ヒンディー語のジンジャーパウダーの利点は何ですか?

ショウガはショウガの新鮮な根茎です(zingier officinale roscoe .)、家族zingiberaceae、食品や薬の同じソースと古典的な伝統的な中国医学です。中国は生姜の生産・輸出大国である。現代の食品産業の技術的付加価値の増加に伴い、生姜の深加工製品はますます人気があります。この論文の中で、私はショウガの成分、薬理と発展を検討し、ショウガの総合的な利用とハイエンド製品の開発のための参考の基礎を提供するために、より良い人間の健康と栄養の事業に役立つ。

1. ショウガの化学組成と薬理作用に関する研究

1.1化学組成に関する研究

化学ショウガの成分は複雑である、100种类以上の化学成分は取り揃えたthin-layerクロマトグラフ(お金)列クロマトグラフ、高性能液体宇宙(HPLC)、ガス宇宙(GC)ガスchromatography-mass離イオン化法(GC-MS)やantigen-binding分割質量分析(FAB / GC)など、100种类以上の化学成分が発見されている。これらの化学成分には、一般的に揮発性油、クルクミン、ジフェニルヘプタン、フラボノイドが含まれます。

1. 1. 1揮発油

の生姜の揮発性油は、水に溶けない油性の液体です主に水蒸気蒸留、超臨界co2液抽出、コールドプレス等によって抽出されるテルペン揮発性化学成分である。検出された揮発性油の成分には、炭化水素、アルコール、酵素、アルデヒド、ケトンなどがあり、その中で最も特徴的なのがモノテルペンと酸化モノテルペンです[1-4]。王ら[5]乾薑の揮発油が、生姜など主にαを含む-gingerene。

ジンジャー精油ショウガの根茎から水蒸気蒸留法で抽出したショウガ揮発油で、高沸点成分をほとんど含まず、芳香が強く、主に食品や飲料の香味料などに使用される。ショウガ精油には100種類以上の成分が同定されており、その中でショウガの香りに最も寄与する成分はモノテルペンであると考えられている[6]。酸化セスキテルペンは少ないが、ショウガの風味に大きく寄与する。ジンジャーオイルの収率および化学組成は抽出方法によって大きく異なるため、ジンジャー精油抽出の異なる方法は、さまざまな用途に実際に使用することができます[7]。

1. 1. 2ジンゲロール

ジンゲロールは、生姜のスパイシーな成分です様々な物質が混ざっていますzhang jら[8]は、ジンジャーエキス(アルコール抽出物)から主にクルクミンとパラガロカテキンの7種類の化合物を単離した。生姜の主な有効成分は、6-ジンゲロール、8-ジンゲロール、10-ジンゲロール、12-ジンゲロール、メチル6-ジンゲロールと10以上の他の成分を含む;類似点成分の分子构造、彼ら全員β-hydroxy ketone構造です6-ジンゲロールは含有量が最も高く、生物活性も最も高いため、ショウガの品質を評価する客観的指標としてよく用いられます[9]。ジンゲロールに関する現代の薬理学的研究は、それが抗酸化物質を有することを示しています,プロスタグランジンの産生の阻害(pgs),抗凝固剤,抗血小板凝集,抗腫瘍,抗潰瘍,抗炎症および他の活性[10]。

1. 1. 3 Diphenylheptane

ジフェニルヘプタンも生姜の代表的な有効成分であり、ポリフェノールです[14]。何文山ら[15]は、生姜の極性分離部分が主要な抗酸化成分であることを発見した;yang leixiangら[16]は、ショウガの根茎からジフェニルヘプタンを単離し、その抗酸化活性を体系的に調査した。研究の結果、ショウガのジフェニルヘプタンは、抗酸化活性と細胞毒性の両方を有する明らかな二重性を有することが示された。その結果、ジンジャーのジフェニルヘプタン化合物は、抗酸化物質、特定の抗酸化活性および明らかな細胞毒性作用の面で明らかな二重性を有することが示された。

1. 1.4フラボノイド

大量に存在する生物学的フラボノイドは活発化合物や植物の中に濃縮と大量の実験の研究が写っているフラボノイドには多様な薬理的活動、酸素被害抑制などに直面して、フリーラジカル、病原微生物の抑制減速が得られ、高齢化処理を説明する図である。生姜には5-ヒドロキシ、7-ヒドロキシジヒドロフラボノイドなどのフラボノイドが豊富に含まれています生姜からのフラボノイド抽出には、熱湯抽出、有機溶媒抽出、アルカリ性抽出、マクロ多孔性樹脂吸着、酵素抽出、マイクロ波支援抽出などのフラボノイド抽出法が適用されている。

1.2薬理作用に関する研究

1.2.1推進消化

一部の学者は、それを発見したとき生姜は食用の香辛料として用いられる,唾液の分泌を大幅に増加し、アミラーゼの活性を高めることができます;クルクミンの活動を大幅に引き上げる胃の消化酵素ラットの小腸から、特に多糖類など、オリゴ糖だろ酵素活動にも大きな影響を強化の動きが顕著で消化机能を進めるため、さらにジンジャーは保護する胃の粘膜を刺激する化学鉱毒被害[18]。

1.2.2血液循環の改善

実験的研究はそれを示しているショウガのエタノール抽出物有意に血中脂質の質を改善し、ウサギのアテローム性動脈硬化症の変化を減少させることができる[19]。ジンジャーアルコール抽出物は、アデノシン二リン酸による血小板凝集を有意に阻害し、血液凝固を遅らせた[20]。ジンジャーエキスは、リポタンパク質の動脈壁への浸出を防ぎ、血管構造を改善し、コレステロールの変換を調節し、高密度リポタンパク質の輸送機能を促進し、コレステロールの胆嚢排泄機能を促進するので、アテローム性動脈硬化の有望な阻害剤である[21]。

1.2.3前庭刺激症状の緩和

前庭刺激は、乗り物酔いを引き起こす可能性があります,吐き気として明らかに,嘔吐,このような船酔いや乗り物酔いなどの全般的な不快感。ショウガパウダーは乗り物酔いを防ぐ効果があることがわかっています胃腸反応を遅らせ、主観的な感覚を改善する[22];jiang zhengrinら[23]は、ジンジャーとスコポラミンが同様の乗り物酔い防止効果を持ち、その効果がより強いことを発見した。ジンジャーはまた、嘔吐中止の効果ができる嘔吐の症状腫瘍が抗がん剤治療で后の患者さんを缓和させる噛む新鮮な生姜効果と、薬の嘔吐はとても良い待遇にこの方法をも口の中が乾いたり、口内炎を防ぐ効果がありと质素実施し易く、安全で信頼できる[24]大人だ。

1.2.4抗炎症および抗菌効果

曽高峰らはこれを断定した生姜抽出式NF -κB−を減らすことです脳と1L-1βネズミの広告初回化学で炎症反応つまり生姜エキス小さくできるの初回化学。zhang yunlingらは、ショウガエキスによるヘリコバクター・ピロリ(hp)の阻害を調べた。その結果、6-ジンゲロールの最小阻害濃度は1.00 mg/ mlであり、標準的な6-ジンゲロールの最小阻害濃度は0.02 mg/ mlであった。その理由は、6-ジンゲロールがhpの成長に必要な酵素と相互作用し、hpの成長が阻害されるためと考えられます[25,26]。また、防腐・抗菌剤、食品保存にも使用できます。生姜の揮発性油のアルデヒドの中で、エリアアルデヒド、ネロリドール、香りのアルデヒドは強い抗真菌活性を持っています[27];guan hongquanら[28]は、生姜の10%が浮遊浮遊細菌に対して一定の抗菌作用を持つことを実証した。

1.2.5抗腫瘍および抗酸化活性

zhang linら[29]は、抗腫瘍効果と結論付けたジンジャー・アルコール抽出物は、肺腺がんの治療薬として使用することができるそして、そのメカニズムは、抗酸化とフリーラジカルの除去効果に関連している可能性があります。ショウガの抗酸化作用に関する科学的な研究が始まったのは20世紀に入ってからで、1970年代に広末らがショウガに強い抗酸化作用があることを発見しました。王巧ら[30]ゴミ拾いを学びと抑制ジンジャー石油エーテルエキスの効果を4つの異なる酸素急進派四酸素急進生成システムを使うことになり、生姜を見せ殺菌石油エーテルがとてもに対する著明な抑制まわし相乗作用抽出4種類の酸素急進派がありますそして一種の効率的な抗酸化。やジンジャーには遊離ラジカル除去活性があります。

曹昭豊らはそれを示したジンジャーに含まれるフェノールヒドロキシルは、顕著な駆除効果を持っていたヒポキサンチンおよびキサンチンオキシダーゼ系によって生成された酸素ラジカルと、化学発光および蛍光分光法を用いて紫外線照射系によって生成されたヒドロキシルラジカルについて。その抗酸化活性はトコフェロールよりも強く[31]、生姜エキスから単離されたクルクミノイドとジフェニルヘプタネートの抗酸化活性はトコフェロールよりも強い[32]。ジンジャーフェノール性ヒドロキシルは、酸素ラジカルとヒドロキシルラジカルの両方に顕著な除去作用を持ち、ジンジャー石油エーテル抽出物は、酸素ラジカルと過酸化水素誘発性赤血球損傷に顕著な保護作用を持つことが研究によって示されており[33]、ジンジャーは、非常に有効な酸素ラジカルの除去作用の広い範囲であることを示唆しています。

研究によるとジンジャーエキス(ジンジャーオレオレジン)は強い抗菌作用を示します大腸菌、ビール&に対して#39;s酵母、およびpenicillium chrysogenum、活性の広いph範囲を有する[34]。ジンジャー揮発性油のモノテルペンアルデヒドの中で、バニリン、ネロリドールとジンクアルデヒドは強い抗真菌活性を持っています[27];ジンジャーは、ペニシウム、aspergillus、aspergillus branchiomycetesなどの一般的な汚染菌に対して、ある程度の抗菌活性を有します[31]。

さらに、ジンジャーの水性抽出物は、免疫増強、胃潰瘍および抗胃潰瘍、胆汁性および肝保護、心臓効果を有する[31]。

2応用研究

伝統医学の中で、生姜を含む無数の処方と独自の漢方薬、主に風邪、インフルエンザ、喘鳴、咳、嘔吐、痰などを治療するために使用されます;現代医学はそれを証明したジンジャーには抗ウイルス、心電図、抗炎症作用がありますなど、それは多系統疾患の予防と治療に重要な治療効果を有し、抗酸化物質、防腐剤として、そして大量の食品の分野で使用されてきました[35]。

2.1抗酸化および抗菌剤

ジンジャーパウダーには強い抗酸化作用がありますジンジャーオレオレジン中のクルクミンは、その成分の分子中のゲニステイン基構造の存在に強い抗酸化作用を有する一方で、一般的に肉食品の保存に使用されます。また、クルクミンは魚油、ラード、パーム油、大豆油にも抗酸化保存のために一般的に使用されます。

2.2化粧品

ジンジャー精油は強い香りがする、少しレモン味、花の香り、刺激的で強い;生理活性や肌の栄養価もあり、化粧品の香りとしても使えます。香り成分と香りの種類の属性は、化粧品分野での開発のために重要である[36]。したがって、化粧品業界での生姜精油製品の応用は非常に有望です。

2.3生姜の外部使用

Ginger'の温暖化と分散特性特定の疾患の治療または補助療法における局所適用の広い範囲の基礎である。消化器系疾患では、化学療法後に胃腸の有害反応を予防するために、ショウガを指圧と組み合わせて使用し、全体の有効率は93%を超えた[37]。生姜の臍帯圧迫と腹部マッサージの併用は、腹部手術後の消化器機能の回復を有意に促進し[38]、生姜の灸は脾臓および腎臓陽欠乏を伴う潰瘍性大腸炎の治療に使用され、90%以上の効率であった[39]。さらに、神隠し点での塩と生姜の灸の使用は、痔疾手術における尿閉や、高齢女性のストレス失禁および催促失禁の治療に有効であることが示されている[40,41]。

ジンジャーはまた、神経障害に対する優れた補助療法です[42]、薄くスライスしたショウガを内関点および神変点に適用すると、乗り物酔いによる悪心および嘔吐に対して有意な治療効果がある。坐骨神経痛を治療するための生姜灸、顔面神経麻痺を治療するための指圧を入れた新鮮な生姜ジュース、外側大腿骨皮膚炎を治療するための生姜灸は、生姜の良い治療効果を示している[43,44]。

ジンジャーはしばしばリウマチ性疾患の治療のために外部から使用されますジンジャーは風を追うことができ、髪は寒気を追う。強直性脊椎炎の治療では、活動性関節リウマチの治療にショウガの灸が用いられ、治療効果が確認されており、患者の症状を大幅に改善することができる[45,46]。増殖性腰椎炎のためのマッサージと変形性膝関節症のための生姜の灸は、患者を緩和することができます'生活の質を向上させることができますさらに、ジンジャーは、天疱瘡、凍傷、帯状疱疹などの特定の皮膚疾患の治療に有効であることが示されています[47-49]。

2.4歯磨き粉

生姜エキスにはジンゲロール、フラボノイド、アルコール、アルケン、各種ビタミンや微量元素など。0.5 ~ 2%の生姜エキスを歯磨き粉に添加すると、明らかに抗炎症、鎮痛、止血などの効果があり、香りは純粋で、歯磨き粉の味に影響しません[50]。

2.5生姜食品

2.5.1ジンジャー飲む

生姜を主原料とする。生姜エキスは、ナツメ、みかんの皮、蜂蜜などの伝統的な健康成分と組み合わせています。等,風の寒さを追い払う効果を持つ生姜風味の機能性飲料を開発するには,脾臓と胃を強化,血液を補充し、気に利益をもたらす[51]。ジンジャーは、ホット、刺激的で、中央を温め、寒さを払拭、ヤンとチャネルを復元、寒さを分散、嘔吐を停止し、心をリフレッシュし、幸福感を促進し、胃を強化し、毒素を解毒します。現在の研究では、ジンジャーは動物の血液中のコレステロールレベルを下げることができ、(特にサルモネラ菌に対して)ある種の抗菌効果を持ち、癌細胞を抑制することができることが示されています。黒糖と生姜を主原料とした黒糖生姜飲料は、黒糖と生姜の栄養机能を統合しており、飲みやすく、一定の市場ニーズがある[52]。

2.5.2ジンジャーゼリー

ゼリーはゼリー糊でできています甘味料,味やレジャー食品の他の変調,消費者の大半によって'好みばかりひいき、ゼリーをショウガ汁には特典映像として公式コンポーネント入れるできると、独特の風味増強とゼリーの栄養価生姜の健康機能を反映して、消費者団体製品を拡大させる种を充実させてゼリーと市場の需要、地総合開発もてショウガオールやアイデアを[53]の新たな突破口を提供する。また、生姜の包括的な開発のための新しい突破口とアイデアを提供します[53]。

近年では、探査と生姜の栄養価と健康価生姜の研究はますます深くなり、大きな進歩を遂げた。生姜は医学と食品の特徴を持っており、国内外で高く評価され、歓迎されているため、生姜製品の開発のための大きな空間があり、開発と応用の見通しが広く、徹底的な開発と利用に値する。

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