グジャラート州スピルリナの利点は何ですか?

スピルリナ is the earliest primitive low-level plant on earth to use sunlight to convert organic matter. The inhabitants of Lake Chad in central Africa and the Aztecs of Lake Texcoco in Mexico have been consuming spirulina for hundreds of years. Since scientists discovered spirulina in Africa in the 1960s, it has been studied and developed in many countries and regions. Extensive nutritional analysis, toxicological tests and pharmacological studies have shown that spirulina で、グジャラート タンパク質、栄養素、消化性が高く、様々な生理活性物質を含んでいます。米国食品医薬品局(fda)と世界食品協会(world food association)から「21世紀最高の栄養源」と評価されている。スピルリナされるわけではない健康食品栄養補給として用いられるの保育料を深刻な栄养失调状态患者病後回復者不振から抜け出せず、しかも栄养の高齢者子供の世话や補佐官薬物をとしても各種疾病放射抵抗や癌予防、副作用[2]。なし

1. スピルリナの生理機能

1.1免疫規制

Spirulina contains a water-soluble polysaccharide called spirulina polysaccharide, which has strong biological activity. Research on spirulina polysaccharide has focused mainly on its immune-enhancing properties. Chen Xinxia et al. studied the immune-modulating ability of spirulina on the body from the perspectives of cellular immunity, humoral immunity and mononuclear-macrophage phagocytic function. The results showed that spirulina can significantly enhance the cellular and humoral immune functions of mice, and the phagocytic function of mouse mononuclear-macrophages is also significantly enhanced. Another animal experiment showed that spirulina can enhance mouse antibodies and promote the phagocytic function of mouse macrophages and their ability to produce interleukin [3]. The mechanism of action of spirulina is related to its ability to enhance the proliferation of bone marrow cells and promote the growth of immune organs and the biosynthesis of serum proteins [4].

1.2抗酸化とアンチエイジング効果

■かつて霊らだ。[5]生成リボフラビンのフェントン反応光化学生产性について説明するための積極的なフリーラジカルああ・酸素ˉ・スピルリナ能力師事した多糖类をああ、酸素ˉin vitroを観察したohによる脂質過酸化およびdna酸化損傷に対するスピルリナおよびスピルリナ多糖類の保護効果をfeso4誘導脂質過酸化モデルおよびチオバルビツール酸分光法を用いて検討した。多糖类をスピルリナや結果の污れをしっかりキャッチするああO2ˉフリーラジカル大きく酸化脂質peroxidationや炎症を抑えるDNA摂取による被害。ああ。また、スピルリナ多糖類が抗酸化作用の主な活性成分であることも明らかになっています。

体の老化は、主に体内の過酸化脂質の生成によって引き起こされます。スーパーオキシドジスムターゼ(sod)は、フリーラジカルを捕捉する主要な酵素の1つである。のdisproportionation同時に超酸化物イオン陰イオン急進O2ˉ酸素と過酸化水素に体内での作用によって、後者は量ります达さcatalase peroxidase。スピルリナには様々な酵素が含まれており、その中で最も重要なものはsodである。スピルリナにはビタミンe、ベータカロチン、セレンなどの栄養素も豊富に含まれています。これらの強力な抗酸化物質は、体内のフリーラジカルを効果的に除去し、脂質過酸化を抑制し、老化を遅らせることができます。

1.3放射線用及び効果

スピルリナ多糖類は、骨髄細胞の増殖能力を高め、放射線障害を減少させることができます。動物実験では、スピルリナを与えたマウスの平均生存時間が対照マウスと比較して2倍であることが示されています。王Yanli&#また、スピルリナ多糖類が放射線照射マウスの生存率を高め、造血幹細胞の相対数を効果的に増加させることも確認されています。スピルリナは、造血幹細胞の増殖と分化を促進し、マウスの放射線耐性を向上させ、放射線損傷後の造血系の回復を促進する[6]。

tan shenghuaら[7]の抗放射線効果を評価した自然スピルリナ粉ネズミを使った。40匹のマウスを抗放射線i群として用い、白血球を動的に観察した。40匹のマウスを抗放射線ii群として用い、骨髄細胞小核検査を行った。また、別の40匹のマウスを抗放射線iii群として用い、赤血球sod活性試験を行いました。その結果、自然スピルリナゼオライト粉末大幅に増え白血球が、により骨髄细胞のでも話す率も減少し、赤血球SOD活動を強化したのもマウスを1次high-dose 60Co -γ放射線

1.4 Antitumor効果

スピルリナ多糖類は、乳癌細胞および白血病細胞に対して有意な抑制効果を有し、また、腫瘍を有するマウスの胸腺指数および脾臓指数を有意に増加させる効果を有する。schwartz氏は、マウスの口腔粘膜がんに、dmabaによって誘発されたスピルリナ抽出物を局所的に注射または塗布したところ、がん病変の数と外観が有意に減少して変性、あるいは完全に消失した。「チリーン♪研究のっぴきならない上など多糖类をスピルリナ効果を体外成長人間の子宮頸部がん(93%)Hela細胞に発見しその濃度多糖类をスピルリナは増加しており、文化として時間伸び細胞生存率も減りおよび抑制率徐々に増加している。

1.5贫血予防などの

スピルリナは嫌気性発酵と好気性代謝を効果的に促進し、通常の膜貫通イオン濃度勾配を満たすためにより多くのatpを産生し、細胞の安定性を維持します。鉄の吸収を促進し、血漿フェリチンを増加させ、貧血を効果的に矯正し、血液細胞の再生機能障害から保護することができます。造血修復機能および免疫機能を改善することができる[8]。

Spirulina contains 190–550 mg/kg of iron, which is present in the form of ferritin and is easily digested and absorbed. Regular consumption can effectively prevent and treat iron deficiency anemia. In addition, the rich 葉緑素 in spirulina ensures the effective absorption of iron. The body quickly converts chlorophyll into heme after ingestion, which improves blood circulation and is beneficial for the treatment of heart disease, hypertension, and cardiovascular system diseases.

1.6血糖値を下げる効果

濃度の異なるスピルリナ多糖類(100 mg/kgと200 mg/kg)を昆明マウスに10日間連続投与した。その結果、正常なマウスでは血糖値に大きな変化は見られなかったが、ストレプトゾトシンが糖尿病を誘発したマウスでは、血糖値が有意に低下した。2つの濃度の減少率は、それぞれ23.6%と30.1%で、その差は非常に大きかった。さらに、スピルリナ多糖類はマウスのアドレナリンとブドウ糖による血糖値の上昇を有意に抑制することができた[8]。スピルリナの栄養成分は、糖尿病患者の食事要件(低糖、低脂肪、高タンパク質、高ビタミン)を満たしているだけでなく、糖尿病に対するより明白な治療効果があることが示されました。

1.7つか効果

ji lijuan[9]は、従来のマウス飼料とスピルリナ飼料を用いた対照飼料試験を用いて、マウスの水泳疲労までの時間と骨格筋のlpo含有量を観察し、疲労までの水泳時のマウスの血清生化学指標(bg、ld、sod、mda)を測定した。その結果、スピルリナを与えたマウスの水泳疲労時間が大幅に延長され、lpo含有量が大幅に減少した。疲労運動をしたマウスでは、血清中の乳酸とマロンジアルデヒドの増加が有意に減少し、sodの活性が有意に増加した。したがって、スピルリナの生物活性成分と結論づけることができます で、グジャラート 体内のフリーラジカルを除去し、フリーラジカルによって引き起こされる筋肉細胞膜への損傷を緩和または除去し、運動誘発疲労と戦う効果を持つことができます。スピルリナはまた、グリコーゲンを体に提供し、運動の持久力を高め、運動の持続時間を延長することができます。

1.8その他の生理機能

スピルリナの不飽和脂肪酸は、脂肪の代謝に役立ちます。彼らは、体内で容易に移動し、輸送可能な食事中のコレステロールとコレステロールエステルを形成することができ、血管の内膜へのコレステロールの沈着を減少させる。また、コレステロールのコリンへの変換を促進し、それによって高齢者の心血管疾患を予防することができます。スピルリナから単離された硫酸化多糖類は、抗hiv-1および抗hsv-1ウイルス効果を有する。.スピルリナ多糖類は胃潰瘍指数の増加を大幅に減らすことができます。また、スピルリナは乳酸菌などの善玉菌の増殖を促進し、消化管の吸収力を高める効果もあります[10]。

2食品中のスピルリナのアプリケーション

2.1ビールへの応用

There are three ways to add spirulina to beer production煮沸時に加え、麦汁冷却時に加え、清酒に加える。スピルリナの添加量は、酵母ビール0.4% ~ 0.5%、濾過ビール0.2% ~ 0.3%。スピルリナを添加したビールは鮮やかな緑色で、澄んで透明で、光沢があり、明らかな浮遊物や沈殿物はありません;泡は白くて繊細で、よく頭を抱えている。ホッピーな香りがして、オフフレーバーはありません。味は新鮮で純粋で、柔らかく爽やかで、渋みがあり、変な後味はありません。

hu penggangら[11]は、スピルリナグリーンビールの製造プロセス条件を研究した。その結果、スピルリナ液の最適添加量は160 mg/ lであった。糖化の最初の段階は65°cで30分間行われた。2段目の糖化は72°cで30分間行われた。そして、濾した酒にスピルリナを加えた。この製法で作られるビールは、緑色で透明、透明であり、きめ細かい泡が豊富で持続性があり、スピルリナ特有の香りがあります。

2.2飲料への応用

黄沈は、栄養素が豊富で、黄沈サポニン、多糖類、各種必須アミノ酸と微量元素を含む貴重な天然野生植物だ。食用・薬効が高く、人々に深く愛されている[12]。

陳Tianrenら。[13]関連研究に基づいて、抽出黄耆とスピルリナ消化ものと複合健康飲料を起こして纯粋(じゅんすい)で新鮮な味と一定の過程に基づく穏健なと酸味配合、この2つの有効成分には互いに補足し合う夏で渇きを癒すだけでなく、も医療の机能があります。

Wang Hong et al. [14] added spirulina to lactic acid drink to make spirulina lactic acid drink. On the one hand, it can significantly improve the single fermented milk flavor of the lactic acid bacteria drink, giving it a rich aroma and fragrance; on the other hand, the lactic acid bacteria drink is enriched with protein and a variety of active ingredients, and its nutritional and health-care functions are greatly improved. Adding 0.25% guar gum to the mixture can effectively prevent the particles of spirulina lactic acid bacteria drink from settling, making the yogurt structure uniform and the consistency appropriate.

2.3ヨーグルトでの応用

スピルリナのタンパク質は18種類のアミノ酸から構成されており、その含有量は最大60%で、高タンパク質の肉や魚の3.6倍である。しかし、脂肪分は5%と他の高タンパク食品に比べてはるかに低く、コレステロールも含まれていません。ヨーグルトを作る時、生乳にスピルリナ粉と大豆たん白粉を加えると、たん白質などの栄養素が増えます。同時に、使用される原料の量を減らすことによってコレステロール含有量を減らすことができる。二重ひずみ発酵によって作られたスピルリナは、動物と植物のタンパク質の栄養バランスが良く、低脂肪、高タンパク質、栄養豊富な健康食品です[15]。

はspirulina is extremely nutritious, it has a strong fishy smell and tends to fade easily. If it is used directly to make yogurt, the drink will not taste good. Zhang Yijiang et al. [16] used masking and adsorption methods to deodorize spirulina. The optimal deodorization process was determined: the deodorization was carried out by mixing citric acid and β-cyclodextrin, of which the addition amount of β-cyclodextrin was 0.5% and the addition amount of citric acid was 0.15%. Using milk as the main raw material, adding spirulina flesh and other ingredients that have been deodorized, using bifidobacteria as the fermenting agent, and using white sugar as the flavoring agent, the product obtained by fermentation not only increases the variety of yogurt, but also improves its nutritional and health benefits.

2.4醤油でアプリケーション

li ciliらは[17]、スピルリナ濃縮エキスを使用して、細胞のタンパク質と内容物を完全に解放し、醤油の発酵プロセス全体に関与させた。これにより、スピルリナの栄養素は麹菌が分泌するエステルによって分解される。ポリペプチドとアミノ酸に分解されるタンパク質また、様々なビタミン、不飽和脂肪、ミネラル、多糖類などの生理活性物質に変換される他の物質。このスピルリナ醤油の生産方式はまだ増加し、様々な栄養素性の强い内容特にβ-carotene、γ-linolenic酸や小さな分子多糖类などの食材、旨味もインターセプター醤油は高められたまろやかな味わいになる。

固形醤油の発酵にはスピルリナ濃縮液の添加量が重要であり、醤油の発酵速度を上げることが研究で示されている。製造工程はシンプルで、添加量を調整することで栄養価の異なる醤油を作ることができます。

2.5アイスクリームでのアプリケーション

chen t .ら[18]は、スピルリナをアイスクリームに添加した。スピルリナは、アイスクリームの栄養および健康上の利点を改善する一方で、技術的特性を改善した。スピルリナにはクロロフィルが豊富に含まれており、耐熱性や耐酸性はありません。高温(90°c以上)にさらされると、色は黄色に変わります。酸性条件下では、クロロフィルはフェオフィチンに変換され、緑色がかった茶色または黄色に変色する。アイスクリームは冷凍食品であり、スピルリナを添加するのは殺菌処理後であり、酸度が適切な範囲でコントロールされているため、スピルリナの栄養素や色が完全に保存されています。「スピルリナ」は天然の緑色をしており、きめ細かく滑らかな仕上がりになっています。

2.6ゼリーでの応用

スピルリナ牛乳に含まれる様々な生理活性物質phycocyaninなど積極的な多糖类γ-linolenic酸β-carotene、ビタミン、葉緑素に下着などは、よい営养children&を促す#39の成長と発展。ゼリーに追加すると、子供を促進することができます'の成長と発展。

スピルリナ粉を0.05% ~ 0.10%添加すると、色が均一で、程よい甘さと酸味、異臭がなく、適度な柔らかさと弾力、繊細で均一な食感が得られます。包装容器の中に比較的無傷の形をした透明なゲルであり、明らかな凝集物質はありません。市場で消費される可能性のある新しいタイプのゼリーである[19]。1ヶ月保存した後も、ゼリーは安定した色、適度な香り、甘酸っぱい味を持っています。

2.7チョコレートでのアプリケーション

それに加えてspirulina dry powder to chocolate liquid can make spirulina chocolate with a more balanced nutrition. Zhang Tiehua et al. [20] ground and refined the dried spirulina powder when making the chocolate. During the mechanical extrusion and friction process, most of the particles were restricted below an average fineness threshold, and the phycocyanin was evenly dispersed in the base material, which had little effect on the overall structure, texture and color of the chocolate. At the same time, the fishy smell of the spirulina was masked, and the flavor was more novel.

lu yuxiaら[21]は、蜂蜜のブレンド、メイラード反応、チョコレートのマスキングを組み合わせて、栄養豊富だが生臭さのあるスピルリナの風味を改善したスピルリナチョコレートゼリーを開発した。スピルリナとチョコレートを塊と顆粒の2つの形にし、それに加えて、独特の風味と栄養バランスのとれたスピルリナチョコレートゼリーを作りました。

2.8麺での適用

スピルリナは、優れた栄養特性を持つ優れた機能性食品資源であり、スピルリナ麺も食品業界の製品です。

wang hongら[22]小麦粉に乾燥スピルリナ粉を加え、栄養と健康増進のバランスのとれた麺を作った。実験では、スピルリナ麺の栄養価と感覚スコアが一般的な麺よりも高いことが示されています。

Yang Shenghui et al. [23] used high-quality flour and spirulina powder as the main raw materials微量元素の亜鉛を配合し、スピルリナを強化した栄養・ヘルスケア麺。栄養麺は青緑色の外観をしており、新鮮さ、健康、ファッション感を与え、快適で食欲を高めます。同時に、彼らは非常に軽い藻類臭を持っています,調理に耐性があります,一口を持っています,滑らかな食感と優れた品質です。

3展望

Spirulina, as a new plant protein resource, has attracted the attention of many countries and set off a development boom. At present, the development and utilization of spirulina at home and abroad is mainly concentrated in the four fields of nutritional foods, health care drugs, cosmetics and rare animal feed. With people'は、徐々に栄養意識と医学の発展を強化し、近い将来には、スピルリナから作られた大量の緑の健康食品が表示され続けます。国内外の最新の研究により、スピルリナには様々な栄養素が豊富に含まれており、その栄養素の組成は動物体の栄養ニーズに非常に近いことが明らかになっています。良質な緑の飼料の供給源である。そのため、スピルリナは、栄養食品だけでなく、機能性食品、飼料、添加物などの分野でも大きな可能性を秘めています。

参照

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