クランベリーは何のために良いですか?

クランベリー(cranberry)またはクランベリー(cranberry)は、ツツジ科vaccinium属の常緑小低木である。草丈は5 ~ 20 cmで、蔓状の枝を2 mほど広げます。長さ5 - 10 mmの楕円形の葉と濃桃色の花を咲かせ、湾曲した花弁と前方を向く雄しべが露出します。植物全体がツルのように見え、花がツルの頭とくちばしに似ていることから、クランベリーは「クランベリー」とも呼ばれています。その果実は長さ2 - 5 cmの楕円形のベリーで、白から暗赤色に変化し、わずかに甘く酸味があります。

クランベリーは湿地や砂質の土壌で育ちます。枝は酸性砂でできた砂質の土壌に根を張り、成熟して実を結ぶまでに3 - 5年かかります。クランベリーは3月から9月まで成長する。7月中旬には花弁が落ちて果実が芽吹く。収穫時期は9月中旬から10月中旬。収穫方法には、湿式と乾式の2つがあります。湿式の方法が最もよく使用されます。農家は、水面がクランベリーのつるの上に15 - 20 cmになるように、クランベリー畑に水を注ぎます。クランベリーは表面に浮き、農家が輪になって集め、ベルトコンベアでトラックに運ばれます。ドライ・ハーベスティングシステムでは、枝からクランベリーをピックアップし、トラックに積み込むために直接袋に入れます[1]。乾燥して収穫されるクランベリーは、クランベリーの総重量の5 ~ 10%しか占めておらず、主に生鮮果物として販売されています。

1クランベリーの歴史

クランベリーは北アメリカで栽培された長い歴史があり、地元のインディアン部族が最初に食べた。彼らはクランベリーからジャムやドライフルーツなどを作りましたまた、傷を癒すためにクランベリージュースを塗った。織物を染める染料として使われています15世紀、欧州の植民者たちが北米大陸に初めて足を踏み入れた時、慣れない環境のため、さまざまな病気に苦しんだ。インディアンは、入植者にクランベリーを導入し、クランベリーの健康上の利点は、ヨーロッパの入植者の回復に重要な役割を果たしました'健康彼らはこれらの小さな赤い実に恋をし、栽培を促進しました。彼らはすぐにソース、パイ、ジュースなどの新しいクランベリー料理のレシピを発明し、感謝祭の料理にした。

入植者達はヨーロッパにクランベリーを輸出し、ヨーロッパの貴族達に貢ぎ物として提供した。1677年、ニューイングランド植民地政府はインディアンのトウモロコシ、タラ、クランベリーという3つのインディアン製品をイギリス王に献上した。しかし、長い航海の後、タラとトウモロコシは腐ってしまい、クランベリーだけが元の状態で王様に献上されました。それ以来、クランベリーは賞味期限が長く腐敗しにくいことで有名になった。300年前、あるニュージャージーの船の船長が、航海中に大量のドライクランベリーを持って行き、水兵たちに食べさせていたところ、クランベリーが壊血病を治すことを偶然発見した。それ以来、クランベリーは壊血病を予防する食品として珍重されてきた。アメリカ独立戦争中、ヘンリー・ホールという退役軍人が、マサチューセッツ州デニスの町にクランベリー農場を設立しました。これは、商業的なクランベリー栽培の最初の記録です[2]。その後200年間、栽培技術が向上し、健康に良いクランベリーが発見されると、健康に良いクランベリーが知られるようになり、栽培と生産の規模は拡大し続けました。2008年、『のworld』に出演#39;sのクランベリー栽培面積は41.62×104 hm2に達し、約1,200人の栽培者がおり、総売上高は15億米ドルを超えています[3]。

クランベリーは主に北半球の寒冷地で栽培され、アメリカ北部のマサチューセッツ州、ウィスコンシン州、メイン州などと、南米のケベック州、コロンビア州、チリに限られ、ヨーロッパ北東部のごく一部の地域でも栽培されている。米国は世界の95%を占め&#ウィスコンシン州が第1位で全体の50%を占め、マサチューセッツ州が第2位で全体の28%を占めています[4]。生産量の増加は、クランベリー製品に対する需要の継続的な増加によるものです。クランベリーの果実は保存や輸送に耐性がないため、通常冷凍果物として販売されたり、缶詰、ジャム、ジュースなどに加工されたりします。

表1に示すように、クランベリーの需要は世界的にも中国でも年々増加しています。06年には34億7000万ドル、10年には42億ドルを超えた。

中国ではクランベリーがまだ野生化しており、一部の野生種が東北地方などに分布するのみである。クランベリーの育種と栽培は始まったばかりです。市場の需要の急速な拡大に伴い、一部の国内研究機関でもクランベリーの選択、導入、育種を始めています[6]。

クランベリーの2主要栄養素

表2は、クランベリーが低カロリーで、繊維質が高く、ビタミンやミネラルが豊富であることを示しています。高い食物繊維の含有量は、腸の解毒を促進し、便秘を予防し、結腸癌を予防し、糖尿病を治療することができます;vcは壊血病を予防し、成長と発展を促進し、体力を強化し、疲労を緩和することができます;高カリウム、低ナトリウム食品は高血圧患者に有益です;vaは正常な視覚機能を維持し、免疫力を高めることができる。クランベリーは他の果物と比較して栄養価が高く、体に健康的です。

クランベリーの3官能特性

3.1尿路感染症の予防

の最もユニークな効果クランベリーは尿路感染症を効果的に防ぐことができます。大腸菌はutiの80%から90%の原因菌である。この機能のメカニズムについては、国内外の研究者が長年にわたって研究してきた。初期には、クランベリーに含まれるさまざまな酸性物質が膀胱内の尿の酸性度を高め、尿道中の大腸菌を殺す強酸性環境を作り出すと考えられていました[8]。

1998年、howell a bが率いるニュージャージー州立大学の研究で、クランベリーから単離されていたタンニン酸またはプロアントシアニジン(pacs)が尿路感染症を抑制するクランベリーの活性物質であることが初めて確認された。プロアントシアニジンは濃縮タンニンで、主にエピカテキンとエピガロカテキンのオリゴマーまたはポリマーである。クランベリーのプロアントシアニジン含有量は34.3 mg/100 gである。多くの研究で、大腸菌などの病原性細菌が尿道や膀胱壁の上皮細胞に付着するのを防ぐ抗菌接着性があることが示されています。病原性細菌は尿とともに排出され、それによって尿路感染症の発生を防止する[9]。

foo lyら[10]は、13 c核磁気共鳴分光法、電子放出質量分析法などを用いてクランベリー中のプロアントシアニジンの構造を検出し、リンゴ、ブドウ、緑茶中のプロアントシアニジンとは異なることを発見した。これらの植物のプロアントシアニジンはすべてb型結合したフラバン結合であるが、クランベリーのプロアントシアニジンは1つ以上のa型フラバン結合を持つ。このユニークなa型構造は、細菌の繊毛上の外来性レクチンと競合し、細菌が細胞受容体に結合するのを防いでいる。この競合阻害は、有効な抗菌接着特性です。現在、このような構造のアントシアニンを持つ植物は少ない。

多くの研究者がクランベリーの尿路感染を予防する能力について臨床試験と集団ベースの検査を行っている。david t baileyら[11]は、尿路感染症の既往歴がある25 ~ 70歳の感受性の高い女性を選択した。検査前に尿検査を行い、クランベリー濃縮液200 mgを含むカプセルを1日2回12週間服用させた。その後、毎月の健康状態を聞き、2年間の尿の比較を行いました。結果は、カプセルを服用した12週間の間に、彼らがそれらを服用しなくなった後2年間、これらの女性はそれ以上の尿路感染症に苦しんでいなかったことを示しました。

avorn jらは、153人の高齢女性ボランティアを対象としたランダム化比較試験を実施し、1日にクランベリージュース300 mlを飲む女性は、対照群より尿路感染の再発リスクが27%低かったことを明らかにした(p=0.0106)。

greenberg j aら[13]は、ドライクランベリーとレーズンをそれぞれ摂取した5人を対象に小規模な比較試験を実施し、尿中の大腸菌の付着を調べた。その結果、乾燥クランベリーを摂取した被験者の尿中の大腸菌の付着が有意に減少し、乾燥クランベリーが大腸菌の付着抑制に有効であることが分かりました。

3.2 Anti-Helicobacterヘリコバクター菌

クランベリーには、プロアントシアニジン、エラグ酸、フェノール酸、レスベラトロールなどの抗菌性物質が含まれています。多くの研究で、クランベリーはh 。pylori感染を抑制し、胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍の予防に有効であることが示されています。matsushima mら[14]は、クランベリー抽出物がピロリ菌の増殖を抑制し、抽出物中のポリフェノールが重要な役割を果たすことを示した。細胞形態学的解析により、クランベリー中の物質がh 。pyloriを球状に成長させ、h 。pyloriの生殖を阻害することが明らかになった。

ora burgerらは[15]、高濃度クランベリー抽出物の存在下でのh 。pyloriの胃液および赤血球への接着能力の変化を調べた。その結果、高濃度のクランベリー抽出物がヘリコバクターピロリ菌の付着力を抑制し、ヘリコバクターピロリ菌が原因となる胃潰瘍などの病気を予防する効果があることが分かりました。

山東省において、h 。pyloriに対するクランベリーの臨床試験をzhangらが実施した[16]。90日後、これらの感染者は炭素-13尿素呼気検査を用いて感染の有無を検査された。その結果、クランベリージュース群の14人(14.43%)が尿素呼気検査で陰性(感染の除去)であったのに対し、対照群の5人(5.44%)だけが尿素呼気検査で陰性であった。両者の間には大きな違いがあった。これは、クランベリージュースが集団内のヘリコバクター・ピロリ菌の感染を阻害することができることを示しています。

3.3抗酸化

2007年、米保健省が一般的に消費される果物の抗酸化力を比較した結果、1位はクランベリーでした。

真央光明(クァンミョン)ら[18]でネズミを用いる作品天然高齢化や照射飼料異なるドース、クランベリー、30日後、超酸化物イオンの活動dismutase (SOD)とグルタチオンのperoxidase (GSH2Px)と取り引き内容をmalondialdehyde血液内の局(MDA)はマウス肝組織しは慎重一方されたものです。その結果、マウスの血液と肝臓組織では、クランベリーがsodとgsh2pxの活性を有意に高め、マウスの血液と肝臓組織ではmdaの含有量を減少させることが明らかになった。これは、クランベリーがボディを向上させることができることを示します&#自然老化と照射マウスの両方で39の抗酸化能力。

reed jら[19]は、クランベリーに含まれるフラボノイドには、でvivoおよびでvitro試験の両方で抗酸化作用があり、特にフラボノールおよびプロアントシアニジンには、動脈硬化に対する予防効果があることを発見した。

3.4 Antitumor

クランベリーの抗酸化成分は、体内のフリーラジカルと変異細胞を除去することができ、がんを予防し、がん細胞を殺すのに有効です。catherine netoら[20]は、クランベリーからプロアントシアニジンおよびその他の物質を抽出し、さまざまながん細胞に対してその効果を試験した。その結果、抽出物が肺がん、結腸がん、白血病のがん細胞に毒性を示し、これらのがん細胞の成長を著しく阻害したが、他の健康ながん細胞には毒性を示さなかった。

fergusonら[21]は、乾燥したクランベリーからアントシアニンやその他のフラボノイドを抽出し、乳がん細胞を移植したマウスに与えた。ある期間、マウスにガン細胞を与えたところ、ガン細胞の拡散が制限され、速度が遅くなり、ガン細胞は縮小した。

sunらは、クランベリーの栄養抽出物が2つの方法で乳がん細胞の成長を阻害することを確認した。スキル②完成を阻止するためのがん細胞もの飼わせて成長を抑制させることです。

3.5心血管疾患の予防

クランベリーには、ハイペロシド、ペンタヒドロキシフラボン、ミリセチンなどの様々なフラボノール化合物が含まれており、アントシアニンとともにクランベリーの果実の色を決定する。フラボノールは強力な抗酸化作用があり、低密度リポタンパク質コレステロールの酸化を抑制し、血液中のトリグリセリドの濃度を下げ、心血管の健康を促進します。

wilson[23]はそれを示したクランベリージュースとエキス低密度コレステロールの酸化を減らすことができます。

reed[24]はブタを対象に動物実験を行い、クランベリージュースがブタの血液中の総コレステロール含有量を減少させることを示した。特に、初期総コレステロール値が高いほど、消費後のコレステロール値の減少幅が大きく、効果が高い。

caron[25]は、被験者に低エネルギーのクランベリージュースを飲むことを他の飲み物と比較し、28日後にコレステロール値をテストするように指示しました。その結果、クランベリージュースを飲んだ被験者の血液中の総コレステロール値と低密度コレステロール値は有意に低下したが、トリグリセリド値と高密度コレステロール値は変化しなかった。

kruse-elliottら[26]は、クランベリーが高濃度コレステロール値を増加させるだけでなく、心血管機能も維持することを示し、これはアテローム性動脈硬化症の患者にとって有益である。

3.6口と歯の保護

kooら[27]は、クランベリージュースから単離された物質が、口の中の植物相、特に唾液中の連鎖球菌変異体を分解し、虫歯や歯垢を引き起こし、歯を保護することを発見した。

博士はクランベリーが虫歯に作用するメカニズムを研究し、クランベリージュースがレンサ球菌の変異体が歯の表面に付着するのを防ぎ、その再生を阻害して虫歯を防ぐことを発見した。

weissら[28]は、参加者がクランベリー濃縮物を含むうがい薬(非透析性ポリマー)と通常のうがい薬を用いた予備臨床研究を行った。その結果、クランベリー・マウスウォッシュを使用した被験者は、口の中の連鎖球菌変異体を2倍に減少させ、効果的に口を保護した。

3.7血圧を下げる

クランベリーはナトリウムが少なく、カリウムが多く、血圧を下げる効果があります。maherら[29]は、ラットを用いた実験を行い、クランベリージュースを静脈注射したところ、ラットがラットであることを発見した#39;血圧減少した。また、クランベリージュースが動脈内皮細胞における一酸化窒素の産生に及ぼす影響も調べた。クランベリージュースは血管内皮細胞の一酸化窒素の生成を促進し、血管をリラックスさせて血圧を下げることができます。これは、リンゴンベリーが健康な血圧レベルを促進する方法を説明するのに役立ちます。

Apostolidisら【30】昔、水溶性クランベリー抽出オレガノを組み合わせ、ローズマリーやその原材料となるイワベンケイ属著明を占うため抑制効果をα-glucosidase、膵臓α-amylase ACE-1、抗酸化作用を評価する、糖尿病と缓和に与える。その結果、能力を成分の违いのαを抑制する-glucosidase、膵臓α-amylase、、ACE-1はが著しく強まっの助けになることがクランベリーのエキス抽出クランベリーを示すには抗酸化の所有する財産や血圧を下げることができる紙面をにぎわす。

また、クランベリーは、下剤、コレステロールの低下、心臓病の予防、アテローム性動脈硬化症、抗酸化、抗腫瘍、抗ウイルス、肝臓保護、抗潰瘍を防止するなど、他の健康上の利点の様々なを持っています。

4クランベリー製品

クランベリー製品は様々な形態があり、応用範囲が広いため、普及の見込みがあります。クランベリー産業と食品・栄養部門の急速な発展と&#その強力な健康上の利点の39のプロモーションは、クランベリーは、より多くの人々によく知られ、より人気になり、それらに由来する様々な製品はまた、中国で人気になります。クランベリーは、食品業界の新星となり、中国の人々の栄養健康に貢献する。

参照:

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