtain Chinese medicinal materials with high yield, stable and effective dried Luohanguo fruits. The monomeric Luohanguo sweet glycoside V cannot be fully met by plant extraction alone. The analysis of the biosynthetic pathway of Mogroside V, the cloning and function verification of key enzymes have been completed. How to successfully produce Mogroside V in microbial cell factories is an inevitable trend of future research. There are 7 species of plants in the genus Mogrosia, 4 of which are found in China. Extracting the Mogroside V monomeric component can expand the sources of plants and reduce the difference between supply and demand. In the future, publicity efforts for Mogroside V can be increased to allow more consumers to learn about this natural non-sugar sweetener and further expand the market.

参照

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