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Food Coloring is a food additive that is used to give or improve the color of food [1]. It can be divided into synthetic food coloring とnatural food coloring according to its sourc...

天然食品着色料は、天然原料(主に植物原料)を抽出・精製して得られる製品です。食品を着色するために使用される天然食品添加物です。食品着色料は、原料や性質によって天然顔料と合成顔料に分けることができます。中国で食品産業用として承認された色素は、植物色素48個を含めて65個。現在、天然色素は毎年中国で生産される食品着色料の90%を占めます;このうち20%は植物から...

中国の伝統的な食文化は、食べ物を色、香り、味の3つの側面から評価する。人々は見栄えの良い食べ物を好み、黒いトマトや赤いキュウリ、色の悪い食べ物には惹かれません。ここ数十年で、工業的に生産された食品が重要な食生活となった。世界中で毎日大量の人工色と自然色が消費されている[1]。合成顔料は、光や熱に安定で、色価が高く、混合しやすいという利点があり、食品、医薬品、...

食品の品質特性は、主に食感、風味、色、外観、栄養価に反映され、これらの特性は、輸送や保管中に変化する可能性があります。食品の安全性の確保微生物による腐敗や損失を減らすことで、食品に起因する病気を防ぎ、食品の使用を最大限にします。包装は、輸出、貯蔵、最終消費のための食品の品質を維持し、保証するための重要なプロセスです。伝統的な食品包装には、一般的に保護、通信、...

アントシアニン is a type のnatural water-soluble pigment widely found でplants。 It is also のmain coloring substance in plants, giving them colors such as red, blue, or purple。Anthocyanin is...

食物は人間にとって不可欠であり、人間の健康と生存に影響を与える。People&#食品の39の必要性は変更されていないが、食品の種類が大幅に変更されました。古代、人類は動物を狩り、食物として植物を集めていました。今日、人間の新しい時代は、工業用食品の需要と切り離せません。こうした需要は、見た目や味、賞味期限などの面でも革新を促しています。また、商品貿易の促進や...

硝酸塩や亜硝酸塩は、食肉製品に理想的な色を与え、独特の後味を与え、賞味期限を延ばすために、国内外で食肉製品の硬化剤として使用されています。しかし、亜硝酸塩の過剰摂取は人体に有害であり、ヒトの血液に含まれる亜硝酸塩中毒のように、食肉製品に残留する亜硝酸塩は発がん性物質を生成する可能性があります[1-2]。そのため、近年、硝酸塩や亜硝酸塩に代わる肉着色剤の開発が...

Echinacea, also known as “coneflower”, is a perennial herb in the Asteraceae family that is native to North America. It is one of the oldest herbal medicines in Western history, wi...

近年、中国では養鶏の規模が拡大するにつれ、養鶏管理や防疫対策の必要性が高まっています。獣医西洋医学は、家禽病の予防と防除に広く使用され、大きな役割を果たしていますが、薬剤耐性や薬剤残留などのリスクもあり、家禽製品の品質に影響を与えるだけでなく、人間の健康を深刻に脅かす。同時に、人々は漢方薬による家禽病の予防と抑制とその生産性能への影響に注目している[1]。現...

抗生物質耐性、畜産物の残留物、環境汚染などの問題は、畜産業の持続可能な発展に深刻な影響を与えている。そのため、天然植物から抗生物質代替性を有する天然飼料添加物が発見され、近年の畜産研究のホットスポットとなっています[1]。Cichoric 酸(CA), as an important polyphenolic compound, はwidely distri...