スピルリナ粉末の栄養の事実は何ですか?

スピルリナ(spirulina)は、アルスロスピラ属の属名シアノフィタ門、シアノフィタ科、スピロケータ科、アルスロスピラ属に属する原核生物の一種。スピルリナは単細胞で分岐していないフィラメントからなる。フィラメントは200-500μm、幅は5 ~ 10μm定例らせん状になった。スピルリナは、炭素や窒素を固定し、金属イオンを吸着する機能を持っています。環境保護、カーボンニュートラル、再生可能エネルギーなど多くの分野で報告されています。また、医学/薬学[1、2]、栄養補助食品[3、4]および他の分野でも広く使用されています[1、5]。

スピルリナは国連で使用されている開発途上国の飢餓と栄養失調の根絶を促進するために、また、国際宇宙ステーションの宇宙飛行士に食糧と酸素を供給するためにも使用されています[5]。スピルリナの多様な機能は、主に生物学的特性と豊富で総合的な栄養成分に起因しており(図1参照)、中国では一般食品として管理されており、健康食品の原料としても登録が認められています。食用のスピルリナは、主に2つのタイプを指します:arthrospirのplatensisとarthrospirのmaxima。スピルリナから作られた健康食品のための207の承認された登録番号があり、主に錠剤の形で[6];国内でスピルリナを主原料とする医薬品の登録が承認されたのは15件で、主に0。2 gまたは0.35 gのスピルリナ粉末を含有する錠剤と0.35 gのスピルリナ粉末を含有するハードカプセルの形態である[7]。

この文章は主に毎日の摂取量の相互関係を分析しますスピルリナと栄養補助食品用量効果関係に基づいて。また、スピルリナの臨床的な栄養機能を要約し、最後に食品業界におけるスピルリナのアプリケーションの進捗状況を簡単に説明します。その目的は、スピルリナをマクロヘルス産業に適用するための包括的で接続された情報ブリッジを提供することです。

1スピルリナ栄養組成物

スピルリナは、多くの組織から「スーパーフード」として推奨されています。。代表栄养素を含むたんぱく(phycocyanでphycoerythrinなど)、ビタミン、金属γ-linolenic酸カロチノイド色素、クロロフィル、などしかしデータの违いはあろと種には多様性がため栽培方法条件および分析方法。

スピルリナ藻粉末の1日の推奨摂取量は3 ~ 4 g/日であり[8]、市販のスピルリナ製品の1日の推奨摂取量は2 ~ 9 g/日である。のガイドラインによるとビタミンとミネラルのサプリメント栄養補助食品は、食品に含まれるビタミンやミネラルの1日の推奨摂取量がfao / whoの1日の推奨摂取量の15%を超えると、栄養補助食品とみなされます[9]。スピルリナ粉末3 gの微量栄養素(ビタミンおよびミネラル)含有量を表1に示します。スピルリナは、ビタミンa、ビタミンb12、鉄、マンガンなどの栄養素の栄養補助食品として使用することができます。上記の微量栄養素に加え、スピルリナ粉末3 gには、総フィコシアニン519 mg、cフィコシアニン240 mgを含む1.5 ~ 2.3 gの高品質タンパク質が含まれています。栄養素は他に17%-25%炭水化物、葉緑素30ミリグラム、15 mgのカロチノイド色素がzeaxanthで9 mg、β-carotene 6.8 mg、超酸化物イオンdismutase 1080 U,γ-linolenic酸30 ~ 60 mg[1]。

1.1スピルリナタンパク質

スピルリナは、50%から78%のタンパク質とすべてのアミノ酸を含んでいます体が必要とし[12]、正味のタンパク質利用率(npu)とタンパク質効率比(per)は、それぞれ53% ~ 92%と1.8 ~ 2.6と高い。高品質のスピルリナのアミノ酸スコアは100を超え[13]、スピルリナの消化率は、そのタンパク質アミノ酸スコアの第1の制限因子です。スピルリナタンパク質は、主にフィコビリタンパク質から構成されています(構造式は図2を参照)。フィコビリタンパク質はチオエーテル結合によってキャリアタンパク質やクロモフォアと共有結合している。各phycobiliprotein分子という2つのポリペプチドチェーン各ポリペプチドチェーンα、β1つまたは複数のcovalently chromophoresつながっている」

フィコシアニンとアロフィコシアニンの比率は約4:1である。フィコシアニン(phycocyanin)は光合成色素であるスピルリナに固有であり、その含有量はスピルリナの乾燥重量の20%にもなります[14]、スピルリナは、フィコシアニンの工業生産のための好ましい原料を作ります。フィコシアニン(phycocyanin)は、青色の水溶性色素である。「分子は、3 chromophoresを含み、」を好む。これはα84に接続され、β84とβ-155職。分子量(mw)は44 kda、等電点(pi)は4.3、最大吸収波長は620 nm、蛍光ピークは640 nmである。環構造を持つ三量体である。フィコシアニンは60℃以下では熱的に安定であるが、60℃以上になると熱的安定性が著しく低下する。温度が70°cに上昇すると、フィコシアニン溶液は直ちに無色になり、青灰色の凝集沈殿物が現れる[15]。常温および可視光条件下では、フィコシアニン溶液の蛍光は1ヶ月以内に完全に消失する。光の中で室温で10日間保管したところ、100 ppmのフィコシアニン溶液中で顔料の保持率は19.34%にとどまり、40°cの暗闇の中で10日間保管したところ、顔料の保持率は24.89%にとどまった[16]。フィコシアニンは抗腫瘍、抗酸化、抗炎症、免疫増強などの機能的活性を持つ。詳細については、jiang guoqingらによるレビューを参照のこと[17]。

Isoviolaxanthで(Isoviolaxanthin)は水溶性の青色顔料孔雀の青い。分子量38 kda、pi 4.6、最大吸収波長650 nm、蛍光ピーク657 nm。スピルリナ中のイソビオラキサンチンの含有量は達することができます44.08 mg/g(乾燥基礎)[18]。

120スピルリナ多糖类

の乾燥重量の12%-15%のアカウントスピルリナ粉[1]。スピルリナ多糖類は、主にラムノース、マンノース、ブドウ糖、キシロースからなる酸性多糖類である[19]。異なる抽出方法で得られたスピルリナ多糖類の収量と分子量は一致していない。硫酸アンモニウムとtert-ブタノールを用いた三相抽出法で抽出したスピルリナ粉末のスピルリナ多糖類の収率は9.25%、純度は86.17%だった[20]。40%エタノール溶液を用いてスピルリナ多糖類を抽出し,収率は8.92%であった[21]。majdoubらは、スピルリナ多糖類の平均分子量は199 kdaであり、硫酸基は乾燥重量の約20%を占めると報告した。熱抽出により得られたスピルリナ多糖類の分子量は250-300 kdaである[23]。パフら。[24]は多糖类をスピルリナ分子量は10万kDaを超える(10万Da) Chaiklahanら。[25]に通报しスピルリナ多糖类を90°Cで抽出の抗酸化作用が高いと、および分子重み多糖类を清めたスピルリナは212および12.6 kDa。

スピルリナ多糖類は、免疫調節、抗ウイルス、抗腫瘍、抗放射線、抗突然変異、抗酸化、血糖値低下、血中脂質低下などの機能を持っています。詳細については、tu fangらによるレビュー[26]を参照のこと。

1.3γ-linolenic酸

スピルリナは約6 - 13%の脂質を含むそのうちの83%は腐生可能であり、17%はそうではない。脂質の50%以上が脂肪酸undecylenic酸・はパルミチン酸・palmitoleic酸オクタデカン酸、オレイン酸、リノール酸、γ-linolenic酸などスピルリナ粉末中の脂肪酸組成の割合も培地によって異なります[27,28]。このうち、γ-linolenic酸10%-20%と30%-49%を占めて計脂肪酸Arthrospira持っArthrospirのplatensis、。オメガ6脂肪酸として酸、γ-linolenic酸維持の機能正常な血管LDL-C血圧警護維持、女性に不便月経救済に推進し、認知、消炎して肌の老化を延ばし(29)。

1.4肉体

(1)ビタミン

ビタミンA:β-カロチンはビタミンaの前駆体である。spirulinのplatensisのカロテノイド含有量は0.1 ~ 0.4 mg/gである[30]。とβ-carotene件で全体が69.5%に占めカロチノイド色素(31)。[32]がアンナプルナらか全体カロチノイド色素の吸収率、β-caroteneスピルリナも72.3%され、75.2%、别れ、3 ~ 5歳向けで補ったgで始まる1200μβ-carotene均等物の1日あたりのスピルリナ。血清中のレチノール濃度は有意に増加した。王潔ら[33]あの栄養介入を行っ210 7 ~ 9歳向け、0を加え、2、4 gでスピルリナ朝食(retinol摂取量に相当する118、1051 617とμgRE/ d)。のchildren' s血清ビタミンAする前に、食物介入がほぼ同じれた後でもの肝臓がビタミンAスピルリナグループは0.13増的基盤を持つ0.26とμに0.39 mol / L,。これはスピルリナがビタミンaの栄養補助食品として使用できることを示しています。

ビタミンk:ビタミンkは、2-メチル-1,4-ナフトキノン核を含む脂溶性ビタミン群である。天然ビタミンkには2つの種類がありますビタミンk1、ビタミンk2 (mk-n)側鎖の構造に基づいていますビタミンk2、特にmk-7は、血漿カルボキシル化オステオカルシン(coc)を増加させて骨密度を高め、動脈の石灰化を減少させるなどの生理活性を有する[34-38]。スピルリナ3 gは、ビタミンk1の1日の推奨摂取量の60%、ビタミンk2の1日の推奨摂取量の15%を提供します。スピルリナビタミンkが骨の健康に及ぼす影響についての臨床的な報告はないが、動物実験では、スピルリナが骨代謝に有益な効果を持つことが示されている。スピルリナは、体重減少を模擬したラットで、飼料中のカルシウムの見かけ上の吸収率、骨密度、骨カルシウム含有量、オステオカルシン濃度を増加させることができ、血中カルシウム濃度は対照群よりも有意に低い。

ビタミンb12:研究はそれを示していますスピルリナの20 g体を満たすことができます&#ビタミンb1、ビタミンb2とビタミンb3のための39のニーズ。スピルリナには大量のビタミンb12(コバラミン)が含まれていますが、渡辺ら[40]は、スピルリナのビタミンb12の大部分(約83%)が偽ビタミンb12(ビタミンb12に似た物質)であり、哺乳類のビタミンb12の代謝には影響しないことを発見しました[41]。ビタミンb12は微生物学的および化学発光法を用いて検出することができる。化学ルミネッセンス法の結果は微生物学的法の結果の約8 ~ 9%である。しかし、微生物学的分析によると、スピルリナのビタミンb12の36%が人体で活性化していることが示されています。積極的な物质を作るビタミンB12は、ビタミンB12及びmethylcobalamin、約35 ~ 38μg / 100 g乾燥[42]根拠である。培地中のコバルト塩(coso4)は、スピルリナの偽ビタミンb12の含有量に大きな影響を与えました。コバルト塩をビタミンb12に置き換えると、スピルリナ中の擬似ビタミンb12の含有量が大幅に減少し、スピルリナの成長速度と収量に影響を与えません[43]。

(2)鉱物

スピルリナの鉱物元素は、培地中の微量元素と密接に関連しています。一般的に使用されるzarroukおよび改質zarrouk培養液には、微量元素a5およびb6が含まれています[5,44]ミネラル成分とスピルリナを補足します.

鉄:zhu binzhenら[45]は、と6 ~ 14歳の小児における鉄欠乏性貧血154例を補充したスピルリナ(0.35 g/カプセル、2カプセル/時間、3回/日,治療の1ヶ月のコース)。治療期間中は、追加の栄養を加えず、他の同様の鉄製剤を使用せず、食事は通常どおりに提供されました。治療終了時の有効率は、正常なヘモグロビン、血清(血漿)鉄、赤血球を含まないプロトポルフィリンがそれぞれ81.1%、92.1%、71.3%であった。その結果、スピルリナはaとして使用できることが示されました自然食物増刊鉄欠乏性貧血の治療に用いられる。gao fengzhengら[46]は、マウスの鉄栄養補給に対するスピルリナ、クロレラ、およびポリゴニウムの効果を鉄欠乏性貧血モデルと比較した。その結果、スピルリナ基の鉄補充効果は、同用量で硫酸鉄基、クロレラ基、ポリゴニウム基の鉄補充効果よりも有意に高かった。

ヨウ素とマンガン:とa毎日の摂取量3 gスピルリナ、ヨウ素とマンガンの摂取量は、栄養補助食品のために必要な一日の推奨摂取量の15%未満ですが、体にもいくつかの利点である10%よりも高いです'のヨウ素とマンガンの補充。

2スピルリナの機能特性

スピルリナには多くの健康上の利点があります(免疫力強化、血糖・血圧低下、抗酸化、抗脂肪肝、ダイエット、抗がん、抗菌など、図1)。

2.1免疫力を高める

の免疫系に対するスピルリナの影響matufiらのレビューに見られる[47]。tan yuyanらは、84人(28 ~ 69歳)の維持透析中の患者を対象に、スピルリナ錠(6 g/日、0.5 g/錠、4錠/回、3回/日)による栄養介入をランダム化比較試験で実施した。6ヵ月後、スピルリナ群の院内感染率(16.7%)が対照群(40.5%)よりも有意に低かった。また、スピルリナ群のヘモグロビン(hb)、血清アルブミン(alb)、タンパク質異化率(pcr)も対照群に比べ有意に高かった(p <0.05)。ge yangらは、ランダム化比較試験を用いて、化学療法の最初の2サイクルでスピルリナ(100 mg/カプセル、3カプセル/時間、3回/日)を悪性腫瘍患者(18 ~ 70歳、ii / iii / iv期)100人に補充した。その結果、スピルリナ群では白血球数と好中球数が有意に増加し、重度骨髄抑制の発生率が有意に低下(p =0.03)し、治療計画修正率が有意に低下(p =0.01)しました。免疫グロブリンmおよびcd8 + t細胞はスピルリナ群で有意に増加した。したがって、スピルリナは大幅にボディを高めることができます&#特に手術を受け、低身体免疫を持っている人々に39の免疫、。

2.2血糖値を下げる

高血圧治療を受けている肥満患者を対象にした研究では、スピルリナ群のインスリン感受性比が補充によって改善された1日あたりスピルリナの2 g。スピルリナを2ヶ月間摂取し続けた2型糖尿病患者は、空腹時血糖値が低く、食後血糖値とグリコシル化ヘモグロビン(hba1c)値が低下した[50、51];スピルリナカプセルを4週間服用した糖尿病患者(4.2 g/日、0.35 g/カプセル、1.4 g/時間、3倍/日)では血清鉄濃度の有意な増加が認められ、ヘモグロビンには対照群との有意な差は認められなかったが、グリコシル化ヘモグロビン濃度は有意に低下した[52]。非アルコール性肝疾患患者では、スピルリナの継続的な補充(6 g/日6ヶ月間)によりhoma法インスリン抵抗性指数(homa-ir)が正常に低下した[53]。1日19 gのスピルリナを2ヶ月間摂取したインスリン抵抗性hiv患者では、インスリン感受性の有意な増加が認められた[54]。

そのメカニズムはスピルリナは、グルコース代謝を向上させますスピルリナのタンパク質と繊維の高含有量が体を減少させることかもしれません'、インスリン分泌を増加させながら、砂糖の吸収[54]。インスリンを増やしスピルリナの感度の効果の原因は低レベルのインターロイキン- 6 (IL-6)[55 56]、インスリンを抑制する「シグナリング分子(インスリン受容体基板など)最終抑制細胞の表面にブドウ糖転送4の転地と血液中のブドウ糖の吸収筋肉の縮小、脂肪組織(54)。

metforminに比べスピルリナplatensisは、血糖値の急激な上昇を大幅に改善することができます,高脂肪食/低用量ストレプトゾトシンによって引き起こされるインスリンと肝臓酵素。スピルリナは、2型糖尿病モデルマウスの血清脂質組成を補正し、腫瘍壊死因子aとアディポネクチンの調節を通じて抗炎症作用を示す。スピルリナは、肝組織におけるステロール制御因子結合タンパク質1c (srebp-1c)の発現低下によって示されるように、抗脂肪肝効果を有する。スピルリナを促進できるのミトコンドリア合成肝臓をコピー部数を大きく低下させ、损伤peroxisome proliferator-activated受容体(燃やす働き)γcoactivator-1α(PGC-1α)、ミトコンドリア転写因子(Tfam)とミトコンドリアDNの(mtDNA)[57]。

2.3血圧の低下

4.5グラムのスピルリナを毎日補充体重超過の人で6週間血圧を下げることが示された[58];2型糖尿病患者にスピルリナ8 gを12週間毎日補充すると、血圧も低下した[55]。martinez-samanoら[59]は、ランダム化実験を用いて、ステージ1または2の全身性動脈性高血圧症の18歳以上の患者16人をace阻害剤で治療した。12週間のスピルリナmaximの4.5 g/日の補充。スピルリナ群では、動脈血圧、svcam-1、se-selectinおよびエンドセリン-1の値が有意に高かった(p<一方、グルタチオンペルオキシダーゼ活性およびグルタチオン酸化量は有意に低下した(p<0.05)高い。

carrizzoら[60]がそれを発見したスピルリナplatensisの原料試験管内でシミュレートされた消化管消化を経て、マウスの閉塞した血管に直接内皮型窒素酸化物を介した血管拡張が生じた。さらに、ペプチドアプローチを用いて、スピルリナの主要消化産物を5つの部分(a-e)に分割し、e部分のみが血管拡張を刺激することができました。e成分には4つの主要なペプチド断片(sp3-sp6)が含まれており、そのうちのsp6 (givagdvtpi)のみが孤立した血管で直接内皮依存的な血管弛緩を示す。また、sp6は動物の血圧を下げる効果があり、血清中の亜硝酸塩濃度を上昇させながら、内皮型血管拡張を促進します。lu jun[61]は、イソロイシン-グルタミンプロリン(ile-gln-pro、iqp)とバリン-グルタミン酸プロリン(val-glu-pro、vep)の2つのペプチドがアンジオテンシン変換酵素(ace)阻害ペプチドであり、どちらも非競合阻害剤であることを発見した。

スピルリナは、enos合成を増加させることにより、血圧を低下させます,aceを阻害します,レニン-アンジオテンシン系を阻害します,代謝物の血管収縮を阻害し、血小板凝集を阻害します。

2.4抗酸化作用

悪い食習慣や成分は、体を変更することができます'の代謝バランスと体に損傷を引き起こす。高い過酸化水素値を持つ食用油の長期消費は、体を混乱させることができます'の酸化ストレスバランスは、大幅に血清中のシトクロムp450 2 e1を増加させ、肝組織の損傷を引き起こす。ウィスターラットを補っています1 g/kgbwスピルリナ毎日酸化ストレスによる損傷を軽減することができる[62]。2 g/dと5 g/dでスピルリナを補足することもボディを増加させることができます'の抗酸化能力[63,64]。

肥満によって引き起こされる局所的および全身的な炎症は、酸化ストレス、インスリン抵抗性、代謝異常脂血症、2型糖尿病、心血管疾患、高血圧などのさまざまな合併症を引き起こす可能性がある。したがって、炎症管理はメタボリックシンドロームの重要な治療介入となっています。3の研究で、8 g / dスピルリナは絶えず16-12周间分もらっを続け、プラズマIL-2高架化IL-6は減ったが、と超酸化物イオンdismutase (SOD)活動を[56]高めたプラズマmalondialdehyde (MDA)級(55)操業日数の減少、血清adiponectin高架化IL-2 / IL-6比総抗酸化率が顕著に増加やthiobarbituric酸の生成活性物質レベル一目経费节减を见込む[65]患者だった慢性閉塞性肺疾患(copd)の患者ではスピルリナ補給(1 g/日)2ヶ月間、血清mdaおよび脂質過酸化を減少させ、sodおよびグルタチオンs-トランスフェラーゼ(gst)活性を増加させ、グルタチオン(gsh)およびビタミンcの濃度を増加させた[66]。スピルリナを補充すると、安静時または運動後24時間以内に体内のgshレベルが上昇し、運動後のチオバルビツール酸反応性物質のレベルが低下する[67]。

スピルリナの抗酸化作用と抗炎症作用は、フィコシアニンの含有量に起因することができます。β-carotene、ビタミンEやγ-linolenic酸である。これらのうち、フィコシアニンはフリーラジカルや活性酸素種(ros)を効果的に除去し、誘導性一酸化窒素合成酵素(inos)の発現を抑制し、亜硝酸の生成を減少させ、肝臓ミクロソーム脂質の過酸化を抑制する。βが盗まれた債権を2倍polyunsaturated -caroteneは抗酸化、消炎作用があると効果は効果的な膜抗酸化oxygen-mediated脂质代peroxidationを抑えている。また、β-caroteneブロックロスのは細胞間の物質でを积み重ねて、inflammation-relatedの表現を阻害する遺伝子がiNOS剤、TNF -αIL-1β、iNOSの活動を抑える作用もあると核転写因子河童B(NF -κB)んプロモーター

2.5非アルコール性脂肪肝疾患への影響

非アルコール性脂肪肝疾患(non-alcoholic fatty 肝臓disease:nafld)は、代謝性ストレスによって引き起こされる肝障害であり、インスリン抵抗性および遺伝的感受性と密接に関連している。この疾患のスペクトルは、非アルコール性単純肝脂肪症、非アルコール性脂肪性肝炎(nash)、肝線維症、肝硬変および肝細胞癌(hcc)が含まれます。nafldは肝臓疾患の障害や死亡を引き起こすだけでなく、メタボリックシンドローム(mets)、2型糖尿病(t2dm)、アテローム性循環器疾患、大腸腫瘍の発症率が高いことと密接に関連している。

現在、nafldの治療は、食事や運動による減量などの生活習慣改善が主流である。さらに、抗酸化物質、抗炎症剤、インスリン増感剤、および脂質低下剤を含む多数の薬物およびサプリメントが、患者および実験動物モデルの代替治療選択肢として使用されている[68]。スピルリナは、nafld患者の肝酵素を減少させるための効果的な栄養補助食品です。open-labelで裁判non-randomized 6 g / d Arthrospira platensis6ヶ月間の介入AST減り、ALTとγ-glutamyl患者をNAFLDに[53]。アシル基の転移酵素arthrospira maximaを1日4.5 g補充したところ、3人のnafld患者で肝トランスアミナーゼが減少した[69]。スピルリナはまた、消化管内で有益な微生物の成長を促進するため、プレバイオティクス効果もあります[3]。消化吸収中、スピルリナは肝臓のmdaレベルを低下させ、gsh、sod、一酸化窒素レベルを増加させ、それによって肝液胞変性、脂肪浸潤、線維化を防止する。

マウスを用いた実験では、スピルリナの栄養補給は、肝酵素の血清への浸透を減少させることによって肝毒性を阻害し、また肝臓における脂質過酸化、出血および肝細胞の壊死を減少させることが示されている[70]。現在の知見によると、スピルリナは、主に脂質過酸化を抑制し、フリーラジカルを除去するか、間接的に肝臓の抗酸化酵素の活性を高めることによって、脂肪肝およびnashの形成を阻害します[71]。スピルリナは特に脂肪肝を抑制する作用がありますが、そのメカニズムはまだ解明されていません。

2.6毒性防護司令

スピルリナには保護機能があるニュージーランドのウサギのアミカシン(amk、アミカシン/アミノグリコシド)による腎毒性に対する効果があり、純粋なスピルリナ粉末とビタミンcとの間に相乗効果がある[72]。d-ガラクトサミン(d-galn)を用いた急性肝毒性モデルのwistarマウスを、ブチル化ヒドロキシトルエン(bht)と破壊細胞スピルリナ水溶液で処理した。確信D-GalNグループに比べ9%スピルリナ抽出著しく低下し異常(esterase)とマーカー炎症TNF -αなどIL-6とIL1β、TBARS、酸化増えストレスマーカーGRなどグルタチオンの(GSH)、GST超酸化物イオンdismutase (SOD) GPXと猫総タンパク質ている。その結果、9%スピルリナ水抽出物は、bht(飼料中の0.5%)と同様の肝臓保護効果を有することが示された[73]。乾燥させたスピルリナ粉末は、カドミウムなどの重金属を水中に吸着することができます[74]。スピルリナは体内の重金属に影響を与える可能性がある。

2.7血中脂質の低下

一連の臨床研究[58,75 - 79]がそれを示しています1 - 10 gスピルリナの毎日のサプリメント15日から6ヶ月の間、血液中の以下の指標のうち1つ以上を低下させることができる:tc、tg、ldl-cおよびvldlまたはhdl-cの増加[71]。スピルリナの高脂血症に対する効果は、dinicolantonoらによるレビューでも確認できます[80]。スピルリナ脂溶性エキスを大いに減らすことができるよう3-hydroxy-3-methylglutarylコエンザイムの表情還元酵素(HMGR)、合成のrate-limiting酵素コレステロール、HepG2細胞のなかでは、とLDLの表情を抑える作用もの受容体(LDLR)とlipogenesis遺伝子(脂肪酸シンターゼなどstearoyl-Coのdesaturase 1)(70)ため優れたhypolipidemic効果が展示した。

2.8ダイエット

dinicolantonioら[80]およびmoradiら[81]はいずれもスピルリナの減量効果をレビューしている。いくつかの臨床的スピルリナ減量実験[82-87]では、減量の結果の重要性は、服用量と補助措置に関連していることが示されている。スピルリナは、内臓脂肪に入るマクロファージの透過性を低下させ、肝臓脂肪と酸化ストレスの蓄積を防ぐことによって体重減少を達成することができます[88]。スピルリナにはフェニルアラニンが豊富に含まれており、これはコレシストキニンの強力なトリガーとなり、脳内の食欲中枢に影響を与え、食欲を抑制して体重増加を抑制する[53]。しかし、スピルリナの体重減少に対する作用機序についてはまだ議論の余地があります。ビタミン、phycocyanin、とγ-linolenic酸スピルリナはすでにlipid-lowering活性脂肪の吸収を抑えている物質代謝、分泌。

2.9効果がある点

wu shilでetal.[89]使用スピルリナ錠2 g/time, 3回/日を治療するために100消化性潰瘍の患者を8週間。その結果、有効な治療率は94%に達した。スピルリナは、細胞の成長と潰瘍組織の修復を促進する効果があり、また、外科的切開治癒を促進する効果があります。

desai etal.[90]がレビューしているスピルリナの使用口腔粘膜線維症の物理的治療に,特に白板症。Spirulina'の抗酸化と抗炎症効果は、効果的に予防し、歯周炎を治療することができます。臨床試験では、スピルリナカプセル(3ヶ月間1 g/日)を経口白板症患者に継続的に投与すると、潰瘍、口を開けにくい、焼けるような感覚などの症状を改善または除去するのに役立つことが示されている。スピルリナには、特発性男性不妊などの補助治療機能もあります[91]。

3食品中のスピルリナ

市販されているスピルリナの90%は、粉末状の栄養補助食品として販売されています錠剤の形、そしてそれはまた、広く動物の飼料に使用されています。アフリカのチャドでは、乾燥したスピルリナ泥錠剤(dihe)を粉末にしてトマトソースとコショウで混ぜ、食品(米、豆、魚、肉)にかける。[92]スピルリナは、使用の歴史の長い原料として、スープ、ソース、デザート、冷たい飲み物、麺類など、食品業界で広く使用されています。しかし、スピルリナに含まれるクロロフィルやフィコシアニンの熱安定性や光安定性は、工業用食品、特に焼き菓子や飲料への使用を制限している。食品産業におけるスピルリナとその製品の使用に関する現在の研究。

3.1. 乳製品への応用

細胞膜の存在によりスピルリナ粉末は完全に水に溶解することはできません。また、スピルリナに含まれるクロロフィルやフィコシアニンの熱不安定性により、殺菌前に液状乳製品にスピルリナ粉末を添加すると、製品に黄~褐色の沈殿が生じます。

3.1.1ハッシュヨーグルト

フィコシアニン(phycocyanin)は、水溶性タンパク質であるそれは、水の分離を減らし、硬度を高めるなど、ヨーグルトに良い効果があります。推奨される生理活性色素である。実際の生産では、フィコシアニンの熱不安定性のため、接種過程で無菌的に添加することが推奨される。フィコシアニンを添加したヨーグルトのphを4.5に下げ、4°cで保存すると、フィコシアニンの濃度に伴ってヨーグルトの粘度が増加し、コントロールよりもフィコシアニンヨーグルトのphが高くなる。4%のフィコシアニン(w/w)強化ヨーグルトは、通常のヨーグルトと比較して全体的な受容性に有意な差はなかったが、14dでは乳酸菌、21dではレンサ球菌が有意に減少した[93]。

3.1.2アイスクリーム

アイスクリームは良いキャリアであり、非常に適していますスピルリナ粉末の応用、phycocyaninなどこれは、老化プロセスの間に追加することをお勧めします。アイスクリームに1.2%のスピルリナ粉末を追加すると、製品のタンパク質含有量を増加させることができます。

3.1.3チーズ

次に、ソフトチーズを準備します1%スピルリナパウダーを加えます凍らせて塩漬けしながら、かき混ぜて冷蔵庫で保存する。スピルリナは、ソフトチーズのタンパク質およびベータカロチン含有量を増加させ、水分を減少させ、保存期間を延長することができます[94]。加工チーズに4%スピルリナ粉末を添加すると、硬度とメルトインデックスを低下させることができます[95]。

3.2パスタ製品への適用

スピルリナ粉は、緑色の生のぬれた麺を作るために使用することができますまたは乾燥弔り麺が、その色のためにそのアプリケーションは自己制限されています。mostolizadehら[96]パスタに0.25 ~ 1%のスピルリナ粉末を添加。スピルリナ粉末の異なる濃度のパスタは、食品中の必須アミノ酸と不飽和脂肪酸の含有量を大幅に増加させました。0.25%スピルリナ粉のパスタは、優れた微生物学的特性と栄養価を持っていました。

4展望

スピルリナは、健康と栄養の利点の範囲を持つ機能性食品です。高濃度の強い抗酸化物质phycocyaninなどβ-carotene補完スピルリナを食生活が酸化ストレスや炎症性応答を減らすことができる。スピルリナは、血中脂質、血圧、体重を低下させ、また、炎症因子を減少させることによって、グルコース代謝を改善し、インスリンシグナル伝達経路を改善することができる。スピルリナのサプリメントは、非アルコール性脂肪肝疾患を効果的に改善することができます。非アルコール性脂肪肝などの代謝性疾患におけるスピルリナの保護機構は完全には解明されておらず、その機能の解明には研究が必要である。

慢性疾患に対する食事の栄養介入の重要な役割を強調しスピルリナは完全食として重要な発展の機会の到来を告げる。しかし、熱と光に対するスピルリナとフィコシアニンの感受性は、食品産業におけるスピルリナの応用を制限する大きな障害となっている。工業的な食品加工におけるスピルリナやフィコシアニンの安定化については、まだ研究が必要である。

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