グジャラート州スピルリナの利点は何ですか?

スピルリナ(spirulina)は、最も初期の低レベル植物である太陽光を利用して有機物を変換します中央アフリカのチャド湖とメキシコのテスココ湖のアステカの住民は、数百年間スピルリナを消費しています。スピルリナは1960年代にアフリカで発見されて以来、多くの国や地域で研究・開発されてきました。広範な栄養分析,毒性試験や薬理学的研究は、そのスピルリナを示しています で、グジャラート タンパク質、栄養素、消化性が高く、様々な生理活性物質を含んでいます。米国食品医薬品局(fda)と世界食品協会(world food association)から「21世紀最高の栄養源」と評価されている。スピルリナされるわけではない健康食品栄養補給として用いられるの保育料を深刻な栄养失调状态患者病後回復者不振から抜け出せず、しかも栄养の高齢者子供の世话や補佐官薬物をとしても各種疾病放射抵抗や癌予防、副作用[2]。なし

1. スピルリナの生理機能

1.1免疫規制

スピルリナは水溶性多糖類を含んでいますスピルリナ多糖類と呼ばれ、強い生物活性を持っています。スピルリナ多糖類の研究は、主にその免疫増強特性に焦点を当ててきた。chen xinxiaらは、細胞免疫、液性免疫、単原子力マクロファージ貪食機能の観点からスピルリナの体内における免疫調節能を研究した。その結果、スピルリナはマウスの細胞・液性免疫機能を著しく増強することができ、マウス単採算マクロファージの貪食機能も著しく増強されることが示された。別の動物実験では、スピルリナがマウスの抗体を増強し、マウスのマクロファージの食作用とインターロイキンを産生する能力を促進することが示された[3]。スピルリナの作用機序は、骨髄細胞の増殖を促進し、免疫器官の成長と血清タンパク質の生合成を促進する能力に関連しています[4]。

1.2抗酸化とアンチエイジング効果

■かつて霊らだ。[5]生成リボフラビンのフェントン反応光化学生产性について説明するための積極的なフリーラジカルああ・酸素ˉ研究スピルリナ能力そして多糖类をああO2試験管内を観察しのˉですohによる脂質過酸化およびdna酸化損傷に対するスピルリナおよびスピルリナ多糖類の保護効果をfeso4誘導脂質過酸化モデルおよびチオバルビツール酸分光法を用いて検討した。多糖类をスピルリナや結果の污れをしっかりキャッチするああO2ˉフリーラジカル大きく酸化脂質peroxidationや炎症を抑えるDNA摂取による被害。ああ。また、スピルリナ多糖類が抗酸化作用の主な活性成分であることも明らかになっています。

体の老化は、主に体内の過酸化脂質の生成によって引き起こされます。スーパーオキシドジスムターゼ(sod)は、フリーラジカルを捕捉する主要な酵素の1つである。のdisproportionation同時に超酸化物イオン陰イオン急進O2ˉ酸素と過酸化水素に体内での作用によって、後者は量ります达さcatalase peroxidase。スピルリナは様々な酵素を含んでいる最も重要なのはsodです。スピルリナにはビタミンe、ベータカロチン、セレンなどの栄養素も豊富に含まれています。これらの強力な抗酸化物質は、体内のフリーラジカルを効果的に除去し、脂質過酸化を抑制し、老化を遅らせることができます。

1.3放射線用及び効果

スピルリナ多糖类骨髄細胞の増殖能力を高め、放射線障害を減らすことができます。動物実験では、スピルリナを与えたマウスの平均生存時間が対照マウスと比較して2倍であることが示されています。王Yanli&#また、スピルリナ多糖類が放射線照射マウスの生存率を高め、造血幹細胞の相対数を効果的に増加させることも確認されています。スピルリナは、造血幹細胞の増殖と分化を促進し、マウスの放射線耐性を向上させ、放射線損傷後の造血系の回復を促進する[6]。

tan shenghuaら[7]の抗放射線効果を評価した自然スピルリナ粉ネズミを使った。40匹のマウスを抗放射線i群として用い、白血球を動的に観察した。40匹のマウスを抗放射線ii群として用い、骨髄細胞小核検査を行った。また、別の40匹のマウスを抗放射線iii群として用い、赤血球sod活性試験を行いました。その結果、自然スピルリナゼオライト粉末大幅に増え白血球が、により骨髄细胞のでも話す率も減少し、赤血球SOD活動を強化したのもマウスを1次high-dose 60Co -γ放射線

1.4 Antitumor効果

スピルリナ多糖類は顕著な抑制効果を持つ乳癌細胞および白血病細胞にも有意に胸腺指数および腫瘍を有するマウスの脾臓指数を増加させる効果がある。schwartz氏は、マウスの口腔粘膜がんに、dmabaによって誘発されたスピルリナ抽出物を局所的に注射または塗布したところ、がん病変の数と外観が有意に減少して変性、あるいは完全に消失した。「チリーン♪研究のっぴきならない上など多糖类をスピルリナ効果を体外成長人間の子宮頸部がん(93%)Hela細胞に発見しその濃度多糖类をスピルリナは増加しており、文化として時間伸び細胞生存率も減りおよび抑制率徐々に増加している。

1.5贫血予防などの

スピルリナは嫌気性発酵を効果的に促進することができます好気性代謝、通常の膜貫通イオン濃度勾配のニーズを満たすために、より多くのatpを生成し、細胞の安定性を維持します。鉄の吸収を促進し、血漿フェリチンを増加させ、貧血を効果的に矯正し、血液細胞の再生機能障害から保護することができます。造血修復機能および免疫機能を改善することができる[8]。

スピルリナの含有量は190 - 550 mg/kgである鉄、フェリチンの形で存在し、容易に消化され、吸収されます。定期的に摂取することで、鉄欠乏性貧血を予防し、治療することができます。また、スピルリナの豊富なクロロフィルは、鉄の効果的な吸収を保証します。摂取後、体内でクロロフィルが速やかにヘムに変換されるため、血液循環が改善され、心臓病、高血圧、循環器系疾患の治療に有益です。

1.6血糖値を下げる効果

異なる濃度のスピルリナ多糖類昆明マウスに100 mg/kgと200 mg/kgを10日間連続投与した。その結果、正常なマウスでは血糖値に大きな変化は見られなかったが、ストレプトゾトシンが糖尿病を誘発したマウスでは、血糖値が有意に低下した。2つの濃度の減少率は、それぞれ23.6%と30.1%で、その差は非常に大きかった。さらに、スピルリナ多糖類はマウスのアドレナリンとブドウ糖による血糖値の上昇を有意に抑制することができた[8]。スピルリナの栄養成分は、糖尿病患者の食事要件(低糖、低脂肪、高タンパク質、高ビタミン)を満たしているだけでなく、糖尿病に対するより明白な治療効果があることが示されました。

1.7つか効果

ji lijuan[9]は、従来のマウス飼料と対照飼料試験を用いたスピルリナは、時間を観察するフィードマウスの水泳の疲労と骨格筋のlpoの含有量について、疲労するまで泳いだときのマウスの血清生化学的指標(bg、ld、sod、mda)を測定した。その結果、スピルリナを与えたマウスの水泳疲労時間が大幅に延長され、lpo含有量が大幅に減少した。疲労運動をしたマウスでは、血清中の乳酸とマロンジアルデヒドの増加が有意に減少し、sodの活性が有意に増加した。したがって、スピルリナの生物活性成分と結論づけることができます で、グジャラート 体内のフリーラジカルを除去し、フリーラジカルによって引き起こされる筋肉細胞膜への損傷を緩和または除去し、運動誘発疲労と戦う効果を持つことができます。スピルリナはまた、グリコーゲンを体に提供し、運動の持久力を高め、運動の持続時間を延長することができます。

1.8その他の生理機能

スピルリナの不飽和脂肪酸は、脂肪の代謝に役立ちます。彼らは、体内で容易に移動し、輸送可能な食事中のコレステロールとコレステロールエステルを形成することができ、血管の内膜へのコレステロールの沈着を減少させる。また、コレステロールのコリンへの変換を促進し、それによって高齢者の心血管疾患を予防することができます。のsulfatedスピルリナから単離された多糖類抗hiv-1および抗hsv-1ウイルス効果がある。.スピルリナ多糖類は胃潰瘍指数の増加を大幅に減らすことができます。また、スピルリナは乳酸菌などの善玉菌の増殖を促進し、消化管の吸収力を高める効果もあります[10]。

2食品中のスピルリナのアプリケーション

2.1ビールへの応用

3つの方法がありますビール製造にスピルリナを加える煮沸時に加え、麦汁冷却時に加え、清酒に加える。スピルリナの添加量は、酵母ビール0.4% ~ 0.5%、濾過ビール0.2% ~ 0.3%。スピルリナを添加したビールは鮮やかな緑色で、澄んで透明で、光沢があり、明らかな浮遊物や沈殿物はありません;泡は白くて繊細で、よく頭を抱えている。ホッピーな香りがして、オフフレーバーはありません。味は新鮮で純粋で、柔らかく爽やかで、渋みがあり、変な後味はありません。

hu penggangら[11]が研究したスピルリナ(spirulina)緑色のビール。その結果、スピルリナ液の最適添加量は160 mg/ lであった。糖化の最初の段階は65°cで30分間行われた。2段目の糖化は72°cで30分間行われた。そして、濾した酒にスピルリナを加えた。この製法で作られるビールは、緑色で透明、透明であり、きめ細かい泡が豊富で持続性があり、スピルリナ特有の香りがあります。

2.2飲料への応用

黄沈は、栄養素が豊富で、黄沈サポニン、多糖類、各種必須アミノ酸と微量元素を含む貴重な天然野生植物だ。食用・薬効が高く、人々に深く愛されている[12]。

chen tianrenら[13]関連する研究に基づいて、抽出および酵素的に消化されたastragalusとspirulinaまた、純粋で新鮮な味と適度な甘さと酸味のある配合健康飲料を特定の工程処方で製造し、両者の有効成分が互いに補完し合い、夏の喉の渇きを癒すだけでなく、健康管理機能も備えている。

wang hongら[14]乳酸飲料にスピルリナを添加しましたスピルリナ乳酸飲料を作る。一方で、それは大幅に乳酸菌飲料の単一の発酵牛乳の味を向上させることができ、それに豊かな香りと香りを与える;一方、乳酸菌飲料は、タンパク質や各種有効成分が豊富に含まれており、栄養や健康管理機能が大幅に向上しています。混合物に0.25%のグアーガムを添加すると、スピルリナ乳酸菌飲料の粒子が沈殿するのを効果的に防ぐことができ、ヨーグルトの構造を均一にし、適切な濃度にすることができる。

2.3ヨーグルトでの応用

のスピルリナのタンパク質は18個のアミノ酸から構成されている高タンパクの肉や魚の3.6倍の60%に達する。しかし、脂肪分は5%と他の高タンパク食品に比べてはるかに低く、コレステロールも含まれていません。ヨーグルトを作る時、生乳にスピルリナ粉と大豆たん白粉を加えると、たん白質などの栄養素が増えます。同時に、使用される原料の量を減らすことによってコレステロール含有量を減らすことができる。二重ひずみ発酵によって作られたスピルリナは、動物と植物のタンパク質の栄養バランスが良く、低脂肪、高タンパク質、栄養豊富な健康食品です[15]。

スピルリナは非常に栄養価が高いですが生臭さが強く、色あせやすい。ヨーグルトにそのまま使うと味が悪くなります。zhang yijiangら[16]は、マスキング法と吸着法を用いてスピルリナを脱臭した。最適な消臭プロセスされ:消臭で行われた混合クエン酸やβ-cyclodextrin、の加算量β-cyclodextrinより0.5%ポイントと、クエン酸の量は0.15%引下げることにした。の牛乳の主要原材料を使用して、スピルリナ肉と消臭効果てきたその他の成分、bifidobacteria発酵代行を使用して、として砂糖利用エージェントの味付けや発酵によって取得された製品はヨーグルトの種類の増大だけでなくも栄養と健康保険を现し始める。

2.4醤油でアプリケーション

li ciliら[17]スピルリナ濃縮エキスを使用して完全に解放しますその細胞のタンパク質や中身は、醤油の発酵過程全体に関与しています。これにより、スピルリナの栄養素は麹菌が分泌するエステルによって分解される。ポリペプチドとアミノ酸に分解されるタンパク質また、様々なビタミン、不飽和脂肪、ミネラル、多糖類などの生理活性物質に変換される他の物質。このスピルリナ醤油の生産方式はまだ増加し、様々な栄養素性の强い内容特にβ-carotene、γ-linolenic酸や小さな分子多糖类などの食材、旨味もインターセプター醤油は高められたまろやかな味わいになる。

研究はそれを示しているスピルリナ濃縮物の量を追加しました固形醤油の発酵に重要で、醤油の発酵速度を上げることができる。製造工程はシンプルで、添加量を調整することで栄養価の異なる醤油を作ることができます。

2.5アイスクリームでのアプリケーション

chen t . et al. [18]アイスクリームにスピルリナを加えましたこれは、一方ではアイスクリームの栄養と健康上の利点を改善し、他方で技術的特性を改善しました。スピルリナにはクロロフィルが豊富に含まれており、耐熱性や耐酸性はありません。高温(90°c以上)にさらされると、色は黄色に変わります。酸性条件下では、クロロフィルはフェオフィチンに変換され、緑色がかった茶色または黄色に変色する。アイスクリームは冷凍食品であり、スピルリナを添加するのは殺菌処理後であり、酸度が適切な範囲でコントロールされているため、スピルリナの栄養素や色が完全に保存されています。「スピルリナ」は天然の緑色をしており、きめ細かく滑らかな仕上がりになっています。

2.6ゼリーでの応用

スピルリナは生理活性の様々なを含んでいますphycocyaninなど、活性多糖类、γ-linolenic酸β-carotene、ビタミン、葉緑素に下着などは、よい営养children&を促す#39の成長と発展。ゼリーに追加すると、子供を促進することができます'の成長と発展。

がスピルリナ粉末の添加量は0.05% ~ 0.10%です出来上がったスピルリナゼリーは、色が均一で、程よい甘さと酸味があり、独特の臭みがなく、程よい柔らかさと弾力があり、繊細で均一な食感が得られます。包装容器の中に比較的無傷の形をした透明なゲルであり、明らかな凝集物質はありません。市場で消費される可能性のある新しいタイプのゼリーである[19]。1ヶ月保存した後も、ゼリーは安定した色、適度な香り、甘酸っぱい味を持っています。

2.7チョコレートでのアプリケーション

それに加えてスピルリナ乾燥粉チョコレート液体には、よりバランスのとれた栄養とスピルリナチョコレートを作ることができます。zhang tiehuaら[20]チョコレートを作るときに乾燥したスピルリナ粉を粉砕し、精製した。機械的な押し出しと摩擦のプロセスでは、ほとんどの粒子が平均的な細さのしきい値以下に制限され、フィコシアニンは基材中に均等に分散し、チョコレートの全体的な構造、質感、色にほとんど影響を与えなかった。同時に、スピルリナの生臭さは隠されていて、味はより斬新でした。

lu yuxiaら[21]は、蜂蜜のブレンド、メイラード反応とチョコレートのマスキングの組み合わせを使用して、風味を向上させた栄養豊富だが生臭いスピルリナスピルリナチョコレートゼリーの開発に。スピルリナとチョコレートを塊と顆粒の2つの形にし、それに加えて、独特の風味と栄養バランスのとれたスピルリナチョコレートゼリーを作りました。

2.8麺での適用

スピルリナは優れた機能性食品資源ですその優れた栄養特性のため、スピルリナ麺は食品業界の別の製品です。

wang hongら[22]小麦粉に乾燥スピルリナ粉を加えて麺にしましたバランスのとれた栄養と健康増進機能を備えています。実験では、スピルリナ麺の栄養価と感覚スコアが一般的な麺よりも高いことが示されています。

yang shenghuiら[23]高品質の小麦粉とスピルリナ粉を主原料とする微量元素の亜鉛を配合し、スピルリナを強化した栄養・ヘルスケア麺。栄養麺は青緑色の外観をしており、新鮮さ、健康、ファッション感を与え、快適で食欲を高めます。同時に、彼らは非常に軽い藻類臭を持っています,調理に耐性があります,一口を持っています,滑らかな食感と優れた品質です。

3展望

スピルリナは新しい植物タンパク質資源として多くの国の注目を集め、開発ブームを巻き起こしています。スピルリナの国内外での開発と利用は、主に栄養食品、保健薬、化粧品、希少動物飼料の4分野に集中している。people&と#39は、徐々に栄養意識と医学の発展を強化し、近い将来には、スピルリナから作られた大量の緑の健康食品が表示され続けます。国内外の最新の研究により、スピルリナには様々な栄養素が豊富に含まれており、その栄養素の組成は動物体の栄養ニーズに非常に近いことが明らかになっています。良質な緑の飼料の供給源である。そのため、スピルリナは、栄養食品だけでなく、機能性食品、飼料、添加物などの分野でも大きな可能性を秘めています。

参照

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