小麦粉タンパク質小麦粉とは何ですか?

小麦は西アジアに起源を持つ。単子葉植物で、播種面積が大きく、播種範囲が広い。中国北部の主要な食糧作物である[1]。小麦はタンパク質が豊富で、人体の主要なタンパク源です。小麦タンパク質は、利用価値との開発の可能性を高める修正後、多くの分野で使用することができます小麦タンパク質また、小麦の商業的価値に直接的または間接的に影響を与えます[2]。したがって、小麦タンパク質の修飾に関する研究を強化することは、小麦タンパク質の適用範囲を拡大する上で大きな意義がある[3]。

1小麦タンパク質修飾技術に関する研究

として小麦タンパク質の研究が強化されていますさまざまな分野の小麦タンパク質の研究が、徐々に世間の注目を集めています。どのようにして非食品分野での小麦タンパク質の応用を拡大し、それに適切な役割を与えるには、小麦タンパク質の品質と対応する機能を向上させ、その目的を達成するために特定の特性を有する小麦タンパク質を得るための小麦タンパク質修飾技術の研究が急務である[4]。一般的な修飾法には、物理的修飾、化学的修飾、生物学的修飾、複合修飾などがあります。これらの方法にはそれぞれ長所と短所があり(表1参照)、現在のホットスポットの1つは、小麦タンパク質の界面特性を理解することによる修飾である。

物理的1。1改良

物理改質とは、機械加工、超高圧、超音波、電気放射、凍結、超微細粉砕などの物理的手法を用いて、食品中のタンパク質の空間構造や物理化学的性質を変化させる手法です。通常、タンパク質の一次構造を変化させることはない。これは、時間の節約、低消費電力、コスト節約、および食品への非毒性です。小麦タンパク質の溶解性、発泡性、乳化性などの機能性を大幅に向上させることができます。超微細研磨技術は機械または他の手段を使っての方法を试すことで内部勢力が固形分を破る固い素材をつぶすの直径減らせる1μmと约固い素材の水準を見せたのは超微粉末[5]物じゃない

成民らは、小麦を原料とし、超微細研削技術を用いて加工した。乳化剤、溶存量の変化ているとしの文化財や性能小麦グルテン研磨前後たんぱく質粒子サイズが減少するほど小麦グルテンタンパク質の乳化剤特性を高める泡安定方が良いと蛋白の溶解度明らかに高くなったしmercのptoグループコンテンツが著しく減少した。小麦グルテンタンパク質の溶解度、発泡性、乳化性の変化は、メルカプト基の酸化により、処理過程でジスルフィド結合が形成され、品質が向上したためと推測される小麦グルテンタンパク質.

wangら[7]が研究した小麦のタンパク質に対する凍結の効果円二色性実験と微量粉混合実験により、小麦粉生成物中のタンパク質の二次構造は、凍結後に脱重合が起こり、ネットワーク構造がゆるくなり、時間の経過とともにネットワーク構造の強度やレオロジー特性が低下することがわかりました。グルテンタンパク質の相対分子量が減少し、熱安定性が低下し、遊離アミノ基に大きな変化がなく、遊離スルフヒドリル基が増加する。グルテンタンパク質の相対分子量の減少が減少し、ジスルフィド結合の切断が高分子タンパク質の脱重合につながった[8]。

liu guoqinら[9]は、動的高圧マイクロジェット(dhpm)の小麦タンパク質への影響を研究し、マイクロジェットが増加することを発見しました小麦タンパク質の溶解度。処理後、乳化特性および動的粘弾性特性が大幅に向上します。sds-pageとdscのマッピング解析[10]を行った結果、小麦タンパク質の直径が小さくなり、高分子量サブユニットが小分子サブユニットに分解され、空間がコンパクトになり、小麦タンパク質の溶解性、発泡性、乳化性に影響を与えることがわかった。

wang weijunら[11]は、光量子の効果のメカニズムを論じた小麦タンパク質また、光量子は、小麦タンパク質の保存中の溶解度の低下、乳化特性などの特性を防ぐことができ、小麦タンパク質の機能性を確保することを示した。huang weiら[12]は、小麦タンパク質に対する超高圧の影響を調べました。この実験は、グルテンタンパク質の溶解度が圧力の上昇と正の相関関係にあることを示した。グルテンタンパク質の発泡性は2000 ~ 400 mpaの範囲で著しく向上したが、600 mpaを超えると逆になった。乳化特性は、圧力が高くなると最初に増加し、その後減少する傾向があり、小麦タンパク質の消化性も効果的に改善することができました。qian jianyaら[13]は、オゾンが小麦タンパク質の界面張力を低下させ、グルテンタンパク質のレオロジ特性を変化させ、その溶解性を大幅に改善し、保水性を大幅に向上させることを発見した。小麦タンパク質の物理的修飾については、これまで多くの研究が行われてきましたが、徐々に研究が進んでいます。今後、小麦の他の分野への応用において、小麦のタンパク質が重要な役割を果たすと考えられています。

120耐薬品性の改质

化学修飾は、タンパク質を化学物質で処理し、内部基とポリペプチド鎖の切断や重合反応を引き起こし、それによって空間構造を大幅に変化させることによって達成されますタンパク質の物理化学的性質目的を達成するために指向性修飾の機能性のタンパク質。現在、小麦タンパク質はリン酸化、加水分解、アシル化、グリコシル化などの化学的修飾を受けていることが多い。

ma qingbaoら[14]は、三リン酸アンモニウムによる処理後の小麦タンパク質の変化をレビューした。リン酸化後、小麦タンパク質は乳化性の高いタンパク質になります。jiang lifengら[15]は、亜硫酸ナトリウムの後にあることを粒子サイズ分析器を用いた分析を通じて発見した小麦のタンパク質に使われタンパク質分子中のジスルフィド結合が切断されて遊離スルフヒドリル基が形成され、タンパク質構造が緩み、ジスルフィド結合が切断されるとタンパク質粒子が小さくなり、特異的に増加し、タンパク質粒子同士が架橋できないために三次構造が破壊される。

gong benqianらは、乳化剤が異なる方法で処理された小麦粉製品に異なる効果を及ぼすことを発見した[16]。混合段階で生地の弾力性と柔軟性を高める。プルーフ段階では、酵母の発酵を促進し、生地を改善します#39のガスを保持する能力;また、蒸す工程や焼く工程では、高表面製品のアンチエイジング能力を高めることで、小麦製品の品質を向上させています。ren shunchengら[17]は、蛍光分光法を用いて蛍光消光効果を確認した。zhang dexinら[18]は、最適なプロセス条件を決定した塩酸処理小麦タンパク質すなわち、65°cで、塩酸:8%グルテン粉末は3.5:100であり、塩酸は小麦タンパク質の溶解性およびその他の物理的および化学的特性を大幅に向上させることができる。化学修飾は操作が容易で、結果は重要ですが、食品の安全性に影響を与える多くの有害な副作用を引き起こします[19]。

1.3を生物学的改良

生物学的方法は、現在、主に修飾のために酵素を使用します。酵素修飾は、プロテアーゼが触媒する方法の1つであるタンパク質分解適切な条件の下で、それによってタンパク質の分子構造、機能および特性を変化させる。高効率、有害な副生成物がなく、制御しやすいという利点があります。酵素修飾は、酵素生成物に血圧低下、抗酸化、抗疲労、免疫の向上などのさまざまな機能を与えることができる[20]。

酵素修飾には、主に脱アミド修飾、酵素加水分解、酵素架橋修飾の3種類がある[21]。その中でも、酵素の架橋修飾技術は最も広く利用されており、タンパク質の構造と機能を効果的に改善することができます。一部の研究者はペプシン、トリプシン、アルカリプロテアーゼを用いた小麦たんぱくを別々に処理する[22]、およびコムギタンパク質の加水分解度および消化性が有意に改善され、その中でアルカリプロテアーゼが最も有意な効果を示したことが判明した。sds-pageとdscのマッピング解析を行った結果、加水分解度の増加に伴い、小分子ペプチドの含有量が徐々に増加していることがわかりました[23]。酵素を使用して小麦タンパク質を修飾することは、自然の利点を有し、小麦タンパク質の適用範囲を拡大するための良い基礎を提供します。

1.4合成修正

複合修飾とは、いくつかの修飾法を組み合わせて、実際の条件に応じてタンパク質を修飾する方法です。様々な修正方法の長所と短所を統合して補完することができます'の利点、それによって、より良い修飾効果を達成[24]。小麦タンパク質を物理的に修飾すると、熱変性により膜の引張強度が低下することがよくあります。酵素修飾と物理修飾を組み合わせると、小麦タンパク質ポリペプチドのペプチド結合が真菌発酵によって切断され、小麦タンパク質の溶解度が向上し、物理修飾における小麦タンパク質の乳化と溶解度の欠陥が改善されます[25]。の小麦タンパク質の複合修飾いくつかの修正方法のユニークな利点を有し、その欠点を回避することができます。1つのアクションで複数の効果を得ることができ、今後ますます使用されることは間違いありません。

1.5小麦タンパク質の界面特性を利用した改変

tschoeglら[26]がそれを発見した小麦タンパク質フィルムは安定しており、耐圧性があります。それ以来、小麦粉タンパク質の界面特性に関する研究はほとんど行われていません。現在知られているタンパク質機能技術の多くは経験的な判断に基づいています。遺伝子工学や植物育種技術の発展により、タンパク質の化学的性質とその機能を分子遺伝学的レベルで結びつけ、さらに目的に合わせて修飾することで、理想的な修飾タンパク質ペプチドを得ることができるようになった[27]。小麦の主な表面活性成分はタンパク質で、7 ~ 20%を占めています。

タンパク質分子上の複数のグループが同時に界面と相互作用することができる。相互作用中にタンパク質が折りたたまれないと、エントロピーが増大し、小麦のタンパク質界面に吸着する駆動力が生じ、膜がさらに安定化し、動的に安定なタンパク質界面層が形成される[28]。表面膜平衡技術は、主に使用されます小麦のタンパク質界面の特性を研究します。小麦タンパク質粒子の界面特性は、加熱と加圧の条件下で奇妙な変化をすることが、顕微鏡観察によって明らかになっています。気-液界面の全面積が増加し、疎水基や遊離スルフヒドリル基も露出します。

小麦のタンパク質は、この処理の下で繊維を生成します。形成された原繊維のアミノ酸組成は、グルテニンのそれに類似しており、このプロセスは、空気に曝された直後に起こり、5秒以内に完了する[29]。コムギタンパク質の界面特性や高温での界面変化を理解し、改質研究に応用することで、コムギタンパク質の総合的な利用展開に資することが期待されます。しかし、この方向の研究は、純粋で無傷な小麦タンパク質を得ることが困難であるために妨げられてきた。技術と設備の向上に伴い、小麦のタンパク質のさらなる理解を高めるために、小麦粉のタンパク質の表面特性に関する研究の利用は、幅広い見通しと課題で、科学界から支持されている[30]。

2変性小麦タンパク質の応用に関する研究

科学技術の進歩と研究の深化に伴い小麦タンパク質の研究と利用多くの分野でも発展しています。物理的、化学的、酵素的な方法で小麦のタンパク質を修飾することにより、さまざまな機能的性質を持つタンパク質生成物を得ることができ、また、多くの分野で重要な役割を果たしている(表2参照)、小麦のタンパク質の価値を大幅に豊かにする。

2.1いくつかの病気の標的抗原として小麦タンパク質

2.1.1子供の自閉症

自閉症スペクトラム障害は、神経免疫遺伝子や感染症や毒性化学物質などの環境要因によって引き起こされる疾患のグループです。臨床症状には、社会的相互作用障害、コミュニケーション障害、狭い興味、反復行動パターン、知的障害が含まれます[31]。最近の研究では、小麦タンパク質は、子供の自閉症の標的抗原として使用することができます。aristo vojdaniら[32]は、自閉症児のαリポタンパク質に対する抗体を検出した。彼らの血液サンプルの分析は、病気のほとんどの子供がαリポタンパク質33-ペプチドに対するiggおよびiga抗体を産生することを示した。その後、48人のasd患者が血清中のグルテンと非グルテンタンパク質に対するiggとiga抗体が検出された。データ分析結果(33)は16 48個のサンプル(約33%)は強く反発し小麦の混合型とたんぱく質α-lactalbumで33-peptide、12サンプル(約25%)反応あれはanti-glutenタンパク質イギー起こしてるんだ。igaは小麦タンパク質混合物に対して最も強い免疫活性を示し、次にcxcr3結合アルブミンがその役割を実証した小児自閉症の標的抗原として小麦タンパク質がある。

2.1.2 Crohn' s病

Crohn'の病気は、多くの場合、回腸末端に発生する原因不明の炎症性腸疾患である。臨床症状には、腹痛、下痢、発熱などがあります。この病気はまだ完治できず、再発する可能性が高いため、早期発見が期待されている。一部の人々は、血清中のグルテンおよび非グルテンタンパク質に対するiggおよびiga抗体を決定するためにelisa法を使用しました's疾患患者は、igg抗体について、od値0.5で、サンプルの約46%が反応したことを発見[34]小麦タンパク質混合そして、約38%のサンプルがグルテンタンパク質と非グルテンタンパク質の両方に強く反応した。iggと比較して、crohn&のiga陽性検体の検出率#39;s疾患の患者はずっと低く、グルテンタンパク質cxcr3がアルコール可溶性タンパク質ペプチドに結合するのが最も強い[35]。小麦タンパク質に関するこの分野の研究は、病気の迅速な検出のための新しいアイデアを提供します。

2.1.3腹腔病

また、グルテン腸として知られているセリアック病は、本体によって引き起こされる一次腸吸収不良症候群です'のグルテンへの不寛容。便から過度な脂肪が排出され、栄養失調になり、体重が減り、発熱と水腫などの症状が現われる。重症例では、骨粗鬆症や腸悪性腫瘍につながる可能性があります。作物間の症状の重複のため'ですdiseaseおよびcd、huebenerら[36]は、クローン病患者のさまざまな小麦抗原および関連ペプチドに対する血清iggおよびigaを測定した'の病気への免疫応答の可能性を調べるためにnon-glutenタンパク質グルテンタンパク質ではなく

健常対照と比較して、クローンの血清中にigg抗体が存在することが判明しました'の疾患患者は、検査試料の38%で高い上昇を示したグルテンおよび非グルテン抗原に対する検査試料の38%で高い上昇を示し、iga抗体もグルテンおよび非グルテン抗原に対して強い反応性を示した。siniscalcoら[37]は、セリアック病患者の血清中からグルテンおよび非グルテンタンパク質に対するiggおよびiga抗体を検出した。その結果、ある一定のod値の範囲内で、igg抗体がcxcr3に結合したアルコール可溶性タンパク質ペプチドに最も反応し、続いてコムギタンパク質とセリンの混合物に反応することが分かった。ほとんどのサンプルは、グルテンと非グルテンタンパク質の両方に強い反応を示した。小麦タンパク質に対するiggまたはiga抗体の検出は、セリアック病患者の小麦に対する免疫応答を検出する最も高感度な方法です。

2.2化粧品における小麦タンパク質のアプリケーション

加水分解小麦タンパク質は、広く化粧品に使用されています保水性があるからです小麦のタンパク質は、papainなどの酵素または酸塩基の加水分解によって加水分解され、最終的に25%の小麦の加水分解物が得られます[38]。加水分解小麦タンパク質は、刺激性がなく、肌への親和性が高く、敏感肌にも使用できます。また、スキンコンディショナーやヘアコンディショナーとしても使用できます[39]。ここ数年、化粧品に含まれる小麦タンパク質の加水分解に関する多くの報告があり、107の論文が報告されており、その半数は非毛髪色素製品に使用されている[40]。

日本の企業はすでに試しています加水分解小麦タンパク質を添加してスキンケア製品をスプレーそしてスキンフレッシュナー[41]。化粧品に使用される加水分解小麦タンパク質は、アレルギー反応や蕁麻疹を引き起こすことがあります。外国のある研究では、接触アレルギー反応のある16人の患者を比較し、16人全員が加水分解小麦タンパク質を含む同じ種類の石鹸を使用していたことがわかりました。皮膚のプリックテストでは、生理食塩水0.1%の石鹸溶液と生理食塩水0.1%の加水分解小麦タンパク質が陽性であった。しかし、化粧品に含まれる小麦のタンパク質による蕁麻疹は一般的ではありません[43]。化粧品への小麦たん白の利用については積極的に検討されており、今後の理解が深まると思われます。

2.3ヒト消化管に対する小麦タンパク質の保護効果

胃腸の病気は私たちの生活の中で頻繁に発生しており、特に中高年の間で苦しむ人が増えています。治療が間に合わなければ、がんになる恐れもある。代表的な消化器疾患には、胃潰瘍、慢性腸炎、胃出血、胃穿孔などがあります[44]。小麦タンパク質の加水分解ペプチド酵素または小麦タンパク質の酸塩基加水分解によって得られた免疫調節活性を有します,がんを阻害し、ペプチジルジペプチダーゼa活性を阻害します[45]。

腸管上皮は、腸管組織と外部環境との境界を決定する上皮細胞の層から構成される物理的および生化学的バリアです。完全な腸上皮が最良の保護を提供します。腸管杯細胞は上皮に存在する特殊な分泌細胞である。これらは、上皮細胞層への大きな粒子や細菌の侵入を防ぐムチンの産生を担っている。carmelaら[46]は、通常のパンとの効果を比較した分泌に小麦の加水分解パンヒトの腸管杯細胞の腸管上皮。上皮間電気抵抗(trans-epithelial electrical resistance: teer)を測定することにより、細胞単層の分泌およびバリア機能を評価した。

発見されたのは小麦タンパク質のペプチドは、ムチン分泌を増加させた。肠内微生物がの制定も行っゴブレットが肠内粘液層セル機能、推測さ腸鼻汁上皮の生産と関係しているだけでなく自分の小麦の直接作用タンパク質ペプチド但もよい结果による腸内微生物規制小麦タンパク質ペプチド規制。yang xianらはマウス実験を通じて、コムギ活性ペプチドがマウスのアルコール性胃粘膜損傷を有意に改善し、消化管の消化吸収を改善し、消化管上皮細胞の成長を促進し、消化管保護の役割を果たすことを発見した[4 7]。コムギタンパク質の消化管におけるペプチドの制御・保護機構が注目されており、近い将来急速な進歩が期待されています。

2.4小麦グルテンペプチドはヨーグルトの発酵を促進する

ヨーグルトは栄養価が高く、独特の風味と健康効果があるため、人気が高まっている。近年、それが発見されている小麦グルテンペプチド小麦グルテンの応用を拡大している発酵のためのいくつかの乳タンパク質を置き換えることができます。liao lanら[48]は、小麦のタンパク質分解消化によって小麦グルテンペプチドを入手し、その発酵促進機構を研究した。

官能評価を通じて、それがわかった3つの酵素で処理された小麦タンパク質ペプチドヨーグルトの発酵を効果的に促進する。酵素加水分解時間が長いほど、発酵促進効果が高く、発酵終了までの時間が短くなります。完成したヨーグルトの酸度は通常の範囲内。これは、小麦のタンパク質ペプチドが発酵乳中の遊離アミノ酸やペプチドの含有量を増やし、発酵剤の再生や酸産生を促進するためです。徐辛ら[49]ultrafiltered異なる分子小麦小麦タンパク質発酵実験のペプチドサンプルを取り支配は小麦のサンプル行われタンパク質分子ペプチド遺体を投げ捨てる事なく街をするかと期待にペプチドになっていていた大量の前部には前記良いfermentation-promoting能力を持ちしかし質量別のペプチドfermentation-promoting能力の前部には前記大きく異なる分子大量セグメントが小さくさ発酵促進力が強くなる。

2.5小麦タンパク質の効果を明確にする

果実を発酵させて作るフルーツワインは人気がある。しかし、濁度は加工、輸送、貯蔵中にしばしば発生し、ワインの感覚品質に深刻な影響を与える。果実ワインの濁度の主な理由は、ポリフェノール化合物がタンパク質と結合して大きな分子ポリマーを形成することである。現在、フルーツワインの加工に一般的に使用される沈殿剤には、ベントナイトやゼラチンなどがあるが、これらには多くの問題がある。ベントナイトは、フルーツワインの製造において明確化の役割を果たすが、過剰に使用すると明確化の効果は明らかであるが、味は低下する。ゼラチンは人体に安全上のリスクをもたらす[50]。いくつかの研究はそれを示しています果実酒に小麦タンパク質を使用する処理は、フルーツワイン中の浮遊粒子の含有量を減少させ、明確にする効果があり、コストが低く、毒性がなく、無害であり、人体に安全上のリスクをもたらさない[51]。

huang huihuaら[52]は、サンプルとしてワインを使用しました小麦タンパク質の効果を明らかにする研究また、果実酒や果汁の濁りは、タンパク質とポリフェノールの相互作用が原因だと主張した。一部の学者は、濁り酒に大豆タンパク質、レンズ豆タンパク質、小麦タンパク質をそれぞれ添加したが、その結果、小麦タンパク質の方が明確化効果が高いことを示した[53]。小麦清澄タンパク質は、脱アルコール小麦粉を用いて調製し[54]、果実酒を清澄する実験を行ったところ、果実酒の濁りは、ワイン中のポリフェノール化合物とタンパク質が結合して大きな分子化合物を形成することにより生じることが確認された。ワインを清澄化するために使用される小麦タンパク質は、安全で、無害で、広く入手可能で、安価で、清澄化に非常に効果的であるという利点がある。ワインの品質を最大限に維持することができ、フルーツワインの清澄化に適している。

2.6食用包装フィルムとしての小麦タンパク質

小麦タンパク質は、良好な延性と膜形成性を有しています安価で、分解性があり、汚染しない、社会を満たします'は、環境を保護する必要があります。それは広く、新鮮な果物製品、肉製品、および様々な揚げ物の包装に使用することができます[55]。小麦グルテンタンパク質を酸塩基処理してサブユニットを解離させ、疎水基を露出させ、疎水結合とジスルフィド結合の相互作用により三次元ネットワーク構造を形成する。適切な条件下では、食用膜を得ることができる[56]。

しかし、機械的強度が弱く、耐水性が低く、ひび割れが発生しやすいため、実用化には限界があり、工業生産基準を満たし、大規模な実用化を実現することが困難です。cong xuら[57]は、インスタントラーメンの調味料パケットをモデルとした小麦タンパク質フィルム包装実験を設計・製作し、小麦グルテンタンパク質フィルムの特性に対するph、タンパク質含有量、エタノール体積分率の影響を調べた。その結果、タンパク質含有量が10.70%、phが11.25、エタノール含有率が56.70%であることがわかりました。小麦グルテンタンパク質食用フィルム最高のパフォーマンスを見せた。45日の保管後、模造の便宜上の小麦粉と野菜の包装は、外観が損なわれておらず、酸値などの指標が国家基准の要求を満たしている。これは、小麦タンパク質から作られた食用包装ソリューションの基礎を提供します。

3概要

小麦タンパク質の研究国内外では、特に小麦のタンパク質と小麦製品の品質との関係に、広範かつ深されています。しかし、小麦タンパク質の界面特性に関する研究はあまりありませんでした。他の分野の小麦タンパク質の開発は、小麦の利用率を向上させ、その商業的価値を高めました。しかし、小麦タンパク質のいくつかの修飾機構の研究はまだ深いではありません。今後、小麦のタンパク質の界面特性の研究を増やし、その界面特性を利用して、小麦のタンパク質修飾の理解を深める必要があります。小麦の改造の様々な方法を探求し、複数の分野で小麦のタンパク質のメカニズムを強化し、小麦のアプリケーションの範囲を拡大し、最大の経済的利益を得るために小麦の商業的価値を高める必要があります。

参考:

[1]王 X L,太陽 J M。地位 と 展望 の 小麦 con-中国のsumptiに[j]。』ダイヤモンド社、2015年、35頁 (5): 655-661

[2]劉T。探査 の 深い 処理 の 小麦 ブランか[J]だろう^『仙台市史』通史編1、2018年、42-42頁

【3】王j、黄w x、李 M, et アル。 アプリケーション の 地理的起源を決定する多変量データ分析 小麦粉か[J]。中国食品衛生学会誌,2018,30(1):68-73

[4]王L GE・L >生産とアプリケーションの現在の状況 小麦の加水分解タンパク質[j]です飼料や動物 2016年ry夫- (1):47-49

[5] gao g x, guan e q, li mm,et al 機能 財産 の 大豆 タンパク質か[J]。 china oils とfats,2018,43 (3): 30-34

[6] cheng m, liu b g, wang p,et al。  研究 進歩 小麦ふすまの超微細研削技術[j]。誌 河南 大学 の 技術  (天然  科学 ^ a b c d e f g h i(2017) 123 -130頁

[7] wang q, li y, sun f s,et al.tanninsは生地を改善します 混合  文化財  を通じて   影響   physicochemical  と 構造特性 小麦 グルテン プロテインか[J]です。食品 ^ a b c d e f g h i(2015年)、64-71頁

[8]アフメドです。効果麦β-グルカンをはじめホアハウンドに集中-保守党ことない行為合成小麦粉か[J]生地。  2015年)大食品工学部誌(152):85-94

[9] liu g q, yan n j, chen l y。Founctionalの属性 動的高圧マイクロ流体化処理による小麦グルテンの影響[j]。^ a b c de f g h『科学技術史』第5巻、936- 939頁

[10] xu y h, zhao g y, jing s q,et アルpres- sure microfluidizationがダイズタンパク質の化学的性質および構造に及ぼす影響 か[J]、隔離。の 食品 2018年氏(39)は、産業 (3): 44-48

[11] wang w j, che y x, liu x l,et al.小麦グルテンの機能的性質に対する光量子の影響に関する研究[j]。 2016年(平成28年)3月6日-9日:無人化

[12]黄W。超高圧下での小麦グルテンタンパク質の改変と応用に関する研究[d]。2016年天津科技大学教授

【13】銭j y,呉q y,高x y。小麦グルテンタンパク質のfuncとレオロジー特性に対するオゾンの影響[j]。  誌 の  研究 に 二重唱 科学 と 2017年(平成29年)4月1日- 1号機が完成

[14] ma q b, wang y h, liu z d,et al. advances でphos- phorylatiに修正のfood proteins[j]。日刊-辉型集約農業科学や2017年、45 (1):99 -101

[15] jiang l f, liu y, yu g。corncob残渣の影響-亜硫酸ナトリウムによるリグニン除去とセルロースに対する処理 加水分解[J]。中国バイオプロセス工学研究会,2016,14(2):58-63

[16] gong b q, liu z d, yang y m,et al. waxy 小麦starchのretrogradation特性に対する乳化剤の影響[j]。中国食品添加物、2012(2):81-85

[17] ren s c, sun x s, chen r x。蛍光焼入れ 小麦 タンパク質 によって ルチン と やケルセチン [J]。誌 の 河南技術大学(自然科学版),2017,38(4):1-5

[18]張D X。小麦の品質向上に関する研究 ten&#塩酸による39の物理的および化学的性質 治療か[J]だ。2012年食品機械、28 (2):23 - 26 

19] xu p c, wang y s, chen h h,et al.コムギの熱特性および消化性に対する分取法の影響 starch-oleic acid inclusiにcomplexes[j]。2017年(平成29年)3月7日-12日

[20] wan n t, wang z g, mei l,et al.脂質酸化,de—1の酵素調製中の組成,3 -dia—からシルグリセロール か[J]残ったラード誌 の 中国 穀類 ^ a b c d e f g h i (2018), pp . 92-96

[21] yu ly, qiao m w, li x l,et al.大豆タンパク質のcom- pound酵素糖鎖付加の最適化による単離 応答 表面 methdology [J]。中国 油 と ^パウサニアス、2018年(平成30年)4月28日

[22] hu x l, bu g h。高圧の組み合わせの効果 酵素の加水分解や加水分解を行う antigeni-ダイズタンパク質分離株の都市構造[j]。河南技術大学教授 (自然科学版) 2018年(平成30年)3月29日-35日

[23]王S Lを有する。効果 の 酵素 modificatiに の もち米のデンプン に ◆ physicochemical [D] .属性2018年、安徽農業大学教授

[24] chen n n, zhu y y, yang l y,et に基づいて架橋複合フィルムの特性化 アルギン酸ナトリウムとザボロペクチン[j]。中国 ^ a b c d e f g h i(2018年)、134 - 134頁

[25] sun s l, liu p f, qでy,et al. 効果のmodification 方法および にマレイン酸 無水物 コンテンツ on  の 文化財 澱粉/ポリヒドロキシアルカン酸複合膜の[j]。^ food sci - ence,2018,39(7): 221-229

[26] tschoegl n w, alexander a e。小麦グルテンの表面化学しようi。最高表面測定値です[J]。1960年(昭和35年)日刊コロイド科学、15 (2):155 -167

[27] sun h, zhao x y。  に関する 小麦のペプチド およびアプリケーション[J]。科学 と 技術 2018年(平成30年)11月26日:複線化

[28]ケンダルS・Kさん。encyclopedia のlife sciences[j]。^「biotech software とinternet report」。biotech . 2009年3月13日閲覧

[29] liu g, hu s q, zhang t t,et al. gene cloning,ex- pression and 特性化 の タンパク質 懐炉 異性化酵素 小麦から[J]。食科学,2017,38(2):25-32

[30] sarkar a, ademuyiwa v, stubley s,et al. pick - ering emulsions co - stabilization by composite proteで/ 嘘発見-が 粒子粒子 インターフェース:影響 on  で 体外 胃安定か[J]だそうです。^清水(2018)、84頁 -  291

[31] ferri s l, abel t, brodkでe s。自閉症スペクトラム障害における性差:レビュー[j]。^『官報』第2020号、大正9年(1920年)10月20日

[32] vojdani a, vojdani e。自閉症の標的抗原として小麦のteins, crohn'sとce- liac 病気か[J]。誌 の シリアル  75 2017年科学、: 252-260

[33] anne b arnett, sandy t, raphael a b。状態 研究 on  の  遺伝学 の 自閉症  スペクトル ? 方法論的、臨床的および概念的進歩[j]。心理学における意見,2019(27):1-5

[34] choi j, kang b, kim m j,et al effects  on  線形 成長 in  小児crohn's  病気 人よか[J]腸 と ^ a b c d e f g h i(2018)、25 -26頁

[35] zhang x, ko h m, torres j,et al 壁画 と 血管 改造  in  回腸 パリ上演 Crohn&の#39;s 病気ですか[J]です人間 2018年病理 (79) S0046817718300819

[36] huebener s, tanaka c k, uhde m,et al. specific コムギのnonglutenタンパク質は、celi—ac病の体液応答における新しい標的抗原である[j]。誌 映した画像の ^ a b c d e f g h i(2015年)、153 - 153頁

[37] siniscalco d, schultz s, brigida a,et al. inflam - mation とneuro-immune dysregulations in autism spectrum disorders [j]。製薬、11(2):56-67、2018年

[38] yagami a, aihara m, ikezawa z,et al ため a

日本の石鹸[j]。journal のallergy & clinical im - munology,2017,140(3): 879-881

[39]バーネット c, bergfeld w f, belsito d v,et al.   安全 評価 の 加水分解 wheat  化粧品に使用されているようなタンパク質とハイドロ-溶解小麦グルテン[j]。国際 毒性会雑誌で37 (1_suppl): 55S、2018年

[40] agb w, rombouts i, fierens e,et al 食品中の発泡剤としての加水分解小麦グルテン:概念の証明としてのメレンゲレシピにおけるインコルポレーション[j]。  日本食品学会誌,2018,83 (8):2119-2126

[41] hoffmann s, kleinstaeuer n。予測するための非動物性のメタンハイドレートods 肌 感光する (I) 化粧品 ヨーロッパ データベースか[J]。批判 レビュー in  2018年毒性48 (5): 1

[42] zhang y, zhang r, zhang h,et al.ウサギ毛ケラチンの調製と日焼け止め化粧品への応用[j]。^「natural product research and development」。natural product research and development(2018年). 2018年3月30日閲覧

[43] ma l, tan y m, cheng y,et al のapplicability 顔 敏感な 肌 化粧品か[J]。  中国総合貿易と西洋医学の皮膚性病学,2018,17(1):1-5

[44] sun h, zhao x y。  に関する 小麦のペプチド およびアプリケーション[J]。科学 and  技術 2018年(平成30年)11月26日:複線化

[45] guo j j, ma q z, kang h q,et al [J]。中国農業学会紀要- gineering,2018,34(4): 293-298

[46] carmela l, daniela m, henderson m e,et al。  温度-treated グルテン タンパク質 in  グルテン -friendly ヒトの腸管杯細胞において、パンは粘液産生と腸管バリア機能を増加させる[j]。日刊機能 食品には、2018年(48):507-514

[47] yang x, wang y y, wang f,et al. hydro- lyzed wheat protein peptide on ethanol -induced acute gas- tric mucosal ダメージ in  鼠か[J]。食品 科学、2016年、37 背番号は178 -182

【48】liao l, xie z l, ni l。発酵特性の研究-小麦グルテンペプチドを使用したヨーグルトのistic。^『官報』第728号 研究所 の 食品  科学 and  2017年技術、17 約数の和は12126

[49] xu x, zhao m m, lin w f,et al.限外ろ過の評価に関する研究 効果 of  ナトリウム caseinate ミルクペプチドに HPSECによって[J]。科学技術産業,2005,26(8):54-56

[50] jagtap u b, bapat v a。その他の果物からのワイン grapes:現状と将来の展望[j]。食品バイオテクノロジー科学、2015年(31):80-96

[51] li j j, zhang l z, lv g t,et al. wheat protein fining of cherry wine[j]。2018年氏(39)は、食物科学専攻(3):104 -109 

[52] xu g q, zhang z w, guo a q,et al。 ブドウおよびブドウワイン中の全ポリフェノールの迅速かつ微量測定[j]。^『食の科学』2010年31月18日号、268-270頁

[53] huang h h, wang z, chen j x。ポリフェノール-タンパク質複合化の影響を受ける要因に関する研究[j]。食品 2003年科学24 (2):22 ~ 25

[54] GRANATO T M。 A FERRANTI P et アル清澄 植物タンパク質と白ワイン:プロアントンの清澄化の影響-シアニジンと 香り か[J]構成要素について説明する。欧州 食品 ^『人事興信録』第2版、人事興信録、2014年(平成26年)2月22日

[55] Y桐原はいった。小麦に関する研究グルテンベースの食用フィルムは、フィルム形成機構を形成している[d]。『漢学』岩波書店、2012年

[56]隋c, zhang w, ye f,ら 文化財 of  醤油 単離タンパク質/グアーガム 溶液鋳造によって調製された複合フィルム[j]。紀要 応用高分子科学,2016,133 (18):43382

[57] cong x, liu r, liu y,et al。食用小麦の調製 グルテン映画 and  ◆ 調味料パッケージへの適用[j]。  誌 of  天津  大学  of  科学 & ^ a b c d e f g h i(2018年)、9 -17頁。