スピルリナはヒンズー語で?

スピルリナは理想的な食品です人類の未来のためにその藻類は、フィコシアニン、ポリフェノール、カロテノイド、ビタミン、ステロールなどの様々な成分を含んでおり、毒性の副作用はありません。様々な疾患の治療に効果があります[1,2]。スピルリナから作られた健康食品も体を高めることができます'の免疫システムは、消化器系の機能を改善し、腸の健康を改善します[3]。また、農業コストが低いため、食品添加物、飼料、化粧品などの他の分野でも利用されています[4]。

要するに、スピルリナは様々な栄養素が豊富ですそして、健康を改善するための大きな利点を持っているので、それは世界的な注目と研究を集めています[5]。本稿では,スピルリナの生物学的特徴を切り口に,スピルリナの栽培・加工技術と,栄養成分・機能研究の2つに焦点を当てた。また、スピルリナの応用の見通しを見て、最後に関連する内容の要約を提供します。目的は、スピルリナの包括的な理解とスピルリナ産業の発展のための理論的基礎のための参照を提供することです。

1特徴

スピルリナ(Arthrospira) ヒンディー語では、シアノバクテリアのクラスに属します,ビブリオ科,スピルリナ属(arthrospira),その体内にクロロフィルを含む,光合成の独立栄養生物である,光合成を行うことができる螺旋状の多細胞水生原核生物である[6]。スピルリナ細胞は緩く、または堅く、規則的に湾曲しており、気泡を含んでいる。浮遊性が高く、表面にゲルコートがないため、微生物に容易に付着しません[7]。

スピルリナは二元分裂によって再生する[8、9],これは高速再生法である。また、成長環境への適応性が高く、光とミネラルが豊富なアルカリ性環境でも成長することができます[10]。また、ナトリウムイオンの濃度が高いアルカリ性(ph = 8.5 ~ 10.5)塩湖のような過酷な環境でも生存できます[11,12]。栽培化により、スピルリナの商業栽培は、一定の条件の下で、大規模な屋外または温室環境でも行うことができます[13]。一般的なスピルリナ製品には、図1に示すようにスピルリナ粉末やスピルリナ錠があります。

2スピルリナの栽培・加工技術

2.1种栽培技术进歩

スピルリナ栽培 インド語 様々な要因によって影響を受けるのでしょうか光、ph、温度、水質、炭素、窒素、リン、カリウム、硫黄、マグネシウム、ナトリウムなどの微量元素の含有量を含む[14]。多くの研究で、スピルリナ自体は有害物質を産生しないことが示されていますが、スピルリナと共生している他のアオコが毒素を産生し、スピルリナの食用価値に影響を与えます。したがって、スピルリナの栽培は、閉鎖された慎重に管理された環境で行わなければなりません[15,16]。スピルリナオープンシステムでも栽培可能(図2)またはを太陽光発電原子炉に機能するクローズドシステム(図3)。開放型システム間露天の栽培池に着いて、参照を閉鎖的なシステムを提供する栽培しやすい環境ながら藻に温度が規制されpHの二酸化炭素や水利面汚染物質実を交換せずに〔17〕明るくなりガス周囲の環境と共存しようとする研究によると、スピルリナは30-35℃、ph 8.0-10.0、適切な量の二酸化炭素で最も成長する。また、閉鎖環境で栽培されたスピルリナは汚染されないため、よりスムーズな加工が可能であり、食品生産に利用することができます[18]。

2.2処理技術

スピルリナの処理は4つの重要なステップに分かれています栽培、収穫、乾燥、殺菌[19]。栽培段階では、まず高品質の藻類を得ることが重要であり、これもスピルリナ加工の基礎となります。藻類を得た後は、外部の細菌やウイルスによる汚染を防ぐために、無菌状態で培養する必要がある。定期的に藻の成長を観察し、藻の成長速度と品質を確保するために、栽培条件を調整する必要があります。

収穫はスピルリナ処理の重要な部分である後の段階でスピルリナの品質と収量に直接影響を与える可能性があります。一般的に、藻類は細胞容積が最大になると収穫される[20]。通常使用される方法は、濾過と遠心分離です。スピルリナの損傷は、その品質と味に影響を与える可能性があるため、収穫過程でそれを避けるために注意が必要です[21]。

収穫された藻類を乾燥させる必要がありますスピルリナの水を取り除きます輸送と保管のためのものです乾燥方法には自然乾燥と人工乾燥がある。自然乾燥とは、収穫した藻のスラリーを風通しの良い場所に置き、自然の風で乾燥させることです。人工的な乾燥方法には、乾燥、電子レンジ、凍結、真空乾燥などがあります[22]。スピルリナは収穫後すぐに乾燥させなければならず、人工乾燥中は温度を80°c以下に保つ必要があります。高温になると藻の粉の質が低下し、栄養分が失われる[23]。

藻類の粉末を殺菌することですスピルリナ処理の最後のステップ。殺菌方法には紫外線殺菌、マイクロ波殺菌、高温殺菌などがある[24]。一般的に、小規模な加工は紫外線殺菌とマイクロ波殺菌を使用し、大規模な生産は高温殺菌を使用します。マイクロ波殺菌、高温殺菌の場合、温度と時間の管理に注意しなければならない。表1にスピルリナ加工技術の各工程で用いられている主な工法を示す。

3スピルリナの栄養素と機能に関する研究

3.1栄养の成分

食用の栄養価が高い微細藻類としてスピルリナは、すべての理想的な栄養素が含まれていますタンパク質、ミネラル、ビタミン、炭水化物および微量元素を含む一定の割合の人間の消費のため[25]。スピルリナはまた、約60%から70%の植物性タンパク質を含む豊富なタンパク質源でもあります[26]。

スピルリナはビタミンも豊富でビタミンb1、ビタミンb2、ビタミンb12、ビタミンeを含むビタミンb12は、果物や野菜などの食品からは得にくい微量元素です。動物の肝臓は長い間ビタミンb12の最も良い供給源と考えられてきましたが、スピルリナは動物の肝臓よりもビタミンb12が4倍豊富です[27]。また、スピルリナにはニンジンの30倍のベータカロチンが含まれています[23]。ベータカロチンは体内でビタミンaを合成するための前駆体で、抗酸化作用、生殖機能、免疫機能などに重要な役割を果たしているが、動物は自力では合成できないため、食物からしか得られない[28,29]。その他の微量元素:スピルリナは、鉄、マグネシウム、カルシウム、リンなどのミネラルが豊富です。鉄含有量は小麦の20倍[30]である。したがって、スピルリナを食べることで、動物性食品の摂取量が少ないことによる鉄分不足を補うことができます。

3.2機能

3.2.1抗酸化作用

スピルリナは、このような天然の抗酸化物質が豊富ですphycocyaninなかでも、、β-carotene、ビタミン、ミネラル、抗酸化作用が強い。これらの物質の污れをしっかりキャッチする残差フリーラジカル体内でDNA破壊を阻止活動を増やす超酸化物イオンdismutase catalase、酸化を大幅に減らし、ストレスすなわち課せられる細胞フリーラジカルの攻撃の負担を軽減の安定のために細胞の内外環境と正常な細胞の代謝を保つことが身体の「うえのほう[31]ある。羅相国らは、スピルリナプラネンシスのたんぱく質を抽出し、そのフリーラジカルの除去速度を測定した。その結果、スピルリナタンパク質の一定量に達すると、vcの抗酸化能力が得られることを明らかにした。スピルリナの抗酸化作用を直接検証した研究に加えて、hassanzadehら[33]は、小麦胚芽粉末とスピルリナを新たな機能性果汁製剤に加えた。その結果、スピルリナとコムギ胚芽の含有率が1%の時、機能性飲料の抗酸化能力が90%から98%に上昇し、官能評価も最高だった。物理化学的試験は、スピルリナとの添加を示した小麦胚芽粉られ制品のphと酸度への影響は比較的小さいが、白さ、乾燥物質とタンパク質の含有量を改善した。

3.2.2免疫規制

ヒンディー語のスピルリナは、マクロファージの貪食活性を高め、ナチュラルキラー(nk)細胞を組織に蓄積させ、免疫機能を改善するために抗体とサイトカインの産生を刺激することができる強力な免疫エンハンサーです[34]。Lv小华ら[35]スピルリナ多糖类が度が著しく高まり、免疫細胞周期プロセス調節にスピルリナ多糖类を吹き込む免疫が『二十日鼠とフロー法などを駆使し、cd8細胞周期を検出する肾臓で胸腺細胞に進んでいますマウスを免疫さ。また、マウスのマクロファージの貪食機能とインターロイキン-1 (il-1)と一酸化窒素(no)を分泌する能力を色分けして検出した。スピルリナ多糖類を注射した免疫不全マウスでは、貪食能力、il-1分泌能力、マクロファージの機能が著しく向上していることが確認されたスピルリナ多糖类マクロファージの免疫機能を調節する効果があります。

これまでの研究では、スピルリナ多糖はグルコースとラムノースから構成されていることが示されていました。スピルリナ原油多糖类高性能液体クロマトグラフィー、赤外分光法、核磁気共鳴法によって精製、蒸留された。spirulinのplatensis-1 (psp-1)の多糖およびspirulina platensis-2 (psp-2)の多糖を得る。2つの多糖類を構造解析したところ、どちらも分岐鎖グルカンであることがわかった。多糖類のこのタイプは、体を高めることができます&#ウイルスや細菌感染症に抵抗する39の能力。さらに、スピルリナ多糖類の免疫調節能力を評価するために、多糖類が細胞増殖、無産、関連サイトカインの発現に及ぼす影響を調べました。これは、スピルリナ多糖類が大幅にマクロファージの食作用能力を向上させ、マクロファージを刺激することができますnoを生成します。noは、免疫保護を改善し、免疫損傷および他の免疫調節効果を減少させる免疫調節的役割を果たすことができる。また、誘導性の一酸化窒素合成酵素(inos)抗体やインターロイキン-6 (il-6)を分泌して病原体と戦うこともできます(図4)。

3.2.3代謝症候群

糖尿病、肥満、高血圧、脂質障害、インスリン抵抗性、高インスリン血症などのメタボリックシンドロームは、心血管疾患のリスクを高め、人間の健康に影響を与える可能性がある[37]。近年の研究では、スピルリナは、これらの疾患に介入することができることが示されている。arthurら[38]は、スピルリナが自発的高血圧ラットにおいて動脈血圧を低下させ、血管反応性を改善し、どちらの効果も動脈の厚さおよび硬さの減少に関連していると報告した。chenら[39]は、スピルリナが、高脂肪食を与えられたラットにおいて、体重と血中脂質をある程度減少させ、脂肪肝の修復を促進する可能性のある脂質低下機能成分であることを発見した。hamedifardら[40]はそれを発見したダイエットにスピルリナを追加しますメタボリックシンドローム患者の空腹時の血糖値とインスリン濃度を減らすことができます。これらの研究は、スピルリナがメタボリックシンドロームの治療に肯定的な効果を持ち、病気を予防する能力を持っていることを示唆している。

4スピルリナのアプリケーションの見通し

4.1食品アプリケーション

第4条スナック食品

スピルリナ粉タンパク質やミネラルが豊富なため、ビスケットなどのスナック食品に広く添加されています。現在、スピルリナとクロレラ藻は、2%と6%の割合で、タンパク質、抗酸化物質および生体活性分子の供給源として、いくつかの人気のある小麦ビスケットに添加されています。6%のスピルリナとクロレラを添加すると、食品のタンパク質含有量と抗酸化特性が大幅に増加する[41]。

4.1.2パスタ

スピルリナ藻はパスタの製造に広く使用されている。スピルリナのないパスタと比較して、スピルリナのパスタは栄養、感覚、治療上の利点が向上している[42]。スピルリナを小麦粉に5%、スピルリナを10%加えると、たんぱく質が10.32%、エネルギーが14.50%に増える[43]。さらに、異なる割合でスピルリナを添加することもパスタの化学的性質を大幅に向上させることができます。研究によると、パスタに0.25%のスピルリナを加えると、味の評価で最高のスコアが得られ、栄養成分、官能評価、機能的治療能力の面で製品が向上することが示されています[44]。

4.1.3乳製品

スピルリナは様々な乳製品に用いられる。mocanuら[45]は、スピルリナplatensisを発酵乳製品の栄養素として使用し、栽培および貯蔵中のプロバイオティクス細菌ビフィズス菌およびlactobacillus acidophilusに対するスピルリナplatensisの効果を研究した。その結果、スピルリナplatensisは、ビフィズス菌アニマリスとラクトバチルス・アシドフィルスの生存安定性を向上させることができました。スピルリナの1%を添加することは、チーズの物理的、化学的性質と味を向上させるのに最適です。水のも、蛋白質を大幅に増やすとβ-carotene商品の内容脂肪を減らしていますにより、いい効果をもたらすよう人体(46)。

4.2飼料アプリケーション

4.2.1水産飼料

スピルリナは魚の飼料添加物として用いられるエビの成長率と耐病性を向上させますliu cuiら[47]は、スピルリナをナナミの餌に添加したところ、魚の体色が改善され、抗酸化能力と耐病性が向上した。yu weiら[48]は、オオクチバスの飼料にスピルリナを一定濃度添加したが、これはオオクチバスの成長速度を有意に促進しただけでなく、腸内プロテアーゼ活性を増加させ、免疫力と抗酸化力を高めた。

4.2.2家畜と家禽の飼料

スピルリナはアクシードの添加剤としてだけでなくしかし、家畜や家禽の飼料でも。wanshunkangら[49]ニワトリの飼料に添加剤としてスピルリナ多糖類を添加。42日間の授乳で、スピルリナ多糖類を添加すると、ひよこの免疫机能と抗酸化力が効果的に向上することが分かった。近年、スピルリナは大豆の代わりに乳牛の飼料に使用されている基本的な食事では、スピルリナは、乳牛のタンパク質源として使用することができ、牛乳のタンパク質含有量を改善する肯定的な効果があることを示している[50]。

5展望

スピルリナは、複雑なライフサイクルを持つ藻類の一種です。スピルリナは形態学的、生理学的、生態学的特徴から、arthrospira platensis、arthrospira maximaなどの様々なタイプに分類されます。これらの異なるタイプのスピルリナの栄養組成は異なり、異なるニーズに応じて適切な種を選択することができます。スピルリナの栽培と増殖は、その大規模な応用を達成するための重要な要素です。近年、スピルリナの成長率を向上させるために、新たな栽培方法や栽培条件の最適化が模索されています。また、を選択することによって適切な培地添加物と栄养の成分やスピルリナ、機能内容タンパク質などβ-carotene、polyunsaturated脂肪酸、食物繊維、など複数の人の健康利益があってが画期的に改善される。これらの成分は免疫力を高め、酸化を防ぎ、炎症を防ぎます。

現在、スピルリナは、食品、飼料、医薬品、化粧品などの分野で広く使用されている。people&と#39のスピルリナの理解を深め、その応用分野も拡大しています。スピルリナの研究は目覚しい進歩を遂げていますが、まだまだ多くの課題が残されています。今後の研究では、スピルリナの生物学的特性と生態学的特性をさらに探求し、その成長と再生のメカニズムをよりよく理解し、培養条件とプロセスを最適化し、それによって成長とを増加させる必要がありますスピルリナの繁殖率。また、スピルリナの他の機能性成分についても詳細な研究を行い、さらなる用途の可能性を探る必要があります。

要するに、スピルリナは、重要な経済的価値と応用の可能性を持つ微細藻類として人間の健康と環境保護にとって非常に重要です

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