lグルタチオンの用途は何ですか?

グルタチオンのグルタチオンの(GSH)、γ-glutamic acid-L-cysteine-glycine、はnonprotein thiol glutamylcysteine合成することがtripeptide synthetase (GCS)とグルタチオンのsynthetase (GS)のグルタミン酸の滝本て、グリシン。

1.グルタチオンの概論

1.1Structureグルタチオンのの

植物、動物、及び微生物細胞、3アミノ酸、グルタミン酸、て、グリシンが合成されて生物学的に活性を持つ重要な小さなtripeptide化合物2酵素の順次動作glutamylcysteine synthetase (GCS)とグルタチオンのシンターゼ(GS)と呼ばれるグルタチオンの(別名γ-L-glutamylglutamate、グルタチオンの)[1]。-L-cysteinylglycine、グルタチオンの)[1]。

真核細胞では、グルタチオンの80 ~ 85%が細胞質に存在し、残りはミトコンドリアと小胞体に存在する[2-4]。しかし、ある生理食塩水細菌の細胞や寄生虫な原虫グルタチオンの現在のんでしS-nitrosoglutathioneなどの形でglutamylcysteine(γ-EC)、チオ硫酸塩、N1、N8-bis(グルタチオンの)spermidine[6]。グルタチオンのhomologsはいんげん豆などにも分布していて、区別事実はC-terminal残量アミノ酸はグリシンなど他のタイプのアミノ酸Homoglutathione (H-Glu、Cys -β-Ala-OH)[7]。

グルタチオンには2つの形態があります還元型グルタチオン(gsh)と酸化型グルタチオン(gssg)。減らされたグルタチオンは細胞中のグルタチオンの主要な形態であり、全体のグルタチオン含有量の98%以上を占めています。還元型グルタチオンの分子式はc10h17o6n3sである。細胞内では、グルタチオンが酸化・脱水素されてgssgが形成され、その後、nadph(還元補酵素ii)の関与を受けてgssg還元酵素(gr)によってgshに還元され、酸化還元サイクルが形成されます。

図1.1グルタチオンの2つの形態

2.利用グルタチオンの

特別構造的なグルタチオンの判断機能性質は、とγ-mercaptoグループそのて構造に自由としても活跃するグループを供給電子や中継する力を提供するプロトン学校は8時半に始まりますか。近年、国内外の研究者のグルタチオンへの関心が徐々に高まり、グルタチオンの使用と商業的価値が急速に人々に入ってきています' s関心が集まっている。現在、グルタチオンの応用市場は、食品、化粧品、医療分野などに大別される[8-11]。具体的な用途は以下の通りである。

2.1食品用途におけるグルタチオン

グルタチオンは、そのユニークな抗酸化能力のために食品産業で防腐剤と風味を高める可能性があります。の贮蔵库で并び、魚介類や、畜肉适量の延長グルタチオンのできる鮮度と賞味期限ものの、食べると同時に、ある程度の増殖が抑えられると再生微生物や肉料理の核酸劣化を抑えるの賞味期限を延長にも寄与することができる食品、[14]穀物をの品质を确保した。

酸化ワイン生産過程でブラウニング酒がまさにが招いた側面がphenolicsの酸化グレープポリフェノールに促されませ(PPO) o-benzoquinoneを形成、およびによる暗い物质の形成コンバージェンスまたは声色をo-benzoquinone、と適切なグルタチオンのワインの過程では、できるしと酸化phenolicsに反応するthioether (2-S-glutathione adipic酸)またはブドウ反応製品(GRP) [15 ~ 17]ワイン中のフェノールの酸化を防ぐことができます適切なグルタチオンのワインの過程では、これらの酸化と反応することを可能にさせるphenolics硫化を形成する(2-S-glutathione adipate)またはブドウ反応製品(GRP)を妨げる酒にphenolicsの酸化(15 ~ 17)、ハーバード大博士出身の形成を妨げる現実に接し、ワインを色よく分かる。

同時に、グルタチオンの添加は、効果的にワインの香り成分の損失を減らすことができ、その新鮮でまろやかな特別な風味を保護し、ワインの感覚安定性を高める機能を果たしている[18-21]。また、グルタチオンは食品加工の香料として使用され、食品に独特の風味を付与して風味を高める効果があり[22-23]、機能性食品に添加することで人体の新陳代謝や吸収を促進する[24-25]。

2.2化粧品におけるグルタチオンの応用

グルタチオンは、フリーラジカルを除去することができる抗酸化物質および酵素補因子として、細胞活性の調節において重要な役割を果たしています。化粧品用途では、グルタチオン誘導体(s-アシルグルタチオン誘導体)は、皮膚の老化の治療や色素沈着の治療のために局所的に使用することができ、皮膚の浸透性を高め、皮膚の代謝速度を加速させることができます[26]。皮膚メラニンの形成は、一連の触媒酸化反応でメラトニンとユーメラニンを形成するチロシナーゼ(tyr)によって触媒されるドーパキノン(dq)の形成によるものです[27]。

グルタチオンのその派生でドーパミンを減らすことができると分離して結成したブラウン顔料は中にライターばら)よりも淋(さび)しき色メラトニンとグルタチオンのに役立つredox-sensitiveを保つ酵素サイト活躍を低減することが必要な状態では、チロジナーゼを抑え、活性化を通じて、ある程度にこれにより実現肌の美白効果[28]できます。

また、還元型グルタチオンはチロシナーゼ活性を抑制する作用が酸化型グルタチオンよりも強く、還元型グルタチオンと酸化型グルタチオンの比率に応じて混合することで、最高の抗酸化・美白効果が得られることもわかっています[30]。

2.3医療用途におけるグルタチオン

グルタチオンは、天然の内因性物質として広く分布し、人体の酸化還元過程に関与しており、また、電子やプロトン水素を供給する能力が高いため、内因性解毒剤としても知られている[31-32]。グルタチオンは主に酸化ストレスを抑制する役割を果たす。一方で、グルタチオンはフリーラジカルを中和したり、免疫細胞の活働を安定させて、人間の免疫力を高めることができる。一方、ニトロソグルチオン(gsno)とその還元酵素gsnopは、体内の一酸化窒素シグナル伝達経路を調節することで、過剰な炎症を抑制し、免疫細胞や関連組織を保護することができます。一方、ニトロソグルチオン(gsno)とその還元酵素gsnopは、体内の一酸化窒素シグナル伝達経路を調節することで過剰な炎症を抑制し、免疫細胞や関連組織を保護することができます[33-34]。

還元されたグルタチオンは、外因性物質またはその代謝物の解毒、免疫機能の調節、および線維化の形成においても価値がある。グルタチオンは、反応性のヒドロキシルラジカルや他の酸素中心ラジカル、dnaや他の生体分子中心のフリーラジカルを直接消すことができます[35-37]。グルタチオンは、放射線障害から皮膚、レンズ、角膜、網膜を保護し、肝臓、腎臓、肺、腸上皮およびその他の臓器における解毒の生化学的基盤である[38-39]。

メタボ国防システム動物においてはの抗酸化作用がある新陳代謝の心柱selenium-dependentグルタチオンのperoxidase (GPX)、redox-dependentするためセルラー信号結合-SHての残滓たんぱく質のglutathionylationを発足させ、タンパク質酸化論争の状態と機密タンパク質からthiolsを保護し、後戻りできない酸化(40)。植物においては、耐旱性、高温・低温耐性、重金属ストレス耐性などの植物耐性を向上させることができます。グルタチオンは、代謝関連酵素を調節することによって直接的または間接的に植物のフリーラジカルを除去したり、生体内で有毒なペルオキシドと結合して代謝・排泄することで、生物の安定性を維持し、植物の抵抗性を向上させる効果を得ることができる[41-45]。

3. グルタチオンの製法

グルタチオンの機能的応用に関する研究が盛んで、食品、医療、美容、生物医学などの分野で注目されています。グルタチオンの商業的な生産方法は絶えず更新されており、主な生産方法は、化学合成法、酵素法、微生物発酵法である[46-47]、以下のとおりである。

3.1化学合成

1970年代のグルタチオンは、主に3つの前駆アミノ酸(l-グルタミン酸、l-システイン、グリシン)を凝集させ、基保護、凝縮、脱保護の3段階の化学反応によって合成されていました。

化学合成いは比較的成熟した段階で、この過程が比較的複雑であるため、という事実を、化学的に合成されたグルタチオンのはracemate racemization及び分離の手続きすら、グルタチオンのの活動にも影響を及ぼし銀品位異なるなどにも问题はあろう製品,そのbioefficacyは均等でない。影响を与える他の網野団体carboxylを考慮すれば、先駆者の団体やside-chain団体など、その石高にアミノ酸纯度やracemization反応するか研究家(不要を守る提案48-49]団体、グルタチオンのの合成反応エネルギーそしてこういった保護団体の解消も反応を終了する。 benzyloxycarbonylを用いたS-benzylてグリシン合成したC6H5-CH2-O-CO、Cbz)もったいぶる網野群グループとしてそしてN-Cbz-L-glutamyl無水物合成したグルタミン酸を守ることで、網野グループの保護しCbzとチームを守ることそしてグルタチオンのグループ入手したグリシンとN-benzyloxycarbonyl-L-glutamylという二つのS-benzylてに無水物反動で、そして、対応する条件下で保護基を削除することでグルタチオンが得られました。その後、グループは、グルタチオンを得るために、対応する条件で除去されました。

3.2 Bio-enzymatic方法

酵素合成グルタチオンのでの使用を中心に生物は天然のグルタチオンのsynthetase触媒となることはできの合成グルタチオンの具体的には3つの前駆アミノ酸を使って基板ように、適量とっATP、cofactorsグルタチオンの酵素が働きsynthetaseを維持するために必要(Mg +)、pH環境[50-51]なのである。

グルタチオン合成酵素系は、主に大腸菌、saccharomyces cerevisiaeなどの微生物細胞に由来する。しかし、反応環境では遊離酵素活性が不安定であり、また反応系からの分離・精製プロセスが複雑であるため、工業的に再利用することはできませんでした。しかし、反応環境では遊離酵素活性が不安定で、精製過程では反応系からの分離が複雑で再利用できないため、工業生産におけるグルタチオン合成はほとんどが固定化された細胞や固定化された酵素によって行われています[52-55]。

固定化法は生産工程を単純化し、酵素回収率を高めるだけでなく、酵素の熱安定性を高め、生産量を増加させる。グルタチオンの合成にはatpが必要であり、adpの生成は酵素活性に対して一定の阻害効果があるため、酵素の固定化法に加えてatp再生系の構築がグルタチオン合成効果の鍵となります。研究者らは[56]、ppkとグルタチオン二機能酵素gshfのカスケード反応を確立し、atpを再生できるppk酵素の触媒合成プロセスを利用してエネルギー再生システムを構築し、低コストで高効率なグルタチオン酵素合成システムを構築した。

3.3 Biofermentation

微生物発酵とは、グルタチオンを細胞内で合成する細菌や酵母を用いた微生物代謝により、安価なヘアスプレー原料をグルタチオンに変換する方法です。1938年に酵母からのグルタチオン生産が実現されて以来、発酵によるグルタチオン生産のプロセスと方法は継続的に改善されてきました。発酵に用いられる細菌や酵母は培養が容易であるため、産業界では発酵用細菌株としてsaccharomyces cerevisiaeやcandida utilisを用いるバイオ化が一般的である。発酵にはsaccharomyces cerevisiaeとcandida utilisが用いられる。発酵は、原料の入手が容易で、条件が管理されていることから、グルタチオン製造の最も一般的な方法となっている[57]。発酵したグルタチオンの収量を増やすために、発酵株の選択[58-61]、発酵プロセスの最適化[62-63]、発酵培養法[64]、分離最適化[64]の各段階から研究を進めています。

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